Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. 

Máslo utřeme s cukrem do bílé pěny a poté do směsi zašleháme jeden žloutek po druhém. Na závěr zamícháme i nastrouhanou citrónovou kůru.

Mouku promícháme s kypřícím práškem a prosejeme ji do misky. 

Do žloutkové směsi střídavě zamícháváme mouku a mléko, dokud nezískáme kompaktní poměrně tuhou směs.

Bílky vyšleháme do tuha a po částech je opatrně zamícháme do připravené směsi. Míchejte opravdu opatrně, aby vám sníh nespadnul.

Bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhaným kokosem.

Troubu dáme předehřát na 130 °C.

Připravené těsto rozdělíme na tři stejně velké části. První část rovnoměrně rozprostřeme do bábovkové formy. Druhou část promícháme s mákem a hrozinkami a poté ji nalijeme do formy na první vrstvu těsta. Na makovou vrstvu rozprostřeme poslední vrstvu těsta a bábovku dáme péct.

Bábovku pečeme v troubě vyhřáté na 130 °C 25 minut. Poté teplotu zvýšíme na 150 stupňů a pečeme 30 minut. Na závěr teplotu zvýšíme na 170 °C a dopečeme ještě cca 15 minut. Bábovka je upečená, když do ní zapíchnete špejli a po vytažení na ní nebude žádné “mokré těsto”. Pokud se na špejli těsto lepí, bábovku je třeba ještě dopéct a test špejlí zopakovat (dokud na vytažené špejli není žádné nalepené těsto).

Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.