Pernerka | Čokoládové košíčky z pohankové Pernerky

Čokoládové košíčky z pohankové mouky

64 porcí

3 / 5náročnost

90 min

Ingredience:

Těsto na cca 64 košíčků o průměru 4 cm:

25 dkg pohankové hladké celozrnné mouky Pernerka
mouka na podsypávání podle potřeby
5 dkg moučkového cukru
15 dkg másla
10 dkg hořké čokolády
2 žloutky
1/2 balíčku vanilkového cukru

Náplň čokoládová:

25 dkg mascarpone
15 až 20 dkg měkkého plnotučného tvarohu ve vaničce
10 dkg hořké čokolády
moučkový cukr podle chuti

Náplň oříšková:

15 dkg vlašských ořechů
15 ks kulatých piškotů
1/2 lžičky rumu
med a smetana podle potřeby

Dále:

na ozdobu smetana ke šlehání a čokoláda podle chuti
různé druhy ovoce podle chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Změklou čokoládu a ostatní suroviny na těsto zpracujeme napřed nožem a poté rukou. Těsto dáme přikryté do lednice ztuhnout.

Vyválíme ho po částech a výška bude 3 mm. Není to klasická mouka a nižší těsto by se po upečení drolilo. Košíčky pokládáme na plech a pečeme v předehřáté troubě na 195 st. 15 až 17 minut. Košíčky z formiček vyklopíme až vystydnou !!!!

Náplně do košíčků zpracujeme a přendáme do sáčků na zdobení.

Na tuhle dávku náplně určitě vystačí.

Košíčky s čokoládovou náplní plníme max. 2 hodiny před podáváním. Ořechovou náplň doporučujeme plnit do košíčků max. 15 hodin předem.