PERNERKA RECEPTY
Vyzkoušejte recepty, které díky kvalitně namleté mouce z našeho mlýna udělají z pečení čistou radost.
Hruškovo-mandlový koláč
Hruškovo-mandlový koláč
Ingredience:
- 5 velkých hrušek (můžete dát i víc, ale nebude už moc držet při sobě)
- 110 g pšeničné polohrubé mouky Pernerka (cca 1 menší úplně plný hrnek)
- 3 vajíčka
- 150 ml smetany na vaření (1 menší hrnek)
- 60 g třtinového cukru cukru (1/2 menšího hrnku)
- ½ hrnku mandlí na plátky
- 1/2 pytlíčku kypřícího prášku
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžička perníkového koření
Něco navíc:
- Rozinky
- Vlašské ořechy
Tipy a Triky:
- Koláč můžete podávat ještě horký s vanilkovou zmrzlinou nebo zakysanou smetanou (můžete si ho druhý den klidně i ohřát chvilku v mikrovlnce)
- Místo perníkového koření můžete klidně použít jen skořici nebo vanilku.
- Místo hrušek můžete použít jablka nebo kombinaci hrušek a jablek.
Postup:
Hrušky zbavíme slupky a jádřinců. Nakrájíme nebo nastrouháme na jemné plátky.
Všechny zbylé ingredience smícháme v míse tak, aby vzniklo hladké těsto. Do těsta následně opatrně vmícháme nakrájené /nastrouhané hrušky a mandle.
Pokud máte rádi rozinky nebo vlašské ořechy, můžete přidat i je. Ideálně namočené den předem do rumu.
Kulatou dortovou formu vyložíme pečicím papírem, směs do ní nalijeme, posypeme plátky mandlí a špetkou cukru se skořicí a pečeme v předehřáté troubě na 175 stupňů cca 45 minut (když do koláče píchnete špejlí, tak je vždy vlhký díky hruškám – je tam větší podíl ovoce než těsta).
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Houbový závin s pórkem
Houbový závin s pórkem
Ingredience:
Listové těsto:
- 250 g másla
- 25 g špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- do máslové kostky
- 250 g špaldové celozrnná hladké mouky Pernerky
- 80 g másla do vodánku
- 3 g soli
- 10 g moučkového cukru
- 160 ml vody
Náplň:
- 70 g másla
- 500 g hnědých žampionů, očištěných a nakrájených na tenké plátky
- 180 g hub shiitake, očištěných a nasekaných nahrubo
- 1 pórek, dobře očištěný a nakrájený na tenké plátky (pouze světle zelená a bílá část)
- 4 stroužky česneku
- 1 červená paprika
- 50 g nastrouhaného parmazánu
- 30 g petrželky
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 400 g listového těsta (viz recept níže)
- vejce na potření
Tipy a Triky:
- Závin si můžeme vyložit šunkou
- Listové těsto lze mrazit, takže může být stále při ruce. V lednici není doporučováno skladovat déle než 24 hodin, po delší době těsto šedne.
Postup:
Pórek nakrájený na tenké plátky, pouze světle zelené a bílé části, dáme na rozpuštěné máslo a restujeme 8–10 minut, až změkne a lehce zkaramelizuje. Do pánve přidáme všechny houby, nakrájenou červenou papriku a dochutíme solí a pepřem. Houby s pórkem dáme do mísy a vmícháme parmazán, česnek a nasekanou petrželku.
Listové těsto rozválíme do obdélníku o rozměru 45 × 35 cm. Na střed naneseme vychladlou náplň, jednu stranu těsta přehneme přes náplň a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Druhou stranu prokrájíme na proužky, ale nedokrojíme a přeložíme přes závin. Závin celý potřeme zbylým rozšlehaným vajíčkem a pečeme ve vyhřáté troubě na 185 °C asi 25 minut. Ideálně závin podáváme teplý.
Prosátou mouku (250 g) se solí, cukrem, máslem (80 g) a vodou vymícháme do hladkého těsta, přikryté vlhkou utěrkou necháme asi 20 minut odpočinout.
Máslo (250 g) rozválíme do nízké kostky v mouce (25 g). Máslo, později i kostku, udržujeme studené.
Odpočinuté těsto roztáhneme do čtverce, ale tak, aby střed byl vyšší. Na střed položíme máslovou kostku a zabalíme ji. Rozválíme do obdélníku a složíme ze stran do poloviny a ještě jednou přehneme. Necháme opět asi 20 minut odpočinout pod vlhkou utěrkou.
Opět rozválíme a složíme na čtyřikrát. Provalování zopakujeme celkem čtyřikrát. Mezi provalováním těsto vždy necháme alespoň 20 minut odpočinout.
Náplň:
Pórek nakrájíme na tenké plátky, dáme do pánve na rozpuštěné máslo a restujeme 8–10 minut, až změkne a jemně zkaramelizuje. Do pánve pak přidáme všechny houby, nakrájenou červenou papriku a dochutíme solí a pepřem. Houby s pórkem dáme do mísy, vmícháme parmazán, česnek a nasekanou petrželku. Necháme vychladnout.
Listové těsto rozválíme do obdélníku o rozměru 45 × 35 cm. Na střed naneseme vychladlou náplň. Jednu stranu těsta přehneme přes náplň a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Druhou stranu překrájíme na pásky (ale nedokrojíme je) a přendáme přes závin. Celý závin potřeme zbylým rozšlehaným vajíčkem a pečeme ve vyhřáté troubě na 185 °C asi 25 minut. Závin podáváme ideálně teplý.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Veganský banana bread
Veganský banana bread
Ingredience:
- 5 banánů
- 150 g třtinového cukru
- 250 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 100 g řepkového oleje
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 8 g vanilkového cukru nebo extraktu
- 50 g nahrubo nasekaných ořechů
- 50 g nahrubo nasekané vysokoprocentní čokolády
Tipy a Triky:
Postup:
Předehřejeme troubu na 180°C a vyložíme chlebovou formu pečicím papírem.
Rozmixujeme 5 banánů a dáme je do větší mísy. Přidáme cukr, vanilku a olej a promícháme.
V menší míse smícháme hladkou mouku s kypřícím práškem a prosejeme do větší s nachystanou směsí a opět promícháme. Poté směs nalejeme do formy a pečeme cca 60 minut.
Před vytažením si zkontrolujeme, jestli je chlebík dobře upečený zapíchnutím špejle do středu – pokud vyjde čistá, chlebík můžete vytáhnout z trouby, pokud se na špejli lepí kousíčky těsta, necháme jej ještě 5-10 min v troubě.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Rychlý koláč s pórkem
Rychlý koláč s pórkem
Ingredience:
Na 1 koláč budeme potřebovat:
- 120 g špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 120 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 1 lžičku prášku do pečiva
- 1 lžičku soli
- 250 g řeckého jogurtu
- 2 lžíce olivového oleje
Na náplň:
- 1 pórek
- 100 g slaniny
- sůl
- pepř
- plátek másla
- 100 g goudy
- špetku muškátového oříšku
Tipy a Triky:
- Náplň můžete dle chuti a sezony měnit a těsto dobře funguje také jako základ na rychlou pizzu.
- Místo špaldové hladké Pernerky můžete použít pšeničnou hladkou Pernerku, místo špaldové celozrnné hladké Pernerky pšeničnou celozrnnou hladkou Pernerku.
Postup:
Začneme tím, že jogurt vyndáme včas z lednice, aby měl pokojovou teplotu.
Do mísy nasypeme obě mouky, sůl a prášek do pečiva. Vše promícháme.
Do těsta pak přidáme jogurt a olivový olej. Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto. Než si připravíme náplň, dáme těsto na chvíli odpočinout do lednice.
Náplň:
Pórek nakrájíme, dáme do cedníku a důkladně propláchneme, aby v něm nezůstaly zbytky hlíny. Necháme ho okapat a oschnout.
V pánvi rozehřejeme silnější plátek másla, přidáme nakrájenou slaninu a začneme restovat. Po chvíli přidáme také pórek, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Restujeme cca 5 minut. Troubu předehřejeme na 220 stupňů.
Těsto vyválíme (nebo ho roztáhneme prsty) do požadovaného tvaru, na pečicím papíře dáme na plech a vytvoříme okraje. Na těsto naneseme náplň a nakonec posypeme nastrouhaným sýrem.
Koláč pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Palačinka do trouby
Palačinka do trouby
Ingredience:
Těsto:
- 75 g pšeničné hladké extra silné mouky Pernerky
- 3 vejce M/L
- 150 ml mléka (když využijete rostlinné třeba mandlové, tak má palačinka krásnou vůni)
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 cm široký plátek másla
- ovoce na dozdobení dle chuti
Tipy a Triky:
Postup:
Rozehřejeme troubu na 210 stupňů včetně pánve/hrnce s nepřilnavým dnem, ve které palačinku budeme dělat. Tento krok je opravdu důležitý, protože díky správně nahřáté pánvi nám palačinka krásně „naskočí“ bez kypřícího prášku.
Nyní všechny ingredience vyšleháme (ideálně v blenderu), až vznikne nadýchané těsto a necháme odležet, dokud se nenahřeje trouba. Pokud se vám trouba nahřívá dlouho, tak můžete ještě jednou vyšlehat těsně před litím na pánev.
Do rozehřáté pánve nalijeme těsto, troubu zavřeme a pečeme 10-12 minut na 210 stupňů. Troubu neotevírejte, jinak nedocílíte nadýchaného vzhledu.
Upečenou palačinku je nejlepší podávat ještě horkou, lehce pocukrovanou moučkovým cukrem a dozdobenou ovocem, případně i zakysanou smetanou. Výborná je i studená třeba s tvarohem a domácím lískooříškovým krémem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Hruškový koláč
Hruškový koláč
Ingredience:
Těsto:
- 270 g rýžové hladké mouky Pernerky
- 380 g vody
- 190 g smetany 31%
- 200 g vajec (rozklepneme na bílky a žloutky)
- 2 g mletého kardamomu
- nastrouhaná kůra z jednoho citronu
- 450 g hnědého cukru
- 290 g pohankové celozrnné hladké mouky Pernerky
- 1 kypřící prášek
- 3 g soli
Hrušky
- 30 g másla
- 100 g cukru krupice
- 7 pevných hrušek
Krém:
- 200 g smetany ke šlehání 35%
- 300 g měkkého tvarohu
- 100 g moučkového cukru
- 1 g mleté vanilky
Tipy a Triky:
Místo hrušek můžeme použít švestky.
Postup:
Do hrnku nalijeme vodu a vsypeme rýžovou mouku a povaříme, pak přilijeme smetanu, žloutky, kardamom, nastrouhanou kůru z citronu a 1/3 cukru, důkladně promícháme, nakonec vmícháme pohankovou mouku s kypřícím práškem.
Bílky vyšleháme se solí a 2/3 cukru do pevného sněhu a spojíme s připravenou hmotou. Cukr zkaramelizujeme na másle a ve vzniklém karamelu orestujeme oloupané půlky hrušek. Těsto nalijeme do koláčové formy, kterou máme vymazanou a vysypanou pohankovou moukou. A na těsto vyskládáme zkaramelizované hrušky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 35 minut.
Z tvarohu s cukrem, vanilkou a šlehačkou ušleháme krém, který nastříkáme na vychladlý koláč. Dozdobíme dle vlastní fantazie.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
OVOCNÝ DORTÍK ze špaldové mouky
OVOCNÝ DORTÍK ze špaldové mouky
Ingredience:
- 113 g špaldové hladké mouky Pernerky
- 113 g moučkového cukru
- 100 g másla
- 2 g soli
- 2 vejce
- 5 g kypřícího prášku na pečení
- Nastrouhanou kůru z ½ citronu
- 0,5 g mleté vanilky
- 250 g zakysané smetany
- 50 g borůvkového džemu (nebo malinového či rybízového)
- jahody
- maliny
- borůvky
- meruňky
Tipy a Triky:
Kakaový korpus uděláme tak, že vyjmeme 13 g mouky a nahradíme ji ve stejném množství kakaovým práškem.
Postup:
Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem, solí, vanilkou a strouhanou kůrou, po jednom přidáváme vejce. Hmotu musíme vyšlehat do pěny. Mouku s kypřícím práškem prosejeme a lehce vmícháme do pěny. Těsto dáme do dortové formy o průměru 16 cm. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 20 minut.
Vychladlý korpus na třikrát prokrojíme. Na první plátek namažeme džem a hustě poskládáme ovoce. Na další plátek namažeme zakysanou smetanu a potřenou stranou přiložíme na ovoce. Horní stranu namažeme také džemem, poklademe ovocem. Takto pokračujeme až do posledního (čtvrtého) plátu. Dort vložíme do ráfku a zatížíme, na dvě hodiny necháme vychladnout v lednici. Vychladlý dort vyjmeme z ráfku a potřeme zakysanou smetanou. Dozdobíme dle vlastní fantazie.
Tento korpus lze využít na mnoho způsobů, krém může být máslový, nebo žloutkový, tvarohový. Dochutit můžeme třeba čokoládou či ořechy.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Kynuté buchty
Kynuté buchty
Ingredience:
Těsto:
- 500 g pšeničné hladké extra silné mouky Pernerka
- 100 g cukru
- 100 g másla
- 6 g soli
- 3 žloutky
- 300 ml mléka
- 10 g sušeného droždí
- nastrouhaná kůra z jednoho citron
- 5 hřebíčků
- ¼ nastrouhaného muškátového oříšku
- Vanilka
Tvarohová náplň:
- 250 g tvarohu
- 4 žloutky
- 100 g cukru moučky
- nastrouhaná kůra z poloviny citronu
- 1 vanilka
Povidlová náplň:
- Povidla
Tipy a Triky:
- Buchty před pečením vkládáme do pekáčku s máslem
- Náplň zvolte podle vaší chutě. My jsme použili tvarohovou náplň a povidla.
Postup:
Mouku prosejeme do mísy, na okraj dáme sůl, do středu vyhloubíme důlek a do něj nasypeme cukr, nastrouhaný muškátový oříšek, citronovou kůru, vanilku a roztlučený hřebíček. V teplém, ne horkém, mléce rozšleháme sušené droždí a žloutky. Vlijeme do důlku v mouce a přidáme měkké máslo.
Zaděláme těsto – po zpracování nesmí lepit a musí být elastické. Těsto přikryjeme a necháme kynout. Trvá to dvě hodiny, až se zdvojnásobí objem. Těsto znovu prohněteme a necháme kynout asi tak hodinu až dvě.
Poté těsto dáme na vál a rozválíme na obdélník, který rozkrájíme na čtverce dle požadované velikosti buchet. Na střed naneseme náplně a pečlivě uzavřeme každou buchtu, aby nevytekla náplň.
Do pekáčku, který je vymazaný máslem, skládáme buchty tak, aby měly ještě prostor vykynout a měly hezký tvar. Každou buchtu velmi dobře pomažeme máslem ze všech stran a na závěr ještě pomažeme máslem na vrchu. Necháme vykynout přibližně hodinu a poté pečeme ve vyhřáté troubě na 190 °C asi 25–30 minut. Po upečení pomocí prkénka buchty obrátíme a vyklopíme a pocukrujeme.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Tvarohový koláč s meruňkami
Tvarohový koláč s meruňkami
Ingredience:
Těsto:
- 300 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 1 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 150 g cukru
- 180 g másla
Tvarohová náplň:
- 500 g tučného tvarohu ve vaničce
- 1 vejce
- vanilka
- 120 g cukru
- citronová kůra
- meruňky
Tipy a Triky:
Místo meruněk můžete použít i jiné oblíbené ovoce.
Postup:
Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl, prášek do pečiva, vejce a vychlazené máslo. Prsty propracujeme, až vznikne směs připomínající drobenku. Takto připravený základ necháme 15 minut odpočinout v lednici.
Než se těsto vychladí, připravíme náplň – tvaroh smícháme s cukrem, vanilkou, citronovou kůrou a nakonec přidáme vejce. Promícháme.
Formu vyložíme pečícím papírem. 2/3 těsta nasypeme do formy a umačkáme prsty. Na těsto nalijeme tvarohovou náplň, rozprostřeme nakrájené meruňky a posypeme zbývajícím těstem.
Koláč pečeme v předehřáté troubě na cca 170-180 stupňů dozlatova (cca 45 minut). Propečenost zkontrolujeme zapíchnutím špejle – těsto se nesmí na špejli lepit.
Před podáváním koláče můžeme posypat moučkovým cukrem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Piadina – italská placka
Piadina – italská placka
Ingredience:
- 350 g pšeničné hladké extra silné mouky Pernerka
- 40 g olivového oleje
- 200 ml vlažné vody
- 1 sáček sušeného droždí
- ½ lžičky soli
Tipy a Triky:
Upečenou placku můžeme potřít pestem a dozdobit mozzarellou, parmskou šunku a rajčátky.
Postup:
Do mísy dáme všechny ingredience zároveň a vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme kynout cca 20 minut, než se rozehřeje trouba na maximum.
Můžeme zvolit dvě varianty finálního zpracování/pečení těsta.
Varianta A): Buď jej rozválíme na 8 kulatých placek, které na sucho budeme opékat z každé strany cca 2 minuty na grilovací pánvičce.
Varianta B): Rozválíte si těsto na dvě „hranaté“ podlouhlé placky a budeme je jemně pokapané olivovým olejem péct na pečícím papíře v troubě na maximum cca 6-8 minut do zlatava a křupava.
Ještě teplé placky si můžeme libovolně ozdobit a ihned podávat nebo můžete využít i za studena a naplnit je jako sendvič. Můžeme je také potřít sugem a zapéct minutku se sýrem pod grilem. Využití je nespočet a fantazii se meze nekladou.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pizza Margherita
Pizza Margherita
Ingredience:
Těsto:
- 530 g pšeničné hladké extra silné mouky Pernerka
- 20 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 40 ml + 300 ml vlažné vody
- 4 lžíce olivového oleje
- 12 g soli
Náplň:
Sugo:
- 3 lžíce oleje
- 1 – 2 střední cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 plechovka drcených rajčat
- 1,5 lžíce oregana
- 1,5 lžičky cukru
- Sůl a pepř
Ostatní ingredience:
- Rajčata
- Mozzarella
- Bazalka
Tipy a Triky:
Na těsto na pizzu nespěchejte a dejte mu dostatek času vykynout.
Postup:
Nejprve si připravíme kvásek. Do mísy přidáme rozdrobené droždí, 40 ml vlažné vody a cukr.
Cca po 10-15 minutách přidáme olej, sůl a mouku a zpracujeme cca 10 minut v hladké, pružné těsto, nejlépe v robotu. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň 60 minut nebo až zdvojnásobí svou velikost.
Připravíme si sugo. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, pár minut restujeme a na konci přidáme česnek. Přidáme rajčata, necháme provařit (až se odpaří značná část tekutiny) a dochutíme cukrem, solí, pepřem a oreganem. Ještě chvíli společně povaříme a necháme zchladnout.
Vykynuté těsto vyválíme do kruhu. Potřeme sugem, na sugo postupně naskládáme na kolečka pokrájená rajčata a natrhanou mozzarellu.
V horkovzdušné troubě pečeme 15 minut na 200˚C. Po upečení přidáme lístky bazalky, případně ještě čerstvou mozzarellu.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Sýrová pizza
Sýrová pizza
Ingredience:
Na těsto:
- 530 g pšeničné hladké extra silné mouky Pernerka
- 20 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 40 ml + 300 ml vlažné vody
- 4 lžíce olivového oleje
- 12 g soli
Náplň:
- 220 ml smetany
- 1,5 mozzarelly
- 100 g eidamu
- 100 g nivy
- 100 g parmazánu
Tipy a Triky:
Pokud si chcete udělat pravou italskou pizzu quatro formaggi, budete potřebovat gorgonzolu, mozzarellu, parmezán a ementál.
Postup:
Nejprve si připravíme kvásek. Do mísy přidáme rozdrobené droždí, 40 ml vlažné vody a cukr.
Cca po 10-15 minutách přidáme olej, sůl, mouku a vodu a zpracujeme cca 10 minut v hladké, pružné těsto, nejlépe v robotu. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň 60 minut nebo až zdvojnásobí svou velikost.
Všechny sýry nastrouháme (nebo rozdrobíme na menší kousky) a pak společně se smetanou smícháme se smetanou.
Vykynuté těsto vyválíme do kruhu. Potřeme směsí smetany a sýrů a pečeme 12-15 minut na 200˚C do zlatova.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Mini pizzy s rukolou a špenátem
Mini pizzy s rukolou a špenátem
Ingredience:
- 350 g pšeničné hladké extra silné mouky Pernerka
- 200 l vody
- 6 lžic olivového oleje
- 1 lžičku soli
- 1 lžičku cukru
- 2 lžičky sušeného droždí
Náplň
- 500 g rajčatové passaty dochucené solí, pepřem, oreganem a česnekem
- 4 ks mozzarelly
- 200 g proscuita
- rukola
- parmezán
- cca 150 g čerstvého špenátu (dochuceného solí, pepřem a česnekem)
- 200 g slaniny
- čerstvá rajčata
- 4 vejce
- olivový olej
Tipy a Triky:
Pizzu pečeme vždy v důkladně rozehřáté troubě. Některé trouby mají speciální program na pizzu. Ideální je ji péct na co nejvyšší teplotu co nejkratší dobu. Pokud si nejste jistí, nebo vaše trouba vyšší teplotu neumí, pečte ji na 250 stupňů asi 7-10 minut.
Postup:
Nejprve připravíme kvásek – do vlažné vody (nesmí být příliš horká) dáme cukr a přisypeme droždí. Zamícháme a počkáme několik minut, až začne droždí pracovat.
Do mísy nasypeme mouku, přidáme sůl a zamícháme. Nakonec přilijeme olej a vzešlý kvásek.
Těsto důkladně propracujeme – bude to trvat poměrně dlouho, ale pro výsledek je to důležité. Pokud máte robota, určitě si jej vezmeme na pomoc (použijeme hnětací hák). Hotové těsto je hladké, pružné a nelepí se.
Hotové těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi 2 hodiny, aby zdvojnásobilo objem.
Když je těsto vykynuté, tak ho ještě krátce propracujeme, rozdělíme ho na 8 částí a z nich vytvarujeme tenké placky s lehce vyšším okrajem.
Dále si připravíme sugo – rajčatovou passatu dochutíme solí, pepřem, česnekem a oreganem. Rozetřeme ho na pizzy, okraje potřeme olivovým olejem.
Pizzu s rukolou připravíme tak, že na rajčatový základ přidáme ještě natrhanou mozzarellu a upečeme v předehřáté troubě na cca 250 stupňů dozlatova. Teprve poté pizzu dokončíme a přidáme na ni plátky proscuitta, rukolu a posypeme nastrouhaným parmezánem.
U špenátové pizzy dáme na rajčatový základ plátky kvalitní slaniny, spařené špenátové listy (dochucené utřeným česnekem, solí a pepřem), plátky rajčat, mozzarellu, parmezán a nakonec rozklepneme vejce. Špenátovou pizzu poté pečeme na 250 stupňů dozlatova (7-10 minut).
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Italský bílý chléb Pane Casereccio
Italský bílý chléb Pane Casereccio
Ingredience:
- 500 g pšeničné hladké extra silné mouky Pernerka
- 50 ml olivového oleje
- 300 ml vlažné vody
- 1 sáček sušeného droždí
- 1 lžička cukru/medu
- 2 lžičky soli
- 1 lžička sušených bylinek (můžeme vynechat pokud chceme chléb bez příchutě)
Tipy a Triky:
Postup:
Do mísy dáme všechny ingredience a vypracujeme hladké nelepivé těsto.
Vypracované nelepivé těsto potřeme po povrchu olivovým olejem a na teplém místě necháme hodinu kynout zakryté utěrkou.
Nyní těsto vyklopíme na pracovní desku a důkladně ho prohněteme – povytahujeme ho do stran, překládáme – klidně s ním i bouchneme o desku, abychom vytlačili všechny vzniklé vzduchové bubliny.
Těsto vložíme do pekáče/hrnce/dortové formy vyložené pečícím papírem, povrch potřeme olivovým olejem, zakryjeme utěrkou a necháme ještě hodinu kynout.
Chleba posypeme troškou mouky a dáme zakryté péct do předehřáté trouby na maximum – cca 250 stupňů na 20 minut.
Chleba odklopíme, snížíme teplotu na 220 stupňů a pečeme ještě dalších 15-20 minut.
Upečený chleba necháme vychladnout půl hodiny na mřížce a pak bochník rozkrojíme vroubkovaným nožem. Kůrka by měla být pevná a celistvá a těsto uvnitř nadýchané, jednotné bez velkých bublin.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Karelian pies ze žitné mouky
Karelian pies ze žitné mouky
Ingredience:
Rýžová kaše:
- 450 g vařené rýže (osolené)
- 750 ml mléka
- 20 g másla
- 3 g soli
Těsto:
- 250 ml vody
- 350 g žitné celozrnné hladké Pernerky
- 50 g pšeničné hladké Pernerky
- 8 g soli
Vejce a máslo:
- 3 vejce natvrdo
- 50 g másla
- 2 g soli
Tipy a Triky:
Ideální způsob, jak zpracovat zbylou uvařenou rýži.
Postup:
Na pánev (nebo hrnce) dáme máslo, mléko, sůl a přidáme vařenou rýži a dovaříme do kaše. Ze žitné a pšeničné a hladké pšeničné mouky zaděláme s vodou a solí těsto. Těsto rozdělíme na deset dílů. Uděláme bochánky a rozválíme. Na střed rozetřeme rýžovou kaši, dokola uzavřeme pie jako do lodičky.
Dáme péct do rozpálené trouby na 180 °C asi 25 minut. Po upečení potřeme rozpuštěným máslem.
Vajíčka uvařená natvrdo nastrouháme, opepříme, osolíme, přidáme máslo a utřeme pomazánku.
Karelien pie si namažeme vajíčkovým máslem a můžeme posypat nakrájenou pažitkou.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Cuketový quiche ze žitné celozrnné hladké mouky
Cuketový quiche ze žitné celozrnné hladké mouky
Ingredience:
Těsto:
- 150 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 50 g másla
- 1 rovná čajová lžička soli
- 50 ml vody
Náplň:
- 300 g cukety
- 3 vejce
- 100 g 30% eidamu
- 30 g parmazánu
- 50 ml polotučného mléka
- 80 g sušené šunky
- půl čajové lžičky soli
- lžíce provensálských bylinek
Tipy a Triky:
Postup:
Máslo nechte v pokojové teplotě změknout. Poté ho smíchejte s moukou, solí a vodou a rukama vytvořte kompaktní těsto. Nechte ho zabalené v igelitu uležet v lednici aspoň 1 hodinu.
Uleželé těsto vymačkejte do dortové formy tak, abyste vytvořili zhruba 3 cm vysoké okraje. Propíchejte ho vidličkou a nechte 10 minut péct v troubě rozehřáté na 180 °C. Mezitím vidličkou vyšlehejte vejce, smíchejte je s mlékem a nastrouhaným eidamem i parmazánem. Sušenou šunku nakrájejte na kostičky (může se hodit např. konec uzeniny, který bývá dostupný přímo na prodejně s italskými delikatesami a již není možné ho nakrájet na plátky) a osmahněte na pánvi. Poté přidejte bylinky, nahrubo nastrouhanou cuketu a sůl. Nechte chvíli péct, aby se z cukety odpařila část vody.
Vyndejte těsto z trouby, vložte do něj cuketovou směs s pánve a zalijte vyšlehanými vejci se sýrem. Pečte ještě 45 minut na 180 °C.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Rebarborový koláč z celozrnné mouky
Rebarborový koláč z celozrnné mouky
Ingredience:
- 100 g pšeničná celozrnná hladká Pernerka
- 6 žloutků
- 90 g moučkového cukru
- 6 bílků
- 2 g soli
- 100 g krupicového cukru
- 45 g vanilkového pudinkového prášku
- nastrouhanou kůru z ½ citronu
- krupicový cukr na vysypání formy
- 20 g másla
- 300 g rebarbory
Tipy a Triky:
Pšeničnou celozrnnou hladkou Pernerku lze vyměnit za žitnou celozrnnou hladkou Pernerku. Také je můžete smíchat v poměru 50:50.
Postup:
Formu, 24 cm v průměru, důkladně vymažeme máslem a vysypeme krupicovým cukrem (100 g).
Omytou rebarboru (je-li třeba oloupanou) nakrájíme na symetrické kousky, ze kterých po dně formy vytvoříme mozaiku.
Bílky vyšleháme s cukrem a solí do pevného sněhu. Žloutky vyšleháme s 90 g moučkového cukru a kůrou. Do žloutkové pěny prosejeme vanilkový pudink, lehce promícháme. Přidáme ⅓ sněhu, prosejeme mouku a opět promícháme. Pak přidáme druhou třetinu sněhu a promícháme. Nakonec přidáme poslední třetinu a promícháme.
Vzniklé těsto nalijeme na vyskládanou rebatboru nalijeme hmotu a dáme péct do rozpálené trouby na 180 °C asi 30 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Milionářské řezy se slaným karamelem
Milionářské řezy se slaným karamelem
Ingredience:
Sušenka / křehké pečivo:
- 120 g špaldová hladká mouka Pernerka
- 120 g špaldová celozrnná hladká mouka Pernerka
- 80 g třtinového cukru
- 175 g másla, chlazeného a nakrájeného na kostky
- Špetka soli
Slaný karamel
- 397 g plechovka kondenzovaného mléka
- 100 g zlatého sirupu
- 125 g másla, nakrájeného na kostky
- 1/2 – 1 lžička himalájské/mořské soli
Čokoládová poleva:
- 200 g hořké čokolády na vaření (54% kakaové sušiny)
- 100 g bílé čokolády
Tipy a Triky:
- Formu na pečení vyložte tak, abyste mohli vyjmout hotové milionářské křehké pečivo zvednutím pečicího papíru z formy.
- Buďte velmi opatrní při vaření a nalévání karamelu, protože bude velmi horký! Karamel může při vaření také prskat, nikdy nedávejte obličej přímo nad pánev!
- Špaldové mouky Pernerky můžete míchat v libovolném poměru.
Postup:
Křehké pečivo
Předehřejte troubu na 180 stupňů (horkovzdušnou n 160 stupňů) a čtvercovou formu o rozměrech 23 x 23 cm vyložte pečicím papírem.
Připravte si křehké pečivo. Do kuchyňského robotu nasypte mouku a přidejte na kostky nakrájené studené máslo. Pulzujte, dokud směs nepřipomíná strouhanku. Poté přidejte sůl a cukr a znovu pulsujte, dokud se vše nezačne spojovat.
Lžící nandejte směs do čtvercové zapékací formy, rozprostřete a pak ji rukama co nejrovnoměrněji přitlačte. S tímto procesem si můžete pomoci zadní stranou lžíce. Pečte v předehřáté troubě 25 – 30 minut, dokud není směs navrchu lehce zlatavá. Křehké pečivo vyndejte z trouby, nechte ve formě a dejte stranou, zatímco budete připravovat slaný karamel.
Slaný karamel připravíte tak, že nalijte kondenzované mléko a zlatý sirup do malé pánve a poté přidejte nakrájené máslo. Za stálého míchání spusťte směs na mírném ohni a nechte máslo rozpustit. Poté zvyšte plamen na střední až vysoký a vařte dalších cca. 8 minut, znovu za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nebude mít hezkou zlatou karamelovou barvu. Pánev sundáme z plotny, přidáme sůl, promícháme a velmi jemně nalijeme na křehké pečivo ve formě.
Necháme krátce vychladnout na kuchyňské desce, pak dáme chladit do lednice. Než přejdemee k dalšímu kroku, necháme v lednici chladit alespoň jednu hodinu , aby karamel ztuhl.
Čokoládová poleva
Hořkou i bílou čokoládu rozpustíme odděleně ve vodní lázni. Vyjmeme zapékací formu z lednice a vrstvu slaného karamelu polijeme hořkou čokoládou. Čokoládu rozetřeme co nejrovnoměrněji. Pak nalijeme rozpuštěnou bílou čokoládu. Koktejlovou tyčinkou nebo dřevěnou špejlí vmícháme bílou čokoládu do hořké čokolády tak, aby vytvořila pěkný vzor. Dáme do lednice na hodinu nebo dokud čokoláda neztuhne.
Nakrájíme na plátky požadované velikosti a podáváme.
Tento recept byl připraven flavouЯRhythm.
Bábovka s ananasem a kokosem
Bábovka s ananasem a kokosem
Ingredience:
- 280 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 435 g ananasu (1 plechovka)
- 125 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 2 vejce
- 1 g mleté vanilky
- 12 g kypřícího prášku na pečení
- 80 g kokosu
- nastrouhaná kůra z jednoho citronu (volitelné)
- 2 g soli
Poleva a zdobení
- 100 – 150 g moučkového cukru
- 1 bílek
- šťávu z poloviny limetky
- kandované třešně
Tipy a Triky:
Ozdobit si můžete i jiným kandovaným ovocem.
Postup:
Ananas scedíme a vymixujeme. Máslo s ½ cukru, žloutky, vanilku vyšleháme, nastrouhanou kůru a přidáme vymixovaný ananas. Bílky vyšleháme se solí a s druhou polovinou cukru do pevného sněhu. Obě hmoty lehce spojíme.
Mouku s kypřícím práškem prosejeme, přidáme kokos a lehce vmícháme. Hmotu dáme do vymazané a vysypané bábovkové formy.
Dáme péct do vyhřáté trouby na 180 °C asi na 40 minut.
Poleva: Bílek s limetkovou šťávou a polovinou cukru dáme šlehat, po chvíli přidáme druhou část cukru. Poleva je napěněná, avšak ne jako sníh. Polevu v cukrářském sáčku nastříkáme na bábovku a ozdobíme kandovanými třešněmi.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Velikonoční dort s překvapením
Velikonoční dort s překvapením
Ingredience:
Korpus
- 240 g pšeničné hladké mouky Pernerky
- 120 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerky
- 220 g másla
- 200 g moučkového cukru
- 6 vajec (rozdělíme na žloutky a bílky)
- 80 g citronové šťávy
- nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
- 3 g jedlé sody
- 10 g kypřícího prášku na pečení
- 3 g soli
- 300 g zakysané smetany
- 100 g rebarborového džemu
Krém:
- 500 ml mléka
- 6 žloutků
- 1 g soli
- 1 vanilka
- 80 g cukru krupice
- 30 g pšeničné hladké mouky Pernerky
- 30 g maizeny (kukuřičný škrob)
- 420 g másla
- 200 g čokoládových vajíček
Tipy a Triky:
Na promazání dortu si zvolte džem dle vaší chuti.
Postup:
Máslo vyšleháme s cukrem a nastrouhanou kůrou. Bílky se solí ušleháme do měkkého sněhu. Do máslové pěny všleháme žloutky a citronovou šťávu, pak přidáme zakysanou smetanu. Lehce vmícháme prosáté mouky s jedlou sodou a kypřicím práškem a nakonec na dvakrát vmícháme sníh.
Hmotu rozetřeme do dvou dortových forem o průměru 20 – 22 cm. Dáme péct do vyhřáté trouby na 180 °C, kterou pak ztlumíme na 175 °C a pečeme asi 30 – 40 minut.
Na krém dáme vařit 400 ml mléka s vanilkou. V misce prošleháme 100 ml mléka se žloutky, cukrem, solí, hladkou moukou a maizenou. Zavařené mléko pomalu přiléváme do mísy se směsí za stálého šlehání. Prošlehanou směs nalijeme zpět do hrnce a na mírném ohni provaříme. Žloutkový krém zakryjeme potravinářskou fólií (nebo potřeme máslem) a necháme vychladnout. Vychladlý žloutkový krém vyšleháme s máslem.
Vychladlý korpus rozkrájíme na šest plátků. První plátek potřeme rebarborovým džemem, přikryjeme druhým plátkem a nastříkáme krém. U třech – čtyřech plátků vykrojíme střed asi 10 cm. Přiložíme vykrojený plátek, na něj nastříkáme krém, tak prostřídáme všechny vykrojené plátky s krémem. Do středu nasypeme čokoládová vajíčka, po obvodu nastříkáme krém a přiložíme celý plátek, celý dort omažeme krémem. Dáme vychladit.
Vychlazený dort ozdobíme dle vlastní fantazie.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Mrkvový chlebíček se skořicí a rozinkami
Mrkvový chlebíček se skořicí a rozinkami
Ingredience:
Chlebíček:
- 150 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 150 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 500 g najemno nastrouhané mrkve
- 140 ml rostlinného oleje
- 100 ml vlažné vody
- 140 g cukru
- 2 lžičky skořice
- špetku vanilky
- hrst rozinek
- 1 prášek do pečiva
- 70 g jablečného pyré
Krém na potření:
- 250 g polotučný tvaroh
- 250 g mascarpone
- moučkový cukr dle chuti
Tipy a Triky:
Pokud chcete veganskou variantu tohoto receptu, použijte místo krému citronovou polevu. Tu vytvoříme smícháním moučkového cukru (cca 100 g) s několika lžičkami citronové šťávy.
Postup:
Do mísy nastrouháme najemno mrkev. Poté přidáme cukr, skořici, vanilku a rozinky, které předtím namočíme do vody.
Do mísy dále prosejeme mouku spolu s kypřícím práškem. Nakonec přilijeme vodu, olej a přimícháme jablečné pyré.
Těsto zamícháme a nalijeme do formy vyložené pečícím papírem.
Chlebíček pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů asi 50 minut – propečenost zkontrolujeme špejlí – těsto se nesmí lepit.
Hotový chlebíček necháme před krájením zcela vychladnout. Můžeme ho ozdobit citronovou polevou, kterou připravíme z citronové šťávy a moučkového cukru nebo z krémem z tvarohu a mascarpone, která dochutíme cukrem a vanilkou.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Valentýnský red velvet muffin
Valentýnský red velvet muffin
Ingredience:
- 130 g špaldové celozrnné hladké Pernerky
- 130 g třtinového cukru
- 130 ml podmáslí
- 60 g másla
- 1 velké vejce
- 1 lžíce kakaa
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového aroma
- 1 lžička červeného barviva
- 1/2 lžičky bílého vinného/jablečného octa
- 1/2 lžičky jedlé sody
Tipy a Triky:
Muffiny můžete upéct i z pšeničné hladké Pernerky
Pokud nechcete používat barvivo, přidejte do těsta místo potravinářského barviva ¼ uvařené a nastrouhané či rozmixované červené řepy.
Postup:
Nejprve vyšleháme trošku do pěny cukr, máslo a vajíčko a posléze přidáme podmáslí a červené potravinářské barvivo (nebo červenou řepu viz tip) a vanilkové aroma.
Nyní přidáme suché ingredience čili mouku, kakao, prášek do pečiva a vše důkladně promícháme.
Úplně na závěr rozmíchejte ocet a jedlou sodu a rychle vmíchejte do těsta.
Pečeme v předehřáté troubě na 175*C cca 20-25 minut podle velikosti muffinů. Po vychladnutí můžeme ozdobit. Na vrch muffinů můžete dát krém z mascarpone se šlehačkou a limetkovou kůrou,
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Maková kopýtka
Maková kopýtka
Ingredience:
Těsto:
- 20 dkg špaldové hladké mouky Pernerka
- mouka na posypávání
- 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry
- necelá ½ lžička soli
- 20 dkg vařených brambor (nejlépe den předem)
- 8 dkg moučkového cukru
- 1 menší vejce
- 8 dkg másla
Náplň:
- 15 dkg mletého máku
- 1,5 dl mléka
- 1/2 lžičky citronové kůra
- 1/2 lžičky vanilkového cukru
- 1/2 lžičky skořice
- 1 vrchovatá lžíce švestkových povidel
- moučkový cukr podle chuti
- 1 vejce na potření
Tipy a Triky:
Špaldovou hladkou Pernerku můžete nahradit pšeničnou hladkou Pernerkou.
Postup:
Napřed smícháme suroviny na náplň. Mléko přidáváme postupně, hodně záleží, jak máme řídká/hustá povidla a jak jemně je umletý mák – náplň nesmí být tekutá (čím hutnější povidla, tím více mléka budete potřebovat). Promícháme asi půl minutky na sporáku a necháme vychladnout.
Studené oloupané brambory nastrouháme na jemném vzorku struhadla, přidáme změklé máslo a ostatní suroviny na těsto. Zpracujeme rukou.
Těsto NENECHÁME odpočinout a hned ho vyválíme na výšku cca 3-4 mm. Při vyvalování můžeme podsypávat. Z těsta vytvoříme tři obdélníky o velikosti cca 20 x 15 cm.
Na ně postupně rozetřeme náplň (na každý plát ⅓ vychladlé náplně). Každý plát pak ještě rozdělíme na čtyři díly (krájíme po kratší straně) a následně ho stočíme z obou stran proti sobě tak, aby nám nám vznikla “spojená kopytka”.
Ta postupně pokládáme na plech s pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 185 stupňů cca 25 minut dozlatova.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Koblihy s krémem a polevou
Koblihy s krémem a polevou
Ingredience:
Těsto:
- 330 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 80 ml mléka
- 3 žloutky
- 1 vejce
- 7 g sušeného droždí
- 4 g soli
- 40 g cukru
- 2 g mleté vanilky
- Z ½ citronu nastrouhaná citronová kůra
- 3 ml rumu
- 80 g másla
Žloutkový krém:
- 350 ml plnotučného mléka
- 90 g krupicového cukru
- 50 g vanilkového pudinku
- 2 žloutky
- 20 ml rumu
- 100 g másla
Čokoládová poleva:
- 170 g moučkového cukru
- 30 g kakaového prášku
- 2 g soli
- 50 – 60 ml vody
Tipy a Triky:
Můžete si naplnit krémem dle vlastní fantazie
Postup:
Máslo, cukr, nastrouhanou citronovou kůru a vanilku vyšleháme, pak všleháme žloutky a vejce. Do vlažného mléka rozmícháme sušené droždí. Vmícháme mléko s droždím do našlehaného másla se žloutky a vejcem. Vmícháme prosátou mouku, sůl, rum a zaděláme těsto. Necháme vykynout.
2/3 mléka dáme vařit. V misce rozmícháme 1/3 mléka s cukrem, žloutky a pudinkem. Do vařícího mléka vlijeme rozmíchaný pudink a za neustálého míchání provaříme pudink. Necháme vychladnout, přikrytý potravinářskou folií.
Vychladlý pudink vyšleháme s máslem a rumem. Krém dáme do sáčku s hladkou trubičkou. Vykynuté těsto rozválíme asi na sílu 12 mm a vykrájíme kolečka, která dáváme opačně na plech posypaný moukou a necháme kynout. Vykynuté koblihy smažíme v rozpáleném oleji po obou stranách. Vychladlé napíchneme trubičkou a naplníme krémem. Všechny suroviny na polevu utřeme do hladka. Naplněnou koblihu namočíme do polevy.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Veganské perníkové bábovičky
Veganské perníkové bábovičky
Ingredience:
- 200 g pšeničné polohrubé mouky Pernerka
- 1/2 prášku do pečiva
- 1/2 lžičky skořice
- 1, 5 lžíce kakaa
- 1 lžičku jedlé sody
- 150 g cukru
- 1/2 lžičky pomerančové kůry
- 2 lžičky perníkového koření
- 200 ml vody (případně rostlinného mléka)
- 5 lžic rostlinného oleje
- 100 g jablečného pyré
Tipy a Triky:
Postup:
Do hlubší mísy přidáme všechny suché suroviny – mouku, prášek do pečiva, sodu, cukr, kakao a všechno koření. Vše zamícháme.
K suchým surovinám postupně přimícháme ostatní tekuté suroviny – vodu, olej a jablečné pyré. Důkladně zamícháme.
Hotové těsto přelijeme do formiček – pokud použijeme silikonové, není třeba je vymazávat tukem a vysypávat moukou. Bábovičky pečeme v předehřáté troubě na cca 180 stupňů asi 20 minut – propečenost zkontrolujeme zapíchnutím špejle do nejsilnějšího místa – těsto se nesmí na špejli lepit.
Hotové bábovičky necháme na chladící mřížce zcela vychladnout a pak se do nich můžeme pustit!
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Černý žitný chléb
Černý žitný chléb
Ingredience:
- 250 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 250 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 7 g sušeného droždí
- 9 g soli
- 40 g černého kakaa
- 10 g kmínu
- 350 g vlažné vody
- 30 g oleje
- 40 g medu
Tipy a Triky:
Postup:
Do mísy prosejeme obě celozrnné hladké mouky, drcený kmín, sůl a černé kakao, metličkou promícháme. Do vody vsypeme sušené droždí, přidáme med a promícháme. Rozmíchané droždí nalijeme do směsi mouk a přidáme olej.
Zaděláme důkladně těsto, které necháme kynout alespoň dvě hodiny. Poté poté zapracujeme (prohněteme těsto) a necháme znovu vykynout.
Vykynuté těsto (musí jednou tolik zvětšit objem) na vále zapracujeme do válečku, který vložíme do vymazané formy. Přikryjeme a necháme vykynout (znovu zvětší jednou tolik svůj objem). Vložíme do trouby rozpálené na 250 °C a teplotu snížíme na 240 °C.
Pečeme asi 30 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Tříbarevný koláč
Tříbarevný koláč
Ingredience:
Těsto č. 1
- 200 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 100 g cukru
- 100 g hery máslové
- 1 vejce
- 2 lžíce kakaa
- ½ prášku do pečiva
- 4 lžíce studené vody
Náplň
- 3 tvarohy
- 1 žloutek
- 50 g cukru
Těsto č. 2
- 200 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 200 g cukru
- 2 žloutky
- 2 bílky – vyšlehaný tuhý sníh
- ½ prášku do pečiva
- 150 ml oleje
- 5 lžic studené vody
Tipy a Triky:
Pokud máte rádi hodně křehké zákusky, můžete zvolit pšeničnou polohrubou Pernerku.
Postup:
Těsto číslo 1: Smícháme všechny suroviny – vznikne nám tužší těsto, které namačkáme na dno plechu (můžeme vyložit pečicím papírem, nebo vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou).
Náplň: Tvaroh smícháme s cukrem a žloutkem. Rovnoměrně rozetřeme na plech, ve kterém je již 1. vrstva těsta.
Těsto číslo 2: Vyšleháme žloutky a cukr do husté pěny, postupně přidáváme olej a vodu. Vmícháme bílky a nakonec opatrně vmícháme mouku s práškem do pečiva.
Těsto vylijeme na tvarohovou náplň.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 35 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Semínkové krekry
Semínkové krekry
Ingredience:
- 150 g mixu semínek (mák, dýně, slunečnice, lněné, konopné, sezam,…)
- 30 g ovesných vloček
- 70 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka (lze použít i špaldovou celozrnnou hladkou Pernerku)
- ½ lžičky prášku do pečiva
- 4 lžíce olivového oleje (nejlepší je ochucený třeba bylinkový)
- 4 lžíce studené vody
- 1 lžička medu
- Koření: ½ lžičky soli, špetka pepře,
Tipy a Triky:
- Pokud máte rádi sýr, tak můžete před pečením posypat ještě sýrem tvrdého typu – čedar, parmazán, pecorino
- Do těsta můžete přidat libovolné koření nebo bylinky podle chuti: drcený kmín, mletou papriku, provensálské koření, tymián, rozmarýn apod.
Postup:
Semínka smícháme s vločkami, zalijeme vodou, olejem, medem a necháme 10 minut odstát.
Potom vmícháme sypké ingredience. Těsto by mělo být suché, ale musí držet pohromadě, takže pokud se moc drolí, přidáme 1-2 lžíce studené vody.
Těsto dáme mezi dva pečící papíry a rozválíme je na tenkou placku. Můžeme nechat v celku a po upečení nalámeme na nesymetrické krekry, nebo před pečením tupým nožem nařežeme požadované tvary (například čtverečky). Pečeme tak, aby mezi jednotlivými kousky bylo vždy trochu místa (aby se k sobě nepřipekly).
