Pernerka | Meruňkový cheesecake z celozrnné pšeničné Pernerky

Meruňkovo–tvarohový koláč (meruňkový cheesecake)

1 porcí

2 / 5náročnost

60 min

Ingredience:

Těsto:

100 g pšeničné celozrnné hladké Pernerky
80 g mletých mandlí
50 g cukr krupice
1 čl skořice
1 citronova kura z jednoho citronu
80 g lehce rozpuštěného másla

Náplň :

250 g mascarpone
200 g zakysaná smetana
250 g polotučný tvaroh
2 x vejce
1 x vanilkový lusk
50 g cukru – případně dle chuti

Poleva:

250 ml meruňkového pyré (rozmixované meruňky)
1 x sáček se želatinou (v prášku)
Cukr dle chuti a podle zralosti meruněk

Tipy a Triky:

Můžeme takto použít i borůvky, jahody nebo jiné ovoce. Místo pšeničné celozrnné hladké Pernerky můžete použít i špaldovou celozrnnou hladkou Pernerku.

Postup:

Nejprve si uděláme těsto na korpus – všechny suroviny smícháme a vypracujeme těsto.

Těsto si dáme na dno koláčové formy a prsty upěchujeme po celém dnu. Uděláme tenkou vrstvu, kterou následně lehce propícháme vidličkou. Těsto dáme na 10 minut do předehřáté trouby na 170 stupňů.

V další misce si smícháme mascarpone, zakysanou smetanu, tvaroh, vejce, cukr a nakonec přidáme vanilku – lusk rozpůlíme a pomocí špičky nože opatrně vydlabeme semínka přímo do směsi.

Směs nalijeme na korpus a opět dáme péct do trouby. Tentokrát stáhneme na 150 stupňů a pečeme cca 30 minut.

Může se stát, že při vyndávání z trouby bude náplň lehce nafouklá. To ji pak propíchneme nožíkem.

V rendlíku přivedeme k varu meruňkové pyré (můžeme, ale nemusíme přidat cukr – záleží na sladkosti meruněk). Promícháme, přivedeme k varu a přidáme želatinu podle návodu. Důkladně promícháme, necháme minutku zchladnout. Nalijeme na koláč a dáme uležet do lednice.

Chcete mít ve spíži dostatek pšeničné celozrnné Pernerky? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.