Pernerka | Netradiční koblihy z pšeničné hladké Pernerky

Koblihy s krémem a polevou

13-15 porcí

3 / 5náročnost

130 min

Ingredience:

Těsto:

330 g pšeničné hladké mouky Pernerka
80 ml mléka
3 žloutky
1 vejce
7 g sušeného droždí
4 g soli
40 g cukru
2 g mleté vanilky
Z ½ citronu nastrouhaná citronová kůra
3 ml rumu
80 g másla

Žloutkový krém:

350 ml plnotučného mléka
90 g krupicového cukru
50 g vanilkového pudinku
2 žloutky
20 ml rumu
100 g másla

Čokoládová poleva:

170 g moučkového cukru
30 g kakaového prášku
2 g soli
50 – 60 ml vody

Tipy a Triky:

Můžete si naplnit krémem dle vlastní fantazie

Postup:

Máslo, cukr, nastrouhanou citronovou kůru a vanilku vyšleháme, pak všleháme žloutky a vejce. Do vlažného mléka rozmícháme sušené droždí. Vmícháme mléko s droždím do našlehaného másla se žloutky a vejcem. Vmícháme prosátou mouku, sůl, rum a zaděláme těsto. Necháme vykynout.

2/3 mléka dáme vařit. V misce rozmícháme 1/3 mléka s cukrem, žloutky a pudinkem. Do vařícího mléka vlijeme rozmíchaný pudink a za neustálého míchání provaříme pudink. Necháme vychladnout, přikrytý potravinářskou folií.

Vychladlý pudink vyšleháme s máslem a rumem. Krém dáme do sáčku s hladkou trubičkou. Vykynuté těsto rozválíme asi na sílu 12 mm a vykrájíme kolečka, která dáváme opačně na plech posypaný moukou a necháme kynout. Vykynuté koblihy smažíme v rozpáleném oleji po obou stranách. Vychladlé napíchneme trubičkou a naplníme krémem. Všechny suroviny na polevu utřeme do hladka. Naplněnou koblihu namočíme do polevy.

Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.