Troubu předehřejeme na 175 stupňů a pečeme 15-20 minut dozlatova.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Slepované cukroví ze žitné mouky
Slepované cukroví ze žitné mouky
Ingredience:
Těsto:
- 150 g žitné celozrnné hladké mouky
- 80 g jemně mletých mandlí
- 100 g moučkového cukru
- 5 g kypřícího prášku
- 2 g soli
- 120 g másla
- 50 g javorového sirupu
- 1 g mleté vanilky
Ostatní:
- pomerančová marmeláda
- 150 g mléčné čokolády
Na krém:
- 100 g másla
- 4 g skořice
- 100 g čokolády 64%
Tipy a Triky:
Postup:
V misce utřeme máslo, javorový sirup a vanilku. Smícháme žitnou mouku, mleté mandle, cukr, sůl a kypřící prášek. Obě směsi smícháme důkladně dohromady. Těsto necháme vychladit. Z vychlazeného těsta vyválíme tři válečky o průměru 4 až 5 cm, které zabalíme do potravinářské fólie. Dáme opět vychladit do lednice. Po vychlazení vybalíme z folie a válečky pak krájíme na asi 3 mm silné dukátky, které dáme na plech.
Pečeme v rozpálené troubě na 180 °C asi 10-12 minut, nebo dokud nezezlátnou.
Na každou druhou horkou placičku položíme čokoládovou pecku (to bude vrchní část část cukroví). Necháme sušenky vychladnout. Placičky slepujeme pomerančovou marmeládou, nebo krémem.
Krém:
Rozpuštěnou, ale chladnou čokoládu vyšleháme s máslem a skořicí. Placičky slepíme krémem a přestříkáme čokoládou. Můžeme i dozdobit.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Jogurtové tyčinky
Jogurtové tyčinky
Ingredience:
- 310 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerky
- 225 g jogurtu
- 115 g změklého másla
- 80 g nastrouhaného tvrdého sýra
- 6 g prášku do pečiva
- 1 stroužek utřeného česneku s ½ lžičky soli
- Mléko na potření
- Kmín nebo seznam na posypání
Tipy a Triky:
Celozrnnou hladkou mouku Pernerku můžete nahradit pšeničnou hladkou Pernerkou, do těsta můžete také přidat smaženou cibulku nebo najemno nakrájenou slaninu.
Postup:
Nejdříve si smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva. Poté přidáme jogurt, změklé máslo, sýr a utřený česnek se solí.
Zpracujeme v hladké těsto, které rozdělíme na 2 poloviny. Každou polovinu vyválíme do obdélníku na cca 3mm silný plát. Nejlépe se těsto rozválí mezi 2 pečícími papíry.
Vyválené těsto i s pečícím papírem přendáme na plech. Pomašlujeme mlékem a posypeme kmínem či sezamem. Následně rozkrájíme na libovolně dlouhé tyčinky.
Pečeme při teplotě 175˚ C cca 25 minut do zlatova.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Sušenky ze žitné a pšeničné mouky s čokoládou
Sušenky ze žitné a pšeničné mouky s čokoládou
Ingredience:
- 261 g čokolády 72%
- 300 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 200 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 4 g jedlé sody
- 4 g soli
- 230 g másla
- 270 g tmavě hnědého cukru
- 1 vejce
- 1 g mleté vanilky
- 20 g whisky
- Nastrouhanou citronovou kůru z ½ citronu
Tipy a Triky:
Postup:
Čokoládu rozdrtíme na kousky o velikosti hrášku. Hladkou pšeničnou mouku, žitnou celozrnnou hladkou mouku, jedlou sodu a sůl si prosijeme do mísy. Vyšleháme máslo, hnědý cukr, vanilku a nastrouhanou kůru. Přidáme vejce a whisky a šleháme, dokud se zcela nezapracuje. Pak přidáme mouky a jedlou sůl až je těsto zadělané. Nakonec vmícháme nasekanou čokoládu.
Z těsta vytvarujeme kuličky a dáme plech. Pečeme v rozpálené troubě na 180 C asi 15 minut.
Recept připravila Mirka van Gils
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Celozrnný závin se zelím a slaninou
Celozrnný závin se zelím a slaninou
Ingredience:
Na 2 záviny budeme potřebovat:
- 200 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 200 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 130 g másla
- 1 vejce
- 2 žloutky
- 150 g tvarohu ve vaničce
- 3 lžíce octa
- 3 lžíce vody
- 4 g soli
Na náplň:
- 2 velké cibule
- 300 g kvalitní slaniny
- 400 g kysaného zelí
- vejce na potření, kmín, hrubozrnnou sůl
Tipy a Triky:
Postup:
Do mísy prosejeme mouku. Přidáme máslo (nakrájíme ho na menší kousky a necháme ho chvíli povolit při pokojové teplotě), vejce, ocet, sůl, vodu a tvaroh (ten vyndáme s větším předstihem z lednice, aby měl pokojovou teplotu). Vypracujeme těsto, které dáme alespoň na hodinu odpočinout do lednice.
Těsto rozdělíme na 2 části a z každého vyválíme placku ve tvaru obdélníku.
V hlubší pánvi orestujeme nakrájenou slaninu spolu s cibulí, kterou necháme lehce zkaramelizovat. Nakonec přidáme okapané zelí s ještě krátce společně podusíme, aby se všechny chutě krásně propojily.
Po téměř celé ploše (asi 3 cm od každého okraje necháme prázdné) rozprostřeme náplň a závin od kraje zarolujeme. Záviny přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme kmínem a solí a pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů asi 35 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Kringel
Kringel
Ingredience:
Na 1 věnec budeme potřebovat:
- 125 ml mléka
- 15 g droždí
- 60 g cukru
- 300 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 70 g másla
- 1 vejce
- špetka soli
- vanilka
- vejce na potření
Makovo-povidlová náplň:
- 100 g mletého máku
- 200 ml mléka
- 200 g švestkových povidel
- 50 g cukru
Ořechovo-skořicová náplň:
- 100 g povoleného másla
- 100 g mletých vlašských ořechů
- 3 lžičky skořice
- 150 g cukru
Tipy a Triky:
Postup:
Nejprve připravíme kvásek – mléko lehce zahřejeme, přidáme do něj lžičku cukru, lžíci mouky a zamícháme. Poté přidáme nadrobené droždí, zamícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
Mouku prosejeme do mísy, přimícháme sůl, zbylý cukr, vanilku, povolené máslo a nakonec také vejce a vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě pod utěrkou asi hodinu kynout.
Vykynuté těsto vyválíme na pomoučněné ploše do tvaru obdélníku. Na něj rozetřeme náplň (jednu nebo druhou). Zarolujeme, rozřízneme na dvě poloviny (řežeme na délku, musí vzniknout dvě “nohavice”), které poté spleteme dohromady a zatočíme, abychom vytvořili věnec.
Věnec potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na cca 180 stupňů asi 40 minut (propečenost zkontrolujte špejlí – těsto se ani v nejsilnější části nesmí lepit).
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Brownies z červené řepy
Brownies z červené řepy
Ingredience:
- 4 lžíce pšeničné hladké mouky Pernerka
- 1 velká uvařená nebo upečená řepa (cca 250 g)
- 200 g hořké čokolády (minimálně 70%)
- 200 g másla
- 150 g cukru (ideálně třtinový)
- 3 vejce M/L
- 2 lžíce kakaa
- 1 lžička skořice
- ½ sáčku kypřícího prášku
- špetka soli
Tipy a Triky:
- Do těsta můžeme vmíchat i pár kousků nasekané čokolády nebo ořechy,
- Pokud nemáte rádi řepu, tak ji můžete nahradit upečenou dýní hokkaido nebo třeba sladkou bramborou (batátem).
Postup:
Řepu upečeme nebo uvaříme do měkka a oloupeme. Vaření i pečení (pečení je nejlepší v alobalu) trvá cca 30 minut – přesný čas záleží na velikosti řepy. Pokud se vám nechce řepu vařit, tak kupte zavakuovanou předvařenou řepu.
Pekáč o velikosti papíru A4 nebo dortovou formu vyložte pečícím papírem a troubu si dejte předehřát na 200 °C.
Máslo a čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a nechte mírně zchladnout.
Řepu rozmixujeme s cukrem a vajíčkem do hladka.
Nyní přidejte zbylé ingredience a na mírné otáčky nechte v mixéru vše spojit, aby vzniklo hladké těsto.
Těsto dejte na pekáč vyložený pečícím papírem a pečte 30–40 minut.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Sladké dýničky
Sladké dýničky
Ingredience:
Těsto:
- 340 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 130 g dýňového pyré (uvařená a rozmixovaná dýně Hokaido)
- 50 g změklého másla
- 50 g cukru
- 120 ml mléka pokojové teploty
- 1 vejce
- 1 sáček sušeného droždí (7g)
- 1 čajová lžička soli
Na dokončení
- Potravinářský provázek – silnější
- 1 žloutek – na potření před pečením
- Mandle na dozdobení
- Med na potření po upečení
Tipy a Triky:
Dýničky můžeme jíst samotné, pomazané s máslem, marmeládou nebo i medem. Pokud máte rádi rozinky, můžete je přidat do těsta.
Postup:
Do mísy si nasypeme všechny sypké ingredience a zamícháme. Přidáme vše ostatní a uhněteme hladké těsto. Pokud máme robot, zaděláme těsto v robotu. Pokud byste měli těsto hodně řídké, přidejte trochu mouky.
Vypracované těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo na cca 75 minut kynout.
Potřeme si ruce olejem a z těsta vytvoříme cca 12 stejných kuliček. Poté každou kuličku zavážeme potravinářským provázkem podobně, jako když balíme dárek. To znamená – obtočíme provázek kolem kuličky, na spodu překřížíme a znovu obtočíme, takto uděláme klidně 3 až 4 krát. Nakonec uděláme uzlík.
Dýničky přendáme na plech, pomažeme žloutkem a dáme do předem rozehřáté trouby na 170 stupňů na cca 20 minut.
Po upečení odstraníme provázek, potřeme medem a do horního středu zapíchneme mandli jako stopku.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Žitný chléb s makovou záparou
Žitný chléb s makovou záparou
Ingredience:
- 400 g žitné celozrnné hladké Pernerky
- 100 g pšeničné hladké Pernerky
- 400 ml vlažné vody
- 1 sáček sušeného droždí
- 4 lžíce máku
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžička soli
Tipy a Triky:
Pšeničnou hladkou Pernerku můžeme v receptu nahradit špaldovou hladkou Pernerkou.
Postup:
Nejprve si uděláme tzv. záparu – mák zalijeme vlažnou vodou a necháme ho chvíli vodu nasáknout cca 10 minut (je to ta voda co patří posléze do chleba).
Smícháme všechny suché ingredience: mouka, sůl, kmín, droždí, zalijeme záparou s mákem a vypracujeme hladké těsto. Těsto bude lepivé, protože je v něm velký podíl žitné mouky.
Těsto zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout, alespoň 60 minut. (Těsto nevykyne tolik jako třeba u chleba pouze pšeničného). Tudíž maximálně zvýší objem o 50%.
Po vykynutí těsto vyklopíme na navlhčené prkýnko a budeme tzv. „překládat“, čili těsto vytáhneme a konec vtlačíme doprostřed (pamatujte, že těsto není tak elastické a může se trhat). Těsto vložíme do formy či hrnce vyloženého pečícím papírem.
Mezitím, kdy těsto odpočívá, dáme předehřát troubu na 250°C.
Jakmile je trouba předehřátá, vložíme do ní chleba. Nejprve pečeme na 250°C cca 20 minut zakrytý alobalem nebo pokličkou. Poté pečeme dalších 20 minut bez pokličky (alobalu) na 220°C.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Karamelový popcorn cupcakes
Karamelový popcorn cupcakes
Ingredience:
Na těsto:
- 150 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 130 g másla
- 130 g krupicového cukru
- 150 ml mléka
- 3 vejce
- ½ lžičky vanilky
- 1 lžička prášku do pečiva
- ¼ lžičky jedlé sody
Na slaný karamel:
- 250 ml smetany
- ½ lžičky vanilky
- 250 g krupicového cukru
- 3 lžíce vody
- 1 lžička soli
- Na krém:
- 150 g změklého másla
- ¾ připraveného karamelu
Na dozdobení:
- Větší hrst popcornu
- 1/4 připraveného karamelu
Tipy a Triky:
Pokud nemáte rádi máslové krémy, zkuste na krém použít mascarpone do kterého zašleháte slaný karamel (cca 2 velké lžíce).
Postup:
Těsto:
Nejdříve si připravíme těsto. Změklé máslo rozšleháme s cukrem do pěny. Postupně zašleháváme mléko pokojové teploty, vejce a ostatní suroviny. Připravené těsto plníme do košíčků zhruba do 2/3. Pečeme na 160˚ C cca 20 minut podle typu trouby. Upečené cupcakes necháme vychladnout na mřížce.
Slaný karamel:
Než se nám cupcakes upečou, připravíme si slaný karamel. Zahřejeme si smetanu s vanilkou na nízkém plameni a dáme stranou. Na nepřilnavé pánvi na středním plameni rozpustíme cukr s vodou. Zahříváme dokud se všechen cukr nerozpustí a následně necháme probublávat pár minut dokud nám nevznikne karamel. Občas promícháme a zkontrolujeme barvu, abychom karamel nespálili. Jakmile bude karamel hotový opatrně do něho vmícháme zahřátou smetanu. Směs je horká vmícháváme tedy postupně. Nakonec přidáme sůl. Pokud by se nám začali tvořit hrudky, tak karamel opět trochu zahřejeme a mícháme, dokud se hrudky úplně nerozpustí. Karamel necháme zchladnout a uložíme do chladu.
Na dokončení si ušleháme máslový krém. Změklé máslo vyšleháme do pěny a postupně přišleháváme karamel. Vzniklý krém ještě dáme vychladnout do lednice. Poté již stačí cupcakes dozdobit.
Vychladlé cupcakes zdobíme krémem, do kterého jemně zatlačíme popcorn, aby v krému pěkně držel. Na závěr dozdobíme zbylým karamelem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Celerová pomazánka
Celerová pomazánka
Ingredience:
- 2 středně velké mrkve
- ½ středně velkého celeru
- 2 lžíce pomazánkového másla
- 2 lžíce majonézy
- Sůl, pepř
Tipy a Triky:
Postup:
Celer a mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
Přidáme pomazánkové máslo, majonézu a promícháme. Ochutíme solí a pepřem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Hermelínová pomazánka
Hermelínová pomazánka
Ingredience:
- 1x 500 g směs na pečení žitnopšeničného chleba Chléb Pernerka
Pomazánka:
- 1 hermelín
- 1 vejce – uvařené natvrdo
- 100g šunky
- ½ cibule
- 2 lžíce majonézy
- 50 g Cottage
- 1 lžička plnotučné hořčice
- Sůl, pepř
Tipy a Triky:
Postup:
Nejprve na hrubším struhadle si veškeré ingredience nastrouháme – hermelín, vejce, šunku, cibul.
Promícháme a přidáme majonézu, Cottage, hořčici a opět promícháme.
Lehce dochutíme solí a pepřem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Tuňáková pomazánka s olivami
Tuňáková pomazánka s olivami
Ingredience:
- 1x 500 g směs na pečení vícezrnného chleba Pernerka
Pomazánka
- 1 plechovka tuňáka ve slunečnicovém oleji
- Černé olivy (dle chuti) nakrájené na půlky
- Menší cibule nadrobno nakrájená
- 1 ČL plnotučné hořčice
- 1 ČL jemného kečupu
- 2 ČL majonézy
- Sůl
- Pepř
- Citronová šťáva – pár kapek
Tipy a Triky:
Místo majonézy můžete použit cottage.
Postup:
Chléb upečeme dle návodu – směs smícháme s vodou, necháme vykynout a pečeme v rozpálené troubě.
Do misky si přendáme tuňáka, cibulku, olivy, hořčici, kečup, majonézu a promícháme.
Dochutíme solí, pepřem a pár kapkami citronové šťávy.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Domácí čerstvý sýr
Domácí čerstvý sýr
Ingredience:
- 1x 500 g směs na pečení slunečnicového chleba Chléb Pernerka
Pomazánka
- 500 g tučného jogurtu (10%)
- 200 g smetany ke šlehání
- 1 ČL soli
- (plátýnko)
Tipy a Triky:
Do směsi můžeme přidat různé bylinky, nadrobno nakrájenou papriku, česnek nebo další podle chuti.
Postup:
V míse smíchejte jogurt se šlehačkou a solí.
Přichystejte si hlubší mísu, sítko (třeba na těstoviny) a plátýnko. Plátýnko rozprostřete do síta a síto vložte do mísy. (mezi sítem a dnem u mísy musí být cca 1cm prostoru)
Na plátýnko nalijte vzniklou směs ze smetany a jogurtu a nechte přes noc odkapat v lednici.
Z plátýnka vyklopte již hotový sýr na talíř.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Slaní šneci
Slaní šneci
Ingredience:
Těsto:
- 300 g pšeničné celozrnné hladké Pernerky
- 150 ml vlažného mléka (můžete na půl s vodou)
- 4 lžíce olivového oleje (můžete použít jakýkoliv rostlinný olej)
- 1 sáček sušeného droždí
- 1 lžička mořské soli
- Špetka cukru
Náplň:
- 1 kostka balkánského sýra cca 150 g
- 1 vejce
- 1 sáček kysaného zelí (cca 500g)
- 1 lžička kmínu
- 1 vejce na potření
- Troška olivového oleje na potírání při skládání do formy
Tipy a Triky:
Místo pšeničné celozrnné hladké Pernerky můžete použít i pšeničnou hladkou Pernerku.
Postup:
Do mísy nasypeme všechny ingredience na těsto a vypracujeme hladké pevné těsto, které se nelepí. Potřeme olejem, zakryjeme utěrkou a necháme alespoň 60 minut kynout na teplém místě.
Těsto si na pomoučeném vále rozválíme do velkého obdélníku, aby bylo těsto co nejvíce tenké.
Balkánský sýr rozmačkáme společně s jedním vajíčkem (nesolte, protože sýr je sám o sobě hodně slaný). Tuto směs rozetřeme rovnoměrně po celém těstě, posypeme kysaným zelím a troškou kmínu.
Těsto srolujeme do dlouhého válečku a ten rozkrojíme v půlce a půlku na půlku a tu půlku ještě na další půlku, takže nám vznikne 8 stejně velkých šneků.
Šneky postavíme na výšku do předem vymazané nebo pečícím papírem vyložené formy. Jednotlivé šneky skládáme těsně vedle sebe a vždy po stranách pomažeme olejem.
Necháme předehřát troubu na 175 stupňů, šneci mezitím ještě trošku dokynou. Než je dáme do trouby, potřeme je rozšlehaným vajíčkem a pečeme 30-40 minut.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pizza tyčinky (spirálky)
Pizza tyčinky (spirálky)
Ingredience:
Ingredience:
- 300 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 150 g vlažné vody
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1 lžička sušeného droždí
- 1 lžička pizza koření / mixu sušených bylinek
- půl lžičky cukru
Náplň:
- 100 g slaniny na plátky
- 100 g strouhaného sýra
- 4 lžíce rajčatového pesta/kečupu/protlaku
- Na posypání: sýr / bylinky / sezam
Tipy a Triky:
Chcete-li celozrnnou verzi spirálek, použijte špaldovou nebo pšeničnou celozrnnou hladkou Pernerku.
Postup:
Všechny ingredience na těsto smícháme a vypracujeme nelepivé těsto.
Těsto potřeme olejem, zakryjeme a necháme na teplém místě (alespoň 60 minut) kynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na dvě stejně velké části. Ty vyválíme na pomoučeném vále. Získáme dva pláty velikosti trošku většího papíru A4.
První plát potřeme sugem, poklademe slaninou nakrájenou na plátky a posypeme nastrouhaným sýrem. Přikryjeme druhým plátem těsta a za pomoci válečku pořádně rozválíme, aby se vše spojilo.
Spojená těsta rozřízneme napůl a pak nakrájíme na cca 1 cm široké plátk. Ty pak chytneme na jednom konci a druhým točíme, aby nám vznikla spirála.
Vzniklé pizza spirálky položíme na pečícím papírem vyložený plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme dle libosti sýrem, nebo bylinkami, nebo sezamem. Dáme péct do předehřáté trouby rozpálené na maximum na cca 10-12 minut.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Slaný cuketový koláč
Slaný cuketový koláč
Ingredience:
Těsto:
- 400 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 250 g másla (pokojová teplota)
- 1 ČL soli
- 1 vejce
Náplň:
- 200 ml šlehačky
- 5 vajec
- Muškátový oříšek (cca půl čajové lžičky)
- 1 ČL soli
- 100 g nastrouhané goudy
- 2 středně velké cukety
Na dokončení:
- 100 g nastrouhané goudy
Tipy a Triky:
Na koláč můžeme použít i celozrnnou špaldovou hladkou Pernerku.
Postup:
Do mísy prosejeme mouku, přidáme změklé máslo, vejce, sůl a zpracujeme hladké těsto. Můžeme použít robot.
Hotové těsto natlačíme do dortové formy, a to včetně stěn formy.
Cuketu si nakrájíme na tenké plátky, které osolíme a necháme vypotit – cca 10 minut. Poté papírovou utěrkou důkladně osušíme z obou stran.
V misce si rozšleháme vajíčka se šlehačkou, solí, nastrouhaným sýrem a muškátovým oříškem.
Část této směsi, cca 2/3, nalijeme do dortové formy.
Začneme s rolováním cukety. Nejprve si vezmeme jeden plátek, ten stočíme do malé ruličky, na ni přibalíme další plátek, další a další až nakonec nám vznikne velký kruh, který přendáme do dortové formy. Cuketu zalijeme zbylou směsí a posypeme nastrouhaným sýrem.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 50 minut.
Koláč necháme úplně vychladnout.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Letní bublanina
Letní bublanina
Ingredience:
- 500 ml mléka
- 2 vejce
- 160 g hladké pšeničné mouky Pernerka
- špetka soli
- 80g cukru
- 2-3 lžíce oleje
- cca 30 třešní
Tipy a Triky:
Ovoce můžete libovolně měnit za jiné podle chuti a sezóny.
Postup:
Vyšleháme mléko, vejce, sůl, mouku a cukr v hladké těsto.
Na plech nalejeme olej a vložíme do rozehřáté trouby na 2 minuty. Poté ho vytáhneme nalijeme na něj těsto a přidáme třešně.
Pečeme na 200 ˚C cca 15-17 minut až budou růžové okraje.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Smetanový litý koláč
Smetanový litý koláč
Ingredience:
- 100 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 300 ml šlehačky
- 120 g krupicového cukru
- 3 vejce
- ½ lžičky vanilky
- 12 švestek
Tipy a Triky:
Místo švestek můžete použít jiné sezónní ovoce (třešně, višně, borůvky…)
Postup:
Smícháme vajíčka a šlehačku, přidáme cukr a mícháme dokud se cukr nerozpustí. Přidáme vanilku a prosátou mouku.
Kulatou formu nebo menší plech (35×35 cm) vymažeme máslem a vysypeme cukrem. Vlijeme těsto a navrch poklademe rozkrájené švestky.
Pečeme na 200 ˚C cca 12 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Trhací chleba
Trhací chleba
Ingredience:
Těsto:
- 450 g pšeničné hladké mouky Pernerka (můžete použít i špaldovou hladkou Pernerku)
- 250 ml vlažné vody (nebo půl na půl voda/mléko)
- 1 sušené droždí
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1 lžička sušených bylinek
- 3 lžíce olivového oleje
Náplň:
- 1 malá sklenka zeleného pesta
- 2 mozzarelly v nálevu
- Hrst libovolného nastrouhaného sýra
Tipy a Triky:
- Využijte bylinky které najdete na zahradě a rozmixujte je spolu s máslem a česnekem místo pesta,
- Plátky/čtverečky chlebového těsta můžete proložit i slaninou,
- Pro lehčí skládání čtverců do formy si můžete formu postavit na výšku.
Postup:
Všechny ingredience na těsto vypracujeme v robotu do hladkého nelepivého těsta. Necháme kynout při pokojové teplotě cca 60 minut.
Mezitím necháme okapat mozzarellu a nastrouháme ji nahrubo na struhadle, nebo ji můžeme i nakrájet pouze na tenké plátky
Těsto si rozdělíme na dva díly, aby se nám s ním lépe pracovalo. Vyválíme na pomoučeném vále na cca půl centimetru vysoký čtverec. Těsto nakrájíme na 3 pruhy (široké a dlouhé jako je forma) a ještě vždy překrojíme na 3 čtverce – vznikne nám tedy 9 čtverečků.
Čtverce potřeme rovnoměrně pestem a posypeme mozzarellou, pak je poskládáme na sebe a dáme do chlebíčkové formy vyložené pečícím papírem nastojato. Toto vše ještě jednou zopakujeme s druhou půlkou těsta. (nevadí, že jsou čtverce menší/větší – forma si s tím poradí).
Takto připravený chlebíček ve formě ještě potřeme zbytkem pesta nebo zakápneme olivovým oleje a necháme 30 minut dokynout.
Mezitím co vám chleba kyne, předehřejte si troubu na 185°C. Po dokynutí pečte 40 minut dozlatova.
Cca 10 minut před dopečením můžeme ještě chleba posypat nastrouhaným sýrem.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Rebarborový koláč ze špaldové Pernerky
Rebarborový koláč ze špaldové Pernerky
Ingredience:
Těsto:
- 300 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 150 g másla (pokojová teplota)
- 30 ml ledové vody
- 20 g moučkového cukru
- 1 čajová lžička skořice
Náplň:
- 200 g rebarbory – nakrájenou na cca 1,5 cm proužky
- 250 g tvarohu ve vaničce
- 200 ml smetany
- 50 g moučkového cukru
- 1 pudink – prášek
- 1 vejce
Tipy a Triky:
Použijte koláčovou formu 28 cm.
Postup:
Nejprve si zpracujeme křehké těsto ze všech surovin. Pracujeme velmi rychle, aby si máslo udrželo svoji pevnost (nejlépe to půjde v robotu). Těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme cca 30 minut v lednici odpočinout.
V míse smícháme tvaroh, smetanu, vejce a nakonec vmícháme cukr a pudinkový prášek.
Těsto rozválíme a vložíme do koláčové formy vymazané máslem tak, abychom vytvořili i okraje. Při tvarování si můžeme pomoc prsty.
Na dno formy poklademe nakrájenou rebarboru a zalijeme náplní.
Pečeme v předehřáté troubě na cca 175 stupňů cca 30 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Calzone – přeložená pizza
Calzone – přeložená pizza
Ingredience:
Těsto:
- 350 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 1 sáček sušeného droždí
- 1 lžička soli
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 dl čisté vlažné vody
- Špetka cukru
Náplň:
- Rajčatové sugo / pesto / kečup
- Italský salám
- 1 mozzarella kulatá
- Hrst mozzarelly strouhané
- Hrst bazalky
- Pár oliv a cherry rajčat na plátky
Tipy a Triky:
- Místo pšeničné hladké můžete použít i špaldovou hladkou Pernerku.
- Calzone můžeme naplnit třeba ricottou, špenátem a uzeným lososem.
- Na závěr těsto nemusíme potírat vajíčkem, ale olivovým olejem.
Postup:
Všechny ingredience na těsto dáme do mísy a vypracujeme nelepivé těsto. Necháme vykynout (alespoň 60 minut) na teplém místě.
Nakynuté těsto dáme na pomoučený vál a vypracujeme tři stejně velké kulaté „pizzy“.
Půlku těsta potřeme sugem a naskládáme na něj ingredience dle libosti (pozor – sugo ani ingredience nedávejte až do krajů).
Kraje dokola potřeme rozšlehaným vajíčkem. Polovinu těsta bez ingrediencí přeložíme přes půlku s ingrediencemi. Kraje buď „zarolujeme“ nebo důkladně zamačkáme vidličkou. V tomto případě bude okraj pevně držet, ale navíc bude i lépe vypadat.
Rozpálíme troubu na maximum (obvykle to bývá cca 250 stupňů).
Calzone opatrně nahoře nařízneme, potřeme vajíčkem a dáme péct na maximálně na 12 až 15 minut, až bude mít krásně zlatou barvu.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Slané muffiny se sušenými rajčaty a chorizem
Slané muffiny se sušenými rajčaty a chorizem
Ingredience:
- 280 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 3 lžičky koření aglio olio peperoncino (směs soli, česneku, cibule, pepře, papriky, petrželové natě, oregana a chilli)
- 75 g sušených rajčat v oleji nakrájených na malé kostičky
- 8 lžic oleje z rajčat
- 2 vejce
- 100 g choriza na kostičky
- 200 g jogurtu
- 5 lžic mléka
- 1 lžička prášku do pečiva
Tipy a Triky:
Směs koření Aglio peperoncino, můžete nahradit třeba lžičkou sušeného oregana.
Postup:
Troubu předehřejeme na 200°C. Do mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva, přidáme koření, rajčata a chorizo.
V druhé míse rozšleháme vejce, vmícháme jogurt, mléko a olej.
Tekutou směs vlijeme do moučné směsi a opatrně promícháme.
Těsto plníme lžící do vymazané formy na muffiny. Pečeme 20minut dokud muffiny krásně nevyběhnou a nejsou pevné na povrchu.
Po upečení necháme muffiny ještě 5 minut odpočinout.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Mrkvový cupcake
Mrkvový cupcake
Ingredience:
Suroviny na korpusy
- 300 g pšeničné polohrubé mouky Pernerka
- 3 vejce od šťastných slepic
- 200 g cukru krupice
- 200 ml slunečnicového oleje
- 180 ml podmáslí
- 1 lžička jedlé sody
- ½ sáčku (přesněji je to 6,5 g) kypřícího prášku
- 1 lžička skořice
- špetka soli
- 40 g najemno nasekaných vlašských ořechů
- 120 g najemno nastrouhané mrkve
Suroviny na krém
- 250 g mascarpone
- 300 g Philadelphie
- 100 g cukr krupice
Tipy a Triky:
Postup:
Vejce v robotu vyšlehejte s cukrem, přelejte olej a podmáslí. V robotu vyměňte šlehací metlu za pádlo. V druhé míse smíchejte prosátou mouku, jedlou sodu, kypřící prášek, skořici a sůl. Do mokré směsi postupně přisypte směs suchou a na pomalé otáčky zamíchávejte pádlem. Poté přisypte nasekané ořechy a nastrouhanou mrkev, na závěr promíchejte stěrkou. Předem připravené košíčky plňte zhruba centimetr pod okraj.
Pečte v předehřáté troubě zhruba 20 až 25 minut na 175°C. Abyste si byli jistí, že jsou dortíky dopečené, proveďte test špejlí. Dortíky vyndejte z trouby a nechte vychladnout přímo v plechu.
Mascarpone i Philadelphii vyndejte chladné z lednice až těsně před přípravou krému. Do kotlíku kuchyňského robotu odvažte potřebné množství všech surovin a začněte postupně zapněte robot až na nejvyšší otáčky a vyšlehejte do pevného krému. Šlehá se krátce, zhruba 2 minuty, dejte pozor, aby se nepřešlehal, sražený krém nejde zachránit. Hotový krém ihned naplňte do zdobícího sáčku s trezírovací špičkou a zdobte jim vychlazené dortíky. Ty můžete ozdobit nasekanými ořechy, strouhanou čokoládou a malou cukrovou mrkvičkou.
Recept připravila @LelisCupcakes
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Slaný koláč s chřestem a kozím sýrem
Slaný koláč s chřestem a kozím sýrem
Ingredience:
Těsto:
- 200 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 100 g studeného másla
- 1 menší vejce (pokud máte velké, tak dejte jen žloutek)
- 5 lžic ledové vody
- ½ lžičky soli
Náplň:
- 1 vysokoprocentní šlehačka
- 1 balení kozího měkkého sýra/přírodní sýr/žervé (cca 100g)
- 1 balení slaniny (cca 100g)
- 3 vajíčka L
- 1 velká cibule
- 250 g chřestu
- Koření: sůl, pepř, špetka muškátového oříšku.
Tipy a Triky:
Nebojte se kombinovat chutě, náplně tohoto koláče mohou být různé. Výborná je kombinace: pórek, houby, sýr, nebo losos, baby špenát, nebo sušená rajčata, klobása, sýr.
Postup:
Pro ulehčení práce můžeme těsto zadělat v robotu. Hotové těsto “rozsekáme” drobenku. Tu nasypeme na lehce pomoučněný vál a ručně spojíme do těsta. Je třeba pracovat rychle, těsto nehněteme příliš dlouho a do hladka, protože by pak bylo moc tuhé.
Rozpálíme troubu na 185 stupňů
Namočíme si pečicí papír, zamačkáme ho a dáme do formy (bude pěkně držet tvar) Za pomoci válečku přendáme vyválené těsto do formy. Propícháme dno a dáme na 10 minut do rozehřáté trouby.
Připravíme si náplň do koláče:
Na másle si osmažíme do zlatova slaninu a cibuli. V případě, že je chřest dlouhý a nevejde se do formy, odkrojíme jeho tvrdší konce, nakrájíme je na malé kousky a osmažíme společně s cibulí a slaninou.
V misce si vyšleháme všechny ingredience na náplň. Na závěr smícháme se zchladlou směsí z pánvičky.
Hotovou směs nalijeme do připravené formy s těstem a pečeme v troubě cca 30 minut do zlatova – na závěr můžete posypat ještě sýrem a nechat zapéct krustu.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Makové palačinky
Makové palačinky
Ingredience:
Těsto:
- 125 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 50 g celozrnné špaldové hladké mouky Pernerka
- 3 vejce
- 375 ml mléka
- 20 g máku
- Lžíce cukru
Náplň:
- Povidla či kyselá marmeláda (nejlépe rybízová) na promazání
Tipy a Triky:
Náplň můžete ještě ozvláštnit přidáním slazeného tvarohu.
Postup:
Připravíme si těsto smícháním všech ingrediencí. Smažíme na suchu nebo na lžičce másla na pánvi z obou stran dozlatova.
Hotové palačinky promažeme povidly nebo marmeládou.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Mechový cupcake
Mechový cupcake
Ingredience:
Suroviny na korpusy
- 300 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 375 g čerstvého špenátu
- ½ avokáda (115g)
- ½ banánu (70g)
- šťáva z jedné menší limety
- 1 balíček kypřícího prášku
- 2 vejce od šťastných slepic
- 170 g cukru
- 160 ml slunečnicového oleje
Suroviny na krém
- 220 g mascarpone
- 220 ml 33% šlehačky
- 15 g cukr moučka (nemusí být vůbec)
Tipy a Triky:
Postup:
Postup přípravy korpusu
Nejprve omyjte špenát, nechte ho okapat a poté vložte i s avokádem, banánem a šťávou z limetky do mixéru. Rozmixujte dohladka. Zvládnete to i tyčovým mixérem, jen to dá trochu víc práce. Do větší mísy odvažte špaldovou mouku a ručně (stačí lžící) do ní zamíchejte kypřící prášek. Do mísy od kuchyňského robotu vložte vejce s cukrem a balónovou metlou je vyšlehejte do pěny. Stáhněte robot na nejnižší otáčky a po částech přilejte slunečnicový olej. Vypněte robot, vyměňte balónovou metlu za pádlo, přidejte do mísy přeipravenou špenátovou směs a promíchejte. Nadvakrát přidejte špaldovou mouku a vždy pořádně promíchejte. Košíčky plňte vrchovaté.
Pečte v předehřáté troubě 25 minut na 175°C. Abyste si byli jistí, že jsou dortíky dopečené, proveďte test špejlí. Dortíky vytáhněte z trouby a nechte vychladnout přímo v plechu. Po vychladnutí je vyndejte z plechu. Těsto by vám mělo vyjít na 14 košíčků (budete tedy potřebovat dva plechy).
Postup přípravy krému
Základ je držet se poměru 50:50, tedy stejné množství mascarpone jako šlehačky. Mně se osvědčilo vyšlehat všechno spolu dohromady. Mascarpone i šlehačku vyndejte ledové přímo z lednice, odvažte do mísy kuchyňského robotu spolu s moučkovým cukrem a pozvolna pusťte robota na nejvyšší otáčky. Krém je potřeba hlídat, aby se nepřešlehal. Jakmile uvidíte, že je tuhý, vypněte robota, jinak se krém srazí. Šlehačka se může přešlehat a krém pak už nejde nijak zachránit. Osobně jsem pro úplně čistou variantu bez cukru – jsem hodně šlehačkový typ. Cukr můžete samozřejmě přidat podle chuti. Jen myslete na to, že čím více moučkového cukru, tím větší tendenci má krém řídnout.
Po vychladnutí vezměte dva korpusy a nastrouhejte je na hrubém struhadle. Získáte tak mechovou drobenku. Špachtlí naneste na dortíky krém a vytvarujte ho do úhledných kupolí. Mechovou drobenkou ze dvou cupcakes dortíky zasypte tak, abyste zakryli celý krém. Dozdobte ovocem a jedlými květy, třeba maceškami.
Recept připravila @LelísCupcakes
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pistáciový cupcake
Pistáciový cupcake
Ingredience:
Suroviny na korpusy
- 160 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 1 balíček kypřícího prášku
- špetka soli
- 95 g změklého másla
- 2 vejce od šťastných slepic
- 160 g cukru krupice
- 96 ml podmáslí
- 2 lžíce (55 g) pistáciové pasty
Suroviny na krém
- 250 g mascarpone
- 250 ml 33% šlehačky
- 15 g cukru moučky
- 1 lžíce pistáciové pasty
Tipy a Triky:
Postup:
Postup přípravy korpusu:
Hladkou mouku prosijte do větší mísy, přidejte balíček kypřícího prášku a špetku soli. Vše promíchejte. Do mísy kuchyňského robotu vložte změklé máslo a trochu ho pádlem promíchejte, přidejte vejce, cukr, podmáslí i pistáciovou pastu a znovu promíchejte. Postupně přidávejte mouku a opět promíchejte (nebo jako my můžete těsto promíchat ručně v obyčejné míse).
Těsto plňte do předem připravených košíčků, zhruba centimetr pod okraj. Pečte 20 až 25 minut v na 170 °C. Abyste si byli jistí, že jsou dortíky dopečené, proveďte test špejlí. Dortíky vytáhněte z trouby a nechte vychladnout přímo v plechu.
Postup přípravy krému
Základ je držet se poměru 50:50, tedy stejné množství mascarpone jako šlehačky. Mně se osvědčilo vyšlehat všechno spolu dohromady. Mascarpone i šlehačku vyndejte ledové přímo z lednice, odvažte do mísy kuchyňského robotu spolu s moučkovým cukrem, přidejte lžíci pistáciové pasty a pozvolna pusťte robota na nejvyšší otáčky. Krém je potřeba hlídat, aby se nepřešlehal. Jakmile uvidíte, že je tuhý, vypněte robota, jinak se krém srazí. Šlehačka se může přešlehat a krém pak už nejde nijak zachránit. Osobně jsem pro úplně čistou variantu bez cukru – jsem hodně šlehačkový typ. Cukr můžete samozřejmě přidat podle chuti. Jen myslete na to, že čím více moučkového cukru, tím větší tendenci má krém řídnout.
Recept připravila @LelisCupcakes
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Muffiny s bílou čokoládou a borůvkami
Muffiny s bílou čokoládou a borůvkami
Ingredience:
- 300 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 150 g cukru
- 1 prášek do pečiva
- 3 vajíčka
- 1 dl oleje
- 300 g bílého jogurt
- 200 g bílé čokolády (nasekané)
- 200 g borůvek
Tipy a Triky:
Můžeme použít i jiné ovoce, například jahody.
Postup:
Vejce vyšleháme s cukrem do bílé pěny (trvá to cca 5 minut). Postupně přidáme olej, jogurt, mouku smíchanou s kypřícím práškem a smícháme v hustější těsto.
Do těsta opatrně vmícháme nasekanou bílou čokoládu a borůvky.
Každou formičku naplníme do ¾. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 20 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Jablečný cupcake se skořicovým krémem
Jablečný cupcake se skořicovým krémem
Ingredience:
Suroviny na korpusy
- 180 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 180 g nastrouhaných jablek (2 střední jablka)
- 160 g cukru krupice
- 1 lžíce datlové pasty (Datlea)
- 2 vejce od šťastných slepic
- 90 ml slunečnicového oleje
- 90 ml plnotučného čerstvého mléka
- 1 lžíce skořice
- 1⁄2 sáčku kypřícího prášku
Tvarohový krém se skořicí
- 150 g smetany ke šlehání
- 250 g mascarpone
- 250 g tučného vaničkového tvarohu
- 65 g cukru krupice
- lžička skořice
Zdobení
- 25 g pekanových ořechů
- 20 g cukru krupice
- 12 ks tenčích plátků jablek
- 35 g cukru
Tipy a Triky:
Postup:
Postup přípravy korpusu
Jablka oloupejte, nastrouhejte nahrubo zkaramelizujte s cukrem. Do zkaramelizované směsi vmíchejte datlovou pastu a nechte vychladnout. Do mísy od kuchyňského robotu vyklepněte vejce, nalejte olej, mléko a promíchejte. V druhé míse prosejte žitnou celozrnnou hladkou mouku, skořici, kypřicí prášek a promíchejte. Sypkou směs postupně zapracujte do těsta. Nakonec přidejte zkaramelizovaná jablka. Předem připravené košíčky naplňte přibližně centimetr pod okraj. Pečte v předehřáté troubě zhruba 25 minut na 165 °C. Abyste si byli jistí, že jsou dortíky dopečené, proveďte test špejlí. Dortíky vyndejte z trouby a nechte vychladnout přímo v plechu. Po vychladnutí je vyndejte z plechu a nazdobte je.
Postup přípravy krému
Všechny mléčné produkty vyndejte chladné z lednice až těsně před přípravou krému. Do kotlíku kuchyňského robotu odvažte potřebné množství všech surovin, začněte šlehačkou, přidejte mascarpone a tvaroh. Poté přidejte cukr a lžičku skořice. Postupně zapněte robot až na nejvyšší otáčky a vyšlehejte do pevného krému. Šlehá se krátce, zhruba 2 minuty. Dejte pozor, aby se nepřešlehal, sražený krém nejde zachránit. Hotový krém ihned naplňte do zdobícího sáčku s trezírovací špičkou a zdobte jím vychlazené dortíky naplněné restovanými jablíčky.
Zdobení
Cukr nechte rozpustit na karamel, poté v něm obalte ořechy. Stejný postup opakujte s jablky. Na krém zdobte až po vychladnutí.
Recept připravila @leliscupcakes
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pomerančový cupcake
Pomerančový cupcake
Ingredience:
Suroviny na korpusy
- 2 pomeranče (450 g)
- 60 g cukru
- 80 g datlové pasty (Datlea)
- 200 g pšeničné celozrnné hladké Pernerky
- 50 g kakaa
- 1⁄2 sáčku kypřícího prášku
- 2 vejce od šťastných slepic
- 90 ml slunečnicového oleje
- 140 ml mléka
- šťáva z jednoho pomeranče
- 40 g nasekané hořké čokolády
- kůra z jednoho pomeranče
Suroviny na čokoládový základ
- 375 ml 33% smetany
- 300 g kvalitní peckové čokolády
- 75 g cukru moučky
- 75 g másla
Suroviny krém
- 500 g čokoládového základu
- 100 ml 33% smetany
Tipy a Triky:
Postup:
Pomeranče oloupejte, stáhněte ze slupky a nakrájejte na malé kostky. Společně s cukrem zkaramelizuje. Do zkaramelizovaných pomerančů přidejte ještě za tepla datlovou pastu, rozmíchejte a nechte vychladnout. Do mísy prosejte mouku, kakao, přidejte kypřící prášek a promíchejte. V míse od robotu vyšlehejte vejce, přidejte olej, mléko a šťávu z pomeranče. Postupně vmíchávejte sypké suroviny. Nakonec přidejte nasekanou čokoládu, kůru, zkaramelizovaný pomeranč a lehce naběračkou spojte s těstem. Hotové těsto plňte do předem připravených košíčků asi centimetr pod okraj. Pečte v předehřáté troubě zhruba 25 minut na 165 °C. Abyste si byli jistí, že jsou dortíky dopečené, proveďte test špejlí. Dortíky vyndejte z trouby a nechte vychladnout přímo v plechu. Po vychladnutí je vyndejte z plechu a nazdobte.
Čokoládový základ
V míse smíchejte cukr a kakao. Do většího hrnce nalijte smetanu a začněte zahřívat. Smetana se nesmí začít vařit. Jakmile bude teplá, přidejte máslo a nechte ho za stálého míchání rozpustit. Poté postupně přidávejte cukr s kakaem. Stáhněte z plotýnky a důkladně promíchejte. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a za stálého míchání ji přilejte do smetany. Uvařený čokoládový základ pořádně promíchejte a přelijte přes cedník (abyste měli jistotu, že bude základ perfektně hladký a nezůstane v něm kousek nerozpuštěné čokolády) do uzavíratelné mísy. V té ho nechte zchladnout, teprve poté uzavřete a nechte minimálně 24 hodin ztuhnout
Krém a dokončení
Ztuhlý čokoládový základ i smetanu vyndejte chladné z lednice až těsně před přípravou krému. Do mísy kuchyňského robotu odvažte potřebné množství čokoládového základu a přilijte smetanu. Postupně zapněte robot až na nejvyšší otáčky a vyšlehejte do pevného krému. Šlehá se krátce, zhruba 2 minuty. Dejte pozor, aby se nepřešlehal, sražený krém nelze zachránit. Hotový krém ihned naplňte do zdobícího sáčku s trezírovací špičkou a zdobte jím vychlazené dortíky. Nazdobené dortíky dejte nejprve do ledničky, aby na nich krém ztuhl, teprve poté zdobte čerstvým ovocem.
Recept pripravila @leliscupcakes
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Čokoládový bochánek
Čokoládový bochánek
Ingredience:
Těsto:
- 400 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 100 g holandského kakaa
- velká špetka soli cca 6g
- 150 g cukr
- sušené droždí
- vanilka nebo vanilkový extrakt
- citronová kůra z jednoho citronu
- 200 ml mléka
- 4 žloutky
- 70 g másla pokojové teplota
Na dokončení:
- 100 g nasekané čokolády – bílá, mléčná, tmavá – dle chuti – dovnitř bochánku
- 50 g nasekané čokolády na posypání upečeného bochánku
Čokoládová poleva
- 100 g vysokoprocentní čokolády
- 50 ml smetany
- Žloutek na potření
Tipy a Triky:
Bochánek můžeme posypat nasekanými mandlemi nebo přidat mandle i rovnou do těsta.
Postup:
Do mísy si prosejeme mouku s droždím, přidáme všechny sypké suroviny a promícháme. Poté přidáme mléko, žloutky a zaděláme těsto.
Do těsta přidáme máslo pokojové teploty a zaděláme.
Těsto necháme na teplém místě kynout cca 40 minut.
Po vykynutí do těsta ještě vmícháme nasekanou čokoládu. Vytvoříme bochánek a dáme na plech ještě cca 20 minut kynout. Těsto potřeme žloutkem. Navrchu nastřihneme do kříže.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 40 minut.
Bochánek polijeme čokoládovou polevou. A ozdobíme nasekanou čokoládou.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Naan – chlebová placka
Naan – chlebová placka
Ingredience:
- 500 g pšeničné hladké hladké mouky Pernerka
- 250 ml bílého jogurtu (pozor, ne nízkotučného – pořádně tučný, nejlépe řeckého stylu)
- 200 ml teplejší vody
- 1 balení prášku do pečiva
- 1 lžíce oleje/másla (do těsta)
- 1 lžička soli
- 1 lžíce černého sezamu
- 2 stroužky česneku
Tipy a Triky:
- Placky jsou nejlepší ještě teplé, ale pokud vám zbydou do druhé dne, tak je naplňte šunkou, sýrem a zapečte jako toast třeba na výlet,
- Pokud chcete podávat třeba k řeckému salátu, tak do těsta nedávejte sezam, ale přidejte lžičku středomořských bylinek
- Pokud vám v pečivu vadí kypřící prášek, tak jej můžete nahradit 1 sáčkem sušeného droždí, ale poté nechtě těsto minimálně 60 minut kynout na teplém místě.
Postup:
Všechny ingredience společně vypracujeme v nelepivé těsto. Pokud by lepilo, tak přidáme ještě trošku mouky.
Ihned přendáme na pomoučený vál. Z těsta uděláme váleček ve tvaru knedlíku, který bude mít všude stejný průměr. Rozřízneme na 8 stejně velkých dílků.
