Do hrnku nalijeme vodu a vsypeme rýžovou mouku a povaříme, pak přilijeme smetanu, žloutky, kardamom, nastrouhanou kůru z citronu a 1/3 cukru, důkladně promícháme, nakonec vmícháme pohankovou mouku s kypřícím práškem.

Bílky vyšleháme se solí a 2/3 cukru do pevného sněhu a spojíme s připravenou hmotou. Cukr zkaramelizujeme na másle a ve vzniklém karamelu orestujeme oloupané půlky hrušek. Těsto nalijeme do koláčové formy, kterou máme vymazanou a vysypanou pohankovou moukou. A na těsto vyskládáme zkaramelizované hrušky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 35 minut.

Z tvarohu s cukrem, vanilkou a šlehačkou ušleháme krém, který nastříkáme na vychladlý koláč. Dozdobíme dle vlastní fantazie.

Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.