Celozrnný sortiment

Díky naší unikátní mlecí technologii dosahujeme u celozrnných mouk stejných parametrů semletí jako u hladké mouky, a to s granulací pouhých 160 mikrometrů. Výsledkem jsou mouky s lepšími nutričními vlastnostmi, vyšší vazností vody a v neposlední řadě i s lepšími pečicími vlastnostmi a delší trvanlivostí.

Celozrnné mouky z Mlýna Perner mají vyšší obsah vlákniny a minerálních látek, neboť obsahují semleté celé zrno. Jemné mletí navíc přispívá k lepší vaznosti mouky, nižšímu glykemickému indexu a pravděpodobně i k lepší využitelnosti bioaktivních látek, a to díky menší velikosti částic a většímu aktivnímu povrchu.

Celozrnná hladká mouka

• pšeničná
• špaldová
• žitná
• pohanková

Na přání můžeme vyrobit jemné celozrnné mouky i z dalších obilovin a pseudoobilovin.