Za pomoci válečku vyválíme placky vysoké cca 1cm. Pokud vám nevadí nedokonalosti, tak placky stačí roztáhnout do boků ručně.
Do skleničky si dáme rozpuštěné máslo/olej a prolisujeme 2 stroužky česneku. Tímto česnekovým olejem potřeme rozpálenou pánev a dáme na ni placku (kdo chce, může i na suchou pánev). Pečeme z každé strany 2-3 minuty do zlatova. Po upečení ještě potřete česnekovým máslem.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Mřížkový koláč
Mřížkový koláč
Ingredience:
- 450 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 100 g moučkového cukru
- 200 g másla (tuk na pečení)
- 2 x vejce
- 1 x prášek do pečiva
- 1 x vanilkový cukr
Náplň
- 250 g mascarpone
- 1 žloutek
- 50 g cukru
- povidla
Tipy a Triky:
Můžeme dát vrstvu krému po celém koláči a na krém teprve povidla. Můžeme použít i jinou pikantní marmeládu – například rybízovou.
Postup:
Smícháme všechny sypké ingredience a poté přidáme vejce, máslo a zaděláme tužší těsto tak, aby se dalo rozválet.
Z těsta odebereme cca dvě třetiny a vyválíme placku. Tu přesuneme na vymazaný a vysypaný plech.
Půlku koláče pomažeme povidly a druhou půlku mascarponovou náplní. (Tu si nachystáme tak, že smícháme mascarpone s cukrem a vajíčkem.) .
Ze zbytku těsta vyválíme úzké plátky, které na koláč klademe do tvaru mřížky.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 25 minut. Kontrolujeme.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Škvarkové placky
Škvarkové placky
Ingredience:
- 250 g pšeničné hladké mouky Pernerky
- 200 g škvarků
- 125 ml mléka (můžete dát i pivo)
- 2 vejce M
- 1,5 lžíce sádla (můžete nahradit máslem)
- 1 sáček sušeného droždí
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
Na posypání:
- kmín a hrubozrnná sůl
Tipy a Triky:
Postup:
Škvarky si posekáme na malé kousky. Můžeme je i namlít nebo rozsekat v mixéru, ale ruční nasekání nahrubo máme nejraději.
Mléko spolu se sádlem mírně prohřejeme, aby se sádlo rozpustilo a lépe se zapracovalo do těsta.
Oddělíme si bílky od žloutků. Smícháme všechny ingredience kromě bílků (těmi budeme před pečením potírat placky) a vypracujeme do nelepivého těsta. Necháme na teplém místě hodinu kynout.
Troubu předehřejeme na 175°C a mezitím si z vykynutého těsta vyválíme váleček, který bude mít všude stejný průměr. Ten rozkrojíme na půl a pak půlky ještě na rozpůlíme a pak ještě jednou. Vznikne nám tak 8 stejně velkých bochánků (a nemusíme ztrácet čas vážením).
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Slané vafle
Slané vafle
Ingredience:
- 140 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 2 čl prášku do pečiva
- 2 vajíčka
- 120 g bílého jogurtu
- špetka soli
- cca 1dcl vody
- olej na vymazání vaflovače
Tipy a Triky:
Vafle můžete udělat sladké pouze výměnou soli za 20 g třtinového cukru.
Postup:
Smícháme všechny ingredience. Mělo by nám vzniknout těstíčko hustější než na palačinky. Těsto případně zřeďte troškou vody nebo naopak přisypte mouku, záleží na jogurtu, některé jsou hustější, jiné řidší.
Těsto necháme pár minut odpočinout. Pečeme ve vaflovači do zhnědnutí.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Slaný palačinkový dort
Slaný palačinkový dort
Ingredience:
Na palačinky:
- 200 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 1/2 l mléka
- 2 vejce L
- Špetka soli a kypřícího prášku
Náplň dortu:
- 1 sáček špenátu (mraženého nebo baby čerstvých listů)
- 100 g slaniny
- 1 mozzarella
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 vysokoprocentní smetana
- Plátek másla
- 3 lžíce hladké mouky
- Koření: pepř, sůl, muškátový oříšek
Tipy a Triky:
- Tento dort je výborný i „promazaný“ boloňskou omáčkou nebo pouze smetanovou omáčkou s plátky uzeného lososa.
- Dort lze jíst, jak teplý, tak i studený třeba se salátem.
Postup:
Smícháme všechny ingredience na palačinky a usmažíme je na kapce oleje. (Velikost palůačinek přizpůsobte velikosti formy na dort). Palačinky dělejte trošku tlustší, aby dort pěkně držel pohromadě.
Na másle osmahneme slaninu s cibulkou do zlatova a na závěr vhodíme špenát, prolisovaný česnek a necháme cca 5 minut společně podusit.
Připravíme si světlou zásmažku – na másle necháme chvíli zpěnit mouku, kterou posléze zalijeme smetanou a nastrouháme cca 1/3 lžičky muškátového oříšku. Necháme chvilku provařit, dokud omáčka nezhoustne (kdyby byla moc hustá, tak přidejte kapku vody). Směs pořád míchejte, ať se nepřipálí.
Klasickou kovovou dortovou formu vymažeme máslem a začneme skládat dort. Nejprve dáme palačinku, kterou potřeme smetanovou omáčkou, poté posypeme špenátovou směsí a poklademe tenkými plátky mozzarelly. Takhle opakujeme, dokud máme ingredience, přičemž poslední vrstva je palačinka potřená smetanovou směsí – můžete ještě posypat třeba parmezánem.
Dort dáme do předehřáté trouby na 200 °C na 30 minut.
Recept připravila @alishaeasycooking.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Koláč z rýžové mouky
Koláč z rýžové mouky
Ingredience:
Suroviny:
- 2 hrnky rýžové mouky Pernerka
- ½ hrnku cukru
- 1 hrnek rýžového mléka (případně můžete i klasické)
- ½ hrnku oleje
- 3 vajíčka
- 5 lžic holandského kakaa
- 1 prášek do pečiva
Krém:
- 500 g polotučného tvarohu
- 2x vanilkový pudink – pouze prášek z pudinku bez vaření (např. Olé Dr. Oetker)
- 50 g cukru – nejlépe moučkového
Dokončení
- Čerstvé ovoce nebo kompotované ovoce
Tipy a Triky:
Místo čerstvého ovoce můžeme použít i kompotované.
Postup:
Korpus:
Troubu rozpálíme na 170 stupňů.
Do mísy nasypeme sypké ingredience a promícháme. Poté přidáme ostatní suroviny a opět důkladně promícháme. Hotové těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem.
Pečeme ve vyhřáté troubě cca 20 minut. Zda-li je již korpus upečený, můžeme kontrolovat i pomocí špejle (zapíchneme špejli do těsta a pokud se na ni nelepí, je upečeno).
Korpus necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém.
Krém:
Tvaroh smícháme s cukrem a pudinkem (prášek).
Dokončení:
Na vychladlý korpus rozetřeme krém. Krém ozdobíme ovocem a necháme ztuhnout na chladném místě.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
POLSKÉ ZAPÉKANKY (ZAPIEKANKY)
POLSKÉ ZAPÉKANKY (ZAPIEKANKY)
Ingredience:
RYCHLORECEPT žampionová:
- 1 bageta nebo 2 rohlíky
- Hrst žampionů
- Menší cibule
- 1 česnek
- Mix sušených bylinek
- Hrst strouhaného sýra gouda
RYCHLORECEPT italská:
- 2 rajčata
- 4lžíčky pesta
- 1 mozzarela
- Italské bylinky
Tipy a Triky:
Postup:
RYCHLORECEPT žampionová:
Cibulku orestujeme na másle, pak ní přidáme žampiony, sůl, pepř, bylinky, prolisovaný česnek a 5 minut restujeme. Bagetu rozřízneme a každou část uprostřed „udusáme“ lžící, aby vznikla prohlubeň, do které dáme žampionovou směs. Posypeme sýrem a dáme na 10 minut zapéct na 200 stupňů.
RYCHLORECEPT italská:
Bagetu rozřízneme a každou část uprostřed „udusáme“ lžící, aby vznikla prohlubeň. Obě půlky natřeme pestem a pak střídavě pokládáme rajčata a mozzarellu. Posypeme bylinkami, solí, pepřem. Zakápneme olivovým olejem a dáme zapéct společně s žampionovou.
Recept připravila @Alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Celozrnné kostky
Celozrnné kostky
Ingredience:
- 400 g špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 100 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 300 ml mléka
- 20 g soli
- 1 pytlík sušeného droždí
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- Semínka dle chuti
Tipy a Triky:
Pokud nechcete používat váleček na rozválení těsta, můžete vytvarovat bulky.
Postup:
Do mísy si odvážíme obě mouky, sušené droždí, sůl a metlou promícháme. Přidáme mléko, olej a vypracujeme těsto. Necháme kynout 60 minut. Těsto může lehce lepit. Těsto nevykyne tolik jako při použití světlé hladké mouky.
Po hodině si vyválíme cca 1,5 cm široký plát a vykrájíme kostky, které dáme na plech vyložený pečícím papírem.
Kostky pomažeme vodou a posypeme semínky.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů cca 25 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Slepované rohlíčky s mandlemi (Krákorky)
Slepované rohlíčky s mandlemi (Krákorky)
Ingredience:
Na těsto:
- 350 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 140 g moučkového cukru
- 250 g másla
- 2 žloutky
- Citrónová kůra z půlky citrónu
- Špetka soli
Na dokončení:
- Hrubě nasekané mandle
- 1 vejce
- Rybízová marmeláda
Tipy a Triky:
Postup:
Všechny ingredience na těsto zpracujeme a necháme na chladném místě do druhého dne.
Těsto vyválíme na tenký plát, ze kterého vykrajujeme rohlíčky a poté potřeme rozšlehaným vejcem a skládáme na plech. Polovinu rohlíčků posypeme nasekanými mandlemi.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 ˚C cca 6-7 minut dozlatova. Vychladlé rohlíčky slepujeme marmeládou a pocukrujeme.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pizza šneci z kynutého těsta
Pizza šneci z kynutého těsta
Ingredience:
Na těsto:
- 500 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 30 g čerstvého droždí
- 250 ml vlažného mléka
- 1 rovná lžíce třtinového cukru
- 120 ml oleje
- 8 g soli
Na náplň:
- 2 lžíce oleje
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 plechovka drcených rajčat
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžičky oregana
- 1 lžíce cukru
- sůl a pepř
- 150 g slaniny
- 60 g strouhaného sýra
- 1 mozzarella
Tipy a Triky:
Postup:
Nejprve si připravíme kvásek. Do mísy vlijeme vlažné mléko, přidáme lžíci cukru, zamícháme a přidáme rozdrobené droždí.
Necháme 15 minut odpočívat a vzejít kvásek.
Přidáme olej, sůl a mouku a zpracujeme v hladké, pružné těsto nejlépe v robotu. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout alespoň 80 minut.
Mezitím si připravíme sugo. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli (restujeme pár minut) a na konci přidáme česnek. Přilijeme rajčata a protlak. Necháme provařit a dochutíme cukrem, solí, pepřem a oreganem. Připravené sugo necháme zchladnout.
Vykynuté těsto vyválíme na obdélník silný necelý centimetr. Potřeme sugem, kromě okrajů (okraje nebudeme potírat). Na sugo postupně navrstvíme slaninu, strouhaný sýr a mozzarellu. Těsto zarolujeme a nakrájíme na cca 5 cm rolky.
Vyskládáme do kulaté formy. Pečeme 45 minut na 180 stupňů.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Vosí hnízda a domácí piškoty
Vosí hnízda a domácí piškoty
Ingredience:
Domácí piškoty:
- 150 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 150 g moučkového cukru
- 3 vajíčka – žloutky a bílky zvlášť
- 10 g bramborového škrobu
Vosí úly:
- 250 g lotus sušenek – karamelovo máslové sušenky
- 60 g moučkového cukru
- 60 g změklého másla
- 2 polévkové lžíce holandského kakaa
- 1 polévková lžíce rumu
- 2 polévkové lžíce mléka
Na krém
- 50 g másla
- 40 g moučkového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 1 žloutek
- 3 lžíce silné kávy
Tipy a Triky:
- Na piškoty můžeme použít i jiné druhy mouky, například pšeničnou hladkou Pernerku nebo špaldovou celozrnnou hladkou Pernerku.
- Na krém do úlu můžeme dát místo kávy rum. Jako náplň můžeme rovněž použít marmeládu.
- Místo Lotus sušenek můžeme použít i sušenky ze žitné celozrnné Pernerky. Recept najdete zde.
Postup:
Piškoty příprava:
V robotu si vyšleháme bílky do tuhého sněhu a přendáme do druhé misky.
V míse od robotu si vyšleháme cukr se žloutky do pěny. Postupně přidáme sníh a prosátou mouku se škrobem.
Cukrářský sáček naplníme těstíčkem a stříkáme na plech malé kolečka, které nakonec ještě lehce posypeme moučkovým cukrem, aby se nám kolečka nerozjela.
Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů cca 10 minut (do zlatova)
Vosí úly příprava:
Z ingrediencí na těsto si vytvoříme těsto, které dáme do lednice na hodinu odpočinout.
Z ingrediencí na krém si vyšleháme hladký krém, nejprve vyšleháme cukr s máslem, postupně přidáme žloutek a nakonec kávu . Krém dáme do cukrářského pytlíku – můžeme dát do ledničky.
Z těsta tvoříme cca 15g kuličky, které obalíme v moučkovém cukru a dáme do formičky na úly. Do prostředku uděláme důlek a dáme krém. Přikryjeme piškotem a vyndáme z formičky.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Stromeček z listového těsta
Stromeček z listového těsta
Ingredience:
- Listové těsto (návod najdete zde)
- 40 g másla
- 50 g skořicového cukru
- 1 polévková lžíce rumu
Tipy a Triky:
Jako náplň můžeme použít čokoládovou pomazánku.
Postup:
Listové těsto rozválíme na dva stejné obdélníky.
V misce si smícháme rozpuštěné máslo, rum a skořicový cukr.
Touto směsí potřeme celý první plát. Na pomazaný plát přiklopíme druhý plát a vykrojíme stromeček. Poté si na každé straně podélně prořízneme „větvičky“, které vždy 2x otočíme.
Z odřezku si můžeme vykrojit hvězdičky a upéct společně se stromečkem.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 20 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Listové těsto
Listové těsto
Ingredience:
Máslová část
- 100 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 250 g másla
Vodová část
- 250 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 1 žloutky
- 120 ml vody
- 1 polévkovou lžíci octu
- 1 čajová lžička soli
- 1 polévková lžíce rumu
- 1 polévková lžíce oleje
Tipy a Triky:
Zabalené těsto nám vydrží v lednici zhruba týden. Těsto můžeme zamrazit.
Postup:
U listového těsta budeme zadělávat dvě těsta. Máslové těsto a vodové těsto.
Nejprve si zpracujeme máslové těsto. Máslo smícháme s moukou, vytvoříme těsto a dáme na hodinu odležet do lednice.
Vodové těsto si zpracujeme nejlépe v robotu. Smícháme všechny ingredience a vytvoříme těsto za pomocí hnětacího háku cca 5 minut. Těsto zabalíme do pytlíku a dáme také na hodinu odpočinout do lednice.
Po hodině vyndáme těsta z lednice a každé zvlášť dáme mezi dva pláty pečícího papíru a vyválíme obdélník.
Vodové těsto si dáme jako první a na něj položíme máslovou část.
Těsto přeložte a to tak, že levou stranu přeložíte do středu a pravou stranu přeložíte přes levou.
Takto přeložené těsto vložte na 30 minut do lednice a postup ještě 2x opakujte.
S těstem můžeme ihned pracovat, lepší je však nechat přes noc vychladit.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pražské koláčky
Pražské koláčky
Ingredience:
Těsto:
- 500 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 90 g cukru krupice
- 4 g soli
- 230 ml mléka
- 30 g droždí
- 2 žloutky
- 160 g změklého másla
Drobenka:
- 70 g pšeničné polohrubé mouky Pernerka
- 60 g cukru krupice
- 50 g másla
- 1 lžička skořice
- 1 vejce na potřební
Krém:
- 1 l mléka
- 4 vanilkové pudinky
- 150 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 200 g změklého másla
- 100 ml vychlazené smetany
Tipy a Triky:
- Je možné upéct pouze dva velké koláče. Doba pečení se prodlouží na 20 až 25 minut.
- Přidáním pravé vanilky do krému získáme ještě lahodnější chuť.
Postup:
Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a zasypeme ho lžicí cukru. Kvásek přikryjeme utěrkou a necháme ho 15 minut vzejít. Mezitím si připravíme do mísy mouku, cukr, sůl, žloutky a povolené máslo. Po vykynutí přidáme kvásek a zpracujeme těsto v robotu nebo ručně. Těsto by se mělo odlepovat od stěn mísy. Po zpracování přikryjeme těsto utěrkou a necháme ho asi hodinu kynout.
Drobenku připravíme smícháním mouky, cukru a másla. Do třetiny drobenky přidáme skořici.
Po vykynutí těsto ještě propracujeme lehce na vále rukama. Rozdělíme si ho na 13 kousků po 80 g. Z každého kousku vytvoříme kuličku, kterou dáme na plech vyložený pečícím papírem. Těsto ještě vykyne, proto necháme mezery.
Po 15 minutách kynutí na plechu bochánky mírně stlačíme rukou do placatějšího tvaru. Potřeme je rozšlehaným vejcem a posypeme drobenkou. Doprostřed dáme drobenku skořicovou, okolo bílou.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 15 až 20 minut dozlatova. Po upečení dáme bochánky chladit na mřížku.
Cukr a pudink rozmícháme ve třetině mléka. Zbytek mléka dáme do rendlíku a v bodě varu přilijeme rozmíchaný pudink s cukrem. Vznikne poměrně hustý pudink, který chvilku za stálého míchání povaříme. Pudink přetáhneme potravinářskou folií a necháme vystydnout. Je možné ho také nechat vystydnout v robotu za stálého míchání. Nechceme, aby se v něm vytvořily hrudky.
Do vychladlého pudinku zašleháme máslo. V další misce ušleháme smetanu a opatrně ji vmícháme do krému. Krém přendáme do cukrářského sáčku a rozpůlené kynuté bulky bohatě plníme.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Focaccia s rozmarýnem a sušenými rajačaty
Focaccia s rozmarýnem a sušenými rajačaty
Ingredience:
- 500 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 400 ml teplé vody
- 50 ml olivového oleje + 2 lžíce na polití (použijte ten ze sušených rajčat)
- 1 sáček sušeného droždí
- 1 lžíce soli
- 1 lžička cukru
- 1 miska mixu (sušená rajčata, olivy, kapari)
- hrst čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián)
- Hrubozrnná sůl na posypání
Tipy a Triky:
- Aby byla focaccia hodně nadýchaná, tak ji pečte z pšeničné hladké mouky Pernerky, ale můžete klidně udělat i jinou verzi třeba ze špaldové celozrnné hladké Pernerky
- Nejlepší kombinace na foccaciu je rozmarýn – sušená rajčata, nebo tymián – kozí sýr –fíky.
Postup:
Ve velké míse/robotu vypracujeme hodně řídké těsto z mouky, vody, soli, cukru, droždí a na závěr krátce vmícháme olivový olej, ale jen tak, aby se zapracovala zhruba půlka a zbytek zůstal kolem těsta. Přikryjeme utěrkou a necháme cca minimálně 30 minut kynout na teplém místě (když to bude víc, tak vůbec nevadí).
Těsto vyklopíme do pečícím papírem vyložené zapékací mísy. Párkrát “vytáhneme” těsto do boku a překládáme jako u chleba. Dáme ještě kynout na dalších 30 minut na teplé místo.
Mezitím si předehřejeme troubu na 220 stupňů a nakrájíme si sušená rajčata, olivy, kapary.
Do vykynutého těsta uděláme navlhčenými prsty důlky a do nich dáme zbylé ingredience a na závěr polijeme olivovým olejem ze sušených rajčat, posypeme bylinkami, hrubozrnnou solí a dáme péct do trouby.
Pozor: pokud máte focacciu v menší zapékací misce, aby byla vysoká, bude potřebovat více času v troubě (cca 20-25 minut), rozložená na plechu stačí pouze cca 15 minut.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Svatomartinské rohlíčky
Svatomartinské rohlíčky
Ingredience:
Těsto:
- 180 g bio špaldové hladké mouky Pernerka
- 90 g bio špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 120 g změklého másla
- 2 lžičky vanilkového cukru
- 70 ml smetany na šlehání 33%
- 2 vaječné žloutky
- špetka soli
Náplň:
- 160 g jemně umletých vlašských ořechů
- 1 vanilkový cukr
- 50 g medu
- 1 vaječný bílek
- lžíce moučkového cukru na poprášení
Tipy a Triky:
Rohlíčky lze také upéct kdykoliv během roku, kdy můžete vyzkoušet makovou náplň s citronovou kůrou.
Postup:
Oba druhy mouky vsypeme do větší mísy, přidáme zbytek surovin a vypracujeme těsto. Zabalené těsto do folie vložíme do lednice na hodinu odstát.
Suroviny na náplň smícháme v misce, druhý bílek, který nám zbyl při přípravě těsta necháme na potírání rohlíčků.
Odstáté těsto rozdělíme na větší kuličky o váze 90 g, rovnoměrně vyválíme kruh na 3 mm tenký, můžeme zlehka podsypat moukou, aby se těsto nelepilo, rozkrojíme na 6 trojúhelníků. Na širší okraj vložíme lžičku ořechové náplně, potřeme u krajů řezu bílkem, rohy zahneme dovnitř a srolujeme v rohlíček, který prsty prohneme. Pokládáme na pekáč s pečícím papírem. Potřeme bílkem, vložíme do předem na 180°C vyhřáté trouby a pečeme 20 minut dozlatova.
Posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Svatomartinské koláče
Svatomartinské koláče
Ingredience:
Těsto:
- 50 dkg pšeničné polohrubé mouky Pernerka
- mouka na podsyp
- sušené droždí na ½ kg mouky
- 1/2 lžičky soli
- 5 dkg cukru krystal nebo krupice
- 5 dkg másla (rozehřátého)
- 5 dkg sádla ((rozehřátého)
- kůra ze ¼ citronu
- 19 dkg zakysané smetany krémovité
- 2 žloutky
- 6 až 8 lžic mléka
Ostatní:
- 1 vejce na potření koláčů
- cca 50 až 60 dkg náplně (maková, tvarohová, povidlová…)
- Mandle a rozinky na zdobení
Maková náplň:
- 10 dkg mletého máku
- malá lžička mleté skořice (podle chuti)
- cukr podle chuti
- malá sklenice mléka
Tvarohová náplň:
- 35 dkg měkkého tvarohu v kostce
- 1 žloutek
- 3-4 lžíce mléka
- 1 lžička vanilkového pudinkového prášku
- 1 lžička vanilkového cukru
- cukr krupice dle chuti
Tipy a Triky:
- Kromě makové nebo tvarohové náplně můžete připravit i povidlovou nebo jablečnou náplň.
Postup:
Nejdříve si připravíme si náplně.
Maková náplň: všechny ingredience smícháme a krátce povaříme (cca do minuty). Odstavíme.
Tvarohová náplň: důkladně smícháme všechny ingredience
Připravíme si těsto.
Suroviny na těsto zpracujeme v hnětači (pokud bude těsto příliš hutné, přidejte ještě trochu mléka).
Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě dobře vykynout. Doba kynutí záleží na teplotě v kuchyni a někdy těsto kyne i dvě hodiny.
Na pomoučeném vále vytvarujeme koláče o průměru 10 cm. To uděláme tak, že si těsto rozdělíme na jednotlivé kousky a každý vyválíme do kuličky. Pak pomocí skleničky nebo hrnečku s rovným dnem kuličku “rozmáčkneme” na koláček a vytvarujeme okraje. Hrníček (nebo skleničku) je dobré mít pomoučený, aby se na těsto nelepil. Koláčky můžete tvarovat i prsty, ale chce to trochu cviku (a může to být pomalejší). Nezapomeňte, že u koláčů musí být vždy zvednutý okraj.
Hotové koláče dáváme na plech s pečícím papírem a necháme ještě dvacet minut dokynout. Koláče na plechu nedávejte příliš blízko k sobě – při pečení ještě zvětší svůj objem.
Okraje koláčů potřeme rozšlehaným vejce, naplníme, ozdobíme a vložíme do předehřáté trouby na 195 stupňů. Pečeme cca 20 minut.
Před podáváním můžeme koláče ještě pocukrovat moučkovým cukrem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Halloweenský koláč s jablky
Halloweenský koláč s jablky
Ingredience:
- 380 g špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 2 lžíce moučkového cukru
- 10 g citronové kůry
- 250 g změklé hery
- 1 vejce
- 20g skořicového cukru
- Jablka na náplň koláče
- Třešňová marmeláda na dokončení
Tipy a Triky:
Pro lahodnější chuť můžete použít máslo. Na koláč můžete použít i pšeničnou hladkou Pernerku nebo špaldovou hladkou Pernerku.
Postup:
V míse smícháme mouku, citronovou kůru, cukr, vejce a máslo. Vytvoříme těsto, které rozdělíme na dvě poloviny.
První polovinu vyválíme, upěchujeme na dno a po okrajích koláčové formy. Na vyválení si můžeme pomoc pečícím papírem, který dáme z obou stran, aby se těsto nelepilo na váleček. Těsto na dně propícháme vidličkou.
Jablka nakrájíme na kolečka, odstraníme jádřince a vyskládáme na dno formy. Jablka posypeme skořicovým cukrem.
Z druhé poloviny těsta vyválíme vrch koláče, do kterého vyřežeme libovolný obličej.
Koláč přiklopíme a do vzniklých děr dáme marmeládu.
Pečeme v troubě při 170 stupních cca 30 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Karlovarský knedlík
Karlovarský knedlík
Ingredience:
Knedlík:
- 100 g hrubé pšeničné mouky Pernerka
- 280 g nakrájených starších rohlíku (7ks)
- 200 ml mléka
- 2 vejce
- Sůl
- Muškátový oříšek
- Nasekaná petrželka cca 2 hrsti
Další:
- Potravinářská folie
Tipy a Triky:
- Kostky rohlíku si pro lepší chuť můžeme opéct na pánvičce.
- Můžeme použít i celozrnnou špaldovou hladkou mouku Pernerka.
Postup:
Rohlíky nakrájíme na kostky a necháme oschnout.
Do misky si nalijeme mléko, žloutky, sůl a nastrouháme špetku muškátového oříšku. Přidáme petrželku a zamícháme. Přidáme mouku a opět zamícháme.
Z bílků si vyšleháme hustý sníh, který přidáme ke směsi.
Do směsi přidáme rohlíky a důkladně promícháme.
Ustřihneme si plát potravinářské folie, který naplníme knedlíkovou směsí. Směs nedáváme až do okrajů, abychom mohli zabalit jako bonbón.
Do velkého hrnce dáme vařit vodu.
Bochníky naplněné knedlíkovou směsí, vložíme do vroucí vody. Vaříme 20 minut a poté je vytáhneme, propícháme je a necháme chvilku odpočinout.
Odstraníme fólii a krájíme na plátky.
Chcete mít doma dostatek Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Vdolky s hruškovými povidly
Vdolky s hruškovými povidly
Ingredience:
Těsto:
- 200 g pšeničné polohrubé mouky Pernerka
- 200 g hladké mouky
- 50 g cukru
- ½ kostky droždí (20g)
- 1 vejce
- Špetka soli
- Citronová kůra z jednoho citronu
- 250 ml mléka
- 50 g rozehřátého másla
Na zdobení:
- Hrušková povidla
- Šlehačka
- Tvrdý tvaroh na strouhání
Tipy a Triky:
- Můžeme použít i švestková povidla.
- Mezi povidla a šlehačku můžeme dát ještě lžičku zakysané smetany.
Postup:
Do malé misky rozdrobíme droždí se lžičkou cukru a přidáme pár lžic mléka. Droždí rozmícháme do hladké kaše a necháme vzejít kvásek. Trvá to cca 15 minut.
Do mísy si dáme nejprve suché suroviny: mouky, sůl, cukr, citronovou kůru a poté zalijeme mlékem, máslem a přidáme vejce. Nakonec přidáme kvásek a zaděláme těsto, které necháme 50 minut pod utěrkou kynout.
Vykynuté těsto si dáme na pomoučněnou pracovní plochu a vyválíme cca 1,5 cm silný plát. Skleničkou vykrájíme vdolky. Doprostřed každého vdolečku uděláme ještě důlek (ne skrz).
V hrnci si rozpálíme olej, vložíme vdolky a ihned stáhneme teplotu na polovinu. Smažíme z obou stran do zlatova.
Po vychladnutí zdobíme vdolky hruškovými povidly, šlehačkou a strouhaným tvarohem.
Na vdolky můžeme použít i špaldovou polohrubou Pernerku.
Chcete mít ve spíži dostatek pšeničné Pernerky? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pomazánka z pečených paprik s žitnopšeničným chlebem
Pomazánka z pečených paprik s žitnopšeničným chlebem
Ingredience:
Chléb Pernerka
- 1 x 500 g směs na pečení Chléb Pernerka žitnopšeničný
Pomazánka:
- 2 středně velké papriky
- 150 g smetanového sýra (Palouček, Lučina)
- Sůl, pepř
Tipy a Triky:
Pomazánka z pečených paprik se skvěle hodí i na Chléb Pernerka vícezrnný a Chléb Pernerka slunečnicový.
Postup:
Chléb upečeme dle návodu – směs smícháme s vodou, necháme vykynout a pečeme v rozpálené troubě.
Připravíme si papriky. Troubu rozehřejeme na maximum – nejlépe i s grilem. Do trouby vložíme papriky a pečeme 20-25 minut. Občas je otočíme. Pečeme dokud se nezačne slupka „opalovat“ do černa.
Papriky necháme vychladnout, oloupeme je a zbavíme semínek. Takto připravené papriky nakrájíme najemno nebo rozmačkáme vidličkou.
Přidáme sýr, dochutíme solí a pepřem a dobře promícháme.
Připravenou pomazánku necháme ještě cca 1 hodinu vychladit v lednici
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek i chlebových směsí? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Česneková pomazánka s vícezrnným chlebem
Česneková pomazánka s vícezrnným chlebem
Ingredience:
Chléb Pernerka
- 1 x 500 g směs na pečení Chléb Pernerka vícezrnný
Pomazánka:
- 100g pomazánkového másla
- 100g tvarohu
- 2-3 stroužky česneku
- 1 lžíce majonézy
- Sůl a pepř
Tipy a Triky:
Do pomazánky můžete přidat i strouhaný sýr.
Postup:
Chléb upečeme dle návodu – směs smícháme s vodou, necháme vykynout a pečeme v rozpálené troubě.
Česnek utřeme společně se solí. Přidáme pomazánkové máslo, tvaroh, majonézu, sůl a pepř. Dobře promícháme a necháme v chladu odležet nejméně 30 minut.
Česneková pomazánka se skvěle hodí i na Chléb Pernerka žitnopšeničný a Chléb Pernerka slunečnicový.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek i chlebových směsí? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Mrkvová pomazánka s vícezrnným chlebem
Mrkvová pomazánka s vícezrnným chlebem
Ingredience:
Chléb Pernerka
- 1 x 500 g směs na pečení Chléb Pernerka vícezrnný
Pomazánka
- 2 středně velké mrkve
- ½ jablka
- 200 g lučiny
- sůl
Tipy a Triky:
Místo lučiny můžeme použít i pomazánkové máslo.
Postup:
Chléb upečeme dle návodu – směs smícháme s vodou, necháme vykynout a pečeme v rozpálené troubě.
Na pomazánku si najemno nastrouháme mrkev a jablko. Smícháme s lučinou a dochutíme solí.
Mrková pomazánka se skvěle hodí i na Chléb Pernerka slunečnicový a Chléb Pernerka žitnopšeničný.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek i chlebových směsí? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pomazánka z červené řepy s vícezrnným chlebem Pernerka
Pomazánka z červené řepy s vícezrnným chlebem Pernerka
Ingredience:
Chléb Pernerka
- 1 x 500 g směs na pečení Chléb Pernerka vícezrnný
Pomazánka
- 100 g červené řepy
- 200 g pomazánkového másla
- 1 stroužek česneku
- Sůl
- Na dokončení – mozzarella, slunečnicové semínka, kudrnka
Tipy a Triky:
- Skvěle se bude hodit i kozí sýr a vlašské ořechy.
- Pomazánka z červené řepy se skvěle hodí i na Chléb Pernerka slunečnicový a Chléb Pernerka žitnopšeničný.
Postup:
Chléb upečeme dle návodu – směs smícháme s vodou, necháme vykynout a pečeme v rozpálené troubě.
Červenou řepu si uvaříme nebo můžeme použít klidně nakládanou řepu. Řepu nastrouháme na jemném struhadle, poté nastrouháme stroužek česneku, přidáme pomazánkové máslo a dochutíme solí. Suroviny důkladně promícháme a servírujeme s čerstvým chlebem.
Chléb můžeme ozdobit mozzarellou, slunečnicovým semínkem a petrželkou.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek i chlebových směsí? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Vajíčková pomazánka se slunečnicovým chlebem
Vajíčková pomazánka se slunečnicovým chlebem
Ingredience:
Chléb Pernerka
- 1 x 500g směs na pečení Chléb Pernerka slunečnicový
Pomazánka
- 125 g pomazánkového másla
- 1 lžíce kremžské hořčice
- 3 vejce uvařená natvrdo
- sůl
- Pažitka
Tipy a Triky:
Vajíčková pomazánka se skvěle hodí i na Chléb Pernerka vícezrnný a Chléb Pernerka žitnopšeničný.
Postup:
Chléb upečeme dle návodu – směs smícháme s vodou, necháme vykynout a pečeme v rozpálené troubě.
Vajíčka nakrájíme na drobno a smícháme s hořčicí, pomazánkovým máslem osolíme a zamícháme.
Servírujeme na čerstvém chlebu a na závěr posypeme pažitkou.
Vajíčková pomazánka se skvěle hodí i na Chléb Pernerka vícezrnný a Chléb Pernerka žitnopšeničný.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek i chlebových směsí? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Tuňáková pomazánka se slunečnicovým chlebem
Tuňáková pomazánka se slunečnicovým chlebem
Ingredience:
Chléb Pernerka
- 1 x 500 g směs na pečení Chléb Pernerka slunečnicový
Pomazánka
- 125 g cottage
- 100 g tuňáka ve slunečnicovém oleji
- 1 cibulka
- česnek
- sůl, pepř
Tipy a Triky:
Tuňáková pomazánka se skvěle hodí i na Chléb Pernerka vícezrnný a Chléb Pernerka žitnopšeničný.
Postup:
Chléb upečeme dle návodu – směs smícháme s vodou, necháme vykynout a pečeme v rozpálené troubě.
Všechny ingredience rozmixujeme tyčovým mixerem.
Servírujeme na čerstvém chlebu a na závěr ozdobíme rajčátkem a kudrnkou.
Tuňáková pomazánka se skvěle hodí i na Chléb Pernerka vícezrnný a Chléb Pernerka žitnopšeničný.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek i chlebových směsí? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Škvarková pomazánka
Škvarková pomazánka
Ingredience:
Chléb Pernerka
- 1 x 500 g směs na pečení žitnopšeničný Chléb Pernerka
Pomazánka
- 200 g škvarky
- 2 vařená vajíčka
- 2 kyselé okurky
- ½ cibule
- Sůl
- Pepř
- 1 lžíce plnotučné hořčice
Tipy a Triky:
Škvarková pomazánka se skvěle hodí i na Chléb Pernerka vícezrnný a Chléb Pernerka slunečnicový.
Postup:
Chléb upečeme dle návodu – směs smícháme s vodou, necháme vykynout a pečeme v rozpálené troubě.
Čerstvě vyškvařené škvarky a ostatní ingredience na pomazánku si dáme do misky a rozmixujeme tyčovým mixerem do hladka.
Škvarková pomazánka se skvěle hodí i na Chléb Pernerka vícezrnný a Chléb Pernerka slunečnicový.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek i chlebových směsí? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Hrnková maková bublanina
Hrnková maková bublanina
Ingredience:
- 2 hrnky pšeničné hladké Pernerky (můžete použít i pšeničnou celozrnnou hladkou Pernerku)
- ½ hrnku nemletého máku
- 1 hrnek rostlinného oleje
- 4 vejce
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- 2 hrnky mixu ovoce
- 1/2 třtinového cukru + 1 lžíce na posypání
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1 “panák” vody (nebo mléka)
Tipy a Triky:
- Místo vysypání formy můžeme použít pečicí papír.
- Bublanina je výborná i se švestkami. Ty můžeme pro lepší chuť namočit do rumu.
Postup:
Zapneme troubu na 200°C, aby se nám stihla předehřát, protože recept je opravdu rychlý.
Mák zalijeme vodou/mlékem, aby se „nacucal“ a nebral později vlhkost bublanině.
Nachystáme si větší mísu, do které nasypeme všechny ingredience kromě ovoce, a metlou promícháme v hladké těsto. Pokud je těsto moc husté, tak můžete přilít ještě trošku vody nebo mléka.
Dortovou formu vysypeme hrubou moukou nebo strouhankou (kdo chce, může na vysypání použít i kokos)
Na těsto naskládáme ovoce a posypeme ještě třtinovým cukrem. S formou opatrně bouchneme, aby si vše sedlo a v těstě nebyl zbytečné vzduchové bubliny.
Bublaninu vložíme do předem předehřáté trouby na 200°C a pečeme cca 25 minut.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek nejen pšeničné Pernerky? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pizza z cibulového těsta
Pizza z cibulového těsta
Ingredience:
Těsto:
- 350 g pšeničné hladké Pernerky
- 1 sáček sušeného droždí
- 1 lžička soli
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 dl čisté vlažné vody
- 1 velká cibule
Smetanový základ:
- 1 bobulkový/cottage sýr
- 2 lžíce pesta
- 1 lžička sušených bylinek (bazalka, rozmarýn, tymián)
- sůl
Přísady na pizzu:
- mix zeleniny – 2 rajčata, 1 paprika, ½ cukety, 1 cibule
- 70 g šunka/salám/slanina,
- 1 lžička sušených bylinek (bazalka, rozmarýn, tymián)
- 1 mozzarella
- Hrst strouhaného sýra (mozzarella, parmazán…)
Tipy a Triky:
Postup:
Nejprve si cibuli nakrájíme na plátky a necháme opéct dozlatova.
Do robota vložíme všechny ingredience na přípravu těsta včetně osmažené cibule a necháme vypracovat nelepivé těsto. Na teplém místě jej necháme minimálně 60 minut vykynout.
Těsto je velice pružné a poddajné, tak si ho v ruce roztáhneme, položíme na plechy vyloženým pečícím papírem a buď rukama roztáhneme do rohů, aby pokrývalo celý plech nebo můžeme rozválet i válečkem. (Pokud byste chtěli pizzu kulatou, tak z jedné várky uděláte 2 větší kulaté pizzy).
Nyní si připravíme základ na pizzu (žádné složité vaření bešamelu nebo suga). Smetanový základ uděláme tak, že smícháme cottage sýr, pesto, bylinky, sůl a potřeme tím tím celou pizzu (pokud je cottage moc řídký, tak ho slijte, ať nerozmočí pizzu) a poklademe plátky mozzarelly.
Vaší kreativitě a chutím se meze nekladou, takže si na pizzu můžete skládat cokoliv. Tentokrát jsme využili hlavně zeleninu ze zahrádky a nesměla chybět ani slaninka, aby to vše ovoněla. Na závěr vše ještě posolíme, opepříme a posypem bylinkami.
Pizzu pečeme v předehřáté troubě na maximum (250°C) cca 12-15 minut, pak ještě posypeme strouhaným sýrem a dáme na cca 5 minut pod gril.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Šátečky s mletým masem
Šátečky s mletým masem
Ingredience:
Těsto:
- 300 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 1 čl soli
- 50 ml oleje
- 200 ml mléka
- 21 g (½ kostky) droždí
- 1 čl cukru
Náplň:
- 150 g mletého masa
- ½ střední cibule
- 1 rajče
- Sůl
- Pepř
- Stroužek česneku
- Bylinky dle libosti – bazalka, oregano, tymián
- 2 PL kečupu
- Strouhaný eidam
Dohotovení:
- Vajíčko na potření
- Sezamové semínka na posypání
Tipy a Triky:
K masovým šátečkům se skvěle hodí zakysaná smetana s pažitkou.
Postup:
Rozdrobíme si droždí do misky, přidáme čajovou lžičku cukru a trochu vlažného mléka (cca 5 polévkových lžic), rozmícháme a necháme vzejít kvásek – cca 15 minut.
Do mísy si nasypeme mouku, sůl, olej, mléko a nakonec vzešlý kvásek. V robotu nebo ručně zaděláme těsto – může být lehce lepivé. Necháme kynout pod utěrkou cca 45 minut na teplém místě.
Mezitím si dáme opéct na pánvičku nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme mleté maso, bylinky, česnek a chvíli restujeme. Přidáme kečup a promícháme. Odstavíme z plotýnky.
Z vykynutého těsta si rozválíme cca 0,5 cm silný plát a rozdělíme na menší čtverečky, záleží jak chceme, aby byl šáteček veliký. Doprostřed čtverce dáme náplň z mletého masa a posypeme eidamem. Poté libovolně zabalíme. Můžeme buďto přehnout pouze do trojúhelníku a strany lehce promáčknout krajem vidličky, tak aby se strany slepily, nebo můžeme uchopit všechny čtyři konce, vytáhnout nahoru nad náplň a uprostřed zmáčknout. Tvar jako na fotce.
Na plechu poté pomažeme vajíčkem a můžeme posypat sezamovým semínkem.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 20 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek pšeničné Pernerky? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Špaldový chléb
Špaldový chléb
Ingredience:
Na přírodní kvásek:
- 400 g vlažné vody
- 400 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
Na rozkvas:
- 20 g kvásku
- 75 g špaldové celozrnné mouky Pernerka
- 75 g vody
Na těsto:
- 100 g špaldové celozrnné mouky Pernerka
- 425 g hladké špaldové mouky Pernerka
- 200 g vody
- 18 g soli
Tipy a Triky:
Zeptejte se v místní pekárně, zda vám neprodají svůj kvásek, ulehčíte si tak práci s přípravou vlastního kvásku a zkrátíte i čas přípravy.
Postup:
Nejprve si připravíme kvásek. Tento proces je poměrně zdlouhavý, protože kvásek musíme několik dní krmit, aby získal sílu a chléb pak krásně vzešel.
Ve vyšší sklenici s víkem promícháme 100 g celozrnné mouky a 100 g vody. Sklenici přiklopíme víčkem (pouze přiklopíme, nezavíráme) a necháme na teplém místě pracovat 24 hodin. Druhý den ve stejnou dobu odebereme 100 g kvásku a dokrmíme jej 100 g mouky a 100 g vody. Tento postup opakujeme ještě další dva dny.
Po čtyřech dnech práce s kváskem by měl být již kvásek dostatečně silný, a proto můžeme přistoupit k přípravě rozkvasu na chléb. Rozkvas připravíme tak, že rozmícháme 20 g kvásku v 75 g vlažné vody. Dále přidáme 75 g mouky, vše promícháme a necháme přikryté utěrkou na teplém místě pracovat 12-16 hodin. Po uplynutí této doby můžeme přistoupit k přípravě těsta na chléb.
Zhruba 1 hodinu předtím, než vám dozraje rozkvas, smíchejte 425 g špaldy a 100 g celozrnné špaldy. Přilijte 200 g vody a promíchejte tak, aby mohla veškerá mouka nasáknout vodu. Když je již rozkvas připravený, přidáme jej do této připravené směsi a hněteme v robotu asi 10 minut. Poté přidáme 18 g soli a hněteme ještě dalších 5 minut. Těsto by mělo být hladké a mírně lepivé. Takto vypracovaní těsto dáme kynout do mísy vymazané olejem na 3-4 hodiny. Těsto by během této doby zdvojnásobit svůj objem.
Dalším důležitým krokem během kynutí je překládání těsta, které provádíme zhruba jednou za hodinu. Těsto vyndáme z mísy, položíme jej na pracovní desku a vyválíme asi 40 cm dlouhý váleček. Poté vezme kraje a přeložíme je směrem do středu, těsto otočíme o 90° a postup přeložení opakujeme. Snažte se z těsta vytlačit co nejvíce vzduchu. Když je těsto jednou tak veliké vložíme jej do ošatky, kterou jsme si předem vysypali trochou mouky. Ošatku dáme kynou na teplejší místo.
Po půl hodně kynutí si dejte předehřát troubu na 250°C. Vykynuté těsto opatrně vyklopte na plech vystlaný pečícím papírem. Na povrchu ozdobte řezy nožem, nebo žiletkou.
Na spod trouby vložte plech s 2 dcl horké vody, která vám vytvoří v troubě páru. Poté vložte do trouby připravený plech s těstem a nechte péct 10 minut na 250°C. Po 10 minutách vyjměte plech s vodou, rychle troubu vyvětrejte, abyste zbavili prostor trouby páry. Snižte teplotu na 200 °C a nechte péct dalších 20 minut.
Upečený chléb vyndejte z trouby a nechte jej vychladnout na drátěném roštu. Chléb krájejte, až když už je úplně vychladlý.
Chcete mít ve spíži dostatek špaldové hladké i špaldové celozrnné hladké Pernerky? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Dětské řezy
Dětské řezy
Ingredience:
Těsto:
- 10 PL pšeničné polohrubé mouky Pernerka
- 10 PL třtinového cukru
- 4 PL kakaa
- 1 prášek do pečiva
- 6 vajíček – žloutky a bílky zvlášť
- 2 PL oleje
- 4 PL teplé vody
Náplň:
- 2 tvarohy ve vaničce (500g)
- 2 zakysané smetany (400g)
- 2 vanilkové cukry
- Sladilo dle chuti – moučkový cukr, med, čekankový sirup…
Poleva:
- 50 g hořké čokolády
- 2 PL mléka
- 1 PL másla
Tipy a Triky:
- Do krému můžeme přidat čerstvé borůvky.
- Místo pšeničné polohrubé Pernerky můžete použít špaldovou polohrubou Pernerku.
Postup:
Nejprve si vyšleháme tuhý sníh z bílku.
Vyšleháme žloutky s cukrem do husté pěny, přidáme postupně olej, vodu, kakao, mouku a prášek do pečiva. Promícháme a postupně přidáváme vyšlehaný sníh.
Hotové těsto nalijeme na velký plech a pečeme v rozehřáté troubě na 170 stupňů cca 8 minut.
Připravíme si náplň tak, že smícháme všechny ingredience dohromady.
Upečený korpus necháme zcela vychladnout. Plát rozpůlíme na pul. Půlku potřeme krémem (nebojte se dát silnou vrstvu krému, v lednici poté hezky ztuhne) a poté přiklopíme druhou polovinou plátu.
V mikrovlnce rozpustíme čokoládu s troškou másla a mléka. Řez pokapeme čokoládou.
Takto hotový řez dáme do lednice alespoň na dvě hodiny, nejlépe přes noc ztuhnout.
Chcete mít ve spíži dostatek pšeničné Pernerky? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Celozrnná ciabatta se sušenými rajčaty
Celozrnná ciabatta se sušenými rajčaty
Ingredience:
- 450 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka (můžete dát celozrnnou špaldovou hladkou Pernerku nebo i pšeničnou hladkou Pernerku)
- 350 ml vlažné vody
- 1 lžička soli
- 8 lžic olivového oleje (využijte olej ze sušených rajčat)
- 8 plátků sušených rajčat
- ½ sáčku sušeného droždí
Tipy a Triky:
- Pokud uděláte ciabattu pouze z hladké pšeničné mouky, bude mít velká oka.
- Sušená rajčata můžete zaměnit třeba za olivy a rozmarýn – variacím se meze nekladou
Postup:
Sušená rajčata si nakrájíme na malé kousky a společně se všemi ingrediencemi smícháme. Těsto je hodně „hydratované“/lepivé, takže se toho nelekejte. Necháme kynout na teplém místě cca 45 minut (pokud to bude o něco déle, tak nevadí).
Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál a párkrát opatrně „přeložíme“ jako těsto chlebové. Je dobré mít navlhčené prsty, aby se vám těsto nelepilo. Konzistence tohoto těsta je hodně tekutá a lepivá.
Obecně je toto italské pečivo taková placka, ale pokud si uděláte lodičku z pečícího papíru (konce pečícího papíru propíchněte párátkem, aby papír držel tvar), tak zajistíte, že se vám těsto při pečení nerozteče do stran a ciabatta bude krásně vysoká. Z těsta můžete také udělat 12 malých bochánků a péct tímto způsobem, aby bylo pečení rychlejší.
Pečeme v předehřáté troubě na 230 stupňů. Pokud pečeme vcelku (jednu velkou ciabattu) doba pečení je cca 30 minut. Pokud pečeme bochánky, tak stačí 15 minut.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Rybízový koláč
Rybízový koláč
Ingredience:
Těsto:
- 380 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 210 g změklého másla
- 3 žloutky
- 2 lžíce cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- 10 – 12 lžic mléka
Náplň:
- 500 g červeného rybízu
Sníh:
- 280 g moučkového cukru
- 4 bílky
- Špetka soli
Tipy a Triky:
Postup:
Změklé máslo, žloutky, cukr a vanilkový cukr utřeme (nebo lehce promixujeme mixérem). Postupně přimícháváme mouku, prášek do pečiva a mléko. Vypracujeme trochu lepivé těsto, které rovnoměrně rozprostřeme na plech. Aby se nám těsto nelepilo na ruce, lehce si je pomoučíme moukou.
Pečeme na 200° C cca 15 minut do růžova.
Mezitím si ušleháme sníh z bílků. K bílkům přidáme špetku soli a šleháme. Postupně přidáváme cukr. Ušleháme pevný sníh a dáme stranou.
Na upečené těsto rozvrstvíme rybíz, na který rozetřeme sníh z bílků.
Troubu stáhneme na 160° C a koláč dáme dopéct na dalších 15 – 20 minut dozlatova.
Chcete mít ve spíži dostatek (nejen) špaldové Pernerky? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Palačinkový dort
Palačinkový dort
Ingredience:
Těsto:
- 390 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 900 ml mléka
- 6 vajec
- 150 g rozpuštěného másla
- Špetka soli
- 2x vanilkový cukr
Náplň:
- 2 tvarohy ve vaničce
- 1 smetana ke šlehání
- 1 zakysaná smetana
- 1 ztužovač za studena
- Moučkový cukr dle chuti cca 3 lžíce
- 1 meruňková marmeláda
- Meruňky na ozdobení
Tipy a Triky:
Můžeme použít jakékoliv sezónní ovoce.
Postup:
Na těsto si smícháme všechny ingredience a necháme cca 15 minut odležet.
Rozpálíme si pánvičku, vymažeme ještě malinko máslem (pokud máte nepřilnavou pánvičku tak už ani nemusíte) a naběračkou nalijeme těsto na pánvičku. Stáhneme na nižší teplotu.
Opékáme z obou stran do zlatova.
Takto opakujte postup, dokud nespotřebujete všechno těsto.
Palačinky necháme zcela vychladnout.
Na krém si vyšleháme vychlazenou smetanu ke šlehání, poté přidáme zakysanou smetanu, tvaroh a cukr. Do hotové směsi vmícháme ztužovač.
Poté palačinky vždy jednu pomažeme marmeládou, na tu přiložíme další palačinku potřenou krémem. Takto střídáme. Nahoru poskládáme čerstvé meruňky.
Dáme alespoň na dvě hodiny do lednice uležet a zatuhnout.
Chcete mít ve spíži dostatek pšeničné hladké Pernerky? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Meruňkovo–tvarohový koláč (meruňkový cheesecake)
Meruňkovo–tvarohový koláč (meruňkový cheesecake)
Ingredience:
Těsto:
- 100 g pšeničné celozrnné hladké Pernerky
- 80 g mletých mandlí
- 50 g cukr krupice
- 1 čl skořice
- 1 citronova kura z jednoho citronu
- 80 g lehce rozpuštěného másla
Náplň :
- 250 g mascarpone
- 200 g zakysaná smetana
- 250 g polotučný tvaroh
- 2 x vejce
- 1 x vanilkový lusk
- 50 g cukru – případně dle chuti
Poleva:
- 250 ml meruňkového pyré (rozmixované meruňky)
- 1 x sáček se želatinou (v prášku)
- Cukr dle chuti a podle zralosti meruněk
Tipy a Triky:
Můžeme takto použít i borůvky, jahody nebo jiné ovoce. Místo pšeničné celozrnné hladké Pernerky můžete použít i špaldovou celozrnnou hladkou Pernerku.
Postup:
Nejprve si uděláme těsto na korpus – všechny suroviny smícháme a vypracujeme těsto.
Těsto si dáme na dno koláčové formy a prsty upěchujeme po celém dnu. Uděláme tenkou vrstvu, kterou následně lehce propícháme vidličkou. Těsto dáme na 10 minut do předehřáté trouby na 170 stupňů.
V další misce si smícháme mascarpone, zakysanou smetanu, tvaroh, vejce, cukr a nakonec přidáme vanilku – lusk rozpůlíme a pomocí špičky nože opatrně vydlabeme semínka přímo do směsi.
Směs nalijeme na korpus a opět dáme péct do trouby. Tentokrát stáhneme na 150 stupňů a pečeme cca 30 minut.
Může se stát, že při vyndávání z trouby bude náplň lehce nafouklá. To ji pak propíchneme nožíkem.
V rendlíku přivedeme k varu meruňkové pyré (můžeme, ale nemusíme přidat cukr – záleží na sladkosti meruněk). Promícháme, přivedeme k varu a přidáme želatinu podle návodu. Důkladně promícháme, necháme minutku zchladnout. Nalijeme na koláč a dáme uležet do lednice.
Chcete mít ve spíži dostatek pšeničné celozrnné Pernerky? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Bochánky se zelím a škvarky
Bochánky se zelím a škvarky
Ingredience:
- 450g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka (můžete použít i celozrnnou špaldovou či pšeničnou Pernerku)
- 250 g kysaného zelí
- 150 g škvarků (můžete nahradit slaninou či uzeným masem)
- 100 g sádla
- 100 ml mléka
- 2 vajíčka
- 1 sáček sušeného droždí
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky kmínu
- 1 lžička cukru
Tipy a Triky:
Škvarky můžeme nahradit slaninou či uzeným masem.
Postup:
Zelí a škvarky si nakrájíme najemno a sádlo si rozpustíme v mléce na mírném plameni.
Všechny ingredience dáme do robota a krátce smícháme – vznikne lepivé těsto, tak se toho nebojte – necháme v teple kynout cca 60 minut.
Těsto zvětší objem maximálně 1x, protože je z žitné mouky hodně hutné. Pomoučíme si vál a vyválíme si dva podlouhlé stejně velké válečky, které rozpůlíme a pak ještě jednou rozpůlíme, takže nám vznikne 8 a 8 stejně velkých bulek – je důležité, aby byly bulky stejně velké, aby se nám všechny rovnoměrně propekly.
Troubu si dáme předehřát na 200 stupňů, bulky si položíme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě dokynout. Před pečením bulky potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme kmínem. Pečeme cca 20 minut, dokud nejsou bulky krásně zlatavé.
Recept připravila @Alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek žitné celozrnné Pernerky? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Jahodovo-rebarborový koláč s křupavou drobenkou
Jahodovo-rebarborový koláč s křupavou drobenkou
Ingredience:
Na ovocnou část:
- 300 g rebarbory
- 300 g jahod
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička skořice
Na drobenku:
- 120 g másla
- 150 g celozrnné špaldové hladké mouky Pernerka
- 80 g ovesných vloček
- 80 g cukru
- 1 lžička skořice
- ½ lžičky vanilky
Tipy a Triky:
Postup:
Nejprve si připravíme ovocnou směs. Rebarboru a jahody nakrájíme na kostičky.
Nachystáme si koláčovou formu a vymažeme ji máslem. Ovoce dáme do formy, přidáme cukr, skořici a dobře promícháme.
Potom smícháme všechny suroviny na drobenku. Tu rovnoměrně rozprostřeme na ovocnou směs.
Pečeme v rozehřáté troubě na 180°C cca 35 – 40 minut.
Chcete mít doma dostatek Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Loupáčky z rýžové mouky
Loupáčky z rýžové mouky
Ingredience:
- 500 g rýžové hladké mouky Pernerka
- 40 g cukru (ideálně třtinový)
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 sáček sušeného droždí (nebo 21 g čerstvého)
- 30 g másla (můžete nahradit olejem)
- 100 ml mléka
- 180 ml vody
- špetka soli
- 1 vejce na pomazání loupáčků před pečením
- Mák na posypání
Tipy a Triky:
Loupáčky rozkrojte a natřete vyšlehaným tvarohem a pokapte marmeládou.
Postup:
Mírně zahřejeme vodu s mlékem a máslem, aby se rozpustilo.
Do mísy kuchyňského robota dáme všechny ingredience a necháme vypracovat nelepivé těsto. Zakryjeme utěrkou a necháme cca 1 hodinu kynout při pokojové teplotě (když necháte kynout déle, tak nevadí).
Pomoučíme si vál, těsto rozděláme na dva stejně velké bochánky. Bochánek si rozválíme na placku vysokou cca 0,5 cm a rozkrájíme na 4 části jako pizzu. Zarolujeme stejně jako třeba rohlíky.
Dáme předehřát troubu na 200 stupňů. Loupáčky přendáme na plech vyložený pečicím papírem. (Mezitím nám loupáčky ještě trošku dokynou).
Těsně před pečením loupáčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mákem. Pečeme na 200 stupňů cca 15-20 minut.
Recept připravila @Alishaeasycooking
Chybí vám se spíži Pernerka a přitom chcete péct? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Karamelová bábovka z pohankové mouky
Karamelová bábovka z pohankové mouky
Ingredience:
- 7 dkg pohankové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 3 vejce (vážená ve skořápce 20 dkg)
- 5 dkg třtinového cukru
- 7 dkg kukuřičného škrobu
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 1,2 dl oleje
- 30 dkg karamelového salka
- máslo a mouka do formy
Tipy a Triky:
Postup:
Žloutky dobře ušleháme s cukrem (asi 2 minuty metlou). Přilijeme olej a šleháme další asi 1 minutu. Přidáme salko a opět dobře rozšleháme.
Přimícháme ostatní suroviny a nakonec dobře ušlehaný sníh z bílků.
Nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy na bábovku o průměru 20 cm.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů na spodním roštu asi 35 až 37 minut. Kdyby se vám začal vršek připalovat, tak ke konci pečení můžete bábovku přikrýt alobalem.
Pamatujte na to, že každá trouba peče jinak – než bábovku vyndáte, zkuste těsto špejlí nebo párátkem, jestli je již upečené.
Bábovku vyklopíme na mřížku a necháme ji vychladnout.
Chybí vám se spíži pohanková Pernerka a přitom si chcete upéct karamelovou bábovku? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pečené nanuky
Pečené nanuky
Ingredience:
Těsto:
- 125 g pšeničné polohrubé mouky Pernerka
- ½ sáčku kypřícího prášku
- 50 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- Hrst nasekané čokolády
- 1 banán
- 60 ml mléka
- 50 ml oleje
Poleva:
- 100 g vysokoprocentní čokoláda
- 100 g másla
- 100 ml šlehačky
Na posypání:
- Libovolně – kokos, lentilky, čoko lupínky, aj.
Tipy a Triky:
Postup:
Nejdříve v jedné míse smícháme všechny suché ingredience a ve druhé mokré ingredience.
Poté smícháme vše dohromady. Banán rozmačkáme vidličkou a přidáme nakonec do těsta.
Naplníme formičky na nanuky. A pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 10 minut dle velikosti formiček.
Pokud nemáte formičky na nanuky vylijte těsto například do formy na biskupský chlebíček a po upečení nakrájejte na obdélníky. V této formě se bude péct delší dobu cca 20 minut. Vždy vyzkoušejte, zda těsto nelepí na špejli. Po upečení necháme vychladnout.
Čokoládová poleva – do misky si dáme máslo, šlehačku a dáme na 40 vteřin do mikrovlnné trouby. Poté vyndáme a necháme rozpustit čokoládu. Promícháme.
Tyčky na nanuky si namočíme v hotové čokoládové polevě a zapíchneme je do nanuku. (čokoláda tyčku zafixuje)
Nanuky si polijeme čokoládou a libovolně zdobíme.
Necháme ztuhnout v lednici.
Chybí vám se spíži Pernerka? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Sušenky ze žitné mouky
Sušenky ze žitné mouky
Ingredience:
Těsto:
- 150 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 10 g vanilkového cukru
- 110 g másla pokojové teploty
- 50 g cukru
- Nastrouhaná citronová kura z jednoho citronu
- 2 čajové lžičky skořice
Tipy a Triky:
Sušenky nechte opravdu vychladnout, aby se nepolámaly.
Postup:
Do mísy si nasypeme všechny sypké suroviny a promícháme. Přidáme máslo a vytvoříme těsto.
Těsto dáme cca na hodinu do lednice.
Poté si z těsta uděláme cca 20 ks kuliček, které následně tvořítkem na sušenky zploštíme, nebo můžeme použít vidličku a zploštit vidličkou.
Pečeme v troubě předehřáté na 170 stupňů cca 7 minut.
Sušenky poté necháme zcela vychladnout. (Ihned po vyndání z trouby budou hodně křehké)
Chybí vám se spíži žitná Pernerka a přitom si chcete upéct žitné sušenky? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Punčové řezy
Punčové řezy
Ingredience:
Těsto:
- 10 vajec
- 10 lžic cukru
- 10 lžic pšeničné polohrubé mouky Pernerka
- Barvivo gelové červené
Rozvar:
- 250 ml vody
- 350 g cukru
- 5 g kyseliny citronové
- 3 lžíce punče, rumu
Na potření:
- Rybízová marmeláda
Poleva:
- 5 lžic horkého mléka
- 250 g moučkového cukru
- Citronová šťáva
- 1 čl solamilu
Tipy a Triky:
Nožem si po cca 30 minutách tuhnutí polevy v lednici uděláme náznak řezu. Později, až ztuhne poleva úplně, by nám mohla popraskat.
Postup:
Vyšleháme cukr s vajíčky do husté pěny. Šleháme cca 10 minut. Přidáme mouku a promícháme. Půlku těsta nalijeme na plech s pečícím papírem. Do druhé poloviny přimícháme ještě barvivo a nalijeme na druhý plech. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 6 minut.
Po upečení necháme vychladnout a rozkrojíme oba dva pláty na půl.
V kastrůlku si uděláme rozvar: Smícháme všechny ingredience a chvíli povaříme.
Vezme první světlý plát, který lehce potřeme rozvarem a následně rybízovou marmeládou, přiklopíme červený a opět potřeme rozvarem a marmeládou, takto skládáme ještě jednou světlí a posléze červený plát.
Takto potřené pláty zatěžkáme například kuchyňským prkýnkem a necháme cca hodinu uležet.
Odležené složené pláty rozkrojíme podélně na polovinu.
Poleva:
Do misky si dáme mléko a ohřejeme v mikrovlnné troubě cca 30s. Do horkého mléka dáme ostatní ingredience a smícháme dokud nám nevznikne hladká poleva. Tu poté nalijeme na složené pláty.
Necháme ztuhnout v lednici alespoň další 2 hodiny, nejlépe do druhého dne.
Chybí vám ve spíži Pernerka a přitom si chcete upéct punčové řezy? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Tvarohová bábovka
Tvarohová bábovka
Ingredience:
Těsto:
- 250 g pšeničné hrubé mouky Pernerka
- 250 g cukru
- 250g másla (hera)
- 5 vajec
- Citronová kůra z jednoho citronu
- 1 prášek do pečiva
- 250 g polotučného tvarohu
Na vymazání formy:
- Strouhanka
- olej
Tipy a Triky:
Postup:
Do nádoby dáme žloutky, cukr a rozehřáté máslo. Mixujeme do pěny. Cca 5 minut.
Do pěny přidáme tvaroh, mouku, prášek do pečiva a smícháme.
V druhé míse si ušleháme bílky s citronovou kůrou do tuhého sněhu.
Sníh pomalu vmícháme do těsta.
Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy na bábovku. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 30 minut. Hlídáme špejlí – až se na špejli těsto nelepí je bábovka hotová.
Chybí vám doma Pernerka a přitom si chcete upéct tuhle skvělou bábovku? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Zapečené palačinky se špenátem a mozzarellou
Zapečené palačinky se špenátem a mozzarellou
Ingredience:
Těsto:
- 15 dkg hladké špaldové mouky Pernerka
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 litru mléka (plnotučného)
- 2 větší vejce
Náplň:
- 15 dkg čerstvého špenátu
- 1/2 cibule
- 1 lžíce sádla
- Sůl, pepř a česnek podle chuti
- 20 dkg sýru mozzarella
Směs na zalití:
- 1 dl smetany ke šlehání 31 %
- 0,5 dl polotučného mléka
- 12 až 15 dkg tvrdého sýra (gouda nebo ementál)
Dále:
- olej na smažení podle potřeby
- sádlo na vymazání zapékací misky
Tipy a Triky:
Postup:
Suroviny na palačinky rozšleháme metlou a na pánvi potřené lehce olejem usmažíme po obou stranách. Z této dávky budete mít 4 až 5 velkých palačinek.
Na sádle promícháme jemně nakrájenou cibuli, přidáme omytý špenát, trochu vody a podusíme. Stačí opravdu chvíle. Jakmile špenát zmenší svůj objem, necháme vydusit vodu, osolíme, opepříme, přidáme na kousky nakrájenou mozzarellu, promícháme a nakonec vymáčkneme česnek.
Na každou palačinku dáme náplň (opravdu jí nemusí být hodně).
Stočíme, nakrájíme na špalíčky a vkládáme do sádlem vymazané pečící misky.
Do smetany a mléka, přimícháme najemno nastrouhaný sýr.
Rozložíme na palačinky i do mezer mezi palačinkami a dáme do předehřáté trouby na 185 stupňů. Pečeme 20 až 25 minut a podáváme lehce vychladlé.
Chcete mít doma dostatek Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Litý perník ze žitné mouky
Litý perník ze žitné mouky
Ingredience:
Těsto:
- 2 a ½ hrnku žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 1 hrnek cukru
- ½ hrnku oleje
- 1 hrnek mléka
- 3 lžíce kakaa
- 1 lžíce skořice
- 1 lžíce vanilkového cukru
- 1 kypřící prášek do perníku
- ½ kypřícího prášku
- 2 vejce
- 3 lžíce povidel
Poleva:
- 100 g vysokoprocentní čokolády
- 50 g másla
- 50 ml smetany
- kokos na posypaní
Tipy a Triky:
Do těsta můžeme přidat oříšky nebo rozinky dle chuti – přidáme k tomu i trošku mléka navíc.
Místo čokoládové polevy s kokosem můžeme před pečením ozdobit pikantní marmeládou (rybízová nebo třeba višňová).
Postup:
V míse si smícháme nejprve suché ingredience a poté postupně přidáme vše ostatní.
Vznikne nám hustší těsto – tak je to v pořádku. Nebojte se, i tak bude perník krásně kyprý.
Těsto nalijeme do vymazané formy a dáme péct do předehřáté trouby na 180 stupňů na cca 25 minut – kontrolujeme špejlí.
Do misky si dáme čokoládu, máslo a smetanu. Rozpustíme v mikrovlnce cca 30 sekund. Vyndáme a vidličkou spojíme do hladké polevy.
Nalijeme na hotový perník a posypeme kokosem.
Chcete mít doma dostatek žitné celozrnné hladké Pernerky? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Snídaňové bulky
Snídaňové bulky
Ingredience:
Těsto:
- 450 g pohankové celozrnné hladké Pernerky
- 250 ml vlažného mléka (můžete nahradit vodou)
- 1 sáček sušeného droždí (nebo ½ kostky čerstvého droždí)
- 30 g tuku (můžete použít máslo, olej, sádlo)
- ½ lžičky cukru
- 1 lžička soli
Na potření:
- 1 vajíčko
Na posypání:
- mák
Tipy a Triky:
Do těsta můžete podle chuti zapracovat i kousky slaniny, sýru, osmažené cibulky.
Pohankovou celozrnnou hladkou Pernerku můžete nahradit pšeničnou hladkou Pernerkou.
Postup:
Do mísy dáme všechny ingredience naráz. Mléko si vždy, pokud používáme máslo, jemně ohřejeme, aby se máslo rozpustilo a dobře se do těsta zapracovalo. Vše důkladně prohněteme, dokud se těsto nepřestane lepit – cca 2 minuty v robotu nebo 5 minut ručně.
Nachystáme si plech vyložený alobalem nebo pečícím papírem – na jeden plech se vejde krásně 8 bulek.
Z nelepivého těsta si vyválíme váleček podobný knedlíku. Rozřízneme ho na půl a pak každou půlku ještě na půl. Tím vzniknou stejně velké bulky a nemusíme je vážit. Je potřeba, aby byly bulky podobné váhy, aby se stejně rovnoměrně propekly.
Dáme předehřát troubu na 220°C. Trvá to cca 20 minut a mezitím si bulky přendáme a plech s pečícím papírem a necháme „odstát/nakynout“ pod potravinářskou fólií. Nic se neděje, když bulky necháte kynout klidně o trošku déle.
Bulky potřeme rozkvedlaným vajíčkem s kapkou vody a posypeme libovolnou posypkou. Pečeme 10-12 minut na 220°C, dokud nejsou krásně zlaté.
Recept připravila @alishaeasycooking
Celozrnná brioška s čokoládou
Celozrnná brioška s čokoládou
Ingredience:
- 400 g BIO pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 100 g BIO žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 6 vajec
- 20 g vody
- 50 g moučkového cukru
- 200 g studeného másla
- 5 g soli
- 5 g sušeného droždí
- 70 g hořké čokolády
- Čokoládový krém
- 100 g smetany na šlehání
- 200 g mléčné čokolády
- 30 g másla
- 1 špetka soli
- Barevná mini čokoládová vajíčka dle vašeho výběru
Tipy a Triky:
Vlažnou briošku polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme dle vlastní fantazie.
Postup:
Do mísy dáme mouku, vejce, vodu, cukr, sušené droždí a sůl. Mícháme asi 3 minuty při nízké rychlosti, dokud se všechny ingredience nespojí. Seškrábneme stěny mísy a necháme 15 minut odpočívat.
Studené máslo nakrájíme na malé kostičky a začneme znovu míchat těsto. Pomalu přidáváme máslo do těsta za chodu robota. Těsto mícháme až je máslo zapracované.
Těsto vyndáme na pomoučený stůl. Jednu třetinu nastrouhané čokolády zapracujeme do těsta. Toto opakujeme, dokud nebude všechna nastrouhaná čokoláda rovnoměrně rozmístěna v těstě. Možná budeme muset v tuto chvíli přidat ještě trochu mouky, protože těsto bude dost lepivé. Těsto přendáme do olejem vymazané mísy a nechte kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Jakmile těsto vykyne, vyklopíme ho na pomoučněný stůl. Těsto nakrájíme na 3 stejně velké díly a z každého vyválíme 3 dlouhé prameny, každý asi 30 cm dlouhý a spleteme cop. Cop by měl být dostatečně dlouhý, abyste mohli zastrčit každý konec pod něj tak, aby střed copu při vkládání do formy na bochník úhledně seděl na obou koncích. Necháme kynout.
Předehřejeme troubu na 190°C.
Jakmile brioška zdvojnásobí svou velikost, důkladně potřeme vršek vejcem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 20 minut, poté snížíme teplotu na 175°C a pečte dalších 15 – 20 minut.
Smetanu ke šlehání zahřejeme spolu s máslem a solí, kterou zalijeme čokoládu v míse a mícháme dokud se všechna čokoláda nerozpustí.
Upečenou briošku vyjmeme z formy a dáme na mřížku na plech na pečení. Vlažnou briošku polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme dle vlastní fantazie.
Recept připravila Mirka van Gils
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Velikonoční zajíčci z pohankové mouky
Velikonoční zajíčci z pohankové mouky
Ingredience:
Těsto:
- 30 dkg pohankové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 20 dkg karamelového kondenzovaného mléka
- 20 dkg másla
- 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
Na slepení:
- 10 dkg hořké čokolády
- 15 dkg karamelového salka
Bílková poleva na zdobení:
- 1 bílek
- moučkový cukr podle potřeby
- citronová šťáva dle chuti
Tipy a Triky:
Kdybyste těsto zpracovávali třeba až druhý den, nechte ho povolit. Jinak by se při vyvalování lámalo.
Zajíčky uchovávejte v uzavřené krabičce.
Postup:
Suroviny na těsto dobře zpracujeme rukou a dáme na půl hodiny odpočinout do lednice. Kdybyste těsto zpracovávali třeba až druhý den, nechte ho povolit. Jinak by se při vyvalování lámalo.
Těsto vyválíme vysoké 3 mm, vykrajujeme různé tvary, které pokládáme na plech s pečicím papírem.
Pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů, maximálně 195 stupňů 14 minut.
Vychladlé zajíčky slepíme rozehřátou čokoládou smíchanou se zbylým salkem (hmota nesmí být příliš tekutá).
Nakonec nazdobíme bílkovou polevou, kterou vytvoříme smícháním bílku, moučkového cukru a citronové šťávy.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Mechový dort
Mechový dort
Ingredience:
Těsto:
- 250 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 250 g baby špenátu – rozmixovaného dohladka
- 1 prášek do pečiva
- Citronová kůra z jednoho citronu
- Šťáva z ½ citronu
- 150 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 3 vejce
- 175 ml oleje
Náplň:
- 2 šlehačky 30%
- 2 polotučné tvarohy
- 2 vanilkové cukry
- Ztužovač šlehačky
Tipy a Triky:
Korpus – malá dortová forma cca 22 cm.
Postup:
Nejprve si vyšleháme vejce s cukrem do pěny.
Tyčovým mixérem si rozmixujeme špenát úplně do hladké šťávy. Šťávu přidáme k pěně z cukru a vajec a promícháme.
Přidáme všechny ostatní ingredience a ještě chvíli mixujeme.
Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 30 minut (čas je orientační , musíme pečlivě hlídat)
Po upečení rozkrojíme dort 2x. (Pro rovný řez můžeme použít i nit. Nožíkem si naznačíme v korpusu kolem dokola rýhu, do které poté obtočíme nit a překrojíme podobně jako knedlíky.)
Korpus necháme vychladnout.
Připravíme si krém.
V mixeru vyšleháme nejprve šlehačku, přidáme tvaroh a šleháme dál. Nakonec přidáme cukr a ztužovač.
První plát korpusu pomažeme částí krému, přiklopíme druhým plátem a opět pomažeme, tentokrát i z boku. Třetí plát rozdrobíme (rukou nebo lžičkou, jde to snadno) a naneseme na vrch a i strany dortu.
Necháme uležet v ledničce minimálně 2 hodiny. Před servírováním můžeme ozdobit čerstvým ovocem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Banánový chlebíček z rýžové mouky
Banánový chlebíček z rýžové mouky
Ingredience:
- 2 hrnky rýžové hladké mouky Pernerka
- 125 g másla (nebo kokosového oleje)
- ½ hrnku třtinového cukru (medu)
- 3 vejce L
- 3 zralé banány
- 1 sáček kypřícího prášku
- 1 lžička skořice
- Hrst brusinek, oříšků (můžete vynechat)
Tipy a Triky:
Těsto můžeme dělat v blendru na smoothie, kde se vše krásně rozmixuje.
Postup:
Změklé máslo rozmixujeme s cukrem, vajíčky, banány a na závěr vmícháme mouku, kypřící prášek a skořici.
Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a pečeme v silikonové formě nebo formě vyložené pečícím papírem cca 60 minut. Před pečením ještě ozdobím rozkrojeným banánem, brusinkami a oříšky.
Chlebíček před servírováním polijeme karamelem nebo oříškovým máslem.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Celozrnné anglické muffiny
Celozrnné anglické muffiny
Ingredience:
- 500 g špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 250 ml mléka
- 1 vejce
- hrst nasekaných bylinek (bazalka, oregano, tymián)
- ½ lžičky drceného kmínu
- 2 lžíce oleje
- lžička cukru
- lžička soli
- sáček sušeného droždí
Tipy a Triky:
Hotové muffiny podélně rozřízněte a naplňte je například oblíbenou pomazánkou, polníčkem, rajčetem, anglickou slaninou a volským okem.
Postup:
Nejprve si připravíme kvásek tak, že do velké mísy nalijeme mléko, přidáme sušené droždí, cukr, polovinu množství mouky (250 g) a vše umícháme v hladké tekuté těstíčko. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme v těstě vzejít kvasnice.
Mezitím si do druhé mísy prosejeme zbylou mouku, zamícháme do ní sůl, kmín, nasekané bylinky, přidáme vejce a olej a vše promícháme.
Obě směsi spojíme. Nejlépe to uděláme tak, když tekutý kvásek nalijeme do sypké směsi. Těsto vařečkou promícháme a zbytek přenechámee robotu. Za pomoci háku necháme těsto hníst na střední rychlost cca 10 minut, dokud se všechny suroviny pěkně nespojí a těsto bude méně lepivé. Poté si těsto přendáme na pomoučený vál a ručně jej ještě dalších 10 minut propracováváme, dokud nevznikne hladké těsto.
Vypracované těsto přikryjeme utěrkou a necháme jej v míse kynout 1 hodinu.
Vykynuté těsto vyválíme asi 1 cm silně a tvořítkem na koblihy nebo hrníčkem z něj vykrájíme kolečka, která necháme na dobře pomoučeném vále ještě 30 minut vykynout.
Na plotně necháme rozehřát lívanečník a připravené muffiny na něm z každé strany zvolna opékáme cca 5 minut.
Anglické muffiny podélně rozkrojíme a plníme dle chuti.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Proteinové lívance
Proteinové lívance
Ingredience:
- 30g celozrnné špaldové hladké mouky Pernerka
- 3 bílky
- 30g čokoládového proteinu
- 5g prášku do pečiva
- Kokosový olej
Tipy a Triky:
Chutnají skvěle i s jakýmkoli sezonním ovocem, marmeládou, tvarohem, jogurtem nebo třeba jen s javorovým sirupem.
Postup:
Smícháme mouku, protein a kypřící prášek.
Bílky si vyšleháme do tuhého sněhu.
Suchou směs přidáme k bílkům a promícháme.
Lívanečník nebo pánvičku si vymažeme kokosovým olejem a smažíme středně velké lívance.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Stříkané banánky
Stříkané banánky
Ingredience:
Těsto:
- 420 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 280 g změklého másla
- 2 žloutky
- 140 g cukru – nejlépe moučkový
- 1 sáček vanilkového cukru
- Kura z jednoho citronu
- Marmeláda dle chuti
Na dokončení:
- 100 g vysokoprocentní čokoláda
- 50 g másla
Tipy a Triky:
Postup:
Ze všech ingredienci si zpracujeme buďto ručně nebo pomocí kuchyňského robotu těsto. Těsto dáme minimálně na dvě hodiny do lednice nejlépe však přes noc.
Pomocí strojku na tlačené cukroví si vytlačíme stejně dlouhé banánky.
Pečeme na 170 stupňů cca 7 minut – do zlatova.
Vychladlé potřeme marmeládou a slepíme vždy dva kusy k sobě.
V rendlíku rozpustíme máslo s čokoládou a vždy jeden konec banánků namočíme v čokoládě. Necháme ztuhnout.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Karlovarský rohlík
Karlovarský rohlík
Ingredience:
Těsto:
- 1 kg hladké pšeničné mouky Pernerky
- 20 g soli
- 20 g cukru
- 420 ml vlažné vody
- 42 g droždí (kostka)
- 250 g rozpuštěného sádla + navíc 1 lžíce na potření
- 3 PL mléka
Tipy a Triky:
Postup:
Nejprve si do mističky dáme vlažné mléko (ne studené a ne horké) přidáme lžičku cukru a rozdrobíme droždí. Promícháme a necháme vzejít kvásek – cca 15 minut. (mističku přikryjeme třeba utěrkou)
Do mísy nasypeme všechny ostatní ingredience a nakonec kvásek. V robotu nebo ručně uhněteme hladké těsto. Těsto necháme na teplém místě kynout cca 40 minut.
Vykynuté těsto rozdělíme na tři díly. Z každého dílku vyválíme kruh, který je tlustý cca 0,5 cm. Rozdělíme na šestiny a každý trojúhelníček srolujeme od delší strany ke špičce.
Rohlíček rukou přitlačíme a jednu stranu nastřihneme na více místech. Tvarujeme podkovy a necháme na plechu ještě 20 minut kynout.
Potřeme sádlem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů cca 15 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Lívance z rýžové mouky
Lívance z rýžové mouky
Ingredience:
Těsto:
- 160 g rýžové mouky Pernerka
- 160 g bílého jogurtu
- 30 g vanilkového cukru
- 10 g prášku do pečiva
- 3 vejce
Další:
- Máslo na vymazání lívanečníku
- Povidla či javorový sirup na pomazání
Tipy a Triky:
Chutnají skvěle i s jakýmkoli sezonním ovocem a jogurtem
Postup:
Smícháme mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přidáme bílý jogurt, vejce a vytvoříme hladké lehce tekuté těsto.
Necháme 15 minut odstát.
Lívanečník, případně pánev vymažeme máslem a takto smažíme z každé strany pomalu cca 3 minuty.
Lívance pomažeme povidly a ihned podáváme.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pravý domácí BAGEL
Pravý domácí BAGEL
Ingredience:
- 450 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky cukru
- 300 ml vlažné vody
- sáček sušeného droždí
Tipy a Triky:
Bagely posypte čím je libo – mákem, sezamem nebo mixem semínek.
Postup:
Do mísy nasypeme mouku smíchanou se solí, do které uděláme důlek. Do důlku nasypeme droždí, lžičku cukru a 1/3 vlažné vody, jemně v důlku promícháme a necháme cca 10 minut vzejít kvásek. Nyní přilijeme zbytek vody a vše zpracujeme na nelepivé těsto a necháme 60 minut kynout na teplém místě (těsto zvětší svůj objem cca 2x)
Po hodině kynutí dáme předehřívat troubu na 200°C a dáme zároveň i vařit hrnec s vodou a lžičkou cukru (to je totiž to tajemství bagelu, že před pečením se hodí na 2-3 minutky do horké vody s cukrem).
Těsto vyjměte na pomoučený vál a abyste nemuseli bochánky vážit, tak bochník, tak jako pizzu rozkrájejte na 8 stejně velkých dílků. Z těchto dílků vytvarujte 8 bochánků, každý zploštěte, propíchněte koncem vařečky a pěkně s ním na té vařečce zatočte, aby vám vznikl typický tvar bagelu.
U valentýnské srdíčkové varianty z bochánku rozválejte jeden dlouhý pramen, jak kdybyste chtěli péct vánočku, spojte konce a vytvarujte z něj srdce.
Nyní vytvarované bagely nechte sklouznout opatrně do vroucí vody (asi po 3-4 kusech) a 2-3 minutky je povařte. Ve vodě je opatrně otočte.
Po vyjmutí bagely nechte důkladně okapat, přesuňte na plech vyložený pečícím papírem, potřete mlékem a posypte čím je libo (mák, sezam, mix semínek). Pečete asi 25 minut, musí být pevné a znít na poklep dutě.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Dvoubarevná bublanina z rýžové mouky
Dvoubarevná bublanina z rýžové mouky
Ingredience:
- 160 g rýžové hladké mouky Pernerka
- 600 g hustého bílého jogurtu
- 4 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 100 g cukru
- 2 lžíce holandského kakaa
- Třešňový kompot
Tipy a Triky:
Můžeme použít jakýkoli jiný kompot: hruškový, meruňkový, švestkový. Můžeme použít i loupané mandarinky.
Postup:
Nejprve smícháme mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přidáme vejce, jogurt a zamícháme.
Vznikne nám tekuté těsto.
¾ vylijeme do vymazaného plechu (můžeme použít pečící papír). Do zbylého těsta přidáme kakao a cik cak vylijeme na první vrstvu těsta.
Poklademe třešně a dáme péct do předehřáté trouby na 180 stupňů cca 30 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Rychlý jablečný koláč
Rychlý jablečný koláč
Ingredience:
- 3 velká vejce
- 10 dkg třtinového cukru
- 10 dkg špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 8 lžic oleje
- 2 lžíce mléka
- 3 lžičky skořice
- 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva
- 35 dkg jablek (čistá váha)
- máslo a mouka do formy
Tipy a Triky:
Jednoduchý recept na opravdu rychlý koláč, který zvládne upéct opravdu každý.
Postup:
Napřed oloupeme jablka, nakrájíme je na menší kostičky.
Máslem a moukou vysypeme a vymažeme formu o průměru 30 cm a troubu dáme předehřát na 180 max. 185 stupňů.
Celá vejce, olej a cukr šleháme metlou 2 minuty. Určitě to nebude hodně husté. Přidáme mouku s práškem do pečiva, ostatní suroviny, promícháme a nakonec vmícháme jablka. Těsto rozprostřeme do formy a dáme do předehřáté trouby na spodnější rošt.
Pečeme cca 20 minut, ale v jiné troubě se koláč může péct i déle.
Krájíme po vychladnutí.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Panettone
Panettone
Ingredience:
- 400 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 150 ml mléka
- 85 g rozpuštěného vlažného tuku (nejlépe 1/3 oleje 2/3másla)
- 70 g cukru (nejraději máme třtinový, ale může být obyčejný)
- ½ hrníčku mixu sušeného ovoce přes noc namočeného v rumu (já dávám rozinky/brusinky/meruňky)
- ½ hrníčku ořechů (já mám nejraději plátkované mandle nebo pistácie, ale můžete využít jakékoliv)
- 2 proužky čokolády (můžete vynechat)
- 1 sáček sušeného droždí
- 3 vajíčka M
- 1 vanilkový cukr (nebo pár kapek vanilkového aroma)
- 1+1 lžička citronové kůry a šťávy
- 1+1 lžička pomerančové kůry a šťávy (můžete vynechat)
- Špetka soli
- Vejce s kapkou vody na potření
Tipy a Triky:
Postup:
Mléko jemně prohřejeme s máslem a poté v míse zaráz smícháme všechny ingredience – hněteme na malé otáčky, dokud se těsto nepřestane lepit. Poté necháme kynou zakryté 60 min.
Nyní opatrně popřekládáme těsto, aby se do něj dostal vzduch, vložíme do kulaté formy/hrnce, uděláme z pečícího papíru tubus, který nám podrží tvar, protože panettone vykyne hodně do výšky, a necháme kynout ještě alespoň 90 minut.
Troubu si předehřejeme na 150 stupňů, potřeme vršek rozšlehaným vajíčkem s kapkou vody, posypeme plátky mandlí a dáme péct na cca 45 minut.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pirohy se zelnou nebo masovou náplní
Pirohy se zelnou nebo masovou náplní
Ingredience:
Těsto:
- 50 dkg hladké špaldové mouky Pernerka
- mouka na podsypávání podle potřeby
- 50 ml vody
- Sušené droždí na ½ kg mouky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky cukru
- 2 žloutky
- 75 – 100 ml mléka (necelé 1 dl)
Náplň zelná na dvě dávky těsta
- ½ kg hlávkového zelí
- 10 dkg mrkve
- 10 dkg pórku nebo cibule
- pažitka podle chuti
- 10 dkg másla
- voda na podlévání podle potřeby
- sůl a pepř podle chuti
Masová náplň na dvě dávky těsta:
- ½ kg mletého vepřového masa (ne zcela libového)
- 1 cibule
- 2 lžíce sádla
- sůl a pepř podle chuti
- voda na podlití podle potřeby
Tipy a Triky:
Postup:
Suroviny na těsto dobře zpracujeme a dáme na teplé místo vykynout.
Na pánev s rozehřátým máslem, vysypeme najemno nakrájené zelí, nahrubo nastrouhanou mrkev, osolíme, opepříme, podlijeme vodou a dusíme lehce dokřupava. Nakonec vmícháme nakrájený pórek a už jenom lehce promícháme. Můžeme přidat i pažitku. Necháme vychladnout.
Jestliže budete dělat masovou náplň, tak na sádle zesklovaťte cibulku, přidejte maso, sůl, pepř, podle potřeby podlijte a duste doměkka.
Vykynuté těsto rozválíme na plát 3 mm silný, vykrajujeme čtverce do kterých pokládáme vychladlou náplň, přeložíme a dobře spojíme.
Potíráme bílkem a pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů dozlatova cca 18 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Vafle z rýžové mouky
Vafle z rýžové mouky
Ingredience:
Těsto:
- 25 dkg rýžové hladké mouky Pernerka
- necelá ¼ lžička soli
- 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- 2 dl mléka
- 5 dkg másla
- 2 lžíce cukru krystal nebo krupice
- 1 lžíce vanilkového cukru
- 1 až 2 lžičky citronové šťávy
Dále:
- Popřípadě olej na vymazání vaflovače
Tipy a Triky:
Postup:
Žloutky a ostatní suroviny vyšleháme metlou, lehce přimícháme dotuha ušlehaný sníh z bílků a těsto nandáme do vaflovače. Vafle pečeme cca 2,5 minuty, ale tahle doba je opravdu orientační. záleží ny výkonu každého vaflovače.
Vlažné vafle ozdobíme a konzumujeme po upečení.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Kváskový chléb s bramborem
Kváskový chléb s bramborem
Ingredience:
Rozkvas:
- 8 dkg žitného kvásku (2 vrchovaté lžíce)
- 10 dkg žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 1,6 dl vody
Dále:
- 40 dkg pšeničné hladké mouky Pernerka
- 10 dkg polohrubé mouky Pernerka
- 15 dkg vařených studených brambor
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky drceného kmínu
- 220 ml vlažné vody
- 1 lžíce oleje na vymazání mísy
- mouka na podsypávání podle potřeby
Tipy a Triky:
Postup:
Suroviny na rozkvas rozšleháme vidličkou, přikryjeme fólií a necháme na kuchyňské lince 6 až 8 hodin stát. Správný rozkvas, má uvnitř bubliny.
Všechny suroviny dáme do mísy, přidáme rozkvas a hněteme na první stupeň 5 minut. Na druhý stupeň hněteme ještě 3 minuty.
Těsto přendáme do olejem vymazané mísy, přikryjeme a necháme ¾ až 1 hodinu stát. Přeložíme, přikryjeme a opět necháme stejnou dobu stát. Přeložíme po hodině ještě jednou a necháme opět stát.
Na vál posypaný moukou vyklopíme těsto, zpracujeme dlaní, těsto utáhneme, aby v něm nebyly bubliny a švem nahoru dáme do moukou nebo solamylem vysypané ošatky na chléb, přykryjeme a necháme vykynout. Takto připravené těsto v ošatce dáváme do lednice a pečeme až ráno.
Do trouby dáme 2 plechy, jeden na chléb a jeden na vodu.
Předehřejeme na 250 st. Chléb vyklopíme na rozpálený plech, nařízneme a dáme do trouby. Do druhého plechu nalijeme 2 dl vlažné vody. Pečeme 20 minut.
Teplotu snížíme na 190 st. Vyndáme plech kde byla voda a jakmile bude trouba odvětraná, pečeme ještě 15 minut.
Vyndáme na mřížku a chléb krájíme až po vychladnutí.
Chléb váží cca lehce přes 1 kg.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Máslové rohlíky
Máslové rohlíky
Ingredience:
- 450 g hladké pšeničné mouky Pernerka
- 250 ml vlažného mléka (můžete nahradit vodou)
- 1 sáček sušeného droždí (nebo ½ kostky čerstvého droždí)
- 30 g másla+olej v poměru 2/3 na 1/3 (můžete nahradit sádlem)
- ½ lžičky cukru,
- 1 lžička soli.
Na posypání:
- kmín
- mák
- sezam
- sůl
- sýr
Na potření:
- 1 vajíčko
Tipy a Triky:
Pokud máte rádi obří rohlíky, tak udělejte jen 8 dílků (které budou větší) je cca 12 minut
Do těsta můžete zapracovat i kousky slaniny, sýru, osmažené cibulky podle chuti.
Postup:
Do mísy, ve které budeme hníst těsto, si dáme mouku, do které uděláme důlek a do něj dáme všechny ingredience (mléko a máslo „vlažné“). Nebojte se toho – žádné dělání kvásku – se sušenými kvasnicemi to jde samo. Vše důkladně prohněteme, dokud se těsto nepřestane lepit – cca 2 minuty v robotu/ 5 minut ručně.
Nachystáme si dva plechy vyložené alobalem/pečicím papírem – na každý budeme dávat péct 6 rohlíků.
Těsto si rozdělíme na 3 stejně velké koule, kouli rozřízneme na 4 stejné díly tvaru trojúhelníku. Trojúhelníkový dílek rukou roztáhneme do ploššího trojúhelníku a za pomoci válečku na pomoučeném válu rozválíme do velkého tenkého trojúhelníku. Základnu trojúhelníku máme směrem k sobě a pomalu rolujeme jako roládu směrem od sebe, až vznikne tvar rohlíku.
Dáme předehřát troubu na 220 °C. Trvá to cca 20 minut a mezitím necháme „odstát/nakynout“ rohlíky pod potravinářskou fólií.
Rohlíky potřeme rozkvedlaným vajíčkem s kapkou vody a posypeme libovolnou posypkou. Pečeme 10 minut na 220°C.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Vídeňské dortíčky
Vídeňské dortíčky
Ingredience:
Těsto:
- 22 dkg polohrubé mouky Pernerka
- 5 dkg lískových oříšků
- 5 dkg moučkového cukru
- 15 dkg másla
- 1/2 lžičky skořice
- 1/4 lžičky kypřícího prášku do pečiva
- Popřípadě 2 až 4 lžíce mléka
Náplň na DVĚ DÁVKY těsta:
- 3 dl mléka
- 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
- moučkový cukr podle chuti
- 7 dkg másla
- 1 lžička vanilkového cukru
- 3 až 5 dkg lískových ořechů
Na ozdobu:
- podle chuti čokoláda a ořechy
Tipy a Triky:
Do těsta doporučujeme dát pár lžic mléka, bude se lépe vyvalovat.
Postup:
Namleté ořechy a ostatní suroviny na těsto zpracujeme rukou a těsto pak dáme na půlhodinky odpočinout do lednice. Propracujeme, vyválíme po částech na výšku 4 až 5 mm. Vykrajujeme různé tvary, které pokládáme na plech s pečícím papírem.
Pečeme v předehřáté troubě na 185 stupňů cca 16 minut dozlatova. Z plechu sundáme až po vychladnutí.
Náplň:
Mléko svaříme s pudinkovým práškem, vymícháme a necháme vychladnout. Při chladnutí nezapomeneme míchat, aby se nám nevytvořil škraloup. Po vychladnutí zašleháme změklé máslo (nejlépe to jde metlou) a ostatní suroviny na náplň.
Než budeme dortíčky slepovat, nechte náplň ztuhnout v lednici. Do dortíčků dáváme náplň podle chuti, strany obalíme v rozemletých oříšcích a dozdobíme čokoládou.
Korpusy (sušenky) můžeme mít napečené dopředu a můžeme je mít připravené v mrazáku. Pak stačí připravit jen krém na plnění.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pařížské rohlíčky
Pařížské rohlíčky
Ingredience:
Těsto:
- 50 g špaldové celozrnné mouky Pernerka
- 250 g mletých vlašských ořechů
- 2 vejce
- 250 g cukr krystal
Krém:
- 250 g změklého másla
- 2 vejce
- 200 g cukr moučka
- 2PL kakaa
Na dokončení:
- 100 g vysokoprocentní čokoláda
- 50 g másla
Tipy a Triky:
Skladujeme v chladu při stále teplotě. Nejlépe v lednici (sklepě) v uzavřené dóze.
Na rohlíčky můžeme použít i rýžovou mouku Pernerka.
Postup:
Těsto:
Nejprve si zaděláme těsto. Vyšleháme si vejce s cukrem a poté zašleháme ořechy s moukou. Těsto je řidší (ne však řídké, pokud by bylo, přidejte ještě trošičku mouky). Těstem naplňte cukrářský sáček a stříkejte na plech vyložený pečícím papírem rohlíčky. Lze také tvarovat rohlíčky rukou – v tomto případě mějte ruce vždy namočené ve studené vodě.
