Postup
Křehké pečivo
Předehřejte troubu na 180 stupňů (horkovzdušnou n 160 stupňů) a čtvercovou formu o rozměrech 23 x 23 cm vyložte pečicím papírem.
Připravte si křehké pečivo. Do kuchyňského robotu nasypte mouku a přidejte na kostky nakrájené studené máslo. Pulzujte, dokud směs nepřipomíná strouhanku. Poté přidejte sůl a cukr a znovu pulsujte, dokud se vše nezačne spojovat.
Lžící nandejte směs do čtvercové zapékací formy, rozprostřete a pak ji rukama co nejrovnoměrněji přitlačte. S tímto procesem si můžete pomoci zadní stranou lžíce. Pečte v předehřáté troubě 25 – 30 minut, dokud není směs navrchu lehce zlatavá. Křehké pečivo vyndejte z trouby, nechte ve formě a dejte stranou, zatímco budete připravovat slaný karamel.
Slaný karamel připravíte tak, že nalijte kondenzované mléko a zlatý sirup do malé pánve a poté přidejte nakrájené máslo. Za stálého míchání spusťte směs na mírném ohni a nechte máslo rozpustit. Poté zvyšte plamen na střední až vysoký a vařte dalších cca. 8 minut, znovu za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nebude mít hezkou zlatou karamelovou barvu. Pánev sundáme z plotny, přidáme sůl, promícháme a velmi jemně nalijeme na křehké pečivo ve formě.
Necháme krátce vychladnout na kuchyňské desce, pak dáme chladit do lednice. Než přejdemee k dalšímu kroku, necháme v lednici chladit alespoň jednu hodinu , aby karamel ztuhl.
Čokoládová poleva
Hořkou i bílou čokoládu rozpustíme odděleně ve vodní lázni. Vyjmeme zapékací formu z lednice a vrstvu slaného karamelu polijeme hořkou čokoládou. Čokoládu rozetřeme co nejrovnoměrněji. Pak nalijeme rozpuštěnou bílou čokoládu. Koktejlovou tyčinkou nebo dřevěnou špejlí vmícháme bílou čokoládu do hořké čokolády tak, aby vytvořila pěkný vzor. Dáme do lednice na hodinu nebo dokud čokoláda neztuhne.
Nakrájíme na plátky požadované velikosti a podáváme.
Tento recept byl připraven flavouЯRhythm.
