Pernerka | Zapečené palačinky se špenátem a mozzarellou ze špaldové Pernerky

Zapečené palačinky se špenátem a mozzarellou

3 porcí

2 / 5náročnost

80 min

Ingredience:

Těsto:

15 dkg hladké špaldové mouky Pernerka
1/4 lžičky soli
1/2 litru mléka (plnotučného)
2 větší vejce

Náplň:

15 dkg čerstvého špenátu
1/2 cibule
1 lžíce sádla
Sůl, pepř a česnek podle chuti
20 dkg sýru mozzarella

Směs na zalití:

1 dl smetany ke šlehání 31 %
0,5 dl polotučného mléka
12 až 15 dkg tvrdého sýra (gouda nebo ementál)

Dále:

olej na smažení podle potřeby
sádlo na vymazání zapékací misky

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na palačinky rozšleháme metlou a na pánvi potřené lehce olejem usmažíme po obou stranách. Z této dávky budete mít 4 až 5 velkých palačinek.

Na sádle promícháme jemně nakrájenou cibuli, přidáme omytý špenát, trochu vody a podusíme. Stačí opravdu chvíle. Jakmile špenát zmenší svůj objem, necháme vydusit vodu, osolíme, opepříme, přidáme na kousky nakrájenou mozzarellu, promícháme a nakonec vymáčkneme česnek.

Na každou palačinku dáme náplň (opravdu jí nemusí být hodně).

Stočíme, nakrájíme na špalíčky a vkládáme do sádlem vymazané pečící misky.

Do smetany a mléka, přimícháme najemno nastrouhaný sýr.

Rozložíme na palačinky i do mezer mezi palačinkami a dáme do předehřáté trouby na 185 stupňů. Pečeme 20 až 25 minut a podáváme lehce vychladlé.

Chcete mít doma dostatek Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.