Pečeme na 170 stupňů cca 7 minut – do zlatova.
Krém:
Do hrnce si dáme trochu vody a dáme vařit. Na hrnec si položíme mísu, do které si rozklepneme vajíčka a metličkou šleháme. Přidáme cukr a opět šleháme. Když se nám vajíčka s cukrem spojí, přidáme kakao a opět šleháme. Necháme stranou. Do další mísy dáme změklé máslo, které začneme šlehat (trvá to cca 5 minut) poté začneme přidávat kakaovou směs. Tímto krémem si naplníme cukrářský sáček a dáme na chvíli do lednice, aby nám krém netekl.
Krém stříkáme na již vychladlé rohlíčky. Rohlíčky s krémem si dáme opět do ledničky.
V rendlíku rozpustíme máslo s čokoládou.
Vychlazené rohlíčky polijeme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Slepované cukroví z celozrnné pohankové mouky
Slepované cukroví z celozrnné pohankové mouky
Ingredience:
- 25 dkg pohankové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 10 dkg moučkového cukru
- 1 lžička citronové kůry
- 2 žloutky
- 17 dkg másla
Dále:
- marmeláda na slepení podle potřeby
Tipy a Triky:
Postup:
Všechny suroviny dobře propracujeme rukou a dáme na 30 minut odpočinout do lednice. Z plátu vyváleného na výšku 3 mm vykrajujeme pomocí vykrajovátka tvary, které pokládáme na plech s pečícím papírem.
Pečeme v předehřáté troubě na 185 stupňů cca 12 minut (dozlatova).
Vychladlé slepíme marmeládou, můžeme ozdobit čokoládou.
Uchováváme v uzavřené krabičce.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Vánoční vinné cukroví
Vánoční vinné cukroví
Ingredience:
Těsto:
- 250 g hladké pšeničné mouky Pernerka
- 250 g másla
- 6 lžic bílého vína
Dále:
- Moučkový cukr na obalení
Tipy a Triky:
Můžeme udělat i slanou variantu. Před tím, než vložíme do trouby posypeme solí, kmínem, sezamem atd.
Postup:
Smícháme všechny ingredience a vypracujeme těsto.
Zabalíme do potravinářské folie a dáme minimálně na dvě hodiny do lednice. (Nejlépe přes noc)
Z těsta vyválíme plát cca 3-4mm silný a vykrajujeme libovolné tvary.
Pečeme v předehřáté troubě na 170stupňu cca 9 minut.
Po vyndání z trouby obalujeme ihned v moučkovém cukru.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Vánoční ořechové kostky
Vánoční ořechové kostky
Ingredience:
Těsto:
- 250 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 150 g moučkového cukru
- 1 prášek do pečiva
- 60 g mletých ořechů
- 2 vajíčka
- 70 g rozpuštěného tuku (máslo, hera)
- 200 ml mléka
Poleva:
- 200 g vysokoprocentní čokolády
- 50 ml smetany
- 100 g másla
Dále:
- Kokos na posypání
Tipy a Triky:
Do těsta můžeme přidat rum.
Postup:
Smícháme všechny suché ingredience, přidáme vejce, mléko a tuk. Vše pečlivě promícháme.
Nalijeme do vymazané formy a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů cca 20 minut.
Vychladlou buchtu nakrájíme na kostky.
Nachystáme si polevu. Zahřejeme smetanu s máslem, do kterého poté přimícháme kousky čokolády. Promícháme a necháme čokoládu rozpustit.
Kostky namáčíme v polevě a ihned posypeme kokosem. Necháme ztuhnout v chladu.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Hřebeny s ořechovu náplní
Hřebeny s ořechovu náplní
Ingredience:
Těsto:
- 35 dkg hladké špaldové mouky Pernerka
- 15 dkg celozrnné hladké špaldové mouky Pernerka
- sušené droždí na ½ kg mouky
- 10 dkg cukru krystal
- 1 vejce
- 5 dkg másla
- 2 dkg sádla
- 1 citron (kůra)
- 1/2 lžičky soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3 dl mléka
- 1 vejce na potření těsta
Náplň:
- 30 dkg vlašských ořechů
- 20 ks kulatých piškotů
- 1 dl mléka
- 5 dkg medu
- moučkový cukr podle chuti
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžíce rumu
Tipy a Triky:
Postup:
Do 1 dl mléka rozmícháme droždí. Do hnětače dáme ostatní suroviny a rozpuštěné máslo se sádle, přilijeme droždí s mlékem a dobře vypracujeme. Přikryté necháme kynout klidně 2 hodinky. Prostě to musí být pěkně vykynuté.
Ořechy a piškoty umeleme, přidáme ostatní suroviny na náplň a promícháme.
Vykynuté těsto vyválíme na velikost 50 x35 cm .Během vyvalování podsypáváme. Těsto rozřízneme na tři nebo čtyři pruhy, to podle toho, jak chcete mít hřebeny velké.
Nandáme náplň, srolujeme, nařežeme na kousky a ty ještě nařežeme do poloviny.
Pokládáme na plech s pečícím papírem, necháme dokynout 30 minut.
Potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v předehřáté troubě na 195 st. dozlatova cca 19 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pracny ze žitné mouky
Pracny ze žitné mouky
Ingredience:
Těsto:
- 350 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 250 g moučkového cukru
- 70 g mletých vlašských ořechů
- 20 g holandského kakaa
- 1 čl skořice
- 1 čl mletého hřebíčku
- Kostka másla pokojové teploty
Tipy a Triky:
Postup:
Smícháme všechny suché ingredience a poté přidáme máslo.
Vypracujeme těsto.
Těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme minimálně hodinu uležet v lednici, nejlépe však přes noc.
Z těsta si uděláme kuličky, které napěchujeme do formiček.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 12 minut.
Ještě teplé obalíme v moučkovém cukru.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Bramborový knedlík
Bramborový knedlík
Ingredience:
- 3/4 kg vařených brambor ( den předem ve slupce )
- 50 dkg hrubé mouky Pernerka
- 2 vejce
- 2 lžičky soli
- 3 lžíce oleje
- 2 celá vejce
- 1 lžička soli do vody na vaření knedlíků
Tipy a Triky:
Postup:
Brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto.
Vytvarujeme 2 knedlíky o průměru 7 cm, které vkládáme do vařící vody, odlepíme ode dna a vaříme 25 min. Každých 5 minut knedlíky otáčíme
Hotové propícháme párátkem, aby vyšla pára.
Před tím, než knedlíky vyndáte, určitě jeden zkuste, jestli není uvnitř ještě syrový.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Ruské bliny s tuňákem
Ruské bliny s tuňákem
Ingredience:
Na bliny:
- 180 g pohankové celozrnné hladké mouky Pernerka,
- 200 ml mléka,
- 1 vejce,
- ½ lžičky mletého černého pepře,
- 1 lžička soli.
Na vrch:
- 200 g zakysané smetany,
- 1 lžička provensálského koření,
- 1 lžíce sekané petrželky,
- sůl,
- 80 g tuňáka v konzervě.
Tipy a Triky:
Chcete-li si připravit bliny na tradiční způsob, vyměňte tuňáka za kaviár a vychutnejte si tuto pochoutku v tradičním provedení.
Postup:
Do velké misky nasypeme mouku, přidáme pepř a sůl a vše promícháme. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme mléko, přidáme žloutek a droždí a vše promícháme tak, abych vzniklo hladké tekuté těsto. Misku přikryjeme utěrkou a necháme jej 1 hodinu kynout.
Než těsto vykyne připravíme si dip ze zakysané smetany. Do menší misky vložíme zakysanou smetanu, přidáme provensálské koření, petrželku a dle chuti sůl. Vše promícháme a necháme chvíli odležet.
Když je těsto vykynuté, vyšleháme si zbylý bílek v tuhý sníh a sníh opatrně zamícháme do těsta.
Ve velké pánvi si rozehřejeme trochu oleje a lžící na ní tvoříme kulaté bliny o velikosti cca 10 cm. Smažíme je cca 2 minuty z každé strany.
Bliny pomažeme připraveným dipem a dozdobíme dle chuti trochou tuňáka a petrželky.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Bramborové krokety s rýžovou moukou
Bramborové krokety s rýžovou moukou
Ingredience:
Těsto:
- 40 dkg vařených studených brambor
- 12 až 15 dkg rýžové hladké mouky Pernerka
- 1 vejce
- 1/2 lžičky soli
Na obalení:
- 2 vejce
- 3 lžíce mléka
- strouhanka podle potřeby
- sůl podle chuti
Dále:
- olej podle potřeby
Tipy a Triky:
Postup:
Oloupané studené brambory nastrouháme na jemném vzorku struhadla, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto, ze kterého tvoříme hned krokety (válečky o průměru cca 15,5 cm, délka záleží na Vás).
Je to bramborové těsto, které řídne, tak je určitě nepřipravujte dopředu.
Namáčíme je v osoleném vajíčku s mlékem, obalíme ve strouhance a smažíme v rozpáleném oleji dozlatova.
Pokládáme na ubrousky, které vysají přebytečný tuk.
Celozrnné řepánky
Celozrnné řepánky
Ingredience:
Těsto:
- 250 g špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 1 vejce
- 45 g rozpuštěného sádla
- 20 g droždí
- 1 čl soli
- 1 čl cukru
- 100 ml mléka
Náplň:
- 300 g vařené červené řepy
- 150 g máku
- 2 PL másla
- 2 PL rumu
- 100 g cukru
Tipy a Triky:
V originálním receptu se používá cukrová řepa, pokud budete mít cukrovou řepu není zapotřebí do nádivky přidávat další cukr. Místo máku můžeme použít mleté ořechy.
Postup:
Nejprve necháme vzejít kvásek. Trošku mléka lehce zahřejeme (tak abychom v mléku udrželi prst), přidáme cukr a rozdrobíme droždí. Trvá to cca 10-15 minut.
Do mísy dáme mouku, sůl, vajíčko, rozehřáté sádlo, mléko, kvásek a vypracujeme hladké těsto. Těsto necháme na teplém místě kynout cca 60 minut.
Mezitím si připravíme náplň: rozpustíme si máslo v rendlíku, přidáme nastrouhanou uvařenou řepu, mák, rum, mléko, cukr a povaříme. Nádivka nesmí být tekutá, všechna tekutina se musí odpařit.
Vykynuté těsto si rozdělíme na 16 kuliček. Z každé kuličky si uděláme placku, doprostřed dáme nádivku a zabalíme jako buchty.
Buchty dáme na plech, pomažeme mlékem a pečeme v předehřáté troubě na 150 stupňů cca 25 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Taštičky z mrkvového těsta s tvarohovou náplní
Taštičky z mrkvového těsta s tvarohovou náplní
Ingredience:
Těsto:
- 40 dkg polohrubé mouky Pernerka
- 20 dkg mrkve
- ¼ lžičky soli
- 1 balíček kypřícího prášku o pečiva
- 25 dkg másla
Náplň:
- 25 dkg měkkého tvarohu v obalu
- 1 žloutek
- cukr moučka podle chuti
- mléko podle potřeby
Dále:
- marmeláda podle potřeby
Tipy a Triky:
Pšeničnou polohrubou mouku můžete nahradit špaldovou polohrubou Pernerkou.
Postup:
Mrkev nastrouháme najemno, do mouky přimícháme prášek do pečiva, přidáme ostatní suroviny na těsto a propracujeme rukou.
Těsto dáme do lednice na půl hodinky ztuhnout.
Rozděláme si tvaroh se žloutkem a cukrem podle chuti. Popřípadě přidáme trochu mléka.
Těsto rozválíme (podsypáváme a posypáváme moukou aby se nelepilo) na výšku cca 2 až 3 mm. Tvořítkem vykrojíme kolečko, doprostřed dáme kousek marmelády a tvarohu. Taštičky po okraji lehce potřeme vodou ,přehneme a spojíme.
Pokládáme na plech s pečícím papírem, pečeme na 185 stupňů HORKÝM VZDUCHEM cca 17 minut.
Upečené sundáme z plechu a můžeme ještě pocukrovat.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Chia celozrnný chleba
Chia celozrnný chleba
Ingredience:
- 500 g hladké pšeničné celozrnné mouky Pernerka BIO
- 450 ml vlažné vody
- 1 sáček sušeného droždí
- 1lžíce kmínu
- 1lzička soli
- 5 lžic chia semínek
Tipy a Triky:
V případě, že doma nemáte sušené droždí můžete použít i běžné v kostce cca 20g na 500g mouky. Droždí nechte rozpustit v části vlažné vody, kterou zalijete chlebovou směs. Postup je dále totožný jako u sušeného droždí.
Postup:
Na začátek bychom rádi zdůraznili, že na tento chlebík nepotřebujete kuchyňský robot a nemusí se ho bát ani začátečníci. Jde krásně dělat i v ruce, protože stačí opravdu jen rychle suroviny promíchat.
Nejprve si uděláme, tak zvanou „záparu“. Což znamená, že si chia semínka zalijeme vlažnou vodou a necháme je cca 15minut „nacucat“ vodu. Nelekejte se, protože chia semínka nasáknou vodu a vznikne gelovitá směs – díky tomu se dává do chleba více vody.
Smícháme všechny suché ingredience: mouka, sůl, kmín, droždí. (Hodně pekařů a pekařinek je naučeno mouku prosívat, ale při pečení chleba není potřeba).
Do suché chlebové směsi nalijeme záparu z chia semínek a začneme postupně zapracovávat. Nedělejte na pomoučeném válu, ale rouvnou v míse, ve které necháte těsto kynout. Těsto bude dost tekuté a lepkavé díky vyšší hydrataci, ale to nevadí.
Připravené těsto, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě minimálně 60minut kynout (já se musím přiznat, že ho většinou dávám pod peřinu a díky té vlažné vodě si vytvoří vlastní teploučko.) Pokud víte, že nebudete mít čas chlebík za tu 1-2 hodiny péct, tak dejte těsto do plastové krabičky s víkem, aby se „nevysušilo“. Takhle nachystané těsto vám vydrží až 12 hodin. (Nakynuté těsto zvětší svůj objem 1-2x).
Nyní těsto vyklopíme na navlhčené prkýnko a budeme tzv. „překládat“ (aby se vám těsto nelepilo na prsty, tak si nachystejte i sklenku s vodou a v ní si prsty namáčejte). Toto překládání neboli uchopení kousku těsta mezi prsty, vytažení cca 10cm a vtlačení do středu uděláme cca 10x. Poté těsto otočíme, aby místo kam jsme těsto vtlačovali bylo dole, potřeme trošku vodou a dáme bokem – nechat dokynout na cca 30 minut než se nám nahřeje hrnec/forma a trouba na 250°. Jak jsem již říkala, tak těsto je více hydratované, takže nebude držet tvar, ale to nevadí. Čím vyšší hydratace tím je chleba vevnitř po upečení vláčnější.
Vyndáme nahřáty/nažhavený hrnec/formu z trouby a rychle do něj přendáme chleba (na přendávání chleba si navlhčete ruce, ať se vám chleba nelepí), můžeme posypat ještě chia semínky, zavřeme pokličkou nebo v našem případě přikryjeme alobalem a pečeme na 250°C 20 minut a dalších 20 minut bez pokličky na 200°C.
Že je chleba upečený poznáte poklepáním (při poklepání by měl chleba znít „dutě“). Ještě za tepla chleba vyklopíme z hrnce/formy a necháme vychladnout při pokojové teplotě na mřížce, aby zespodu proudil vzduch a nezapařil se.
Recept pripravila @alishaeasycooking
Ořechová roláda
Ořechová roláda
Ingredience:
Těsto:
- 4 žloutky
- 4 bílky
- 100 g pšeniční hladké mouky Pernerka
- 150 g cukru
Náplň
- 1 tučný tvaroh
- 2 polotučné tvarohy
- 100 g cukru
- 100 g pomletých vlašských ořechů
Tipy a Triky:
Postup:
Vyšleháme si bílky, do kterých postupně přimícháme 4 žloutky a necháme chvíli mixovat. Postupně přidáváme cukr a nakonec přidáme mouku.
(vše za stálého mixování ručním šlehačem nebo v robotu)
Hotové těsto nalijeme na plech a rozetřeme rovnoměrně do všech stran. (Důležité je si dát na plech pečící papír)
Pečeme v troubě na 170 stupňů cca 10 minut.
Po upečení roládu ještě teplou zarolujeme (Rolujeme tu užší stranu plechu). Takto zarolovanou necháme vychladnout.
Připravíme si krém, smícháme všechny tvarohy, cukr a ořechy. Trochu náplně si dáme stranou. Pomažeme jím hořejšek.
Vychladlé těsto na roládu rozbalíme, potřeme náplní a znovu zarolujeme. Postupně oddělujeme pečící papír od těsta. Roládu pomažeme zbylí krémem a posypeme ořechy.
Dáme ztuhnout na dvě hodiny do lednice.
Kváskový chleba s ořechy
Kváskový chleba s ořechy
Ingredience:
Rozkvas:
- 2 vrchovaté lžíce žitného kvasu (6 dkg)
- 10 dkg žitné hladké mouky Pernerka
- 1,8 dl vlažné vody
Dále:
- 15 dkg žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 25 dkg hladké špaldové mouky Pernerka
- 2 lžičky soli
- 8 dkg vlašských ořechů
- 1,5 dl kysaného podmáslí
- 1 dl vlažné vody
- 1 lžíce oleje do mísy
Tipy a Triky:
Při otevírání trouby dávejte pozor na horkou páru, abyste se neopařili!
Postup:
Suroviny na rozkvas vyšleháme vidličkou, přikryjeme a v kuchyni necháme kvasit 6 až 8 hodin.
Do hnětače nasypeme mouky, přidáme ostatní suroviny i rozkvas a hněteme na první stupeň 3 minuty. Můžeme si pomáhat stěrkou a těsto odlepovat od stěn. Těsto se víc lepí, než když dělám chleba pouze z hladké mouky. Na druhý stupeň hněteme 3 až 5 minut, podle toho jak je již těsto zpracované. Prsty si lehce potřeme olejem a těsto přeneseme do mísy, která je také vymazaná olejem.
Přikryjeme a necháme hodinu v kuchyni stát. Po hodince těsto přeložíme a opět přikryjeme.
Po další hodině těsto podruhé přeložíme, přikryjeme a necháme další hodinu v kuchyni stát.
Těsto poté roztáhneme a následně vytvarujeme požadovaný tvar. Bubliny se snažíme vytlačit.
Do ošatky vysypané hladkou moukou, nebo kukuřičným škrobem vložíme těsto švem nahoru, posypeme moukou, přikryjeme a necháme vykynout.
Doba kynutí může být klidně i čtyři hodiny.
Troubu rozehřejeme na 220 stupňů na HORKÝ VZDUCH i se dvěma plechy. Jeden bude na chleba a spodní na vodu. Chléb vyklopíme na plech s pečícím papírem, do spodního plechu nalijeme cca 3 cl vlažné vody a pečeme 20 minut.
Poté troubu otevřeme, !!!!pozor na horkou páru !!! necháme odvětrat na 185 stupňů a pečeme ještě 15 minut. Chleba položíme na mřížku a necháme ho vychladnout.
Turecké koláče
Turecké koláče
Ingredience:
Těsto:
- 500 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 1 PL cukru
- 1 ČL soli
- 300 ml mléka
- ½ kostky (21 g) čerstvého droždí
- 70 g másla
- 1 bílek
Náplň:
- 100 g mletých vlašských ořechů
- 100 g moučkového cukru
- 2 ČL. skořice
- 120 g másla
Dále:
- Vajíčko na potření
Tipy a Triky:
Podle chuti můžeme posypat pistáciemi, mandlemi…
Postup:
Nejprve necháme vzejít kvásek. Trošku mléka lehce zahřejeme, přidáme cukr a rozdrobíme droždí. Necháme cca 10-15 minut.
Do mísy dáme mouku, sůl, bílek, rozehřáté máslo, mléko, kvásek a vypracujeme hladké těsto. Těsto necháme na teplém místě kynout cca 60 minut.
Mezitím si připravíme náplň: Rozpustíme si máslo a smícháme s cukrem a skořicí.
Těsto si rozdělíme na dvě poloviny. Z každé vyválíme dlouhý plát cca 0,5 cm tlustý, který si potřeme náplní a posypeme ořechy. Zarolujeme jako roládu po delší straně do dlouhé “nohavice”.
Z rolády krájíme trojúhelníky (krájíme vždy šikmo tak, aby po vykrojení vznikl trojúhelník). Každý trojúhelník poté ještě uprostřed vařečkou stlačíme.
Dáme na plech, potřeme vajíčkem a necháme ještě cca 15 minut kynout.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 20 minut. Pečení je třeba hlídat, abychom dosáhli upečení dozlatova.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Čokoládové košíčky z pohankové mouky
Čokoládové košíčky z pohankové mouky
Ingredience:
Těsto na cca 64 košíčků o průměru 4 cm:
- 25 dkg pohankové hladké celozrnné mouky Pernerka
- mouka na podsypávání podle potřeby
- 5 dkg moučkového cukru
- 15 dkg másla
- 10 dkg hořké čokolády
- 2 žloutky
- 1/2 balíčku vanilkového cukru
Náplň čokoládová:
- 25 dkg mascarpone
- 15 až 20 dkg měkkého plnotučného tvarohu ve vaničce
- 10 dkg hořké čokolády
- moučkový cukr podle chuti
Náplň oříšková:
- 15 dkg vlašských ořechů
- 15 ks kulatých piškotů
- 1/2 lžičky rumu
- med a smetana podle potřeby
Dále:
- na ozdobu smetana ke šlehání a čokoláda podle chuti
- různé druhy ovoce podle chuti
Tipy a Triky:
Postup:
Změklou čokoládu a ostatní suroviny na těsto zpracujeme napřed nožem a poté rukou. Těsto dáme přikryté do lednice ztuhnout.
Vyválíme ho po částech a výška bude 3 mm. Není to klasická mouka a nižší těsto by se po upečení drolilo. Košíčky pokládáme na plech a pečeme v předehřáté troubě na 195 st. 15 až 17 minut. Košíčky z formiček vyklopíme až vystydnou !!!!
Náplně do košíčků zpracujeme a přendáme do sáčků na zdobení.
Na tuhle dávku náplně určitě vystačí.
Košíčky s čokoládovou náplní plníme max. 2 hodiny před podáváním. Ořechovou náplň doporučujeme plnit do košíčků max. 15 hodin předem.
Pohankovo-jablkové muffiny
Pohankovo-jablkové muffiny
Ingredience:
- 220 g pohankové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 3 vejce
- 180 g cukru
- 150 ml rozpuštěného másla
- 50 ml mléka
- 250 g tvarohu (ve vaničce)
- ¼ lžičky vanilky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 200 g nahrubo nastrouhaných jablek
Tipy a Triky:
Jablka můžete nahradit jiným sezónním ovocem.
Postup:
Nejdříve si vyšleháme vejce s cukrem do krémové pěny (cca 5 minut). Přidáme tvaroh, máslo, vanilku a mléko a promícháme. Poté přidáme mouku a kypřící prášek a nakonec vmícháme nahrubo nastrouhaná jablka.
Připravíme si formu na muffiny. Použijeme papírové košíčky nebo si formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Košíčky nebo formičky plníme cca 1 cm pod okraj.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 170° C cca 25-30 minut.
Hrnečková buchta z rýžové mouky
Hrnečková buchta z rýžové mouky
Ingredience:
Těsto:
- 60 g rýžové mouky Pernerka
- 50 g jablečného pyré (případně najemno nastrouhaného jablíčka)
- 50 g bílého jogurtu
- 1 vejce
- 1 čl prášku do pečiva
- 1 čl skořice
- Cukr dle chuti maximálně 1 polévková lžíce ( pokud máme hodně sladká jablíčka, není zapotřebí žádný)
Na vrch:
- 2 jablíčka
- 1 polévková lžíce kokosového oleje nebo másla
- 1 polévková lžíce cukru
- bílý jogurt
Tipy a Triky:
Místo skořice můžeme použít kakao.
Postup:
Nejprve si smícháme suché ingredience a poté přidáme ostatní. Promícháme a rozdělíme do dvou hrníčku. Hrníčky si můžeme lehce vytřít kokosovým olejem nebo máslem.
Vložíme na 3 minuty do mikrovlnné trouby. (můžeme dát i do trouby, ale bude to trvat déle cca 15 minut). Výkon mikrovlnné trouby 510 až 680 W.
Na pánvičce si rozehřejeme kokosový olej nebo máslo, přidáme jablíčka a cukr. Orestujeme.
Po vyndání z mikrovlnné trouby vyklopíme z hrníčku, polijeme, bílým jogurtem a posypeme jablíčky.
Bábovka z rýžové mouky s borůvkami a čokoládou
Bábovka z rýžové mouky s borůvkami a čokoládou
Ingredience:
- 400 g rýžové mouky Pernerka
- 3 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 180 ml oleje
- 500 ml kefíru
- 180 g cukru
- 3 lžíce limetkové šťávy + kůra z ½ limetky
- 50 g borůvek
Na ozdobení:
- hrst borůvek
- čokoláda
Tipy a Triky:
Místo borůvek, můžete použít jiné ovoce nebo ořechy.
Pomocí špejle zjistíte, jestli je bábovka upečená. Pokud špejli vytáhnete suchou, bábovka je upečená, pokud na špejli zůstává lepkavé těsto, je nutné ještě dopéct.
Postup:
Vyšleháme si vejce s cukrem, trvá to cca 5minut. Před koncem zašleháme do vajec po částech i olej. Postupně vmícháme mouku společně s kypřícím práškem a kefírem. Nakonec přidáme šťávu a kůru z limetky a borůvky. Vzniklé těsto nalijeme do předem vymazané a vysypané formy.
Pečeme na 175° C cca 55-60minut.
Zchladlou bábovku vyklopíme a dozdobíme čokoládou a borůvkami.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Jednoduchá ořechovo-špaldová bábovka
Jednoduchá ořechovo-špaldová bábovka
Ingredience:
Těsto:
- 100 g vlašských nebo pekanových ořechu – mletých nebo drcených
- 300 g špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 2 hrsti hrozinek
- 300 g nastrouhané mrkve
- 300 g bílého jogurtu
- 100 g cukru
- 4 lžíce oleje
- 150 ml mléka
- 2 lžičky skořice
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička škrobu
- 2 vejce
Poleva:
- 200 g moučkového cukru
- 1 lžíce horké vody
- 2 lžíce citronové šťávy
Tipy a Triky:
Hrozinky budou ještě lepší pokud je namočíme v rumu. Trochu rumu můžeme přidat i do samotné bábovky.
Postup:
Předehřejeme si troubu na 170 stupňů.
Všechny ingredience na těsto smícháme dohromady. Důkladně promícháme.
Formu na bábovku si vymažeme a vysypeme moukou.
Pečeme cca 55 minut.
Ingredience na polevu smícháme dohromady a polijeme již upečenou a vychladlou bábovku.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Maková bábovka z pohankové mouky
Maková bábovka z pohankové mouky
Ingredience:
- 500 g pohankové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 250 ml mléka
- 350 g cukru
- 250 g másla
- 5 vajec
- 1 sáček kypřícího prášku
- kůra z 1 citrónu
- hrst hrozinek
- 4 lžíce mletého máku
- Strouhaný kokos na vysypání formy
Tipy a Triky:
Ještě než se pustíte do přípravy bábovky, rozinky si nakrájejte a vložte do hrníčku s trochou rumu. Rozinky pak budou ještě chutnější.
Postup:
Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky.
Máslo utřeme s cukrem do bílé pěny a poté do směsi zašleháme jeden žloutek po druhém. Na závěr zamícháme i nastrouhanou citrónovou kůru.
Mouku promícháme s kypřícím práškem a prosejeme ji do misky.
Do žloutkové směsi střídavě zamícháváme mouku a mléko, dokud nezískáme kompaktní poměrně tuhou směs.
Bílky vyšleháme do tuha a po částech je opatrně zamícháme do připravené směsi. Míchejte opravdu opatrně, aby vám sníh nespadnul.
Bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhaným kokosem.
Troubu dáme předehřát na 130 °C.
Připravené těsto rozdělíme na tři stejně velké části. První část rovnoměrně rozprostřeme do bábovkové formy. Druhou část promícháme s mákem a hrozinkami a poté ji nalijeme do formy na první vrstvu těsta. Na makovou vrstvu rozprostřeme poslední vrstvu těsta a bábovku dáme péct.
Bábovku pečeme v troubě vyhřáté na 130 °C 25 minut. Poté teplotu zvýšíme na 150 stupňů a pečeme 30 minut. Na závěr teplotu zvýšíme na 170 °C a dopečeme ještě cca 15 minut. Bábovka je upečená, když do ní zapíchnete špejli a po vytažení na ní nebude žádné “mokré těsto”. Pokud se na špejli těsto lepí, bábovku je třeba ještě dopéct a test špejlí zopakovat (dokud na vytažené špejli není žádné nalepené těsto).
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Cuketové muffiny s čokoládou a ořechy
Cuketové muffiny s čokoládou a ořechy
Ingredience:
- 1 hrnek celozrnné špaldové hladké mouky Pernerka
- 4 lžíce cukru
- 1/2 hrnku mléka (můžeme použít i rostlinné)
- ¼ hrnku rostlinného oleje či rozpuštěného másla
- 1 vajíčko
- ½ balíčku prášku do pečiva
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 lžíce perníkového koření (nebo můžete použít perníkový kypřící prášek)
1 vanilkový cukr - 1 menší cuketa
- Hrst nasekaných ořechů a vysokoprocentní čokolády (můžete vynechat)
Tipy a Triky:
Místo celozrnné špaldové můžete použít i špaldovou hladkou Pernerku.
Postup:
Nejprve si dáme předehřát troubu na 180°C a nastrouháme najemno cuketu, kterou dáme do cedníku, aby nám vykapala přebytečná voda.
Nyní si všechny ingredience smícháme – není potřeba nijak vyšlehávát – je to opravdu rychlovka.
Na dno formiček si dáme nasekanou čokoládu a ořechy, aby všude bylo stejné množství a zalijeme připraveným těstem. Všechny stejným množstvím těsta, aby se nám pekly stejnou dobu. Pečeme cca 25 minut na 185 stupňů.
Po upečení můžeme vychladlé muffiny ještě polít čokoládou a posypat oříšky.
Recept připravila @alishaeasycooking
Žitná dvoubarevná bábovka
Žitná dvoubarevná bábovka
Ingredience:
Těsto:
- 250 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 250 g polotučného tvarohu
- 250 g cukru
- 250 g změklého másla (případně můžete použít jiný tuk)
- 1 prášek do pečiva
- 5 vajec
- kůra z jednoho citronu
Další:
- Smetana 100 ml
- 100 g čokolády na vaření
Tipy a Triky:
Místo čokolády a smetany můžeme použít holandské kakao smíchané se smetanou.
Postup:
Nejprve smícháme 5 žloutků, cukr, máslo a utřeme do pěny. (Nejlépe mixovat v robotu nebo mixerem. Trvá to cca 5 minut). V druhé míse si vyšleháme z pěti bílků tuhý sníh.
Do první směsi přidáme tvaroh, mouku, prášek do pečiva a přimícháme sníh. Důkladně smícháme a ½ dáme do vymazané formy.
Do druhé poloviny vmícháme rozpuštěnou čokoládu ve smetaně – do misky nalijeme smetanu, nalámeme čokoládu a dáme na 1 minutu do mikrovlnné trouby. Promícháme a směs nalijeme do bábovkové formy.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů cca 50 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Hruškový obrácený koláč
Hruškový obrácený koláč
Ingredience:
- 5 hrušek
- 2 vejce
- 20 dkg hladké špaldové mouky Pernerka
- 1 balíček kypřícího prášku do pečiva
- 75 až 100 ml mléka
- 15 dkg másla
- 12 dkg cukru krystal nebo krupice
- 4 lžíce cukru krystal nebo krupice na vysypání formy
- máslo na vymazání formy
Tipy a Triky:
Místo špaldové hladké Pernerky můžete použít pšeničnou hladkou Pernerku.
Postup:
Formu o průměru 25 cm vymažeme máslem a vysypeme cukrem. Oloupeme hrušky, vykrájíme jádřince, nakrájíme na osminky a naskládáme na cukr. Můžeme posypat i skořicí.
Vyšleháme vejce s cukrem, ale kousky cukru tam zůstanou, tak se nelekejte. Přidáme ostatní suroviny, promícháme a natřeme na hrušky.
Pečeme v předehřáté troubě na 175 stupňů na spodním roštu cca 35 minut.
Formu odepneme a necháme dobře vychladnout. Překlopíme na talíř a krájíme.
Medový dortík z pohankové mouky
Medový dortík z pohankové mouky
Ingredience:
Těsto:
- 35 dkg pohankové hladké celozrnné mouky Pernerka
- mouka na podsypávání podle potřeby
- 10 dkg moučkového cukru
- 10 dkg másla
- 2 celá vejce
- 3 lžíce medu
- 2 lžíce kakaa
Náplň:
- 20 dkg zakysané smetany krémovité
- 4 dl smetany ke šlehání
- 1 ztužovač smetany
- med podle chuti
Tipy a Triky:
Postup:
Suroviny na těsto dobře zpracujeme rukou a dáme odpočinout a ztuhnout na půl hodinky do lednice.
Budeme vyvalovat pět placek o průměru 20 cm a každý díl váží cca 15 dkg. Zbytek těsta vyválíme také a ten po upečení rozdrobíme na ozdobu.
Těsto určitě vyvalujeme na pečícím papíře, posypeme moukou, aby se váleček nelepil.
Pečeme v předehřáté troubě na 200 st. cca 5 minut. Hlavně těsto neupražte, aby se měla kam vsáknout náplň.
Placky po upečení sundejte z papíru určitě až vychladnou.
Smetany ušleháme se ztužovačem a medem dotuha. Placky potíráme náplní, lehce je přitlačujeme.
Vrchní část, také potřeme a posypeme rozdrobeným upečeným těstem. Okraje můžeme ozdobit čokoládou. Možná že bych příště namazala placky i marmeládou.
Dortík necháme do druhého dne odležet.
Vícezrnný špaldový chlebík
Vícezrnný špaldový chlebík
Ingredience:
- 500 g hladké špaldové celozrnné mouky Pernerka
- 400 ml horké vody
- 1 sáček sušeného droždí
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžička soli
- 10 lžic mixu semínek (lněné, konopné, slunečnicové, dýňové, chia)
Tipy a Triky:
V případě, že doma nemáte sušené droždí, můžete použít i běžné v kostce cca 20 g na 500 g mouky. Droždí nechte rozpustit v části vlažné vody, kterou zalijete chlebovou směs. Postup je dále totožný jako u sušeného droždí.
Postup:
Na tento chlebík nepotřebujete kuchyňský robot a nemusí se ho bát ani začátečníci. Jde krásně dělat i v ruce, protože stačí opravdu jen rychle suroviny promíchat.
Nejprve si uděláme takzvanou „záparu“. Což znamená, že si semínka zalijeme horkou vodou a necháme je minimálně 15 minut „nacucat“ vodu. Díky tomu, že jsou v mixu semínek i chia semínka, tak z toho vznikne taková gelovitější směs.
Smícháme všechny suché ingredience: mouka, sůl, kmín, droždí. (Hodně pekařů a pekařinek je naučeno mouku prosívat, ale při pečení chleba není potřeba).
Do suché chlebové směsi nalijeme záparu se semínky začneme postupně zapracovávat. Děláme rovnou v míse, ve které necháme těsto kynout. Trvá to v ruce max 5 minut – v robotu 2-3 minuty. Těsto bude vždy mírně lepivé.
Připravené těsto, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě minimálně 60 minut kynout Pokud víte, že nebudete mít čas chlebík za tu 1-2 hodiny péct, tak dejte těsto do plastové krabičky s víkem, aby se „nevysušilo“. Takhle nachystané těsto vám vydrží až 12 hodin. (Nakynutý chleba zvětší 1-2x objem).
Nyní těsto vyklopíme na navlhčené prkénko a budeme tzv. „překládat“ (aby se vám těsto nelepilo na prsty, tak si nachystáme i sklenku s vodou a v ní si prsty namáčíme). Toto překládání neboli uchopení kousku těsta mezi prsty, vytažení cca 10 cm a vtlačení do středu uděláme cca 10x. Poté těsto otočíme, aby místo kam jsme těsto vtlačovali bylo dole, potřeme trošku vodou a dáme necháme dokynout na cca 30 minut než se nám nahřeje hrnec a trouba na 250°. Ano hrnec si předehřejte zároveň s troubou (tím docílíte, že se těsto nepřilepí). Pečeme vždy v hrnci celokovovém – nesmí mít plastová ucha nebo madla!
Vyndáme nahřáty/nažhavený hrnec z trouby a rychle do něj přendáme chleba (na přendávání chleba si navlhčete ruce, ať se vám chleba nelepí), můžeme posypat ještě semínky, zavřeme pokličkou a pečeme na 250°C 25 minut a dalších 20 minut bez pokličky na 200°C .
Že je chleba upečený poznáte poklepáním (při poklepání by měl chleba znít „dutě“). Ještě za tepla chleba vyklopíme z hrnce a necháme vychladnout při pokojové teplotě na mřížce, aby zespodu proudil vzduch a nezapařil se.
Recept připravila @alishaeasycooking
Tyrolské plněné taštičky
Tyrolské plněné taštičky
Ingredience:
Těsto:
- 15 dkg žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 15 dkg polohrubé mouky Pernerka
- polohrubá mouka na podsypávání podle potřeby
- 1 větší vejce
- 3 lžíce oleje
- cca 15 lžic vlažné vody
- sůl podle chuti
Náplň:
- 15 dkg čerstvého špenátu
- sůl a česnek podle chuti
- 2 lžíce oleje nebo másla
- 1/2 menší cibule
- 10 dkg ricoty nebo balkánského sýru
Dále
- máslo na potření uvařených taštiček
- pažitka, parmazán podle chuti
Tipy a Triky:
Postup:
Na másle nebo oleji zpěníme najemno nakrájenou cibuli (1 minuta), přidáme špenát, zalijeme trochu vodou a podusíme. Určitě budou stačit dvě minuty, ale hlavně musíme vydusit vodu. Osolíme, přidáme česnek a do vychladlé směsi přimícháme sýr.
Suroviny na těsto propracujeme rukou, přikryjeme a necháme v kuchyni odpočinout půl hodiny.
Kdyby jste při propracování měli těsto hodně tuhé, tak klidně přidejte ještě lžíci, dvě vody.
Těsto rozválíme na výšku max. 2 mm, vykrajujeme kolečka na které pokládáme náplň. Kolečka před přeložením a spojením k sobě určitě potřete vlažnou vodou, která těsto dobře spojí.
Vaříme v mírně slané vodě cca 5 minut. Záleží na síle vyváleného těsta. Určitě si zkuste jednu taštičku, než vyndáte všechny.
Vyndáme, potřeme máslem a pokud možno, hned podáváme. Sypeme parmazánem.
Taštičky jsou tmavé, protože jsme použili část žitné mouky.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Žitné lívance
Žitné lívance
Ingredience:
Těsto:
- 130 g celozrnné žitné hladké mouky Pernerka
- 7 g prášku do pečiva
- 150 ml mléka
- 1 vanilkový cukr
Dále:
- Máslo na smažení
Tipy a Triky:
Můžete použít kokosový olej místo másla.
Postup:
Nejprve prosejeme mouku s kypřícím práškem. Přidáme cukr a přilijeme mléko.
Důkladně promícháme a necháme 15 minut odležet. (Těsto je mnohem hutnější než na palačinky).
Smažíme na pánvičce lehce potřenou máslem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Cuketová buchta
Cuketová buchta
Ingredience:
- 160 g pohankové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 200 g nastrouhané cukety
- 3 vejce
- 30 g kakaa
- 120 ml rozpuštěného másla
- 100ml mléka
- 1 lžička prášku do pečiva
- 120 g třtinového cukru
- 1 lžíce medu
Tipy a Triky:
Nejlépe chutnají s bílým jogurtem.
Postup:
Nejdříve si oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky, nastrouhanou cuketu, rozpuštěné zchladlé máslo, mléko, cukr a med smícháme. Dále smícháme mouku, kakao a kypřící prášek a přidáme do žloutkové směsi. Nakonec zlehka vmícháme sníh.
Těsto nalijeme do pekáčku s pečícím papírem a pečeme na 175° C cca 30 minut.
Vychladlou buchtu můžeme polít rozpuštěnou čokoládou a posypat strouhaným kokosem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Bretaňský máslový koláč s náplní ze sušených švestek
Bretaňský máslový koláč s náplní ze sušených švestek
Ingredience:
Těsto:
- 30 dkg pohankové celozrnné hladké mouky Pernerka
- mouka na podsypávání podle potřeby
- 20 dkg třtinového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžíce rumu
- 6 žloutků
- 1/4 lžičky soli
- 20 dkg másla
Náplň:
- 20 dkg sušených švestek
- cca 1 dl vody nebo černého čaje
- skořice podle chuti
Dále:
- máslo na vymazání formy
- 1 vejce a 3 lžíce mléka na potření koláče
Tipy a Triky:
Postup:
Sušené švestky namočíme do čaje, po změknutí přidáme skořici a rozmixujeme.
Suroviny na těsto dobře zpracujeme rukou a necháme půl hodiny v lednici odpočinout.
Větší polovinu těsta rozválíme a vložíme do máslem vymazané formy o průměru 28 cm. Nezapomeňte udělat půl centimetrové okraje.
Na těsto rozprostřeme náplň. Rozválíme druhou část těsta, položíme na náplň a potřeme vajíčkem s mlékem. Koláč ozdobíme nožem a pečeme v předehřáté troubě na 180 max. 185 st. cca 35 minut.
Položíme na mřížku, odepneme formu a necháme vychladnout.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Celozrnné tortilly
Celozrnné tortilly
Ingredience:
Těsto
- 300 pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL soli
- 160g vody
- 45 g kokosového oleje
Na dokončení
- 20 g slunečnicového oleje
Tipy a Triky:
Kokosový olej můžete jednoduše nahradit máslem.
Postup:
Do mísy od robotu nasypeme všechny ingredience na těsto a zaděláme těsto.
Hněteme v robotu cca 3 minuty, ručně alespoň 5 minut. Při zadělávání si nalijeme slunečnicoví olej na strany mísy, aby se nám s těstem lépe pracovalo (olej se do těsta vstřebá).
Těsto necháme cca 10 minut odležet.
Z těsta vytvoříme 8 stejně velkých kuliček, ze kterých si vyválíme placky. Můžeme opět na pracovní desku dát trochu oleje, bude se nám lépe s těstem pracovat.
Placky opékáme na suché rozpálené pánvičce z každé strany cca 1 minutu.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Celozrnný bagel
Celozrnný bagel
Ingredience:
Těsto:
- 450 pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 3 PL cukru
- 1 ČL soli
- Sáček sušeného droždí 8g
- 300 g vody
Na posypání
- Semínka dle chuti – seznam, lněné, dýňové atd.
Tipy a Triky:
Postup:
Necháme vzejít kvásek – smícháme 100 g vody, 1 PL cukru a droždí.
Do mísy od robotu nasypeme všechny ostatní ingredience včetně kvásku. Zaděláme hladké těsto. Těsto může lepit – to je v pořádku. Lehce potřeme olejem a přikryjeme utěrkou. Necháme kynout do zdvojnásobení svého objemu, trvá to cca 45 minut.
Poté rozdělíme na 10 bochánků. Vytvoříme kuličky a vařečkou uprostřed uděláme ďolíček. Prsty ještě vytvarujeme.
Do vroucí vody přidáme 2 PL zbývajícího cukru a vložíme bagel. Vaříme cca 1-2 minutky.
Bagely položíme na utěrku a necháme okapat. Přendáme na plech, posypeme semínky.
Poté pečeme v předehřáté troubě na 220 stupňů cca 15 minut.
Chcete mít doma dostatek Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Piškotový dort s letním ovocem
Piškotový dort s letním ovocem
Ingredience:
Na korpus:
- 80 g hladké špaldové mouky Pernerka
- 80 g polohrubé špaldové mouky Pernerka
- 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- 120 g třtinového cukru
- 8 lžic rozpuštěného másla
- 8 lžic vody
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
Na krém:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 500 g mascarpone
- 2-3 lžíce moučkového cukru
Na dozdobení:
- jahody
- borůvky
Tipy a Triky:
Místo másla můžete použít i olej a ovoce uvedené v receptu můžete nahradit svým oblíbeným.
Polohrubou špaldovou Pernerku můžete nahradit polohrubou pšeničnou Pernerkou.
Postup:
Nejdříve si rozpustíme máslo a dáme ho stranou zchladnout. Oddělíme žloutky od bílků a bílky se špetkou soli vyšleháme na tuhý sníh. Přidáme třtinový cukr a zašleháme.
Smícháme žloutky, rozpuštěné máslo a vodu a postupně přidáváme k vyšlehaným bílkům. Ještě chvíli šleháme dokud se všechny suroviny pěkně nespojí. Prosejeme mouku a smícháme s kypřícím práškem, po lžících přidáváme do vajíčkové pěny a smícháme již jen zlehka ručně.
Připravené těsto nalijeme do formy s pečícím papírem a pečeme cca 30-35 minut na 170°C. Upečený korpus necháme vychladnout.
Mezitím si připravíme krém. Vyšleháme šlehačku, přidáme cukr a nakonec zlehka zašleháme mascarpone.
Připravený korpus rozkrojíme, natřeme polovinou krému, na krém poklademe ovoce, přikryjeme druhou polovinou korpusu a opět potřeme krémem a dozdobíme ovocem.
Nejlépe chutná dostatečně vychlazený.
Pita chléb (placky)
Pita chléb (placky)
Ingredience:
Těsto:
- 30 dkg hladké špaldové mouky Pernerka
- mouka na podsypávání podle potřeby
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného droždí
- 3/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky cukru krystal nebo krupice
- 1,5 dl + 2 lžíce vlažné vody
Náplň podle chuti:
- Opečené maso, zelenina, dresink
Tipy a Triky:
Placky můžete péct na suché pánvi nebo v troubě.
Postup:
Suroviny na těsto dobře zpracujeme v hnětači, přikryjeme a necháme kynout. Po půl hodince, těsto přeložíme, vytvarujeme opět bochánek, přikryjeme a necháme dobře vykynout. Doba kynutí závisí na teplotě v kuchyni.
Těsto rozdělíme na pět dílů, každý díl vyválíme tak, aby byl silný 0,5 cm. Přikryjeme utěrkou a necháme 15 až 20 minut dokynout.
Placky jsme zkoušeli péct na suché pánvi, ale nejraději je pečeme v troubě na 250 stupňů. Položime je na plech s pečícím papírem a na horním roštu jsou za 8 minut pěkně nafouklé. Placky vyndáme a troubu opět nahřejeme na 250 stupňů, než budeme péct další várku.
Jestliže nebudeme placky plnit hned, určitě je přikryjeme utěrkou.
Chcete mít ve spíži dostatek (nejen) špaldových Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Ostružinový cheesecake
Ostružinový cheesecake
Ingredience:
Korpus:
- 180 g žitné celozrnná hladké mouky Pernerky
- 100 g změklého másla – může být napůl rozehřáté z mikrovlnné trouby
- 150 g cukru
- 1PL skořice
- Nastrouhaná kůra z jednoho citronu
Náplň:
- 500 g čerstvého krémového sýru (Lučina, Philadelphia…)
- 250 ml šlehačky
- 100 g cukru
- 3 vejce
Ostružinový přeliv:
- 250 g ostružin
- 1PL cukru
- 3PL vody
- Čerstvé ostružiny na ozdobení
Tipy a Triky:
Použili jsme formu na koláč o průměru cca 28 cm.
Postup:
Na korpus smícháme všechny ingredience dohromady a vytvoříme těsto, které upěchujeme na dno a po stranách formy. Dáme péct do předehřáté trouby na 170 stupňů – cca 15 minut.
Mezitím si smícháme všechny ingredience na náplň. Pro usnadnění práce použijeme robota.
