Pernerka | Vánočka ze špaldové mouky Pernerka

Špaldová vánočka

2 vánočky porcí

3 / 5náročnost

80 min

Ingredience:

200 g celozrnné špaldové mouky Pernerka
300 g hladké špaldová mouka Pernerka
100 g másla
20 g droždí
250 ml mléka
100 g třtinového cukru
2 žloutky+vejce na potření
150 g rozinek
100 g plátkových mandlí
špetka soli

Tipy a Triky:

Rozinky je dobré namočit přes noc do rumu. Vánočku spíchnout nejlépe na třech místech špejlí, aby se copánky nesesunuly na stranu a nechat ji upletenou ještě 10 minut kynout, než ji dáme do trouby.

Postup:

V misce připravíme kvásek: ve 100ml vlažného mléka rozmícháme droždí se lžičkou třtinového cukru a dáme stranou na teplé místo.

V míse smícháme obě mouky. Máslo rozšleháme s cukrem, mlékem, solí a žloutky a přidáme společně s kváskem k moukám. Nakonec přidáme rozinky a vypracujeme těsto, které necháme kynout na teple 40 minut. Troubu předehřejeme na 190°C.

Vykynuté těsto rozdělíme na půl a pak vyválíme 9 stejných hadů. Nejprve upleteme copánek ze 4 hadů, pak copánek ze třech a nakonec ze dvou a vrstvíme je na sebe do pyramidy.

Potřeme vyšlehaným vejcem, posypeme plátky mandlí.

Vánočku pečeme cca 35 minut při 180°C.

Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.