Pernerka | Vosí hnízda s piškoty ze špaldové hladké Pernerky.

Vosí hnízda a domácí piškoty

26 porcí

2 / 5náročnost

90 min

Ingredience:

Domácí piškoty:

150 g špaldové hladké mouky Pernerka
150 g moučkového cukru
3 vajíčka – žloutky a bílky zvlášť
10 g bramborového škrobu

Vosí úly:

250 g lotus sušenek – karamelovo máslové sušenky
60 g moučkového cukru
60 g změklého másla
2 polévkové lžíce holandského kakaa
1 polévková lžíce rumu
2 polévkové lžíce mléka

Na krém

50 g másla
40 g moučkového cukru
10 g vanilkového cukru
1 žloutek
3 lžíce silné kávy

Tipy a Triky:

Na piškoty můžeme použít i jiné druhy mouky, například pšeničnou hladkou Pernerku nebo špaldovou celozrnnou hladkou Pernerku.
Na krém do úlu můžeme dát místo kávy rum. Jako náplň můžeme rovněž použít marmeládu.
Místo Lotus sušenek můžeme použít i sušenky ze žitné celozrnné Pernerky. Recept najdete zde.

Postup:

Piškoty příprava:

V robotu si vyšleháme bílky do tuhého sněhu a přendáme do druhé misky.

V míse od robotu si vyšleháme cukr se žloutky do pěny. Postupně přidáme sníh a prosátou mouku se škrobem.

Cukrářský sáček naplníme těstíčkem a stříkáme na plech malé kolečka, které nakonec ještě lehce posypeme moučkovým cukrem, aby se nám kolečka nerozjela.

Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů cca 10 minut (do zlatova)

Vosí úly příprava:

Z ingrediencí na těsto si vytvoříme těsto, které dáme do lednice na hodinu odpočinout.

Z ingrediencí na krém si vyšleháme hladký krém, nejprve vyšleháme cukr s máslem, postupně přidáme žloutek a nakonec kávu . Krém dáme do cukrářského pytlíku – můžeme dát do ledničky.

Z těsta tvoříme cca 15g kuličky, které obalíme v moučkovém cukru a dáme do formičky na úly. Do prostředku uděláme důlek a dáme krém. Přikryjeme piškotem a vyndáme z formičky.

Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.