Tuto náplň nalijeme na korpus poté, co ho vyndáme z trouby.
Do rendlíku dáme ostružiny, které vidličkou rozmačkáme, přidáme cukr a vodu a povaříme. Vaříme do lehkého zhoustnutí, aby nebyla směs příliš řídká. Tuto směs nalijeme na náplň.
Takto hotový koláč dáme do trouby. Nejdříve pečeme 15 minut na 170 stupňů a poté ztlumíme na 110 stupňů a ještě pečeme cca 50 minut.
Koláč před podáváním necháme úplně vychladnout. Můžeme dát do ledničky alespoň na 2 hodinky.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Ovocné tvarohové knedlíky z rýžové Pernerky
Ovocné tvarohové knedlíky z rýžové Pernerky
Ingredience:
Těsto:
- 15 dkg rýžové hladké mouky Pernerka
- 25 dkg měkkého polotučného tvarohu v kostce
- 3 dkg rýžové hladké mouky na podsypávání
- 2 žloutky
- 1/4 lžičky soli
- 3 dkg másla
Dále podle chuti:
- ovoce, máslo, tvrdý tvaroh a moučkový cukr
Tipy a Triky:
Knedlíky podávejte pokud možno hned po uvaření. Počítejte s tím, že druhý den jsou knedlíky tužší.
Postup:
Změklé máslo a ostatní suroviny na těsto zpracujeme měchačkou a vyklopíme na vál podsypaný moukou. Máme na to ještě 3 dkg rýžové mouky a to bude stačit.
Dobře zpracujeme rukou a dáme na půl hodiny do lednice.
Z těsta vyválíme váleček, ukrojíme vždy plátek, ze kterého uděláme placičku, vložíme ovoce a uzavřeme. Plátky a potom placičky dělejte velké, podle toho, jakým ovocem budete knedlíky plnit.
Vaříme je v mírně osolené vodě a větší knedlíky, ve kterých jsou vypeckované celé meruňky zkouším po sedmi minutách rozříznutím, jestli ještě nejsou uprostřed syrové. Vždy je lepší zkusit jeden knedlík.
Propíchneme párátkem a potřeme máslem.
Tvarohové knedlíky je nejlepší podávat hned po uvaření s nastrouhaným tvrdým tvarohem, máslem a cukrem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Bábovka s ovocem
Bábovka s ovocem
Ingredience:
Těsto
- 2 hrnky pšeničné polohrubé mouky Pernerka
- 1 hrnek cukru
- ½ hrnku oleje
- ½ hrnku mléka
- 4 vajíčka, bílky a žloutky zvlášť
- kypřící prášek do pečiva
Náplň:
- Rybíz dle chuti
- Borůvky dle chuti
Tipy a Triky:
Můžeme použít i mražené ovoce podle chuti. Místo polohrubé pšeničné Pernerky můžeme použít i polohrubou špaldovou Pernerku.
Postup:
Nejprve si vyšleháme ze čtyř bílků tuhý sníh.
Smícháme všechny ostatní ingredience včetně žloutků. Do této směsi opatrně vmícháme bílky.
Formu na bábovku si vymažeme olejem a vysypeme moukou.
Do formy na bábovku nalijeme cca půlku těsta a přisypeme ½ dávky ovoce. Nalijeme druhou část ovoce a dáme zbytek ovoce.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 50 minut.
Chybí vám ve spíži pšeničná nebo špaldová Pernerka a přitom si chcete upéct tuhle skvělou bábovku? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Tvarohový koláč s mákem
Tvarohový koláč s mákem
Ingredience:
Těsto:
- 25 dkg pohankové hladké celozrnné mouky Pernerka
- 15 dkg másla
- 10 dkg moučkového cukru
- 2 žloutky
- 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva
- 1 lžička citronové kůry
- 2 lžičky skořice
- 10 dkg mletého máku
Náplň:
- 3/4 kg polotučného tvarohu ve vaničce
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- moučkový cukr podle chuti
- 1 celé vejce
- 2 bílky (sníh)
Dále:
- máslo a mouka na plech
Tipy a Triky:
Postup:
Suroviny na těsto dobře zpracujeme rukou a dáme do lednice. Po hodince odkrojíme ¼ těsta, které dáme do mrazáku. Zbylou část těsta rozválíme a vložíme do máslem vymazaného a pohankovou moukou vysypaného plechu o velikosti 20 x 30 cm. Těsto nejde úplně dobře přenést a tak ho v plechu dopracujte rukou.
Smícháme suroviny na náplň a nakonec vmícháme dotuha ušlehaný sníh z bílků. Rozetřeme na těsto a část těsta z mrazáku nastrouháme nahrubo na tvaroh. Těsto určitě nepokryje celou plochu.
Vložíme do trouby předehřáté na 190 st. pečeme cca 15 minut a poté teplotu zvýšíme na 195 st. Celková doba pečení je cca 35 minut. Určitě necháme vychladnout.
Jestli-že jste plech vysypávali pohankovou moukou, tak před podáváním oddělte těsto od plechu lopatkou. Když budete mít plech vysypaný hrubou moukou, tak těsto jde od plechu lépe. Pohanka je prostě pohanka.
Cookies z rýžové mouky
Cookies z rýžové mouky
Ingredience:
- 270 g rýžové mouky Pernerka
- 170 g změklého másla
- 180 g třtinového cukru
- špetka soli
- 1/2 lžičky vanilky
- 2 vejce
- 180 g čokolády
- 50 g mandlí
- 4 g jedlé sody
Tipy a Triky:
Mandle můžete vyměnit za pistácie či jiné ořechy.
Postup:
Nejdříve si utřeme cukr s opravdu změklým máslem. Přidáme sůl, vanilku, vejce, čokoládu a mandle pokrájené na menší kousky. Nakonec přidáme mouku smíchanou s jedlou sodou. Dostatečně smícháme.
Vznikne nám lepivé těsto, které uložíme do lednice minimálně na 2-3 hodiny.
Těsto v chladničce ztuhne, po vytažení tvoříme kuličky o velikosti cca 4 cm (v průměru) a klademe na plech s dostatečnými rozestupy. Pečeme na 175 stupňů cca 15-17 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Brokolicové krokety
Brokolicové krokety
Ingredience:
- 20 dkg hrubé mouky Pernerka
- 40 dkg vařených studených brambor
- 20 až 25 dkg syrové brokolice
- 20 dkg hrubé mouky Pernerka
- mouka na podsypávání podle potřeby
- 1 vejce
- 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
- sůl podle chuti
Dále:
- olej na smažení podle potřeby
Na obalení:
- 1 vejce
- 6 lžic mléka
- strouhanka podle potřeby
- sůl podle chuti
Tipy a Triky:
Postup:
Vařené studené brambory a syrovou brokolici nastrouháme na jemném vzorku struhadla.
Přidáme ostatní suroviny na těsto a vypracujeme rukou.
Tvoříme válečky silnější než palec, které namočíme do osoleného vajíčka s mlékem, obalíme ve strouhance a smažíme v rozpáleném oleji.
Hotové podkládáme na ubrousky, které nám vysají přebytečný tuk.
Celozrnné makovo-citronové muffiny
Celozrnné makovo-citronové muffiny
Ingredience:
- 1 hrnek celozrnná špaldová hladká mouka Pernerka
- 1/2 hrnek jakéhokoliv rostlinného oleje
- 2 vejce
- 1 vanilkový cukr
- ½ balíčku prášku do pečiva
- 1 krabička borůvek (nebo samozřejmě jiného ovoce co doma máte)
- 4 lžíce medu/cukru
- 2 lžíce nemletého máku
- 1 lžička citrónové šťávy
- kůra z ½ citrónu
- troška mléka
Tipy a Triky:
Postup:
Jak připravuje tyto rychlé muffiny @alishaeasycooking?
Nemletý mák (celá semínka) zalijeme vlažným mlékem, ale jen těsně nad jeho povrch, aby se „nacucal“ a dáme si na na 200°C předehřát troubu.
Do mísy nejprve vložíme vejce, zvolený typ sladidla, vanilkový cukr,olej, citrón a kůru. Vše důkladně promícháme. Na závěr vmícháme mouku s kypřícím práškem a mák.
Po smíchání všech ingrediencí zjistíme konzistenci těsta. Pokud je málo tekuté můžeme ještě trošku naředit mlékem.
Nyní směs nalijeme do muffinových forem a vrch posypeme ještě jemně mákem. Pečeme na 200°C cca 20 minut.
Recept připravila @alishaeasycooking
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Dalamánky ze žitné mouky
Dalamánky ze žitné mouky
Ingredience:
Těsto:
- 50 dkg žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 2 lžičky soli
- 1 lžička cukru krystal nebo krupice
- sušené droždí na ½ kg mouky
- 50 ml oleje
- 3,5 dl vody (+ 2 lžíce vody)
Dále:
- 1 lžíce oleje do mísy
- 1 vejce + 2 lžíce mléka na potření
Tipy a Triky:
Postup:
Suroviny na těsto zpracujeme hnětačem. Napřed na stupeň č. 1 cca 2 minuty a poté na stupeň č. 2, tak dlouho aby těsto bylo hladké.
Mísu vytřeme olejem, přendáme těsto, přikryjeme a necháme dobře vykynout na teplém místě. Doba kynutí záleží na teplotě v místnosti, ale bude to určitě dost přes hodinku.
Těsto vyklopíme na pomoučněný vál, lehce zpracujeme a rukou tvoříme dalamánky, které pokládáme na plech s pečícím papírem. Do těsta vymáčkneme rýhu třeba cukrářskou kartou.
Přikryjeme a necháme dobře dokynout, klidně i 50 minut.
Potřeme rozšlehaným vajíčkem s mlékem, posypeme kmínem nebo hrubozrnnou solí a pečeme v předehřáté troubě na 230 st. HORKÝM VZDUCHEM cca 12 – 15 minut. Podle toho jakou chcete mít na dalamáncích kůrku.
Bublanina s ovocem do remosky
Bublanina s ovocem do remosky
Ingredience:
- 10 dkg hladké pšeničné celozrnné mouky Pernerka
- 8 dkg moučkového cukru
- 1/2 balíčku vanilkového cukru
- 1 vrchovatá lžička kypřícího prášku do pečiva
- 2 velká vejce
- 60 ml oleje
- 4 až 6 lžic mléka
Dále:
- 20 dkg ovoce (maliny, jahody, třešně)
- máslo a hrubá mouka do formy
Tipy a Triky:
Postup:
Žloutky s cukry šleháme metlou do pěny, přidáme olej a šleháme opět 1 minutu.
Přidáme ostatní suroviny, promícháme a nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků.
Těsto rozprostřeme do máslem vymazané a hrubou nebo polohrubou moukou vysypané remoskové formy o průměru 25 cm.
Posypeme ovocem. Pokud je ovoce mokré, je lepší spodní části ovoce položit do mouky, aby se nepropadlo při pečení až na dno formy.
Přiklopíme a necháme péct. !!!!!! Víko remosky určitě nepředehřívejte !!!
Pečeme 30 až 33 minut. Necháme vychladnout a pokud jste měli remosku dobře vymazanou a vysypanou, půjdou nakrájené kousky bublaniny krásně vyndat.
Obrácený rajčatový koláč
Obrácený rajčatový koláč
Ingredience:
Těsto:
- 20 dkg špaldové hladké mouky Pernerka
- 10 dkg másla
- 3/4 lžičky soli
- 1 žloutek
- 5 až 6 lžic vody
Náplň:
- 2 lžíce másla
- 2 velké červené cibule
- 20 dkg pórku
- 2 lžíce cukru krystal nebo krupice
- cca ¾ kg rajčat
- 1/2 lžíce moučkového cukru
- sůl podle chuti
Dále:
- 1 vejce na potření
Tipy a Triky:
Koláč můžete udělat i z pšeničné hladké Pernerky.
Postup:
Všechny suroviny na těsto zpracujeme a dáme na hodinu do lednice (máslo na těsto použijeme rovnou z lednice a vodu potřebujeme také studenou).
Omytá rajčata rozpůlíme, vložíme je do pekáčku řeznou stranou dolů a posypeme moučkovým cukrem (můžeme i bez něj). Pečeme je v předehřáté troubě na 200 stupňů cca 20 minut. Z vychladlých rajčat vymáčkneme ještě zbytek šťávy a rozložíme do nízkého kulatého plechu. Lehce osolíme a můžeme samozřejmě i opepřit.
Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cukr, na půlměsíčky nakrájenou cibuli a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme nakrájený pórek a hned sundáme z vařiče, dosolíme a popřípadě přidáme ocet.
Vychladlou a dochucenou směs rozložíme na rajčata.
Těsto vyválíme cca o 2 cm větší než je forma, položíme na směs a okraje zastrčíme do formy za rajčata.
Potřeme rozšlehaným vejce, propíchneme vidličkou a pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů 25 až 30 minut (dozlatova).
Vlažný koláč otočíme pomocí talíře a podáváme.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Třešňovo tvarohová buchta s drobenkou
Třešňovo tvarohová buchta s drobenkou
Ingredience:
Těsto:
- 150 g hladké pšeničné mouky Pernerka
- 100 g polohrubé mouky Pernerka
- 1 kypřící prášek
- 150 g třtinového cukru
- 2 vejce
- 150 ml oleje
- 200 ml mléka
Náplň:
- 1 tučný tvaroh
- 1 polotučný tvaroh
- Vanilkový pudink – pouze prášek – ne uvařený
- Cukr dle chuti, nemusíte dávat žádný
- Třešně cca 3 hrsti
Drobenka:
- 100 g jemných ovesných vloček
- 20 g másla
- 1PL třtinového cukru
Tipy a Triky:
Můžeme použít i jiné sezonní ovoce. Pšeničnou Pernerku můžeme nahradit i špaldovou.
Postup:
Nejdříve smícháme všechny sypké ingredience na těsto a poté všechny ostatní. Umícháme hladké těsto, které nalijeme do dortové formy.
Klidně v té samé míse, ve které jsme dělali těsto, smícháme tvarohy, pudink, cukr. Polévkovou lžící dáváme krém na těsto.
Na tvaroh naskládáme vypeckované třešně.
Drobenku získáme smícháním všech ingrediencí. Promneme prsty a nasypeme na buchtu.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 30 minut .
Kokosové muffiny s jablečnou náplní
Kokosové muffiny s jablečnou náplní
Ingredience:
Těsto:
- 15 dkg špaldové hladké mouky Pernerka
- 15 dkg polohrubé mouky Pernerka
- 1 balíček vanilkového cukru
- 4 vrchovaté lžíce kokosu
- 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
- 10 dkg cukru krystal nebo krupice
- 20 dkg bílého smetanového jogurtu
- 1 dl mléka
- 1 dl oleje
- 2 vejce
Náplň:
- 3 až 4 jablka (velká)
- skořici a cukr podle chuti
Dále:
- kokos na posypání podle chuti.
Tipy a Triky:
Postup:
Jablka a oloupeme a nastrouháme na hrubém vzorku struhadla. Z nastrouhaných jablek vymačkáme šťávu a přidáme cukr a skořici podle chuti.
Do mísy nasypeme obě mouky, přidáme cukr a vanilkový cukr, kypřící prášek do pečiva, kokos a promícháme. Přidáme ostatní suroviny na těsto a promícháme metlou.
Předehřejeme troubu na 185 stupňů. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.
Do každého košíčku dáme cca 1 cm těsta. Z nastrouhaných jablek s cukrem a skořicí uděláme malé kuličky a ty vložíme do těsta v košíčkách. Na kuličky dáme těsto cca 1 cm pod okraj (více ne, těsto zvětší svůj objem). Posypeme kokosem a dáme do vyhřáté trouby.
Pečeme cca 27-30 minut. Upečené muffiny necháme vychladnout, aby nevytekla náplň.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Malinový cupcake
Malinový cupcake
Ingredience:
Těsto:
- 120 g polohrubé špaldové mouky Pernerka
- 100 g rozehřátého másla
- 50 g holandského kakaa
- 1 sáček prášku do pečiva
- Špetka soli
- 3 vejce
- 120 g cukru
- 120 ml mléka
- Hrstka malin
Krém:
- 50 g cukru
- 100 ml šlehačky
- Rozmixovaná hrst malin
- 50 g mascarpone
- Ztužovač za studena
Tipy a Triky:
Můžeme použít i jiné ovoce, například jahody, borůvky, třešně atd.
Postup:
Vyšleháme pěnu z vajíčka a cukru.
Poté přidáme všechny ostatní ingredience kromě malin a umícháme hladké těsto.
Přidáme maliny a jen zlehka už promícháme.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů cca 20 minut.
Krém si připravíme tak, vyšleháme šlehačku, přidáme maliny, mascarpone , cukr a šleháme. Nakonec vmícháme ztužovač.
Cupcakes zdobíme a když jsou zcela vychladlé.
Kynutý borůvkový koláč
Kynutý borůvkový koláč
Ingredience:
Těsto:
- 40 dkg polohrubé špaldové mouky Pernerka
- 3 vrchovaté lžíce moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- sušené droždí na ½ kg mouky
- 3/4 malé lžičky soli
- 1 citron (kůra)
- 10 dkg másla
- 2 žloutky
- 2 dl mléka
Žmolenka:
- 15 dkg polohrubé mouky Pernerka
- 8 dkg másla
- 8 dkg moučkového cukru
Dále:
- máslo na vymazání plechu podle potřeby
- 1 vejce a 2 lžíce mléka na potření okrajů
- čerstvé nebo zmražené borůvky podle chuti
Tipy a Triky:
Postup:
Rozpuštěné máslo, vlažné mléko a ostatní suroviny na těsto dobře zpracujeme v hnětači. Přikryjeme a necháme vykynout. Určitě to bude hodina, ale i více, záleží na teplotě v kuchyni.
Suroviny na žmolenku zpracujeme rukou do malých hrudek a zatím dáme stranou.
Vykynuté těsto roztáhneme na máslem vymazaném plechu o velikosti 30×40 cm. Nezapomeneme udělat také menší okraje. Těsto přikryjeme a necháme dokynout cca 20 minut.
Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem s mlékem, na těsto rozprostřeme borůvky, posypeme žmolenkou a dáme péct do předehřáté trouby na 195 st.
Pečeme asi 25 minut a krájíme lehce vychladlé.
Zebra koláč z polohrubé špaldy
Zebra koláč z polohrubé špaldy
Ingredience:
Těsto:
- 30 dkg polohrubé špaldové mouky Pernerka
- 3 dl smetany ke šlehání 31%
- 15 dkg cukru krystal nebo krupice
- 1/2 balíčku vanilkového cukru
- 3 celá vejce
- 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva
- podle potřeby 5 až 7 lžic mléka
Dále:
- 3 lžíce kakaa
- máslo a mouku do formy
Tipy a Triky:
Pokud budete chtít mít zebru vyšší, těsto dejte do menší dortové formy.
Postup:
Smetanu vyšleháme téměř dotuha, přidáme cukr a opět šleháme. Vyšlehaná hmota nebude, jako když šleháte smetanu na ozdobu.
Přidáme celá vejce, vanilkový cukr, vyšleháme a přimícháme mouku s kypřícím práškem do pečiva.
Těsto rozdělíme na dvě stejné části. Do jedné části přimícháme kakao, přilijeme trochu mléka, aby těsto lehce teklo.
Do máslem vymazané a moukou vysypané formy o průměru 25 cm dáváme lžící těsto vždy na střídačku, to znamená, hnědé, světlé, hnědé atd. Vždy cca 2 lžíce těsta.
Pečeme v předehřáté troubě na 185 stupňů cca 35 minut. Jestli je těsto upečené, zkusíme špejlí nebo párátkem a když se nebude lepit, je hotovo.
Formu odepneme a necháme vychladnout.
Tyčinky se sýrem
Tyčinky se sýrem
Ingredience:
Těsto
- 30 dkg polohrubé špaldové mouky Pernerka
- mouka na podsypávání podle potřeby
- 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
- 10 dkg másla
- 19 dkg zakysané smetany krémovité
- 1/2 lžičky soli
Dále:
- celý kmín a tvrdý sýr podle chuti
- 1 vejce a 2 lžíce mléka na potření
Tipy a Triky:
Postup:
Suroviny na těsto zpracujeme dobře rukou. Lehce podsypeme moukou a vyválíme na výšku cca 3 – 4 mm. Potřeme rozšlehaným vajíčkem s mlékem, posypeme najemno nastrouhaným sýrem, kmínem a nakrájíme na tyčky.
Pokud budete chtít upéct kroucené tyčky, tak po potření vejcem udělejte požadovaný tvar, na plechu dotřete zbylá nepotřená místa vajíčkem, posypte sýrem a kmínem.
Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů dozlatova cca 20 minut.
Budeme mít dva plechy. Pokud chcete mít tyčky křupavé i druhý den, určitě je uchovávejte v zavřené krabičce.
Makovec z polohrubé špaldy
Makovec z polohrubé špaldy
Ingredience:
- 1 hrnek mletého máku
- 1 hrnek polohrubé špaldové mouky Pernerka
- 1 hrnek bílého jogurtu
- 2 vejce
- ½ hrnku cukru
- ½ hrnku oleje
- ½ sáčku kypřícího prášku
Tipy a Triky:
Postup:
Všechny ingredience dáme do mísy a umícháme hladké, řidší těsto.
Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy na biskupský chlebíček.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 30 minut.
Langoš
Langoš
Ingredience:
Těsto:
- 500 g polohrubé špaldové mouky Pernerka
- 250 ml mléka
- 1 vejce
- Sůl
- ½ kostky droždí
Na dokončení:
- Strouhaný eidam
- Kečup
- Třený česnek s olejem
Tipy a Triky:
Postup:
Nejprve si zaděláme kvásek (do mističky rozdrobíme droždí, přidáme špetku cukru a trochu vlažného mléka, zamícháme a necháme vzejít kvásek cca 15 minut)
Do mísy od robotu vložíme všechny ostatní ingredience včetně kvásku a zaděláme těsto.
Těsto necháme kynout na teplém místě cca 45 minut.
Těsto si rozdělíme na 8 malých hromádek a vytvarujeme placku.
Smažíme na pánvi cca 2 minuty z každé strany.
Perník z polohrubé špaldy
Perník z polohrubé špaldy
Ingredience:
Těsto:
- 40 dkg polohrubé špaldové mouky Pernerka
- 1 kypřící prášek do perníku
- 2 lžíce kakaa
- 20 dkg třtinového cukru
- 150 ml oleje
- 150 ml mléka
- 3 větší vejce
Náplň:
- 30 dkg polotučného tvarohu ve vaničce
- 1/2 balíčku vanilkového pudinkového prášku
- mléko podle potřeby
- cukr krystal nebo krupice podle chuti
Dále:
- povidla nebo marmeláda podle potřeby
- máslo a polohrubá mouka na plech
- ovoce na ozdobu podle chuti
Tipy a Triky:
Postup:
Do mísy dáme 3 vejce, cukr, olej a vyšleháme do pěny. Zbylé malé kousky cukru nevadí.
Přidáme ostatní suroviny, napřed promícháme měchačkou a poté můžeme dobře vyšlehat metlou.
Roztáhneme (mokrým nožem) na plech o velikosti 30×40 cm, vymazaný máslem a vysypaný moukou.
Povidly nebo marmeládou vytlačíme sáčkem kolečka do kterých vytlačíme sáčkem tvaroh.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 maximálně 185 stupňů 22 až 25 minut. Zkusíme párátkem nebo špejlí píchnout do těsta, když se nelepí je upečeno.
Vychladlý perník rozkrájíme na kostičky a dozdobíme ovocem.
Karamelová bábovka s jablky
Karamelová bábovka s jablky
Ingredience:
- 35 dkg pšeničné polohrubé mouky Pernerka
- 4 větší vejce
- 15 dkg třtinového cukru
- 1,5 dl oleje
- 1 kondenzované karamelové mléko (39,5 dkg)
- 1 balíček kypřícího prášku do pečiva
- 75 ml až 1 dl mléka
- 30 dkg jablek
Dále:
- Máslo a mouka do formy na bábovku
Tipy a Triky:
Po vyndání z trouby necháme bábovku několik minut odpočinout, než ji vyklopíme z formy.
Postup:
Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky s cukrem šleháme jednu minutu, přidáme olej a opět šleháme minutku, přidáme salko (kondenzované karamelizované mléko) a vyšleháme. Cukr se úplně nerozpustí, ale to je v pořádku.
Do mouky přimícháme prášek do pečiva, přidáme do vyšlehané směsi, přilijeme mléko, promícháme a vmícháme na menší kousky nakrájená oloupaná jablka (cca ¼ cm kousky).
Nakonec vmícháme dotuha ušlehaný sníh z bílků.
Nalijeme do formy vymazané máslem a polohrubou moukou vysypané formy o průměru 23 cm.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 st. na spodnějším roštu cca 60 minut.
Nezapomeňte, že se v době pečení můžeme lišit. Každá trouba peče jinak a nemusíme mít také stejně silnou formu.
Chybí vám se spíži pohanková Pernerka a přitom si chcete upéct karamelovou bábovku? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Rebarbora se třemi druhy sýrů
Rebarbora se třemi druhy sýrů
Ingredience:
Těsto:
- 200 g polohrubé mouky Pernerka
- 100 g másla – pokojové teploty
- 2 vejce
- 1 čl soli
Náplň:
- 250 ml šlehačky
- 2 vejce
- 1 čl soli
- Rebarbora
- Sýry – kozí sýr, roquefort, camembert
Tipy a Triky:
Rebarboru nejdříve oloupeme, pokrájíme a spaříme vroucí vodou.
Můžeme použít pouze jeden druh ze tří výše uvedených.
Postup:
Nejprve si vypracujeme ze všech ingrediencí těsto, které necháme alespoň hodinu odpočinout v ledničce.
Vychladlé těsto poté dáme do malých formiček nebo do jedné velké. Těsto rozprostřeme hezky do okrajů formy.
V misce si smícháme šlehačku s vejci a solí.
Náplň nalijeme na těsto. Poté celé posypeme rebarborou nakrájenou na cca 2 cm proužky.
Nakonec přidáme sýry dle chuti.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 30 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Rebarborový koláč s drobenkou
Rebarborový koláč s drobenkou
Ingredience:
Těsto:
- 200 g celozrnné špaldové mouky Pernerka
- 80 g třtinového cukru
- Prášek do pečiva
- 140 g tvarohu
- 100 ml mléka
- 60 ml oleje
- 2 vejce
Náplň:
- 400g Rebarbory – rebarboru oloupeme, pokrájíme a spaříme vroucí vodou.
Drobenka
- 100 g jemných ovesných vloček
- 100 g mandlí – můžou být na plátky nebo pouze lehce posekáme
- 20 g másla
- 1 PL třtinového cukru
Tipy a Triky:
Můžeme použít i jiné sezonní ovoce.
Postup:
Smícháme všechny ingredience na těsto do hladka.
Těsto rozprostřeme na plech o velikosti 20 x 30 cm, na těsto poklademe rebarboru a nakonec posypeme drobenkou.
Drobenku získáme smícháním všech ingrediencí. Promneme prsty.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 30 minut.
Chybí vám se spíži Pernerka? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Vdolky
Vdolky
Ingredience:
500g hladká špaldová mouka Pernerka
4 PL cukr krystal
2 žloutky
300 ml mléka
1 ks sušené droždí
3 PL olej
2 PL rum
Špetka soli
Tipy a Triky:
Postup:
Do mouky si uděláme důlek, do kterého přidáme droždí, cukr a vlažné mléko. Chvilku počkáme a přidáme ostatní suroviny. Vypracujeme hladké těsto, které necháme cca hodinu kynout.
Po vykynutí vyválíme těsto a z něj vykrajujeme kolečka. Ta přikryjeme utěrkou a necháme ještě chvilku kynout. Mezitím si připravíme v hrnci olej, který rozpálíme. Opékáme z každé strany cca 3 minuty. Podáváme z džemem podle chuti.
Pudingový koláč
Pudingový koláč
Ingredience:
Těsto:
- 140 g hladké špaldové mouky Pernerka
- 150 g mletých mandlí
- 1 celé vajíčko
- 1 žloutek
- 100 g másla
- 50 g třtinového cukru
- špetka soli
- 1 ČL prášku do pečiva s vinným kamenem (verze klasického)
Náplň:
- 2 balení premiového pudingu s vanilkovým luskem
- 950 ml mléka
- 3 balení vanilkového cukru s vanilkovým luskem
- sekané mandle na posypání
Tipy a Triky:
Před podáváním můžeme pocukrovat moučkovým cukrem.
Postup:
Ze všech surovin na těsto si v robotu nebo rukama vypracujeme nelepivé těsto. Toto těsto si rozdělíme na dvě části, jedna bude malinko větší než druhá.
První (větší) vyválíme do kruhu a přendáme do dortové formy (my jsme měli 26 cm), kde těsto přitlačíme k formě a vytvoříme i vyvýšené okraje (proto jsem vzali větší díl). Na těsto si dáme uvařený vlažný puding. Následně přikryjeme druhou polovinou těsta, kterou jsem rovněž vyváleli do kruhu. Jemně spojíme kraje s vrchním dílem, posypeme mandlemi, který nešetříme.
Dáme péct na 25-30 minut při teplotě 160 stupňů s ventilátorem (abychom nespálili mandle). Jíst můžeme ještě teplé, ale koláč se bude špatně krájet. Ideální je koláč nechat vychladnout teprve poté krájet.
Bryndzové halušky
Bryndzové halušky
Ingredience:
- 250g celozrnné hladké mouky Pernerka
- 4 ks brambor
- 4 ks vajíčko
- Bryndza
- Prorostlá slanina
Tipy a Triky:
Na hotové halušky můžeme přidat i lžíci zakysané smetany pro zjemnení chuti. Namísto slaninky můžete dát také orestovanou cibuli. Když do halušek nepřidáme bryndzu ale kysané zelí a uzené maso nebo slaninu, máme další tradiční recept a to strapačky. Stačí si jen vybrat, čemu dáme přednost.
Postup:
Brambory nastrouháme najemno, přidáme mouku a vajíčka a vytvoříme těsto. Těsto by mělo mít hustou konzistenci.
Osolenou vodu necháme přijít k varu a připravíme si haluškovač. Ztlumíme plamen a přes haluškovač dáváme těsto do vroucí vody. Po každé lžíci těsta je třeba halušky ve vodě promíchat, aby se nespojovaly.
Povaříme cca 5 minut. Scedíme.
Slaninu si nakrájíme na malé kostky a pořádně opečeme. Do halušek přidáme bryndzu, navrch přidáme slaninu a pokapeme výpekem. K haluškám podávame pohár žinčice.
Šulánky s mákem
Šulánky s mákem
Ingredience:
- 1 kg brambor
- 300 g polohrubé mouky Pernerka
- 1 vejce
- špetka soli
- mouka na pomoučení válu
- mák
- moučkový cukr
- máslo
Tipy a Triky:
Místo makové posypky můžeme použít nasekané vlašské ořechy, které si orestujeme na pánvičce a smícháme je s ropzpušteným máslem, strouhankou a cukrem.
Postup:
Brambory uvaříme ve šlupce. Vychladlé je oloupeme a nastrouháme do misky, přidáme mouku, vejce, špetku soli a na pomoučeném válu vypracujeme těsto.
Vyválíme delší válečky, které nakrájíme na menší kousky nožem. Dáme vařit do hrnce s osolenou vodou – když vyplavou na hladinu, vyndáme je do misky a přidáme k nim kousek másla.
Mezitím smícháme mletý mák a moučkový cukr. Šulánky smícháme s makovou směsí a polijeme rozpuštěným máslem. Navrch můžeme ozdobit lžičkou domácího džemu podle chuti.
Haruľa
Haruľa
Ingredience:
- 3 PL hladké špaldové Pernerky
- 700 g brambor
- 1 vejce
- 1 PL sůl
- mletý pepř
- majoránka
- kmín
- 1 ks cibue
- 2 stroužky česneku
- sádlo
Tipy a Triky:
Velikost si sami vybereme podle toho, jestli máme rádi větší nebo menší.
Postup:
Nastrouháme brambory, cibuli a česnek. Do nastoruhané směsi přidáme mouku, vajíčko, sůl a koření podle chuti. Vytvoříme středně husté těstíčko.
Na pánvi rozehřejeme sádlo a začneme tvořit haruľky – menší naběračkou nebo lžící nanesme těsto a usmažíme ho do zlatova z obou stran.
Podáváme jen se zakysanou smetanou nebo orestovanými kousky slaniny a cibulky podle chuti.
Preclíky
Preclíky
Ingredience:
Těsto:
- 500 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 260 ml voda
- 50 ml mléko
- 1 vejce
- 1 ČL sušené alebo 20 g čerstvé droždí
- 4 PL rozpuštěného másla
- 1 ČL sůl
- 1 ČL cukr krystal
Ostatní
- 1L vody
- 3 ČL jedlé sody
- Vejce na potření preclíků
- Mák, sezam a vločková sůl
Tipy a Triky:
Postup:
Uprostřed mouky vytvoříme jamku, do které dáme cukr, vlažné mléko, vejce a cukr. Necháme chvíli stát. Když uvidíme, že kvásek začal pracovat, tak přidáme ostatní suroviny a vypracujeme hladké tužší těsto. Těsto necháme vykynout cca 30 minut.
Po vykynutí rozdělíme těsto na 12 částí. Z každé části pak vyválíme tenčí váleček, který vytvarujeme do tvaru písmene U, dvakrát zatočíme a slepíme. Necháme kynout dalších 20 minut.
Mezitím si dáme hřát v hrnci vodu s jedlou sodou. Když voda začne vřít, vkládáme opatrně preclíky a vaříme 80 vteřin. Poté vyndáme z vody, dáme na plech (můžete dát na pečící papír) a potřeme rozšlehaným vajíčkem.
Posypeme mákem, solí nebo sezamem podle chuti. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů cca 10-15 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Moravské buchty s tvarohem
Moravské buchty s tvarohem
Ingredience:
Těsto:
- 300 g polohrubé mouky Pernerka
- 200 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 130 g máslo
- 2 vejce
- 1 droždí
- 250 ml mléka
- 80 g třtinový cukr
Náplň:
- 1 kelímek hrudkovitého tvarohu (nízkotučný)
- 2PL škoricový cukor
- citrónová kůra
- + případně třtinový cukr
- kvalitní švestková povidla
Drobenka:
- 6PL třtinový cukr
- 6PL špaldové hladké mouky Pernerka
- 0,5 dcl rozpuštěné máslo
- skořice
Tipy a Triky:
Postup:
Do velké mísy dáme mouku, do které připravíme důlek pro kvásek. Nejdříve nalejeme vlažné mléko, potom rozdrobíme droždí a přidáme 15 g cukru. Zamícháme, necháme 10 minut kynout.
Potom přidáme všechny suroviny – vejce pokojové teploty, rozpuštěné máslo a zbylý cukr. Rukama vypracujeme nelepivé těsto, které zakryjeme utěrkou a na teplém místě ho necháme vykynout cca půl hodinu. Po vykynutí těsto rozválíme na pomoučeném válu na tenký plát a sklenicí vykrojíme kolečka.
Na každé kolečko dáme lžíci připravené tvarohové náplně a zakryjeme druhým kolečkem. Prsty pořádně přitlačíme boky.
Rukama doladíme tvar, aby vznikla krásná buchtička. Do středu vytvoříme prstem prohlubeň, do které dáme lžičku povidel. Boky potřeme žloutkem. Vyskládáme těsně vedle sebe do pekáčku a posypeme připravenou drobenkou, kterou jsme připravili smícháním všech surovin.
Pečeme při 160 stupních cca 50 minut do zlatova. Pamatujte, že každá trouba peče trochu jinak.
Tvarohový a kakaový závin
Tvarohový a kakaový závin
Ingredience:
Těsto (na jeden závin):
- 200 g hladká špaldová mouka Pernerka
- 100 g rozpuštěného masla
- 1 malý bílý jogurt
- 1 vejce
Kakaová náplň:
- 5 PL kakao
- 1 odměrka proteinu
- 2 PL třtinový cukr
- 2 PL rozpuštěný kokosový olej
- zavařené meruňky
Tvarohová náplň:
- 250 g hrudkovitý tvaroh
- 3 PL třtinový cukr
- hrst sušených rozinek
- 4 větší jablka
- 1 vanilkový třtinový cukr
- 1 PL skořice
Tipy a Triky:
Postup:
V míse smícháme mouku, jogurt a rozpuštěné máslo a vypracujeme těsto. Těsto pak necháme alespoň 30 minut odpočinout v ledničce. Z těsta pak na pomoučeném válu vypracujeme obdélník. Pozor – těsto nesmí být příliš tenké, trhalo by se. Na vyválené těsto naneseme náplň.
Jablkovo-tvarohová náplň:
Tvaroh si zpracujeme s cukrem a rozinkami. V rendlíku podusíme očištěná a nastrouhaná jablka s vanilkovým cukrem a skořicí do změknutí. Na rozválené těsto nejprve naneseme tvaroh a pak dušená jablka. Zarolujeme a potřeme vajíčkem.
Meruňkovo-kakaová náplň:
V menší misce si smícháme kakao s proteinem a cukrem. Na rozválené těsto si nejprve naneseme kakaovou směs, kterou pokapeme kokosovým olejem a na závěr pokládáme zavařené meruňky. Zarolujeme a potřeme vajíčkem.
Pečeme cca 45-50 minut při teplotě 180 ° C.
Halušky s bryndzou a uzeným masem
Halušky s bryndzou a uzeným masem
Ingredience:
- 30 dkg hrubé mouky Pernerka
- 40 dkg syrových brambor
- sůl podle chuti
- 15 až 20 dkg bryndzy
- 25 dkg anglické slaniny
Tipy a Triky:
Postup:
Slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme dozlatova. Dáme vařit vodu, kterou lehce osolíme.
Syrové brambory nastrouháme na jemném vzorku struhadla a pokud nebudou mít hodně vody, tak jí nevymačkáváme. Hodně vody mají nové brambory a z těch to opravdu nedělejte.
Brambory osolíme a přimícháme mouku. Pravděpodobně se s množstvím mouky nesejdeme a to kvůli typu brambor.
Zkuste do vody dát malý kousek těsta a když se nerozvaří, zavaříme vše. Můžete použít cedník na halušky, nebo halušky vykrajovat lžičkou. Voda musí vařit a samozřejmě po zavaření hlušek musíme vodu opět přivést k varu. Počkáme až vyplavou, ještě je minutku promíchneme a cedníkem vyndáme.
Do horkých halušek zamícháme bryndzu. Posypeme slaninou a můžeme omastit výpekem právě ze slaniny.
Bramborové pagáče
Bramborové pagáče
Ingredience:
Těsto:
- 1 kg hladká mouka Pernerka
- 1 celé droždí
- 500 ml vlažné mléko
- 1 PL cukru krystal
- 2 celé vajíčka
- 300 ml olej
- 2 ČL soli
Ostatní
- 500 g uvařených brambor
- sůl, vegeta podle chuti
- 250 g máslo (celá čtvrtka)
- vajíčko na potření
- sýr na posypaní
Tipy a Triky:
Postup:
Připravímě si těsto, které necháme vykynout. Potom si těsto vyválíme a posypeme nahrubo nastrouhanými bramborami a posolíme, popř. dochutíme vegetou.
Na brambory nastrouháme kostku másla Těsto několikrát překládáme/vyválíme (4x3x4x3), pak vykrojíme pagáče (například pomocí sklenice), potřeme vajíčkem a posypeme sýrem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C do zlatova.
Trdelník
Trdelník
Ingredience:
- 200 g hladké špaldové mouky Pernerka
- 80 g kefír
- 1 vejce
- 30 g třtinový cukr
- 1 balení vanilkového cukru
- 2 špetky jedlé sody
- špetka soli
- kokosový olej
- skořice, vanilkový cukr s luskem na obalení
- oříškové máslo
Tipy a Triky:
Doporučujeme potřít oříškovým máslem a rozehřátou čokoládou.
Postup:
Všechny ingredience ručně zpracujeme do tuhého těsta. Na pomoučeném válu si ho rozdělíme na 6 částí, které vyválíme na pláty. Rovnou sklenicí potřenou olejem omotáme dvěma pláty okolo sklenice. Pokud chceme trdelníky vyšší, omotáme tři pláty
Pečeme 20 minut při teplotě 180 stupňů. Vyndáme z trouby, potřeme mlékem a pečeme dalších 5 minut.
Ještě teplé je stáhneme ze sklenice, potřeme kokosovým olejem a obalíme ve vanilkovém cukru s pravým luskem, smíchaným se skořicí.
Tvarohové knedlíky s borůvkami
Tvarohové knedlíky s borůvkami
Ingredience:
- 40 g špaldová hladká mouka Pernerka
- 250 g jemný odtučněný tvaroh
- 100 g mleté ovesné vločky
- 1 odměrka vanilkového proteinu (nemusí být, místo něho můžeme přidat víc gramů mouky nebo ovesných vloček)
- sladidlo
- 1 vejce
- borůvky na náplň
Tipy a Triky:
Postup:
Z jednotlivých surovin si připravíme těsto (pokud se lepí, přidáme mouku) a dáme ho odpočinout na 1–2 hodiny do ledničky
Pak vytváříme kuličky, které plníme borůvkami (nebo tím, co máme rádi).
Vaříme v osolené vodě. Na závěr je polejeme rozvařenými borůvkami s cukrem nebo máslem s ořechovou nebo makovou drobenkou nebo jiným rozvařeným ovocem podle chuti.
Perník
Perník
Ingredience:
Těsto:
- 120 g špaldová hladká mouka Pernerka
- 2 vejce
- 200 ml mléka
- 1 PL kokosového oleje
- 30 g sladidla (třtinový nebo kokosový cukr, med..)
- 1/2 kypřícího prášku do perníku
- 1 ČL jedlá soda
- skořice a kakao
- rozinky, ořechy, datle
- kvalitní marmeláda kyselejšího typu
Poleva:
- 100 g hořké čokolády
- 20 g kokosového oleje
Tipy a Triky:
Postup:
Ve větší míse smícháme vajíčka s mlékem a olejem, přidáme sladidlo a ostatní sypké ingredience. Množství skořice a kakaa závisí na vaší chuti, perník by ale měl tmavý a voňavý.
Podle chuti přidáme další ingredience, které chceme mít v perníku. V našem případě jsou to rozinky a nasekané datle. Nejlépe vše promícháme ručně metličkou nebo vařečkou. Před pečením si ještě vezmeme malou lžičku a do těsta přidáme 5 lžiček marmelády, dodá mu to šťavnatost a vláčnost. těsto pečeme při 170 °C cca 30 minut (těsto zkoušíme špejlí, podle potřeby případně prodloužíme pečení)
Po vyndání z trouby necháme perník asi 15 minut odpočinout a následně potřeme marmeládou. Na závěr si nad párou rozehřejeme čokoládu s tukem a nalijeme na perník. Necháme ztuhnout v ledničce. Můžete podávat i když není čokoláda zcela vychladká.
Nekynuté buchty
Nekynuté buchty
Ingredience:
- 200 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 50 g špaldové celozrnné mouky Pernerka
- 250 g jemného odtučněného tvarohu
- 2 vajíčka
- 4 PL březového cukru
- špetka soli
- 3/4 balíčku kypřícího prášku s vinným kamenem
- povidla, domácí marmeláda, nutella, čokoláda, tvaroh…
Tipy a Triky:
Do náplně můžeme dát i oblíbené ovoce, skvělé jsou třeba s hruškami.
Postup:
Ve větší míse si vyšleháme vajíčka s cukrem a špetkou soli do pěny, přidáme tvaroh a dobře promísíme. Na závěr přidáme mouku s kypřícím práškem a vypracujeme těsto. Pokud těsto lepí, přidáme ještě mouku.
Na pomoučeném vále vyválíme těsto na obdélník, nakrájíme na pásy a ty rozdělíme na čtverečky, které plníme podle chuti povidly, marmeládou, nutellou nebo tím, co máme rádi.
Hotové bochníčky pokládáme vedle sebe do pekáčku s papírem na pečení. Pečeme při teplotě 190 stupňů po dobu 15 minut. Pak buchty vyndáme z trouby, potřeme mlékem a pečeme ještě 5–7 minut.
Buchty po upečení pocukrujeme a můžeme se do nich rovnou pustit, protože jsou skvělé teplé.
Chcete mít ve spíži dostatek špaldové Pernerky? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Velikonoční beránek s vaječným koňakem
Velikonoční beránek s vaječným koňakem
Ingredience:
- 30 dkg BIO špaldové hladké mouky Pernerka
- 4 vejce
- 15 dkg moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžíce citronové kůry
- 2 dl slunečnicového oleje
- 1 dl vaječného koňaku
- 5 dkg kukuřičného škrobu
- 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva
- máslo a hrubá nebo polohrubá mouka do formy
Tipy a Triky:
Postup:
Celá vejce, cukry, olej a kůru šleháme metlou dvě minuty, přilijeme koňak a šleháme minutu.
Do mouky přimícháme prášek do pečiva a společně s kukuřičným škrobem přimícháme do těsta nejdříve měchačkou a pak použijeme metlu.
Těsto vlijeme do máslem vymazané a moukou vysypané velké formy na beránka. Forma má 17 x 30 cm. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 60 minut. Vždy píchněte do těsta špejlí nebo párátkem, když se těsto nepřilepí, je už upečeno.
Hned vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.
Mějte na paměti, že každá forma je jinak silná. Doba pečení se tak v závislosti na formě může lišit.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Hot cross buns
Hot cross buns
Ingredience:
- 250 g hladké pšeničné mouky Pernerka
- 150 ml mléka pokojové teploty
- 40 g cukru
- 1 špetka soli
- Sáček (8 g) sušeného droždí
- 25 g másla – pokojové teploty
- 1 vejce
- 40 g rozinek
- 1 jablko – nakrájené na kostičky
- Čajová lžička skořice
- Med na potření
Kříže
- 11 lžic studené vody
- 75 g Bio hladké mouky
Tipy a Triky:
Místo medu můžete pomazat meruňkovou marmeládou. Do těsta také můžete přidat kandované ovoce nebo nastrouhanou kůru z chemicky neošetřeného pomeranče.
Postup:
Nejprve smícháme mouku, cukr, droždí, sůl a skořici. Přidáme máslo a promícháme tak, aby se všechno máslo vstřebalo do mouky.
Přidáme rozšlehané vajíčko a mléko – vypracujeme těsto v robotu – těsto se bude zdát lepivé – to je v pořádku. Lehce pomoučněte a metlou oddělte od stran mísy a nechte hodinu kynout.
Po cca 60 minutách přidejte rozinky a jablíčko a důkladně zapracujte.
Nechte kynout 30 minut.
Těsto rozdělte na 9 bochánku, dejte na plech vyložený pečícím papírem. Nechte mezi bochánky cca 1 cm prostor a nechte 15 minut kynout.
V misce smícháme mouku a vodu (na kříže) dáme do cukrářského sáčku a úzkou špičatou koncovkou tvoříme kříže.
Rozpalte troubu na 220 stupňů a pečte 10 minut, poté stáhněte na 200 stupňů a ještě 7-10 minut pečte.
Po upečení pomažeme medem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Empanada (taštičky plněné tuňákem a zeleninou)
Empanada (taštičky plněné tuňákem a zeleninou)
Ingredience:
Těsto:
- 45 dkg BIO hladké špaldové mouky Pernerka
- 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
- 2 lžičky soli
- 12 dkg másla
- 2 žloutky
- 2 dl vody
Náplň na 1 a ¼ dávky těsta:
- 40 dkg tuňáka v oleji
- 10 dkg červené cibule
- 15 dkg kukuřice
- 4 lžíce oleje
- sůl a pepř podle chuti
- 4 až 5 lžic kečupu nebo protlaku
- 1 vejce na potření taštiček
Tipy a Triky:
Postup:
Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, současně s kukuřicí (cca 1 minutu). Osolíme a opepříme podle chuti. Necháme vychladnout, ale pánev podložte na jedné straně, aby olej stekl pryč ze zeleniny.
Do vychladlé zeleniny bez oleje přimícháme tuňáka, sůl, pepř a kečup, nebo protlak (podle vaší chuti).
Suroviny na těsto zpracujeme napřed v míse a až později ho zpracujeme na vále rukou. Přikryjeme a necháme půl hodiny odpočinout v kuchyni.
