Pernerka | Dukátové buchtičky z bio špaldové hladké Pernerky

Dukátové buchtičky

0 porcí

2 / 5náročnost

60 min

Ingredience:

Těsto:

50 dkg hladké špaldové mouky Pernerka

sušené droždí na ½ kg mouky

2 žloutky

6 lžic oleje

6 lžic cukru krystal nebo krupice

1/2 lžičky soli

3 dl mléka

máslo na vymazaní pekáčku a potření buchet podle potřeby

Pudinkový krém na poloviční dávku buchtiček:

3/4 l mléka

1 balíček vanilkového pudinkového prášku

1 balíček vanilkového cukru

cukr krystal nebo krupice podle chuti

1 lžička rumu (nemusí být)

Šodó krém (vinná pěna) na poloviční dávku buchtiček:

1,5 dl bílého vína

5 dkg cukru krystal nebo krupice

1 balíček vanilkového cukru

1 lžička citronové šťávy

3 celá vejce

Tipy a Triky:

Postup:

Sušené droždí rozmícháme v jednom dl mléka a vypracujeme hnětačem s ostatními surovinami. Těsto nebude tuhé. Přikryjeme a necháme dobře vykynout. Třeba i 2 hodinky.

Budeme potřebovat dva pekáčky o velikosti cca 15 x 25 cm, které vymažeme máslem. Z vykynutého těsta krájíme malé kousky těsta, rukou lehce zformujeme do kuličky a vkládáme do pekáčku. Každý kousek těsta potřeme máslem a nakonec potřeme i vršek.

Necháme dokynout půl hodiny a dáme do předehřáté trouby na 190 st. Pečeme 20 minut, prostě dozlatova.

Suroviny na vanilkový krém provaříme v kvalitním kastrůlku a nakonec můžeme dochutit malou lžičkou rumu.
Šodó krém připravujeme ve vodní lázní , všechny v misce rozmíchané suroviny dáme do lázně a hned začneme pomaleji šlehat. Asi po třech minutách šleháme na stupeň 3. Šlehání trvá trochu déle, ale vydržte.