Máslo vyšleháme s cukrem a nastrouhanou kůrou. Bílky se solí ušleháme do měkkého sněhu. Do máslové pěny všleháme žloutky a citronovou šťávu, pak přidáme zakysanou smetanu. Lehce vmícháme prosáté mouky s jedlou sodou a kypřicím práškem a nakonec na dvakrát vmícháme sníh.

Hmotu rozetřeme do dvou dortových forem o průměru 20 – 22 cm.  Dáme péct do vyhřáté trouby na 180 °C, kterou pak ztlumíme na 175 °C a pečeme asi 30 – 40 minut.

Na krém dáme vařit 400 ml mléka s vanilkou. V misce prošleháme 100 ml mléka se žloutky, cukrem, solí, hladkou moukou a maizenou. Zavařené mléko pomalu přiléváme do mísy se směsí za stálého šlehání. Prošlehanou směs nalijeme zpět do hrnce a na mírném ohni provaříme. Žloutkový krém zakryjeme potravinářskou fólií (nebo potřeme máslem) a necháme vychladnout. Vychladlý žloutkový krém vyšleháme s máslem.

Vychladlý korpus rozkrájíme na šest plátků. První plátek potřeme rebarborovým džemem, přikryjeme druhým plátkem a nastříkáme krém. U třech – čtyřech plátků vykrojíme střed asi 10 cm. Přiložíme vykrojený plátek, na něj nastříkáme krém, tak prostřídáme všechny vykrojené plátky s krémem. Do středu nasypeme čokoládová vajíčka, po obvodu nastříkáme krém a přiložíme celý plátek, celý dort omažeme krémem. Dáme vychladit. 

Vychlazený dort ozdobíme dle vlastní fantazie.

Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.