Těsto vyválíme vysoké 2 max. 3 mm, vykrajujeme kolečka na které pokládáme studenou náplň.
Dobře uzavřeme a pokládáme na plech s pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme HORKÝM VZDUCHEM na 180 stupňů dozlatova, to je asi 20 minut.
Taštičky jsou nejlepší vlažné.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pirohy s tvarohovo-jahodovou náplní
Pirohy s tvarohovo-jahodovou náplní
Ingredience:
Těsto:
- 200 g pohanková celozrnná mouka Pernerka
- 200 g pšeničná polohrubá mouka Pernerka
- 100 ml vlažná voda
- 1 ks vejce
- Špetka soli
Náplň:
- 200 g jemný tvaroh
- 50 g jahodový džem
Ostatní:
- Máslo
- Moučkový cukr
Tipy a Triky:
Pirohy se dají udělá i na slano. Záleží na každém, co si zvolí.
Postup:
Všechny ingredience na těsto smícháme a necháme 15 minut odpočinout. .Na náplň smícháme tvaroh a džem. Těsto vyválíme na pomočeném válu na tenko.
Na plotnu dáme hrnec s vodu a přivedeme k varu. Mezitím si z těsta nakrájíme “pásky” a z nich potom čtverce. Na každý čtverec dáme náplň a slepíme. Kdy voda v hrnec vře, přidáme do ní pirohy a vaříme cca 10 minut. Nejlepší jsou polité máslem a posypané cukrem.
Celozrnné štafetky
Celozrnné štafetky
Ingredience:
- 120g Bio špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 12 bílků
- 280 g cukr krystal
- 150 g namletých vlašských ořechů
Krém:
- 50 g másla
- 80 g Bio špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 80 g moučkového cukru
- 250 ml silné kávy
Na dokončení krému:
- 150 g másla
- 50 g cukru
Na dohotovení:
- Čokoláda na vaření 150 g
- 50 g másla
Tipy a Triky:
Krém můžete změnit – bude chutnat skvěle, když navíc přidáte salko.
Postup:
Vyšleháme bílky, přisypeme cukr a ještě šleháme. Přidáme mouku, oříšky a lehce vmícháme do sněhu.
Hmotu rozdělíme na tři stejné části a dáme na plech vyložený pečícím papírem. (Doporučujeme pečící papír potřít máslem, aby se poté placka snáze odloupla)
Těsto dáme do vyhřáté trouby na 200 stupňů a pečeme cca 8 minut. Že je hotová, poznáme tak, že začne lehce růžovět.
Placky necháme vychladnout.
Krém:
Nejprve si rozehřejeme máslo v rendlíku, poté sundáme z plotýnky a vmícháme cukr a mouku. Vrátíme na plotýnku a zalijeme kávou. Pořádně promícháme a vaříme do zhoustnutí (konzistence kaše). Necháme vychladnout.
V míse vyšleháme změklé máslo, přidáme cukr a poté vychladlou hmotu po částech.
Polovinu krému naneseme na jednu placku, druhou na druhou a poskládáme na sebe.
Placky nakrájíme a každý kousek poté namáčíme v čokoládě rozehřátou společně s máslem.
Necháme ztuhnout.
Kváskový podmáslový chléb
Kváskový podmáslový chléb
Ingredience:
Rozkvas:
- 8 dkg žitného kvásku (2 vrchovaté lžíce)
- 10 dkg žitné celozrnné mouky Pernerka
- 150 – 160 ml vlažné vody
Dále:
- 50 dkg hladké špaldové
- 2 vrchovaté lžičky soli
- 2 lžičky drceného kmínu
- 2 dl kysaného podmáslí
- 1 dl vody
Tipy a Triky:
Pokud chcete mít křupavější kůrku, můžete chleba nechat v troubě o pár minut déle.
Postup:
Nejprve si připravíme rozkvas. Do mísy dejte kvásek pokojové teploty, přidejte žitnou mouku a vlažnou vodu a vytvoříme “husté těstíčko”. Zakryjeme a necháme na teplém místě 5–8 hodin.
Do mísy dáme špaldovou mouku, přidáme dvě lžičky drceného kmínu, dvě lžičky soli a promícháme. Přidáme kvásek, kysané podmáslí, trochu vlažné vody, dáme do hnětače a pustíme na stupeň číslo 1. Po pěti minutách přepneme na stupeň 2 a hněteme ještě další tři minuty. Pokud je těsto řidší, přisypeme trochu mouky a ještě chvilku necháme zpracovat v hnětači.
Těsto dáme do mísy vytřené olejem, přikryjeme fólií a necháme cca 45 minut odpočinout. Mezitím si připravíme ošatku, poprášené moukou nebo kukuřičným škrobem.
Po 45 minutách těsto čtyřikrát přeložíme a dáme zase odpočinout pod fólii na 30–45 minut. Znovu přeložíme a necháme opět odpočinout dalších 30–45 minut. Potom těsto začneme zpracovávat.
Na podsypaný vál vyklopíme těsto. Těsto rukama několikrát přeložíme a na konec ho “utáhneme”, abychom z něj dostali vzduchové bubliny a dáme do ošatky. Zakryjeme ho (například potravinářskou fólií) a necháme ještě vykynout cca 5 hodin (záleží na teplotě v kuchyni).
Troubu rozpálíme na 250 stupňů. Připravíme si dva plechy – jeden na chleba a druhý (spodní) na vodu. Do spodního nalijeme cca 2 dl vody a oba plechy dáme do rozpálené trouby. Na horký plech dáme chleba na pečícím papíru (nakynutý chleba můžeme nazdobit ostrým nožem nebo třeba žiletkou), postříkáme vodou a dáme do trouby. Po 20 minutách opatrně vyndáme spodní plech (POZOR na opaření – při otevření trouby vyjde ven pára!), odvětráme troubu a dáme na 190 stupňů a pečeme dalších cca 20 minut. Vyndáme na mřížku a necháme vychladnout.
Šneci z tvarohového těsta
Šneci z tvarohového těsta
Ingredience:
Těsto:
- 1 vejce
- 5PL lžic třtinového cukru
- 300 g hladké špaldové mouky Pernerka
- 100 g celozrnné hladké žitné mouky Pernerka
- 250 g jemného tvarohu
- 1 ČL sušeného droždí
- 100 ml mléka (my jsme použili vanilkové alpro)
- Špetka soli
Náplň:
- 1 balení vanilkového pudingu s vanilkovým luskem
- 500 ml mléka
- 1 odměrka proteínu
- vanilkový cukr
- Mletý mák podle chuti
Tipy a Triky:
Postup:
Nejprve zahřejeme mléko a přidáme sušené droždí a necháme 10 minut odstát. Následně si tento kvásek přidáme k ostatním surovinám na těsto a ručně nebo v robotu vytvoříme nelepivé těsto. Necháme půl hodinu až hodinu trošičku vykynout, nečekejte ale žádné velké kynutí.
Těsto si přendáme na vál, rozdělíme na 2 poloviny a každou vyválíme na tenký plát obdélníkového tvaru. Nejprve potřeme polovinou uvařeného vanilkového pudingu a potom posypeme mákem, který nemusíme šetřit a nakonec přidáme vanilkový cukr. Pokud vám přijde puding slazený jen proteinem málo sladký, přidejte ještě vanilkový třtinový cukr.
Plát opatrně zarolujeme a nakrájíme na 5-7 cm velké části, které prřeneseme na plech vystlaný pečícím papírem a lžící je ještě stlačíme, aby byly nižší a širší. Pečeme 30-45 minut při teplotě 170 stupňů. stejný postupem zpracujeme i druhý plát,.
Hotový šnek bude krásně hnědý na pohled, uvnitř bude těsto trošku vláčnější než jste zvyklí u klasického kynutého těsta, protože jsme do těsta přidali také tvaroh. Tak se nebojte, nebude syrové.
Rolky s jahodovým džemem
Rolky s jahodovým džemem
Ingredience:
Těsto:
- 250 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 250 g hrudkovitý tvaroh
- 60 g libovolné sladidlo (my jsme použili xylitol)
- 1/2 balíčku kypřícího prášku
- špetka soli
- Jahodový džem
- Nutella
- Skořicový cukr
Tipy a Triky:
Postup:
Ve větší míse si vyšleháme tvaroh se sladidlem, potom přidáme mouku, kypřící prášek, sůl a vypracujeme pevné těsto. Těsto vyválíme na pomoučeném vále do tvaru obdélníku. Na polovinu těsta naneseme jahodový džem a na druhou polovinu Nutelu a zarolujeme.
Zarolované těsto nakrájíme asi na 0,5 cm šneky a pečeme pro 180 stupních cca 10–15 minut. Po vytáhnutí z trouby dáme ještě do skořicového cukru a máme hotovo.
Strouhaný tvarohový koláč
Strouhaný tvarohový koláč
Ingredience:
Těsto:
- 200 g hladké špaldové mouky Pernerka
- 1 čokoládový puding (klidně i proteinový, ale dopručujeme prémiový puding horká čokoláda)
- 2 PL holandského kakaa
- 1/2 balíčku kypřícího prášku s vinným kamenem
- 50 g libovolného sladidla (my jsme použili xylitol)
- 125 g změklého másla
- 1 ks žloutku
- 1 odměrka čokoládového/vanilkového proteinu (můžeme vynechat)
- 4 PL vody
Tvarohová náplň:
- 250 g jemného odtučněného tvarohu
- 500 g hrudkovitého tvarohu
- 1 ks žloutek
- 2 bílky
- špetka soli
- 1 balíček třtinového vanilkového cukru
- 40 g libovolného sladidla (my sme použili xylitol)
- 1 odměrka vanilkového proteinu (můžeme vynechat)
Tipy a Triky:
Postup:
Všechny suroviny na těsto smícháme dohromady a dáme alespoň na hodinu odležet do lednice.
Mezitím ve si ve větší míse připravíme tvarohovou náplň. Do mísy dáme tvaroh, žloutek, sladidlo, protein a promícháme. Potom si vyšleháme bílky se špetkou soli a opatrně vmícháme do tvarohu.
Vyndáme odpočaté těsto z ledničky a rozdělíme ho na dvě části. Menší pekáč si vymažeme máslem a vysypeme moukou.
První polovinu těsta si nastrouháme na dno formy, potom dáme tvarohovu náplň a navrch nastrouháme druhou část těsta. Pečeme při teplotě 180 °C cca 50 minut.
Chybí vám se spíži Pernerka? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Kokosový dort s lesním ovocem
Kokosový dort s lesním ovocem
Ingredience:
Těsto
- 150 g hladké špaldové mouky Pernerka
- 50 g strouhaného kokosu
- 50 g třtinového cukru
- 2 vajíčka
- 3 PL rozpuštěného kokosového oleje
- špetka soli
KRÉM:
- 500 g ricotty
- 250 g jemného odtučněného tvarohu
- 3 PL třtinového cukru
- 1 odměrka vanilkového/kokosového proteinu (cca 30 g)
- 3 PL strouhané kokosu
ŽELATINA:
- 300 g mraženého lesního ovoce
- třtinový cukr podle chuti
- 1/2 balení želatiny s agarem
Tipy a Triky:
Doporučujeme připravovat dort večer, aby se přes noc dobře odležel a všechny chutě se dobře spojily.
Postup:
Těsto si připravíme smícháním všech ingrediencí. Poté těsto rozválíme na tenko a přeneseme do dortové formy. Těsto propícháme vidličkou a pečeme při teplotě 180 stupňů 15–20 minut.
Těsto po dopečení necháme chvilku vychladnout a nalejeme na něj krém, který jsme si připravili smícháním všech surovin. Nakonec si v rendlíku svaříme s ovoce se sladidlem a želatinou v prášku a nalejeme na krém. Dáme do lednice vychladit, ideálně přes noc.
Moravské koláčky
Moravské koláčky
Ingredience:
- 500 g hladké špaldové mouky Pernerka
- 250 ml mléka
- 30 g droždí
- 110 g másla
- 2 žloutky
- 50 g třtinového cukru
- sůl
- jeden žloutek na potření
NÁPLŇ:
- 250 g tvarohu
- 100 g mascarpone
- 2 balení vanilkového cukru
- 1 sklenice zavařených borůvek
- Kvalitní džem (můžete si část udělat s borůvkami a část džemem)
Drobenka:
- 30 g másla
- 50 g hladké špaldové mouky Pernerka
- 30 g třtinového cukru
Tipy a Triky:
Když vám nevystačí borůvky na všechny koláče, tak dejte na koláček lžíci vašeho oblíbeného džemu .
Postup:
Do 100 ml teplého mléka rozdrobíme droždí a přidáme 2 PL cukru. Necháme vzejít kvásek (cca 15 minut).
Do velké mísy si připravíme mouku se solí, přidáme do středu kvásek, zbytek cukru a mléko, máslo a žloutky. Rukama vypracujeme nelepivé jemné těsto, které necháme 20 minut nakynout.
Nožem si odkrajujeme z těsta kousky, ze kterých vytvarujeme koláčky se zvýšeným okrajem a přeneseme je na plech s pečícím papírem. Okraje koláčků potřeme žloutkem. Naplníme lžící tvarohovou náplň a posypeme borůvkami a připavenou drobenkou, kterou uděláme rukama z uvedených surovin.
Koláčky pečeme při 170 °C cca 20 minut, dokud okraje nezezlátnou.
Kváskový chléb ze žitné celozrnné a špaldové mouky
Kváskový chléb ze žitné celozrnné a špaldové mouky
Ingredience:
Rozkvas:
- 2 lžíce žitného kvásku
- 10 dkg žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- Voda dle potřeby
Další:
- 35 dkg špaldové hladké mouky Pernerka
- Mouka na dosyp dle potřeby
- 1,5 lžičky soli
- 1 lžička drceného kmínu
- 1,8 až 2 dl vody
Tipy a Triky:
Postup:
Do mísy dejte kvásek pokojové teploty, přidejte žitnou mouku a vlažnou vodu a vytvoříme “husté těstíčko”. Dáme do mikrotenového sáčku a necháme rozkvasit 5–7 hodin.
Do hnětače si dáme špaldovou mouku, přidáme rozkvas, lžičku drceného kmínu, lžičku a půl soli a vlažnou vodu. a pustíme na stupeň číslo 1. Po pěti minutách přepneme na stupeň 2 a hněteme ještě další tři minuty. Pokud je těsto řidší, přisypeme trochu mouky a ještě chvilku necháme zpracovat v hnětači.
Těsto dáme do mísy vytřené olejem, přikryjeme fólií a necháme cca 45 minut odpočinout. Mezitím si připravíme ošatku, poprášené moukou nebo kukuřičným škrobem.
Po 45 minutách těsto čtyřikrát přeložíme a dáme zase odpočinout pod fólii na 30–45 minut. Znovu přeložíme a necháme opět odpočinout dalších 30–45 minut. Po třetím “překládání” těsta ho začneme zpracovávat.
Na podsypaný vál dáme těsto. Těsto roztáhneme prsty do stran a budeme ho překládat. Těsto zpracováváme cca 5 minut do požadovaného tvaru. Dáme do ošatky švem nahoru. Zakryjeme fólií a necháme těsto nakynout cca 5 hodin (záleží na teplotě v kuchyni).
Troubu rozpálíme na 250 stupňů. Připravíme si dva plechy – jeden na chleba a druhý (spodní) na vodu. Do spodního nalijeme cca 2 dl vody a oba plechy dáme do rozpálené trouby.. Na horký plech dáme chleba na pečícím papíru (vyklopíme ho švem dolů), nařízneme ho, postříkáme vodou a dáme do trouby. Po 10 minutách opatrně vyndáme spodní plech (POZOR na opaření – při otevření trouby vyjde ven pára!), odvětráme troubu a dáme na 190 stupňů a pečeme dalších cca 25 minut.
Vyndáme na mřížku a necháme vychladnout.
Kávové dortíky
Kávové dortíky
Ingredience:
Těsto:
- 3 větší vejce
- 15 dkg moučkového cukru
- 1 dl oleje
- 10 dkg hořké čokolády
- 20 dkg celozrnné pšeničné hladké mouky Pernerka
- 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva
- 7 až 10 lžic silné zrnkové kávy
- 10 dkg zakysané smetany krémovité
- máslo a mouka na plech
Náplň:
- 4 dl smetany ke šlehání 31%
- 2 ks ztužovače smetany
- 3 až 4 lžičky jemně mleté zrnkové kávy
- cukr krystal nebo krupice podle chuti
Dále:
- bílá čokoláda a zrnka kávy na ozdobu podle chuti
Tipy a Triky:
Postup:
Žloutky s cukrem šleháme metlou do pěny, přilijeme olej, šleháme ještě asi minutu, přidáme rozpuštěnou čokoládu, promícháme.
Přisypeme prosátou mouku, prášek do pečiva a ostatní suroviny, promícháme a nakonec vmícháme dotuha ušlehaný sníh z bílků.
Těsto vylijeme na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech o velikosti 30×40 cm a roztáhneme ho do stran. Pečeme v předehřáté troubě na 190 st. cca 25 minut.
Z vychladlého korpusu vykrojíme dortíky které rozpůlíme.
Suroviny na náplň vyšleháme, dáme do sáčku se zdobícím koncem. Náplní pokryjeme vždy jednu polovinu, lehce přitlačíme a dozdobíme čokoládou a zrníčky kávy.
Uchováváme v lednici.
Celozrnné chačapuri
Celozrnné chačapuri
Ingredience:
Těsto:
- 500g celozrnné pšeničné hladké mouky Pernerka
- 125ml vody
- 125ml mléka
- 100g rozpuštěného másla
- 20g droždí
- 2 vejce
- 1 špetka soli
Náplň:
- 150 g mozzarella
- 150 g balkánského sýra
- 150 g feta sýr
- 150 g oliv
Tipy a Triky:
Do sýrové náplně můžeme přidat smaženou cibulku.
Náplně můžeme libovolně obměňovat. Můžeme udělat například masovou náplň.
Postup:
Necháme si vzejít kvásek. Smícháme všechny suroviny včetně kvásku a vytvoříme hladké těsto, které necháme cca 30 minut kynout.
Mezitím si vytvoříme náplň tak, že sýry nakrájíme na malé kousky a všechny smícháme, nakonec vmícháme i olivy.
Těsto rozdělíme na dvě půlky a z každé vyválíme kulatou placku.
První placku dáme na plech vyložený pečícím papírem, doprostřed dáme náplň a přikryjeme druhou plackou a okraje zmáčkneme k první placce.
Potřeme vajíčkem a dáme péct do rozehřáté trouby na cca 20 minut na 180 stupňů
Celozrnné housky a rohlíky
Celozrnné housky a rohlíky
Ingredience:
Těsto:
- 50 dkg pšeničné hladké celozrnné mouky Pernerka
- sušené droždí na ½ kg mouky
- 2 lžičky soli
- 3/4 lžičky cukru krystal nebo krupice
- 30 ml oleje
- 320 ml vlažné vody
Dále:
- vejce a 2 lžíce mléka na potření
- různá semínka na posypání podle chuti
- 1 lžíce oleje na vymazání mísy
Tipy a Triky:
Postup:
Všechny suroviny na těsto dobře zpracujeme v hnětači. Dáme do olejem vymazané mísy, přikryjeme a necháme dobře vykynout.
Vykynuté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme na kousky, které váží cca 10 dkg.
Každý kousek ještě rozdělíme na 3 díly a každý díl vyválíme na délku cca 15 cm. Spleteme a pokládáme na plech s pečícím papírem.
Upletené housky přikryjeme a necháme dobře dokynout. Klidně i 1/2hodiny. Potřeme rozšlehaným vajíčkem s mlékem a posypeme semínky.
Pečeme HORKÝM VZDUCHEM na 220 stupňů cca 14 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Celozrnné vafle
Celozrnné vafle
Ingredience:
- 140 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 2 čl prášku do pečiva
- 2 vajíčka
- 120 g bílého jogurtu
- 20 g třtinového cukru (ve slané verzi špetka soli místo cukru)
- Cca 1dcl vody
- Olej na vymazání vaflovače
Tipy a Triky:
Vafle můžete udělat slané pouze výměnou cukru za sůl.
Postup:
Smícháme všechny ingredience. Mělo by nám vzniknout těstíčko hustější než na palačinky. Těsto případně zřeďte troškou vody nebo naopak přisypte mouku, záleží na jogurtu, některé jsou hustější, jiné řidší.
Těsto necháme pár minut odpočinout. Pečeme ve vaflovači do zhnědnutí.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Kváskový chléb se sušenými rajčaty a cibulkou
Kváskový chléb se sušenými rajčaty a cibulkou
Ingredience:
Rozkvas:
- 5 dkg žitného kvásku (1 hodně vrchovatá lžíce)
- 5 dkg žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- necelý 1 dl vlažné vody
Těsto:
- 50 dkg hladké pšeničné mouky Pernerka
- 2 lžičky soli
- 2,5 dl + 5 lžic vody
Dále:
- hladká mouka na podsypávání
- 6 dkg sušených rajčat naložených v oleji
- 1 středně velká cibule
- 3 lžíce oleje
Tipy a Triky:
Postup:
Rozkvas:
Do mísy dáme žitný kvásek, přidáme žitnou Pernerku a vlažnou vodu. Ze surovin vypracujeme lžící kašičku.Přikryjeme potravinářskou fólií a nechte na kuchyňské lince cca 8-12 hodin stát.
Chleba:
Rajčata vyndáme z oleje a dáme do sítka, abychom nechali okapat přebytečný olej, na závěr je ještě osušíme papírovou utěrkou. Osušená rajčata nakrájíme na proužky. Cibuli nakrájíme na čtvrt měsíčky (tj. půlku cibule rozkrojíme na půl a pak nakrájíme na tenké plátky). Na pánvičce rozpálíme olej, osmažíme cibulku do zlatova a přendáme ji na papírovou utěrku, abychom zbavili cibulku tuku.
Do hnětací mísy dáme hladkou pšeničnou Pernerku, přidáme sůl a promícháme. Pak přidáme rozkvas, který 8-12 hodin “pracoval”. Přidáme vlažnou vodu a začneme zpracovávat na stupeň 1 po dobu 5 minut a pak na 3 minuty zvýšíme na stupeň 2.
Na podsypaný vál dáme zpracované těsto. Těsto roztáhneme prsty do stran a dáme na něj cibulku. Pomoučenýma rukama zapracujeme cibulku a nakrájená rajčata do těsta. Těsto dáme do mísy vytřené olejem, přikryjeme fólií a necháme 45-60 minut odpočinout. Těsto několikrát přeložíme a necháme znovu 45-60 minut odpočinout a ještě jednou zopakujeme (přeložíme těsto a necháme po fólií odpočívat).
Těsto vyndáme na pomoučený vál a zpracujeme ho (aby v něm nebyly bubliny). Zpracované těsto dáme do ošatky (poprášené moukou nebo kukuřičným škrobem) “švem” nahoru, posypeme hladkou moukou a zakryjeme fólií a necháme těsto nakynout 2 až 3 hodiny (záleží na teplotě v kuchyni).
Připravíme si dva plechy (jeden na chleba s pečícím papírem a jeden na vodu) a troubu rozpálíme na 250 stupňů. Na plech s pečícím papírem vyklopíme chleba, nařízneme ho a dáme do trouby. Do spodního plechu nalijeme cca 2 dl vody. Po 20 minutách opatrně vyndáme spodní plech (POZOR na opaření – při otevření trouby vyjde ven pára!), odvětráme troubu a dáme na 190 stupňů a pečeme dalších cca 10 minut. Vyndáme na mřížku a necháme vychladnout.
Bramborové placičky
Bramborové placičky
Ingredience:
- 160 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerky
- 380 g vařených brambor
- 1 vejce
- sůl
- Sádlo na smažení
Tipy a Triky:
Můžeme jíst samotné nebo se skvěle hodí k zelenině a domácí majonéze.
Postup:
Nejprve si uvaříme brambory, necháme je vychladnout a nastrouháme.
Přidáme vejce, sůl, mouku a vytvoříme těsto. Pokud by hodně lepilo, přidáme ještě trochu mouky. Zlehka vyválíme těsto a vykrajujeme kolečka. Ty poté smažíme na sádle.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Plněné kapsičky
Plněné kapsičky
Ingredience:
Těsto:
- 150 g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 75 ml piva
- 65 g másla – pokojové teploty
- sůl
Náplň:
- 75 g zakysané smetany
- 50 g nastrouhaného sýru gouda
Tipy a Triky:
Můžeme použít jakýkoliv sýr, který máme rádi.
Jako náplň se hodí také smažená slanina s červenou cibulí nebo šalotkou.
Postup:
V robotu zaděláme těsto ze všech ingrediencí. Těsto bude hezky vláčné. Vyválíme a vykrájíme kolečka.
V misce si smícháme zakysanou smetanu a sýr.
Vždy klademe na jedno kolečko náplň přiklopíme druhým kolečkem a kolem dokola zmáčkneme vidličkou.
Opékáme na teflonové pánvi na sucho.
Česnekové trojhránky
Česnekové trojhránky
Ingredience:
Těsto
- 35 dkg pšeničné hladké mouky Pernerka
- ¼ l mléka
- 0,5 dl oleje
- ½ lžičky cukru krystal nebo krupice
- 1 lžička soli
- 35 dkg hladké mouky Pernerka
- mouka na podsyp
- sušené droždí na 35 dkg mouky
Česnekové máslo
- 6 dkg másla
- 1 žloutek
- 7 stroužků česneku
Náplň
- 25 dkg sekaného špenátu (ne protlaku)
- 1 cibule
- 2 lžíce oleje
- sůl, pepř
Tipy a Triky:
TIP: Místo špenátu můžete použít sterilované zelí a klobásku. Poměr zelí a klobásky udělejte podle vaší chuti.
Postup:
Do trochy vlažného mléka nasypeme droždí a necháme ho rozpustit.
Do mísy dáme mouku, cukr, olej a sůl a lehce promícháme. Přidáme droždí rozpuštěné v mléce a v hnětači důkladně zpracujeme. Při hnětení těsta postupně přiléváme zbytek mléka. Hotové těsto dáme do mísy vymazané olejem, přikryjeme a necháme na teplém místě vykynout.
Nakrájíme na drobno cibulku a minutku ji opékáme na pánvi na dvou lžících oleje. Přidáme špenát. Po cca třech minutách sundáme pánev z ohně, přidáme sůl, pepř a klidně i nadrcený česnek podle chuti.
Na česnekové máslo utřeme žloutek, změklé máslo a česnek. Troubu rozpálíme na 195 stupňů. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál a rozdělíme ho na dvě půlky.
Těsto (každou půlku) vyválíme na formát cca 35 cm x 20 cm. Zcela rozehřátým česnekovým máslem natřeme obě rozválené půlky těsta tak aby nám zbylo ještě na potření trojhránků před pečením. Na rozválené těsto potřené česnekovým máslem naseme špenátovou náplň.
Delší stranu těsta vezmeme a dáme ji do půlky rozváleného těsta. Protější delší stranu těsta vezmeme a dáme ji na protější kraj. Vznikne tak “nohavice” (podobná závinu) s náplní. Opatrně přendáme na plech s pečícím papírem.
Potřeme zbylým česnekovým máslem a naznačíme si trojhránky na každé “nohavici”. Pozor – nohavici nesmíme proříznout. Dáme do rozpálené trouby. Pečeme do zlatova, trvat nám to bude cca 25 minut.
Po vyndání z trouby necháme cca 10 minut vychladnout a poté nakrájíme podle naznačených tvarů trojhránků.
Lussekatter
Lussekatter
Ingredience:
Kynuté těsto
- 750 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 150g másla
- 500ml mléka
- 1 kostka droždí
- 750 g špaldové hladké mouky
- 250 g tvarohu vkostce–ne ve vaničce
- 100g cukru
- Špetka soli
- Špetka šafránu
Na dokončení
- Vajíčko – na pomazání
- Rozinky
Tipy a Triky:
Špetku šafránu můžete případně nahradit i kurkumou. Ale pokud to jen trochu lze, použijte šafrán
Postup:
Rozpustíme máslo, přilijeme mléko a promícháme. Vmíse rozdrobíme droždí a šafrán, zalijeme máslem smlékem a promícháme. Přidáme tvaroh, cukr, sůl a opět promícháme. Nakonec přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto, které necháme cca 45 minut kynout.
Poté si rozdělíme těsto na cca 40 kousků, ze kter.ch nejprve vyválíme “hada“ a poté stočíme do “esíčka“
Vyválená “esíčka” dáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme vajíčkem a ozdobíme rozinky v záhybech.
Pečeme v předehřáté troubě na 220 stupňů cca 8 minut.
Perníková chaloupka
Perníková chaloupka
Ingredience:
Těsto:
- 60 dkg pohankové celozrnné mouky Pernerka
- mouka na podsypání
- 4 vejce
- 40 dkg moučkového cukru
- 1 lžička jedlé sody
- 2 vrchovaté lžičky perníkového koření
- 10 dkg medu
- Śťáva z citronu
- máslo na potření pečícího papíru
Bílková poleva
- 1 bílek
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 1 lžička citronové šťávy
- moučkový cukr dle chuti
Tipy a Triky:
Upečené díly, ještě horké, můžeme po vytažení z trouby potřít rozšlehaným vajíčkem.
Postup:
Postup těsto:
Mouku prosejeme přes sítko do mísy, přidáme vejce, moučkový cukr, lžičku jedlé sody, perníkové koření, šťávu z půlky většího citronu a tekutý med. Promícháme. Těsto vyklopíme na vál a ještě propracujeme rukama (pokud bude těsto příliš tuhé, můžeme přidat trochu smetany). Dobře vypracované těsto dáme do potravinářské folie a necháme odpočinout v lednici do druhého dne.
Troubu rozpálíme na 190 stupňů.
Pečící papír papír potřeme máslem. Těsto vyválíme na tloušťku cca 7-8 mm na pečícím papíře. Na pečícím papíře připravujeme proto, abychom těsto při manipulaci nepotrhali.
Podle připravených šablon vykrájíme jednotlivé díly chaloupky. Ve vybraných dílech pak i okna a dveře. Z okrájeného těsta připravíme zdobící doplňky a komín. Jednotlivé díly pak na papíře přendáme na plech a pak do rozpálené trouby. Mezi jednotlivými díly nechte rozestupy, díly by se neměly dotýkat jeden druhého (perník se při pečení trochu “zvedne”). Pečeme 12-15 minut.
Zarovnáme nožem strany jednotlivých dílů, aby se k sobě dobře sesazovaly (aby byly rovné) .
Připravíme si bílkovou polevu.
K bílku přidáme jednu lžičku citronové šťávy, kukuřičný škrob a moučkový cukr (ten předtím prosejeme přes sítko). Vyšleháme tuhou hmotu. Pokud je hmota řídká a teče, přidáme cukr, dokud není hmota přiměřeně tuhá. Dáme ji do zdobícího sáčku (nesmí téct, ale musí jít dobře ze zdobícího sáčku). Ideální je si před vlastním zdobení chaloupky hmotu vyzkoušet. Nazdobíme jednotlivé díly a necháme zatuhnout. Potom bílkovou polevou slepíme jednotlivé obvodové díly.
Dokud hmota nezatuhne, vypomůžeme si párátky, kterými přichytíme jednotlivé díly k sobě (naneseme hmotu, přiložíme dva díly k sobě, přimáčkneme a dáme párátko). Po zatuhnutí obvodových stěn přendáme a přilepíme chaloupku na spodní část (podstavec). Nakonec nalepíme nazdobenou střechu a úplně nakonec komín. Veškeré “spoje” jednotlivých dílů natíráme bílkovou polevou. Vše necháme důkladně zatuhnut.
Vánoční panettone
Vánoční panettone
Ingredience:
Kvásek
- 125 ml vlažné vody
- 125 g hladké mouky
- 2čl cukru
- 1 sáček droždí
První část těsta
- 680 g pšeničné hladké hladké mouky Pernerka
- 330 ml vody
- 4 žloutky
- 170 g cukru
- 25 g medu
- 160 g měkkého másla
- Kvásek
Druhá část těsta
- První část těsta
- 130 g vody
- 3 vajíčka
- 3 žloutky
- 40 g medu
- 240 g měkkého másla
- 170 g moučkového cukru
- 170 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 2 špetky soli
- 180g rozinek namočených v rumu smíchaným s vanilkovým cukrem
Tipy a Triky:
TIP 1: Můžete místo rozinek použít třeba čokoládu.
TIP 2: Panettone propíchněte skrz na skrz dole dvěma špejlemi a otočte vzhůru noha a takto nechte vychladnout, docílíte tím, že Vám nespadne “čepice“ u Panettone.
Postup:
Kvásek
Droždí a cukr rozmícháme ve vlažném mléce, poté přidáme mouku a promícháme. Přikryjeme potravinářskou folii a necháme na teplém místě hodinu odpočinout.
První část těsta
Nejprve smícháme suché ingredience a poté přidáme zbytek. Smícháme v těsto a necháme 12 hodin kynout. (Nevadí když bude lepit). Těsto by mělo hodně zvětšit svůj objem, proto vložte do velké mísy.
Druhá část těsta
Do těsta, které jsme si udělali v první části dále vmícháme: vejce, žloutky, mouku, sůl,med a cukr. Hněteme v robotu cca 15 minut. Poté přidáváme po kouskách měkké máslo dokud se nevstřebá. Těsto takto necháme cca 15 minut odpočinout. Poté přidáme rozinky a hněteme cca 10 minut, dokud nebudeme mít hladké těsto. Mísu přikryjeme a necháme kynout 2 hodiny, 2x se snažte těsto přeložit.
Těsto rozdělíme na dvě půlky. Vložíme do formy na Panettone nebo si vyložíme hrnec pečícím papírem a budeme péct v hrnci. (Pozor, aby neměl plastová madla)
Těsto ve formě/hrnci nahoře prořízneme do tvaru X a necháme ještě kynout 12 hodin.
Pečeme ve vyhřáté troubě, nejprve 10 minut na 200 stupňů, poté teplotu snížíme na 180 stupňů a pečeme 15 minut, poté ještě snížíme na 150 stupňů a pečeme ještě hodinu. Hlídáme, zkusíme špejlí, zda těsto již nelepí.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Plněné lokše
Plněné lokše
Ingredience:
- 10 dkg špaldové hladké moukyPernerka
- 45 dkg vařených brambor
- mouka na podsypávání
- ¼ lžičky soli
- moučkový cukr – cca 3 lžíce
- mletý mák – cca 5 lžic
- podle chuti máslo nebo sádlo
Tipy a Triky:
Místo másla můžete použít i sádlo. Lokše jsou nejlepší čerstvé, ale můžete je podávat i druhý den.
Kromě máku můžete použít jako náplň i povidla nebo opečenou klobásu s cibulkou.
Postup:
Na jemném vzorku struhadla nastrouháme vychladlé brambory, přisypeme mouku a sůl. Rukama zpracujeme těsto, které rozdělíme na šest dílů. Každý díl rozválíme na výšku cca 2 milimetry. Placku dáme na suchou pánvičku a opečeme z jedné strany. Když se začnou na placce tvořit bubliny, otočíme a na sucho opečeme i z druhé strany.
Hotovou placku potřeme rozpuštěným máslem a potřenou stranou dáme do cukru smíchanou s mákem. Srolujeme jako palačinky (náplní dovnitř).
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Makové šátečky
Makové šátečky
Ingredience:
Korpus
- 400g hladké pšeničné mouky Pernerka
- 1 máslo
- 1 vejce
- 1 smetana
- Špetka soli
Náplň
- 400 ml mléka
- 200 g mletého máku
- 70 g cukru
- 1 lžíce hrubé pšeničné mouky Pernerka
- 1 lžíce povidel
Tipy a Triky:
Skvělé makové šátečky z hladké Pernerky, které se hodí pro každou příležitost.
Postup:
Nejprve smícháme všechny suroviny na korpus a vytvoříme hladké těsto. Zabalíme do potravinářské folie a necháme uležet přes noc.
Druhý den si uděláme náplň. V hrnci ohřejeme mléko a přidáme mák, cukr a lžíci povidel. Krátce povaříme a přidáme mouku. Vaříme do zhoustnutí.
Poté z těsta vyválíme plát a tvoříme šátečky.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 8 minut. Hlídáme. Jakmile šátečky lehounce zezlátnou, jsou hotové.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Ořechový koláč
Ořechový koláč
Ingredience:
Korpus
- 300 g špaldové celozrnné mouky Pernerka
- 200 g mletých oříšků (vlašské, mandle …)
- 1x prášek do pečiva
- 100g cukru
- 250g hery máslové pokojové teplota, nakrájené na kostky
Náplň 1
- 3 jablka nakrájená na malé kostičky (můhou být i nastrouhaná)
Náplň 2
- 4 bílky
- 100g cukru
Tipy a Triky:
Koláč jsme pekli v koláčové formě o průměru 27 cm
Postup:
Nejprve smícháme všechny suroviny na korpus a vytvoříme hladké těsto. Těsto rozdělíme na dvě části. 1/3 těsta zabalíme do potravinářské folie a dáme do mrazáku, zbytek těsta zabalíme a dáme do lednice na jednu hodinu.
Těsto z lednice použijeme na spodek korpusu. Vyválíme plát a dáme do koláčové formy, nebo těsto ručně upěchujeme do formy. Na těsto poklademe jablka a na ně pak tuhý vyšlehaný sníh ze 4 bílků a cukru.
Nakonec použijeme těsto z mrazáku, které nastrouháme navrch koláče.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 35 minut. Hlídáme.
Zeleninové lívanečky
Zeleninové lívanečky
Ingredience:
- 17 – 20 dkg celozrnné špaldové hladké mouky Pernerka
- 3 vejce
- 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
- 3,5 dcl kysaného podmáslí
- 10 dkg mrkve
- 10 dkg hrášku
- 20 dkg brokolice
- sůl a pepř podle chuti
- olej na smažení
Tipy a Triky:
Hrášek můžete použít sterilovaný nebo mražený. Použít můžete i jinou zeleninu podle chuti.
Postup:
Syrovou očištěnou mrkev nastrouháme na jemném struhadle, brokolici na hrubém.
Do mísy nalijeme podmáslí, přidáme 3 vejce, pepř a sůl a promícháme. Mouku smícháme s kypřícím práškem, přidáme k těstíčku a znovu promícháme. Nakonec vmícháme připravenou zeleninu.
Na pánvičku (nebo lívanečníku) dáme trochu oleje. Naběračkou dáváme těstíčko na pánev a pozvolně opékáme placičky z obou stran do zlatova.
Krtkův dýňový dort
Krtkův dýňový dort
Ingredience:
Korpus
- 1 a 1/2 hrnku špaldové celozrnné mouky Pernerka
- ½ hrnku třtinového cukru
- 1 hrnek mléka
- ¾ hrnku oleje
- 30g holandského kakaa
- 2 vejce
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL jedlé sody
- Špetka soli
Náplň
- 2 tvarohy
- 1 tabulka vysokoprocentní čokolády nakrájené na kousky
- 1 hrnek cukru
- 140 g dýňového pyré (uvařená a rozmixovaná dýně hokaido)
Tipy a Triky:
Postup:
Korpus:
Nejprve smícháme sypké suroviny a poté přidáme zbytek.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 30 minut. Korpus necháme úplně vychladnout a vydlabeme prostředek, necháme pouze tenké dno a okraje cca 1,5cm. Vydlabané těsto rozdrobíme do misky pro další použití.
Náplň:
Na dno dortu nakládáme banány.
V misce smícháme všechny ingredience na náplň a tu poté navrstvíme na banány.
Nakonec náplň posypeme kousky z vydlabaného korpusu.
Necháme v lednici alespoň 2 hodinky uležet.
Celozrnný závin
Celozrnný závin
Ingredience:
Těsto
- 250 g celozrnné špaldové mouky Pernerka
- 1 kypřící prášek
- 125 g másla pokojové teploty
- 75 g jogurtu
- 1 žloutek
Na pomazání
- Rajčatový protlak
- Sůl, pepř, oregano, granulovaný česnek, chilli
Náplň
- Šunka
- Sýr dle libosti (eidam, niva, hermelín)
- Baby špenát
Na posyp
- Vejce na potření závinu
- Sezamové semínka na posypání
Tipy a Triky:
Celozrnnou špaldovou Pernerku můžeme nahradit špaldovou hladkou Pernerkou. Skvěle chutná s vínem.
Postup:
Nejprve vypracujeme hladké těsto ze všech surovin, zabalíme do potravinářské folie a dáme na hodinu do lednice uležet.
Na pomoučeném vále vyvalíme plát, který potřeme rajčatovým protlakem a okořeníme.
Na plát navrstvíme libovolně náplň, šunku, sýry, špenát a zabalíme závin.
Potřeme vajíčkem a posypeme sezamovým semínkem.
Pečeme na 180 stupňů 20 minut.
Citronová babeta
Citronová babeta
Ingredience:
- 15 dkg hladké rýžové mouky Pernerka
- 4 vejce
- 20 dkg moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
- 1,5 dcl oleje
- citronová kůra z jednoho citronu
- šťáva ze dvou citronů
- máslo a hrubá mouka na vysypání formy
Tipy a Triky:
Postup:
Předehřejeme troubu na 180 stupňů. Formy o průměru 18 a 23 centimetrů vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
Rozklepneme všechna vejce, bílky a žloutky dáme zvlášť. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Ke žloutkům přisypeme 20 dkg moučkového cukru a dobře vyšleháme. Přidáme 1,5 dcl oleje a opět prošleháme. Přidáme kůru nastrouhanou z chemicky neošetřeného citronu, balíček vanilkového cukru, balíček vanilkového pudinkového prášku, šťávu ze dvou menších citronů (cca 25 ml), rýžovou mouku a promícháme. Pak ještě zapracujeme tuhý sníh.
Hotové těsto vylijeme do dvou připravených forem a uhladíme ho. Pečeme ve vyhřáté troubě 25-28 minut.
Vychladlé babety nazdobíme moučkovým cukrem pomocí zdobící šablony.
Piškoty z pohankové Pernerky
Piškoty z pohankové Pernerky
Ingredience:
- 5 dkg pohankové celozrnné Pernerky
- 2 vejce
- 5 dkg moučkového cukru
- 2 lžíce horké vody
- 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
- špetka soli
- 3 dkg kukuřičného škrobu
- máslo na potření pečícího papíru
- čokoláda na ozdobu
Tipy a Triky:
Postup:
Rozehřejeme troubu na 185 stupňů, na plech dáme pečící papír a ten potřeme máslem.
Rozklepneme vajíčka, bílky a žloutky dáme zvlášť. Ke žloutkům přidáme moučkový cukr, 2 lžíce horké vody a pořádně prošleháme metlou (klidně 2 minuty).
Do pohankové mouky přidáme kypřící prášek do pečiva, promícháme a přidáme do prošlehaných žloutků společně se špetkou soli. Nakonec přidáme kukuřičný škrob s promícháme.
Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme ho do směsi a lehce promícháme.
Hotové těsto dáme do cukrářského sáčku (u sáčku nepotřebujeme zdobící konec). Sáčkem na pečící papír nanášíme piškoty – neděláme je moc do šířky, těsto se trochu rozteče do stran. Piškoty můžete dělat podlouhlé (cukrářský piškot) nebo ve tvaru kolečka. Je třeba dávat pozor na dostatečné mezery mezi jednotlivými kusy.
Dáme do rozpálené trouby, doba pečení je cca 12 minut. Po vyndání z trouby necháme piškoty trochu vychladnout, než je budeme brát z pečícího papíru.
Pokud piškoty chceme zdobit, tak si rozehřejeme hořkou čokoládu, kterou dáme do sáčku s tenkým otvorem na zdobení. Čokoládu ničím neředíme. Po zdobení čokoládu necháme ztuhnout.
Pražský koláč
Pražský koláč
Ingredience:
Těsto:
- 25 dkg polohrubé mouky Pernerka
- mouka na podsypávání
- sušené droždí
- 1 žloutek
- necelá ¼ lžičky soli
- 2 vrchovaté lžíce cukru krystal nebo krupice
- 50 ml oleje
- 150 ml mléka
- 1 lžíce másla na potření koláčů
Žmolenka:
- 4 dkg polohrubé mouky Pernerka
- 4 dkg moučkového cukru
- 4 dkg másla
- ½ lžička skořice
Krém:
- ½ litru mléka
- 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
- 10 dkg másla
- 1 lžíce rumu
- cukr moučka podle chuti
Tipy a Triky:
Postup:
Do hnětací mísy dáme mouku, cukr, sušené droždí (množství droždí podle údaje výrobce úměrně k množství mouky), sůl, žloutek, 50 ml oleje a 150 ml mléka. Zpracujeme v hnětači na stupeň 1, po minutě přidejte na stupeň 2. Zpracované těsto zakryjte a nechte vykynout.
Mezitím si připravíme žmolenku. Zpracujte rukama v misce máslo, moučkový cukr a polohrubou mouku tak, abyste vytvořili “žmolky”.
Začneme chystat krém. Připravíme ho tak, že nejdříve svaříme mléko s pudinkovým práškem. Pudink potom necháme vychladnout (při chladnutí občas promícháme, aby se nevytvořil škraloup). Vychladlý pudink smícháme se změklým máslem, rumem a moučkovým cukrem a vyšleháme metlou.
Předehřejte troubu na 195 stupňů. Vykynuté těsto dáme na vál posypaný moukou a vytvoříme z něj dva bochánky, které rozválíme do kulata (průměr 16 cm) na výšku cca 1 cm. Okraje koláče (cca 2 cm) ještě trochu přimáčkneme, aby byly tenčí. Tím se nám i trochu zvětší průměr koláče. Přendáme na plech s pečícím papírem a necháme dokynout. V teplé kuchyni stačí 15-20 minut.
Nakynuté koláče potřeme máslem a žmolenku promícháme se skořicí. Koláče pak posypeme rovnoměrně žmolenkou. Dáme do vyhřáté trouby a pečeme do zlatova. Trvá to cca 18 minut, ale pozor, každá trouba peče trochu jinak. Necháme vychladnout.
Vychladlé koláče rozřízneme, horní část odklopíme. Polovinu krému cukrářským sáčkem naneseme na spodní část koláče a přikryjeme horní částí koláče s drobenkou. To samé uděláme s druhým koláčem. Můžeme podávat.
Žitný chléb se špaldovou moukou
Žitný chléb se špaldovou moukou
Ingredience:
- 30 dkg žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 20 dkg špaldové hladké mouky Pernerka
- 2 lžičky soli
- sušené droždí na půl kila mouky
- 1 lžička cukru krystal nebo krupice
- 2 lžičky drceného kmínu
- 4 dcl vody
- 6 lžic slunečnicových semínek (podle chuti)
- 1 lžíce sádla na vymazání pekáčku
Tipy a Triky:
Chléb krájejte až když vychladne.
Postup:
Formu 10 x 30 vymažte sádlem. Prosijte obě mouky přes síto, přidejte sůl, lžičku cukru a promíchejte. Poté dejte ještě drcený kmín, slunečnicová semínka, droždí a vodu. Zpracujte těsto v hnětači jednu minutu na stupeň jedna, pak přidejte na stupeň dvě další cca 2 minuty. (Těsto může trochu řidší, kynout i péct se bude ve formě.)
Dejte těsto do vymazané formy, přikryjte a nechte vykynout. Poté dejte do vyhřáté trouby na 250 stupňů. Na dno trouby dejte pekáček s 2 dcl vlažné vody. Po dvaceti minutách pečení vyndáme plech s vodou a snížíme teplotu na 190 stupňů. Pozor – troubu otevírejte opatrně, ať se neopaříte, z trouby se vyvalí horká pára. Pečeme dalších 20 minut. Poté vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.
Celozrnný koláč s hruškami a sýrem feta
Celozrnný koláč s hruškami a sýrem feta
Ingredience:
Těsto:
- 170g pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 135 g másla pokojové teploty (lze nahradit i herou máslovou)
- 1 vejce
- Špetka soli
Náplň:
- 200 ml šlehačky ke šlehání
- 3 vejce
- 1 červená cibule
- 2 větší zralé hrušky
- 150 g feta sýru
- 2 špetky soli
Tipy a Triky:
Koláč můžete posypat i jemně nasekanými ořechy
Postup:
Nejprve dáme do mísy všechny ingredience na těsto a vytvoříme těsto. Těsto můžeme udělat i v robotu za pomocí hnětacího háku. Rozpálíme troubu na 190 stupňů.
