Panettone

Share on Facebook
2 porcí
5 / 5náročnost
1440 min

Ingredience:

Kvásek

  • 125 ml vlažné vody
  • 125 g hladké mouky
  • 2čl cukru
  • 1 sáček droždí

První část těsta

  • 680 g pšeničné hladké hladké mouky Pernerka
  • 330 ml vody
  • 4 žloutky
  • 170 g cukru
  • 25 g medu
  • 160 g měkkého másla
  • Kvásek

Druhá část těsta

  • První část těsta
  • 130 g vody
  • 3 vajíčka
  • 3 žloutky
  • 40 g medu
  • 240 g měkkého másla
  • 170 g moučkového cukru
  • 170 g pšeničné hladké mouky Pernerka
  • 2 špetky soli
  • 180g rozinek namočených v rumu smíchaným s vanilkovým cukrem

Tipy a Triky:

TIP 1: Můžete místo rozinek použít třeba čokoládu. 

TIP 2: Panettone propíchněte skrz na skrz dole dvěma špejlemi a otočte vzhůru noha a takto nechte vychladnout, docílíte tím, že Vám nespadne “čepice“ u Panettone.

Postup:

Kvásek

Droždí a cukr rozmícháme ve vlažném mléce, poté přidáme mouku a promícháme. Přikryjeme potravinářskou folii a necháme na teplém místě hodinu odpočinout.

První část těsta

Nejprve smícháme suché ingredience a poté přidáme zbytek. Smícháme v těsto a necháme 12 hodin kynout. (Nevadí když bude lepit). Těsto by mělo hodně zvětšit svůj objem, proto vložte do velké mísy.

Druhá část těsta

Do těsta, které jsme si udělali v první části dále vmícháme: vejce, žloutky, mouku, sůl,med  a cukr. Hněteme v robotu cca 15 minut. Poté přidáváme po kouskách měkké máslo dokud se nevstřebá. Těsto takto necháme cca 15 minut odpočinout. Poté přidáme rozinky a hněteme cca 10 minut, dokud nebudeme mít hladké těsto. Mísu přikryjeme a necháme kynout 2 hodiny, 2x se snažte těsto přeložit.  

Těsto rozdělíme na dvě půlky. Vložíme do formy na Panettone nebo si vyložíme hrnec pečícím papírem a budeme péct v hrnci. (Pozor, aby neměl plastová madla)

Těsto ve formě/hrnci nahoře prořízneme do tvaru X a necháme ještě kynout 12 hodin.

Pečeme ve vyhřáté troubě, nejprve 10 minut na 200 stupňů, poté teplotu snížíme na 180 stupňů a pečeme 15 minut, poté ještě snížíme na 150 stupňů a pečeme ještě hodinu.  Hlídáme, zkusíme špejlí, zda těsto již nelepí.

 

KDE KOUPÍTE PERNERKU

Naše mouky jsou dostupné ve stálé nabídce u níže uvedených prodejců.

 

A u mnoha dalších drobných prodejců...



PERNERKA VE SPECIÁLNÍCH AKCÍCH

Naší mouku Pernerku si také můžete zakoupit ve speciálních akcích u těchto vybraných řetězců po celé republice a na Slovensku.

Tyto webové stránky využívají k zajištění funkčnosti stránek a k analýze návštěvnosti soubory cookie.
Používáním těchto stránek s tím vyjadřujete souhlas.