Pernerka | Skořicové rolky z celozrnné Pernerky

Skořicové rolky

15 porcí

3 / 5náročnost

45 min

Ingredience:

Na těsto:

650 g pšeničné celozrnné mouky Pernerka
7 g sušeného droždí
2 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
120 g rozpuštěného másla
100g třtinového cukru
1 lžička soli
½ lžičky muškátového oříšku
250 ml vlažného mléka

Na náplň:

100 g změklého másla
100 g třtinového cukru
10g skořice

Tipy a Triky:

Místo skořice můžete použít například vlašské nebo lískové ořechy.

Postup:

Nejprve si založíme kvásek. Do 50 ml vlažného mléka nasypeme droždí a přidáme lžičku cukru. Dáme stranou na cca 10 minut a mezitím si smícháme mouku, cukr, sůl a muškátový oříšek. Vzniklou směs přidáme ke kvásku společně se žloutky a rozpuštěným máslem a postupně přidáváme i zbylé mléko. Vypracujeme v hladké těsto, které necháme hodinu kynout.

Po vykynutí vyválíme těsto na obdélník, silný cca 0,5 cm. Rozetřeme na něj změklé máslo, posypeme cukrem, skořicí a celý plát zarolujeme. Vzniklý váleček nakrájíme na cca 1,5 – 2 cm široké rolky. Pečící formu vymažeme máslem a naskládáme do ní vzniklé rolky. Necháme pod utěrkou ještě cca 20 minut kynout. Po vykynutí potřeme bílky a posypeme zlehka cukrem, pečeme cca 30 – 35 minut na 160°C.