Poté dáme těsto do koláčové formy, upěchujeme a dno formy propícháme vidličkou. Na těsto dáme pečící papír a papír zatížíme fazolemi nebo rýží a dáme péct na 10 minut do předehřáté trouby.
Mezitím si nakrájíme cibuli na proužky, hrušku na kostičky a rozdrobíme feta sýr. V misce smícháme šlehačku a vajíčka a přidáme ostatní ingredience.
Po 10 minutách vyndáme koláčovou formu z trouby, dáme pryč fazole a a do formy přidáme náplň.
Pečeme na 170 stupňů ještě 30 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Bramborové knedlíky se švestkami
Bramborové knedlíky se švestkami
Ingredience:
- 30 dkg hrubé pšeničné mouky Pernerka
- 50 dkg den předem uvařených brambor
- mouka na podsypání
- 1/2 lžičky soli
- 3 lžíce oleje
- 1 vejce
- 1 lžička soli na osolení vody
- cca 15 velkých švestek
Tipy a Triky:
Postup:
Omyté a osušené švestky nakrojíme a vypeckujeme. Mezitím dáme vařit vodu, kterou osolíme zarovnanou lžičkou soli.
Uvařené brambory oloupeme a nastrouháme najemno na struhadle. K nastrouhaným bramborám přidáme 3 lžíce oleje, jedno menší vejce, půl lžičky soli, hrubou pšeničnou Pernerku a zpracujeme těsto. Přesné množství mouky záleží na druhu brambor (těsto by nemělo být moc tuhé, po rozválení by se nemělo trhat). Rozválíme na pomoučeném válu do tloušťky těsta cca 0,5 cm.
Z těsta vykrojíme čtverečky velké tak, abyste do nich zabalili švestky. Knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme cca 7–8 minut, délka vaření záleží na velikosti knedlíků a množství těsta. Během vaření můžeme knedlíky promíchat. Když jsou knedlíky uvařené, vyndáme je a propíchneme, aby z nich vyšla pára (klidně nožem, ale nepropíchejte knedlíky skrz, maximálně do půlky) a potřeme máslem, aby neokoraly. Nakonec osypeme mákem a cukrem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz
Hruškový koláč s náplní
Hruškový koláč s náplní
Ingredience:
Těsto
- 220 g hladké špaldové mouky Pernerka
- 60 g cukru
- 1 vejce
- 100 g másla pokojové teploty
- Špetka soli
Mandlová náplň
- 250 g tučného tvarohu
- 100 g cukru
- 2 vejce
- 100 g mletých mandlí
- 2 PL hladké mouky
Hrušky
- Asi 3 hrušky
- 2 PL cukru
- Skořice
- 3 PL rumu
- 500 ml vody
Tipy a Triky:
Postup:
Nejprve ze všech surovin vypracujeme těsto, které upěchujeme do koláčové formy a dno propícháme vidličkou.
V hrnci si svaříme hrušky tak, že přidáme všechny ingredience a hrušky rozpůlené na poloviny (bez jadřinců). Vaříme cca 2-3 minuty, záleží na zralosti hrušek. Hrušky by měly být spíše tvrdší, ještě se dodělají v troubě.
Smícháme si všechny ingredience na krém a ten poté vlijeme do formy na těsto. Nakonec přidáme hrušky, které jsme si nařízli na hřbetu.
Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů cca 40 minut.
Švestkový kynutý knedlík
Švestkový kynutý knedlík
Ingredience:
Těsto
- 250 g hladké mouky Pernerka
- 25 g droždí
- 125 ml mléka
- 25 g cukru
- 1 ks vejce
- 25 g másla
- Špetka soli
- Náplň – švestková povidla nebo vypeckované švestky nakrájené na čtvrtky
Omáčka
- vanilkový pudink
- mléko
- cukr
- máslo
Na posypání
- mletý mák
Tipy a Triky:
Postup:
Odebereme trochu vlažného mléka a smícháme se lžičkou cukru a droždím. Necháme vzejít kvásek. (Cca 15 minut). V mikrovlnce si rozehřejeme máslo.
Smícháme všechny ostatní ingredience, přidáme rozehřáté máslo + kvásek a vypracujeme hladké těsto.
Z těsta vypracujeme 5 hromádek, do kterých zabalíme švestky, případně povidla, a uděláme knedlík. Necháme na pomoučeném vále kynout cca 30 minut.
Vaříme v osolené vroucí vodě. 5 minut pod pokličkou, poté otočíme a vaříme 5 minut bez pokličky.
!!!Knedlíky při vaření hodně nabydou, proto vařte po malém množství.!!!
Omáčka
Uvaříme si řídký pudink, který poté zjemníme máslem.
Na talíř nalijeme řídký pudink, dáme knedlík a posypeme mákem. Pokud by Vám připadalo málo sladké můžete mák smíchat s moučkovým cukrem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Švestková galetka
Švestková galetka
Ingredience:
- 125 g celozrnné špaldové mouky Pernerka
- 125 g polohrubé mouky Pernerka
- 50 g třtinového cukru
- 1 vejce
- 160 g másla pokojové teploty
- 3 lžíce ledové vody
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- ½ kg švestek
- Skořice na posypání
- Třtinový cukr na posypání
- Máslo na potření
Tipy a Triky:
Místo skořice můžete použít vanilku. Můžete použít i jiné sezónní ovoce – jablka, hrušky…
Postup:
Troubu předehřejeme na 200°C. Smícháme všechny ingredience na těsto a vypracujeme hladké těsto ručně nebo si můžeme pomoci robotem.
Těsto necháme cca 60 minut v ledničce odpočinout.
Z těsta vyválíme kulatý plát. (Můžeme válet za pomoci dvou pečících papírů – na jedno těsto položíme a druhým těsto přikryjeme, těsto se tak nebude případně lepit na váleček a půjde snáze vyválet).
Vyválené těsto lehce pocukrujeme a posypeme skořicí.
Cca 5 cm od okraje klademe švestky a poté volný okraj přehneme, švestky opět lehce pocukrujeme a posypeme lehce skořicí.
Pečeme cca 25 minut na 200 stupňů. Ihned po vyndání galetku pomažeme máslem a necháme vychladnout.
Dortík z jablečných palačinek
Dortík z jablečných palačinek
Ingredience:
Těsto
- ½ litru mléka
- 30 dkg hladké špaldové Pernerky
- 3 vejce
- 2 jalblka
- 3 lžíce cukru krystal nebo krupice
- ¼ lžičky soli
- Olej na smažení dle potřeby
Náplň
- 40 dkg zakysané krémovité smetany
- 2 dl smetany ke šlehání
- 2 ztužovače smetany
- Cukr krystal nebo krupice podle chuti
- Ovoce, marmeláda a čokoláda podle chuti
Tipy a Triky:
Každé patro můžete plnit jiným ovocem. Pokud máte větší ovoce (třeba ostružiny), je lepší plody rozpůlit.
Postup:
Do misky nalijeme půl litru mléka a přidáme tři celá vejce. Na jemném struhadle nastrouháme 2 jablka (o váze 34 dkg) a přidáme do mísy s mlékem a vejci. Dodáme sůl, cukr a hladkou špaldovou mouku a vyšleháme.
Pánvičku lehce potřeme olejem a začneme dělat palačinky. Pro dortík je třeba mít palačinky silnější. V našem případě děláme palačinky na pánvičce o průměru 17 cm, pečeme z obou stran do zlatova. Usmažené je dáváme na mřížku.
Připravíme krém: V misce rozmícháme zakysanou smetanu a smetanu ke šlehání, přidáme cukr podle chuti a podle návodu přišleháme ztužovače smetany.
Začeneme dělat dortík: první palačinku potřeme marmeládou, naneseme vrstvu krému a posypeme ovocem. Dáme další palačinku a postup opakujeme – marmeláda, krém, ovoce. Krém i marmeládu roztírejte až do krajů. Poslední – pátou – palačinku potřeme krémem a její okraje zalijeme rozehřátou čokoládou. Necháme ji ztuhnout a dozdobíme ovocem. Můžeme hned podávat.
Cuketové placičky do trouby
Cuketové placičky do trouby
Ingredience:
- 4 vrchovaté lžíce pšeničné celozrnné hladké Pernerky
- 35 dkg mladé cukety
- 7 dkg mrkve
- 1 vejce
- 1 –2 stroužky česneku
- 2 vrchovaté lžíce parmazánu
- 1 středně velká cibule
- 2 lžíce sádla
- 1 lžička oleje na potření pečícího papíru
- sůl
Tipy a Triky:
- Cuketové placičky můžete dochutit podle svých preferencí. Pokdu nechcete ochutnávat syrové těsto, pro vyzkoušení chuti můžete připravit jednu placičku na talířek v mikrovlnné troubě a po ochutnání těsto případně ještě dochutit.
- Placičky můžete podávat s dipem ze zakysané smetany, jogurtu a česneku.
Postup:
Nakrájejte cibulku najemno, osmahněte na sádle lehce do zlatova a nechte vychladnout. Mladou cuketu podélně rozpulte a vydlabejte ze středu semínka, nastrouhejte na hrubém struhadle a osolte. Nechte odležet cca 10 minut, aby cuketa pustila vodu a vymačkejte přebytečnou tekutinu.
Mrkvev nastouhejte najemno. Přidejte ji k vymačkané cuketě společně s osmaženou cibulkou. Přidejte 1 až 2 jemně nakrájené (propasírované) stroužky česneku (česnek podle chuti), jedno vejce a dvě vrchovaté lžíce jemně nastrouhaného parmazánu, sůl a promíchejte. Nakonec dodejte celozrnnou Pernerku. Počet lžic mouky závisí na tom, jak jste vymačkali vodu z cuket – těsto by nemělo být tekuté.
Potřete pečicí papír olejem. Na něj pak lžící nanášejte těsto a tvořte placičky. Pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů cca 25 minut, v polovině pečení placičky otočte.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Makové pletýnky
Makové pletýnky
Ingredience:
- 500 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 50 g oleje (může být sádlo)
- 250 ml vody
- 10 g soli
- 25 g droždí
- mák + vajíčko na dokončení
Tipy a Triky:
Pletýnky můžeme posypat hrubozrnnou solí nebo třeba slunečnicovým semínkem podle chuti,
Postup:
Všechny suroviny smícháme a uhněteme vláčné těsto. Předehřejeme si troubu na 190 stupňů.
Umotáme pletýnky a dáme na plech vyložený pečícím papírem. (Pletýnky dáváme dál od sebe, zdvojnásobí svůj objem.)
Potřeme vajíčkem a posypeme mákem (nebo hrubozrnnou solí či semínky podle chuti)
Dáme do vyhřáté trouby a pečeme cca 12-15 minut. Každá trouba peče trochu jinak, je třeba pletýnky hlídat.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Žitné špenátové palačinky
Žitné špenátové palačinky
Ingredience:
- 2 hrnky BIO žitné celozrnné mouky Pernerka
- 2 vejce
- 150g rozmraženého špenátu – můžete i čerstvého
- 2 hrnky mléka
- 1 hrnek vody
- 2 stroužky česneku
- Sůl, pepř
Náplň
- Vanička lučiny
- Hrst jarní cibulky nasekané na kousky
- Hrst červené a žluté papriky nasekané na kousky
- Sůl, pepř
Tipy a Triky:
Postup:
Všechny suroviny na těsto dáme do mixéru a rozmixujeme do hladké konzistence, těsto bude tekuté jako na klasické palačinky, v případě potřeby můžete ještě naředit vodou.
Smícháme všechny suroviny na náplň.
Palačinky smažíme na olivovém oleji a poté potíráme náplní.
Můžeme podávat teplé i studené.
Chcete mít ve spíži dostatek žitné Pernerky? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Schwarzwaldský dort
Schwarzwaldský dort
Ingredience:
Těsto
- 150 g hladké špaldové mouky Pernerky
- 4 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
- 100g cukru
- 1x vanilkový cukr
- 20g škrobu
- 2 čl prášku do pečiva
- 2PL holandského kakaa
Náplň 1
- 300g třešní (višní)
- 30 g škrobu
- 30 g cukru
- 2 dcl vody nebo lépe višňové šťávy.
- 1 Pl kirsche nebo rumu – případně můžete vynechat.
Náplň 2
- 600 ml tučné šlehačky
- 2 ztužovače šlehačky
- 3 lžíce moučkového cukru
- 1PL kirsche, může být rum – případně můžete vynechat
Zdobení
- Hořká strouhaná čokoláda
Tipy a Triky:
Postup:
Z bílku vyšleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny.
Nejdříve smícháme všechny suché ingredience společně a poté se žloutkovou směsí. Postupně spojíme s vyšlehaným sněhem.
Pečeme v dortové formě v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 15 minut.
Po upečení necháme vychladnout a rozpůlíme dort uprostřed na dva stejně silné pláty.
Náplň 1
V hrnci povaříme vypeckované třešně nebo višně s cukrem a přidáme trochu vody. Vaříme pomalu asi 5 minut, než třešně (višně) lehce změknou (doba vaření záleží na zralosti plodů). Přidáme alkohol a škrob, povaříme do úplného zhoustnutí pár minut.
Náplň 2
Vyšleháme šlehačku, přidáme ztužovač a alkohol.
Kompletujeme dort. Začneme od středu tj, do pytlíku si dáme náplň č. 1 a do druhého náplň č. 2. Nejprve udělám hromádku z náplně jedna, poté obkroužíme kolem druhou náplní a tak postupně střídáme až po okraj dortu. Poté přidáme druhou půlku dortu a ještě pomažeme šlehačkou celý dort, posypeme strouhanou čokoládou a dozdobíme.
Foccacia
Foccacia
Ingredience:
- 500 g celozrnné špaldové mouky Pernerky
- 450ml teplé vody
- 1 balíček sušeného droždí
- 3 lžičky soli
- Sušená rajčata, olivy
- Provensálské koření
- Olivový olej
Tipy a Triky:
Postup:
Sušené droždí smícháme s vodou a přidáme k mouce, přidáme koření a sůl a vypracujeme těsto (těsto bude lepkavé). Necháme kynout cca 40 minut.
Po vykynutí přidáme olivy a sušená rajčata a promícháme.
Těsto rozdělíme na dva díly a a z každého vyválíme cca 1 cm tlusté placky.
Uděláme v placce důlky prstem a potřeme důkladně olivovým olejem. Posypte ještě nejlépe hrubozrnnou solí.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 20 minut.
Meruňkový mřížkový koláč
Meruňkový mřížkový koláč
Ingredience:
Těsto
- 300g polohrubé mouky Pernerky
- 200 g změklého másla
- 120g moučkového cukru
- 1 ks vejce
- 1 prášek do pečiva
- Citronová kůra z jednoho citronu
Náplň
- 1 zakysaná smetana
- 2 tvarohy
- 2 žloutky
- 1 prášek vanilkového pudinku
- 50 g cukru
- vypeckované meruňky
Tipy a Triky:
Pro tento koláč jsme použili plech s rozměrem 20×30 cm.
Postup:
Smícháme mouku, prášek do pečiva a cukr. Přidáme citronovou kůru, vejce a změklé máslo. Vytvoříme těsto, které necháme alespoň hodinu v lednici uležet.
Mezitím smícháme suroviny na náplň.
Vychladlé těsto rozdělíme na dvě poloviny. Z první vyválíme plát, který přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Na těsto naskládáme meruňky (řezem dolů) a na meruňky nalijeme náplň.
Z druhé poloviny těsta vyválíme tenké proužky, ze kterých tvoříme na povrchu mřížku.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 35 minut.
Svěží jahodový dort
Svěží jahodový dort
Ingredience:
Na korpus
- 175 g změklého másla
- 200 g špaldová hladká mouka Pernerka
- 85 g třtinového cukru (může být i klasický)
Na krém
- 500 g zakysané smetany 18%
- 100 g bílého jogurtu
- 100 g rozmixovaných jahod
- 80 g třtinového cukru
- 1 sáček Želatinový ztužovač za studena (Dr. Oetker)
Tipy a Triky:
Můžete použít i jiné sezónní ovoce.
Postup:
Korpus
Z másla, mouky a cukru vytvoříme ručně lepivé těsto, upěchujeme na dno dortové formy a pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů cca 25 minu (na dno dortové formy můžete dát i pečící papír). Těsto poté v propíchejte vidličkou.
Krém
Všechny ingredience smíchejte dohromady a vrstvěte na již upečený, ale studený korpus. Pak dejte uležet do lednice alespoň na 4 hodiny.
Ozdobte čerstvými jahodami a pistáciemi
Jahodové knedlíky
Jahodové knedlíky
Ingredience:
Knedlíky
- 200 g měkkého tvarohu
- 70 g špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 40 g moučkového cukru
- 1 vejce
- Jahody do knedlíků cca 9 ks
Na krém
- Rozmixované jahody
Tipy a Triky:
Můžete použít i jiné sezónní ovoce
Postup:
Z ingrediencí na těsto vypracujeme lepivé těsto.
Pak si rozmixujeme jahody. Je to akorát tak čas na to, aby se nám těsto krátce uleželo.
Poté tvoříme v ruce kuličky (z tohoto množství jich máme cca 9), kuličky obalíme lehce v mouce a vytvoříme placku, do které zabalíme jahodu a vytvarujeme knedlík. Dáme na pomoučený talíř/vál.
Vaříme ve vroucí vodě cca 6 minut, dokud knedlíky nevyplavou na hladinu hrnce.
Podáváme teplé společně se studeným jahodovým pyré.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Kynuté buchty do remosky
Kynuté buchty do remosky
Ingredience:
TĚSTO
- 25 dkg polohrubé Pernerky
- sušené droždí na 25 dkg mouky
- 2 vrchovaté lžíce cukru krystal
- 1 žloutek
- 3 dkg rozpuštěného másla
- 1/2 lžičky citrónové kůry
- 1/ lžičky soli
- 110 až 120 ml mléka
- 1/2 balíčku vanilkového cukru
NÁPLŇ
- 25 dkg tvarohu v kostce
- 1 žloutek
- mléko podle potřeby
- 3 dkg hodně změklého másla
- cukr krystal podle chuti (cca 2 lžíce)
- máslo na potření buchet
Tipy a Triky:
Uvedené množství surovin je namalou remosku.
Postup:
Do 1 dcl vlažného mléka vsypte sušené droždí a nechte rozpustit (zamíchejte) a dejte stranou. V míse smíchejte polohrubou mouku, dvě lžíce cukru. půl lžičky citronové kůry, sůl.
Do droždí s mlékem rozšlehejte žloutek a vlijte do sypké směsi. Přidejte rozpuštěné máslo a vanilkový cukr a hnětačem zpracujte těsto. Při zpracování přidávejte mléko, až je těsto vláčné. Zakryjeme utěrkou a nechte kynout (1 až 1,5 hodiny podel teploty v kuchyni).
Na náplň k tvarohu přidejte žloutek, pár kapek citronové šťávy, cukr podle chuti, změklé máslo a vidličkou promíchejte. Směs můžete naředit trochou mléka.
Nakynuté těsto dejte na pomoučený vál a rozválejte na obdélník cca 20 – 32 cm. Rozdělte na 12 dílů (3 pruhy, každý pak na 4 díly). Na každý díl (buchtu) dejte tvarohovou směs. Každou buchtu smotejte (do podoby “uzlíku”).
Remosku vymažte máslem a vkládejte buchty spojem dolů. Každou buchtu pomažte máslem z vrchu i ze stran (budou se lépe vyndavat). Nechte ještě cca 20 minut kynout. Pak remosku zakryjte, zapněte a pečte 30 minut. Poté zakryjte vršek buchet alobalem a pečte ještě 5 minut. Před vyklopením buchty nechte trochu vychladnout.
Bulky z cottage sýru
Bulky z cottage sýru
Ingredience:
- 1 kelímek Cottage (200g)
- 200g špaldové celozrnné mouky Pernerky (může jí být i o trochu víc, záleží na Cottage, některé jsou hustější, některé řidší)
- 1 prášek do pečiva
- 1 vajíčko
- 2 čajové lžičky soli
- semínka na posypání dle chuti
Tipy a Triky:
Pokud máte medvědí česnek bude výborně chutnat, když lístky česneku nasekáte do těsta.
Bulky budou také výborně chutnat, když použijete i hladkou špaldovou Pernerku.
Postup:
Cottage rozmixujeme tyčovým mixérem společně s vajíčkem solí a kypřícím práškem. (mixovat nemusíme, stačí smíchat, ale bulky jsou po rozmixování jemnější, hladší).
Prosejeme mouku a přidáme tekutou směs a vypracujeme těsto.Z těsta vytvarujeme 4 bochánky které pomažeme vodou a posypeme semínky.Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 25 minut.
Bulky z cottage sýru a špaldové Pernerky.
Burgerové bulky
Burgerové bulky
Ingredience:
Na těsto:
- 290 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerky
- 5 g sušeného droždí
- 2 vejce
- 40 ml rozpuštěného másla
- 1 lžička soli
- 3 lžičky cukru
- 150 ml vlažného mléka
- 1 vajíčko na potření
- sezam na posypání
Tipy a Triky:
Bulky můžete posypat například i nastrouhaným sýrem.
Postup:
Nasypeme mouku do mísy a uprostřed vytvoříme důlek, do něj nalijeme ½ mléka a zasypeme droždím a cukrem. Zlehka promícháme, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek (cca 15 minut).
Následně přidáme ostatní ingredience (vejce, máslo, zbytek mléka a sůl) a důkladně zpracujeme v těsto. Nejlépe v robotu cca 10 – 15 minut, pokud budete těsto zpracovávat ručně, věnujte mu stejný čas. Vznikne lepivé těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě.
Po vykynutí vyndáme těsto na moukou vysypaný vál a rozdělíme na 4 díly. Z každého dílu vytvarujeme bulku, kterou vložíme na plech vyložený pečícím papírem a necháme pod utěrkou ještě 30 – 40 minut kynout. Poté potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme sezamem. Pečeme cca 20 minut na 200°C.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Skořicové rolky
Skořicové rolky
Ingredience:
Na těsto:
- 650 g pšeničné celozrnné mouky Pernerka
- 7 g sušeného droždí
- 2 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- 120 g rozpuštěného másla
- 100g třtinového cukru
- 1 lžička soli
- ½ lžičky muškátového oříšku
- 250 ml vlažného mléka
Na náplň:
- 100 g změklého másla
- 100 g třtinového cukru
- 10g skořice
Tipy a Triky:
Místo skořice můžete použít například vlašské nebo lískové ořechy.
Postup:
Nejprve si založíme kvásek. Do 50 ml vlažného mléka nasypeme droždí a přidáme lžičku cukru. Dáme stranou na cca 10 minut a mezitím si smícháme mouku, cukr, sůl a muškátový oříšek. Vzniklou směs přidáme ke kvásku společně se žloutky a rozpuštěným máslem a postupně přidáváme i zbylé mléko. Vypracujeme v hladké těsto, které necháme hodinu kynout.
Po vykynutí vyválíme těsto na obdélník, silný cca 0,5 cm. Rozetřeme na něj změklé máslo, posypeme cukrem, skořicí a celý plát zarolujeme. Vzniklý váleček nakrájíme na cca 1,5 – 2 cm široké rolky. Pečící formu vymažeme máslem a naskládáme do ní vzniklé rolky. Necháme pod utěrkou ještě cca 20 minut kynout. Po vykynutí potřeme bílky a posypeme zlehka cukrem, pečeme cca 30 – 35 minut na 160°C.
Trhanec
Trhanec
Ingredience:
- 12 dkg špaldové hladké mouky Pernerka
- 12 dkg pohankové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 1/2 litru mléka
- 4 vejce
- 1/4 lžičky soli
- 1 vrchovatá lžíce cukru krystal nebo krupice
- balíček vanilkového cukru
- 2 lžíce rozinek na posypání těsta na pánvi
- 6 až 10 dkg másla na smažení
- ovoce a moučkový cukr podle chuti
Tipy a Triky:
Zkaramelizované ovoce – nakrájejte hrušky nebo jablka a osmahněte je na pánvi s máslem, trochou vodu a cukrem.
Postup:
Oddělíme žloutky od bílků a z bílků ušleháme sníh.
Připravíme těsto: ke žloutkům přidáme 1/2 litru mléka, sůl, lžíci cukru a balíček vanilkového cukru, špaldovou a pohankovou mouku a promícháme. Do těsta vmíchejte ušlehaný sníh.
Na mírném ohni rozpustíme polovinu másla a na něj přilijeme polovinu hotového těsta., které zasypeme rozinkami podle chuti. Osmažíme z obou stran a ještě v pánvi natrháme obracečkou. Přendáme na talíř, pocukrujeme moučkovým cukrem a posypeme zkaramelizovaným ovocem. Pokud budete chtít, můžete dochutit ještě domácí ovocnou šťávou.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Jarní muffiny
Jarní muffiny
Ingredience:
- 150 g pšeničné polohrubé mouky Pernerky
- 4 vejce
- 60 g rozpuštěného másla
- 125 g tvarohu
- 30g medvědího česneku
- 50 g strouhaného parmazánu
- ½ lžičky tymiánu
- 1 lžička prášku do pečiva
- sůl a pepř
Tipy a Triky:
Místo medvědího česneku můžete použít špenát nebo kopřivy.
Postup:
Nejdříve si do pěny vyšleháme vajíčka se špetkou soli. Poté přidáme zchladlé rozpuštěné máslo, tvaroh a najemno nakrájený medvědí česnek a ještě lehce promícháme.
Mezitím v druhé míse smícháme mouku, parmezán, tymián a prášek do pečiva.
Poté smícháme obě směsi . Vzniklou směs osolíme a opepříme. Plníme do formy na muffiny a pečeme na 160° C cca 20 – 25 minut dozlatova.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Šlehačkový beránek
Šlehačkový beránek
Ingredience:
- 10 dkg špaldové mouky hladké Pernerky
- 10 dkg špaldové mouky celozrnné jemné Pernerky
- 2 dl smetany ke šlehání 31 %
- 15 dkg cukru krystal nebo krupice
- 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- 4 až 5 vajec (vážená ve skořápce 25 dkg)
- 1 lžička citronové kůry
- máslo a hrubá mouka do formy
Tipy a Triky:
Beránka pečte v troubě na spodním roštu, aby se propeklo i těsto ve spodní části formy.
Postup:
Do mouky přimícháme prášek do pečiva, přidáme ostatní suroviny. Nejdřív promícháme měchačkou a potom dobře propracujeme metlou. Nelekejte se, že cukr se úplně nerozpustí, tak to má být.
Těsto nalijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané velké formy na beránka. Dáme do předem vyhřáté trouby na spodní rošt na 170. stupňů.
Formu položte na mřížku.
Pečeme 55 – 60 minut. Před ukončením pečení určitě do těsta píchněte špejlí nebo párátkem a když se těsto nenalepí, je hotovo.
Beránka vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.
Mějte na paměti, že každá forma je jinak silná. Doba pečení se tak v závislosti na formě může lišit.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Boží milosti
Boží milosti
Ingredience:
- 30 dkg pohankové celozrnné hladké Pernerky
- mouka na podsypávání podle potřeby
- 1/4 lžičky soli
- 4 dkg másla
- 4 dkg moučkového cukru
- 2 menší žloutky
- 4 lžíce bílého vína
- 20 dkg zakysané smetany krémovité
- 1/2 lžičky citronové kůry
- olej na smažení podle potřeby
Tipy a Triky:
Postup:
Všechny suroviny zpracujeme nejprve v míse a když se těsto nebude tolik lepit, vyklopíme ho na vál podsypaný moukou.
Dobře vypracujeme rukou a dáme odpočinout, přikryté na půl hodinky i více. Nemusíme dávat těsto do lednice, stačí na chladném místě.
Těsto podsypáváme moukou, vyválíme na výšku 3 mm a rádlem krájíme různé tvary, které vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme po obou stranách do zlatova. Hospodyně dříve uvnitř božích milostí ve tvaru obdélníku vykrojovali rádýlkem nebo nožem otvor. Můžete ho také udělat, ale jde to i bez něj. Záleží na tvarech, které zvolíte.
Pokládáme na ubrousky, které nám vysají přebytečný tuk. Ještě horké obalíme v moučkovém cukru nebo jenom pocukrujeme. To podle toho jak máte rádi sladké. Do cukru můžete přidat i skořici podle chuti.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Jidáše
Jidáše
Ingredience:
- 50 dkg špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 1 dl mléka
- 1 dl smetany 12 % (možná i trochu více)
- sušené droždí na 1/2 kg mouky
- 10 dkg cukr krystal nebo krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 10 dkg rozpuštěného másla
- 3 žloutky
- 1 lžíce citrónové kůry
- 1/2 lžíčky soli
- 3 lžíce rozinek
- vejce na potření před pečením
- máslo a med na potření po upečení podle chuti
Tipy a Triky:
Rozinky namočte do rumu alespoň hodinu předem.
Postup:
V 1 dl mléka pokojové teploty rozmíchejte balíček sušeného droždí.
Do mísy vsypeme mouku, půl lžičky soli, citronovou kůru, balíček vanilkového cukru, 3 žloutky, 10 dkg cukru, rozinky namočené v rumu. Vlijeme rozmíchané droždí s mlékem, rozpuštěné máslo a smetanu. Zpracujeme na těsto.
Těsto přendáme do mísy, zabalíme do potraviné folie a necháme vykynout na teplém místě. Bude to trvat cca 90 minut.
Nakynuté těsto dáme na pomoučený vál. Z těsta vyválíme hady silné asi jako palec. Jidáše mohou mít různé tvary, nejčastěji mají tvar provazu, ale mohou mít i podobu různých zvířátek. Při tvarování myslete na to, že těsto ještě zvětší svůj objem.
Vytvarované jidáše vyskládáme na plech s pečícím papírem. Přikryjeme potravinou fólií a necháme na teplém místě ještě dokynout. Bude to trvat cca 30 – 40 minut.
Odstraníme potravinou fólii, potřeme rozšlehaným vajíčkem, dozdobíme rozinkami a mandlemi.
Dáme do trouby vyhřáté na 190 stupňů a pečeme 18 až 20 minut do zlatova.
Upečené jidáše můžete potřít medem, pocukrovat nebo nechat, jak jsou.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Velikonoční věnec
Velikonoční věnec
Ingredience:
- 1/2 kg pšeničné polohrubé mouky Pernerky
- 20 g droždí
- 60 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1/4 l mléka (vlažného)
- 80 g másla
- 1 vejce
- 1/2 lžičky soli
- Citronová kůra z jednoho citronu
- 1 vejce (na potření)
Možné doplnění
- Mandle
- Rozinky
Tipy a Triky:
Doprostřed věnce dejte keramickou misku. Díky ní bude otvor uprostřed pravidelný.
Postup:
Odlijeme si trochu vlažného mléka a přidáme lžičku cukru a droždí, promícháme a necháme vzejít kvásek cca 15 minut.
Poté smícháme všechny ostatní ingredience a vypracujeme hladké těsto (do těsta můžeme podle chutí přidat mandle nebo rozinky). Necháme kynout cca hodinku. Těsto zdvojnásobí svůj objem.
Těsto rozdělíme na tři díly a upleteme copánek. Ten poté spojíme a vytvoříme věnec. Přeneseme na plech a necháme ještě cca 10 minut odpočinout.
Potřeme vajíčkem a můžeme posypat mandlemi.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 40 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Banánový chlebíček
Banánový chlebíček
Ingredience:
- 2 hrnky špaldové celozrnné hladké Pernerky
- 4 zralé banány
- 1x (cca 130g) jablečná přesnídávka nebo nastrouhané oloupané jablko (jedno velké nebo dvě menší) s 2 PL cukru
- 115 g másla pokojové teploty
- 1 prášek do pečiva
- 2 ČL (čajová lžička) sody na pečení
- špetka soli
Tipy a Triky:
- Do těsta můžeme přidat holandské kakao, různé druhy oříšků nebo rozinky.
- Banánový chlebíček je dobrý samotný nebo namazaný čokoládovou pomazánkou, arašídovým máslem i marmeládou.
Postup:
Nejprve smícháme mouku, 1 čl sody do pečení a ¾ sáčku prášku do pečiva a sůl.
V druhé misce rozmixujeme tyčovým mixérem ostatní suroviny: 4 zralé banány, přesnídávku, máslo, zbytek prášku do pečiva, 1 čl sody do pečení
Smísíme obsah obou misek a vznikne nám tužší těsto.
Formu vymažeme a vysypeme hrubou moukou
Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 50 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Dukátové buchtičky
Dukátové buchtičky
Ingredience:
Těsto:
- 50 dkg hladké špaldové mouky Pernerka
- sušené droždí na ½ kg mouky
- 2 žloutky
- 6 lžic oleje
- 6 lžic cukru krystal nebo krupice
- 1/2 lžičky soli
- 3 dl mléka
- máslo na vymazaní pekáčku a potření buchet podle potřeby
- Pudinkový krém na poloviční dávku buchtiček:
- 3/4 l mléka
- 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
- 1 balíček vanilkového cukru
- cukr krystal nebo krupice podle chuti
- 1 lžička rumu (nemusí být)
Šodó krém (vinná pěna) na poloviční dávku buchtiček:
- 1,5 dl bílého vína
- 5 dkg cukru krystal nebo krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžička citronové šťávy
- 3 celá vejce
Tipy a Triky:
Postup:
Sušené droždí rozmícháme v jednom dl mléka a vypracujeme hnětačem s ostatními surovinami. Těsto nebude tuhé. Přikryjeme a necháme dobře vykynout. Třeba i 2 hodinky.
Budeme potřebovat dva pekáčky o velikosti cca 15 x 25 cm, které vymažeme máslem. Z vykynutého těsta krájíme malé kousky těsta, rukou lehce zformujeme do kuličky a vkládáme do pekáčku. Každý kousek těsta potřeme máslem a nakonec potřeme i vršek.
Necháme dokynout půl hodiny a dáme do předehřáté trouby na 190 st. Pečeme 20 minut, prostě dozlatova.
Suroviny na vanilkový krém provaříme v kvalitním kastrůlku a nakonec můžeme dochutit malou lžičkou rumu.
Šodó krém připravujeme ve vodní lázní , všechny v misce rozmíchané suroviny dáme do lázně a hned začneme pomaleji šlehat. Asi po třech minutách šleháme na stupeň 3. Šlehání trvá trochu déle, ale vydržte.
Sušenky se sušenými rajčaty
Sušenky se sušenými rajčaty
Ingredience:
- 200 g BIO špaldové hladké Pernerky
- 50 g sušených rajčat naložených v oleji
- 40 g černých oliv
- 80 g másla
- ½ prášku do pečiva
- 50 g lučiny
- 1 vejce
- 10 g mandlových plátků
- špetka soli, pepře
Tipy a Triky:
Postup:
Sušená rajčata necháme okapat a nakrájíme najemno, olivy také nakrájíme a dáme stranou.
V míse smícháme mouku, kypřící prášek, máslo, lučinu, špetku soli a pepře. Poté přidáme vejce, rajčata, olivy a mandle a zlehka promícháme.
Z těsta tvarujeme stejné kuličky (cca 15 g/ks), které klademe na plech s pečícím papírem. Pečeme 15-20 minut na 180°C dozlatova. Po upečení necháme vychladnout na mřížce.
Žitné rohlíčky
Žitné rohlíčky
Ingredience:
- 250 g žitné celozrnné Pernerky
- 150 ml mléka
- 1PL octa
- 1ČL drceného kmínu
- 2PL oleje
- 10 g droždí
- 1ČL cukru
- špetka soli
- Mléko, kmín, hrubá sůl na potření a posypání.
Tipy a Triky:
Postup:
Nejprve si zaděláme kvásek a necháme vzejít. (Smícháme droždí, cukr, a trochu teplého mléka. Promícháme a necháme cca 15 minut.)
Poté smícháme všechny suroviny a nakonec přimícháme kvásek. V robotu zaděláme těsto a necháme 120 minut kynout (nebudete mít klasické těsto, spíš takovou pastu).
Posypeme moukou a vyválíme kruh, který rozdělíme na 8 trojúhelníků. Každý trojúhelník rolujeme od nejširšího po nejtenčí a dáme na plech. Můžeme nechat rovně jako klasický rohlík nebo zatočit.
Rohlíčky necháme ještě 30 minut na plechu kynout. Rohlíčky potřeme mlékem a posypeme solí nebo kmínem. Pečeme v rozpálené troubě na 180 stupňů asi 20-25 minut dle trouby.
Olivové spirálky z česnekového těsta
Olivové spirálky z česnekového těsta
Ingredience:
- 300g pohankové celozrnné hladké Pernerky
- 1ČL cukru
- Špetka soli
- 20g droždí
- 1ČL prášku do pečiva
- 100 ml mléka
- 100 ml teplá voda
- 2PL oleje nejlépe olivového
- 4 stroužky česneku
Tipy a Triky:
- Místo oliv můžeme použít sušené rajčata v olivovém oleji a poté namáčet v bazalkovém pestu.
- Místo pohankové celozrnné hladké můžeme použít i 150 g pšeničné hladké Pernerky a 150 g pšeničné polohrubé Pernerky.
Postup:
Nejprve si zaděláme kvásek a necháme vzejít. (Smícháme droždí, cukr a teplé mléko. Promícháme a necháme cca 15 minut.)
Promícháme mouku, sůl, prášek do pečiva, olivový olej, prolisovaný česnek a kvásek. Poté přidáme 100 ml teplé vody a zpracujeme řidší těsto, které posypeme moukou a necháme na teplém místě 1 hodinu kynout.
Po hodině posypeme moukou a ručně vypracujeme pevné těsto. Vyválíme tenký váleček a omotáme kolem špejle, na kterou jsme si střídavě napíchali černou a zelenou olivu. Vytvořené spirálky potřeme žloutkem a posypeme hrubozrnnou solí. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů do zlatova cca 20 minut.
Hotové spirálky se výborně se hodí k česnekovému dipu.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Štola s jablky
Štola s jablky
Ingredience:
- 125 g špaldové hladké mouky
- 125 g špaldové celozrnné mouky
- 125 g mléka
- 70 g másla
- 1 žloutek
- 50 g cukru krupice
- 10 g droždí
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 200 g rozinek
- 200 g nasekaných jablek
- kůra z jednoho pomeranče a citronu
Na dohotovení:
- 150 g másla
- 100 g moučkového cukru
Tipy a Triky:
Postup:
Ze všech přísad kromě rozinek, jablek a marcipánu vypracujte hladké těsto a nechte ho asi hodinu kynout.
Rozválejte na tenčí placku, posypte ovocem a smotejte jako na roládu. Opět nechte asi hodinu kynout.
Těsto na lehce pomoučeném válu rozválejte na obdélník 20 × 15 cm, lehce potřete povrch vodou a přehněte tak, aby vrchní strana nebyla přesně na té spodní. Nechte na plechu s papírem dobře vykynout. Pečte při 160 °C v dobře vyhřáté troubě asi 30 minut.
Ihned po vyjmutí potřete rozehřátým máslem, spotřebujte celých 150 g. Štolu pocukrujte ze všech stran silnou vrstvou cukru. Nechte ji úplně vychladnout a zabalte do fólie. Uložte na suché místo.
Vánočka
Vánočka
Ingredience:
- 350 g špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 150 g pšeničné polohrubé mouky Pernerka
- 110 g změklého másla
- 2 žloutky
- 110 g cukru
- 30 g droždí
- 200 ml mléka
- 1 bílý jogurt
- špetka soli
- 1 hrnek vlašských ořechů
- 1 hrnek mandlí
- 2 hrnky rozinek
Tipy a Triky:
Postup:
V misce smícháme lžíci mouky, lžíci cukru, trochu vlažného mléka a droždí. Necháme vzejít kvásek, trvá to cca 15 minut.
Mezitím smícháme mouky, cukr, sůl.Poté přidáme zbytek surovin včetně kvásku, oříšků a rozinek.
Těsto hněteme cca 10 minut (nejlépe v robotu).
Necháme kynout cca 40 minut. (Ne déle, aby těsto nepřekynulo)
Vykynuté těsto rozdělíme a vyválíme z něj 9 stejných hadů. Nejprve upleteme copánek ze 4 hadů, pak copánek ze tří a nakonec ze dvou a vrstvíme je na sebe do pyramidy.
Upletenou Vánočku necháme na plechu ještě chvíli kynout, vánočka by měla zvětšit objem. Pomažeme vajíčkem a posypeme mandlemi
Pečeme v troubě rozehřáté na 190 stupňů cca 10 minut a poté na 175 stupňů cca 50 minut.
Sýrové cukroví
Sýrové cukroví
Ingredience:
- 125 g BIO špaldové hladké mouky Pernerky
- 6 g kypřícího prášku
- 100 g nastrouhané goudy
- 90 g změklého másla
- 1 lžička soli
- 3 žloutky
- 1 – 2 lžíce studené vody
- Bílek na potření
- Sezam, kmín nebo hrubozrnná sůl na posypání
Tipy a Triky:
Postup:
Smícháme všechny suché ingredience a promícháme. Poté přidáme goudu, máslo, žloutky, vodu a vypracujeme v těsto, které necháme 30 min odpočinout v chladničce.
Po vyjmutí si vál jemně poprášíme moukou a vyválíme těsto na cca 3mm silný plát. Vykrajujeme své oblíbené tvary, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme bílkem a posypeme sezamem, kmínem nebo solí.
Pečeme cca 12-14 minut na 170° dozlatova.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Linecké ze špaldové mouky
Linecké ze špaldové mouky
Ingredience:
- 500 g hladké špaldové hladké Pernerky
- 340 g změklého másla
- 170 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- najemno nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
Tipy a Triky:
Cukroví slepujeme kyselejší marmeládou.
Postup:
Na vál si prosejeme mouku a moučkový cukr. Přidáme změklé máslo, žloutky a kůru z citronu. Rukama začneme zpracovávat, dokud nevytvoříme hladké těsto. Těsto musí mít hladkou konzistenci a nesmí se lepit k válu. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice na 1 hodinu lépe však přes noc.
Vyndáme těsto z lednice. Rozehřejeme si troubu na 160°C.
Vál si posypeme lehce moukou a těsto vyválíme na plát cca 2-3mm silný. Vykrajujeme libovolné tvary a klademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme 7-8 min.
Po vychladnutí slepujeme marmeládou.
Pohankovo-rýžové perníčky
Pohankovo-rýžové perníčky
Ingredience:
- 200 g pohankové celozrnné hladké Pernerky
- 200 g rýžové hladké Pernerky
- 150 g moučkového cukru
- 1 PL perníkového koření
- 2 PL kakaa
- 1 ČL sody
- 2 vejce
- 140 g medu
- 60g másla
Tipy a Triky:
Po vytažení z trouby můžeme tence potřít žloutkem pro lepší vzhled perníčků a necháme vychladnout.
Postup:
Nejprve smícháme sypké ingredience, poté přidáme med, vajíčka, změklé máslo a vypracujeme těsto. Necháme odpočinout v ledničce, nejlépe přes noc.
Těsto vyválíme cca na 0,5 cm a vykrajujeme. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C asi 7-9 minut.
Zdobíme libovolně bílkovou polevou. Perníčky jsou ihned měkké.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Bejgli (či Beigli)
Bejgli (či Beigli)
Ingredience:
Těsto (na dva záviny):
- 500 g hladké špaldové Pernerky
- 20 g droždí
- 6 dcl vlažného mléka
- 1 vanilkový cukr
- 55 g moučkového cukru
- 100 g změklého másla
- 80 g sádla
- 2 vejce
- kůra z ½ citronu
- špetka soli
- 1 vejce na potření (žloutek a bílek zvlášť)
Ořechová náplň:
- 500 g mletých vlašských ořechů
- kůra z 1 citronu
- 150 g moučkového cukru
- 2 dcl mléka
- 2 lžíce medu
- 2 vanilkové cukry
- 2 lžičky skořice
Tipy a Triky:
Nejtradičnější náplň je ořechová či maková, ale můžete použít i švestková povidla.
Postup:
Nejprve si zaděláme kvásek:
V misce si rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, lžičku mouky a přidáme trošku vlažného mléka. Důkladně promícháme a necháme vzejít kvásek.
Připravíme si těsto. Do mísy prosejeme mouku, ve které vytvoříme důlek a do kterého dáme kvásek.
Následně ke kvásku přidáme ostatní suroviny – moučkový cukr, máslo, sádlo, vejce, kůru z citronu, zbylé vlažné mléko, špetku soli a vypracujeme těsto. Těsto rozdělíme na 2 části, zabalíme do potravinářské folie a necháme odležet v chladu alespoň 1 hodinu.
Mezitím si připravíme ořechovou náplň. Zahřejeme na mírném ohni mléko s cukrem a medem. Jakmile se začne mléko vařit, stáhneme z ohně a přidáme ořechy, kůru z citronu a skořici. Vše dobře promícháme.
Vyndáme těsto a každou část vyválíme na obdélník zhruba 35×25 cm. Náplň rovnoměrně rozetřeme na těsto cca 1,5-2cm od kraje. Okraje potřeme žloutkem a zahneme dovnitř a začneme zavinovat. Záviny přeneseme na plech s pečícím papírem a potřeme žloutkem. Počkáme až žloutek zaschne a závin znovu potřeme tentokrát, ale bílkem. Opět necháme zaschnout a poté propícháme celý závin dostatečně vidličkou (předchází potrhání). Tím nám po upečení vznikne krásné mramorování, typické pro maďarský závin.
Pečeme na 170°C asi 40-45 minut do krásné zlatavé barvy.
Vánoční poleno
Vánoční poleno
Ingredience:
TĚSTO NA ROLÁDU
- 5 vajec
- 225 g krupicového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 60 g pšeničné hladké mouky Pernerky
- 40 g holandského kakaa
- špetka soli
NÁPLŇ
- 400 g kompotovaných třešní
- 3 lžíce krupicového cukru
- 1 lžíce kirsche (lze nahradit rumem)
- 1 lžíce škrobu
- 300 ml smetany ke šlehání
- 3 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička kirsche (lze nahradit rumem)
POLEVA
- 125 ml smetany ke šlehání
- 180 g vysokoprocentní čokolády
- hoblinky čokolády
Tipy a Triky:
Hoblinky čokolády snadno vytvoříte doma. Stačí rozpustit hořkou čokoládu s máslem a nanést na pečící papír. Dejte vychladit až čokoláda ztuhne. Poté nalámejte na plátky cca 2,5 x 5 cm.
Postup:
V míse ručním šlehačem šleháme žloutky a polovinu cukru, až směs zesvětlá a zhoustne. Vmícháme vanilku a odložíme. V druhé míse prosejeme mouku, přidáme kakao a sůl. Ve třetí míse ušleháme bílky s cukrem do tuha.
Poté smícháme směs ze žloutků se směsí s moukou a nakonec jemně vmícháme sníh.
Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 10 minut.
Po upečení srolujeme ještě teplou roládu společně s pečícím papírem.
V hrnci svaříme 250 ml šťávy z kompotu z třešní, přidáme kirsch/rum, cukr a přivedeme k varu. Nakonec vmícháme škrob a necháme zhoustnout, poté vmícháme odpeckované třešně a dáme do lednice alespoň na hodinu.
Vyšleháme šlehačku s cukrem a kirschem/rumem.
Roládu rozbalíme a potřeme směsí ze šlehačky a na šlehačku naneseme směs z třešní. Zarolujeme.
Šlehačku přivedeme k varu a přidáme čokoládu, necháme rozpustit a vychladnout, lehce šleháme metličkou. Celý proces trvá cca 15 minut. Poté naneseme na roládu.
Nakonec ozdobíme hoblinami z čokolády.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Vánoční štola
Vánoční štola
Ingredience:
- 375 g pšeničné hladké Pernerky
- 1 balíček droždí
- 100 ml mléka
- 50 g cukru
- 2 vejce
- 175g másla
- 300g rozinek
- 200 g kandované citrusové kůry
- 100 g mandlí
- 100 ml rumu
- Špetka soli
- Vanilkový cukr
NA POTŘENÍ
- 75 g rozpuštěného másla
- 1 moučkový cukr dle potřeby
Tipy a Triky:
Postup:
Nejprve namočíme rozinky do rumu a necháme odležet, nejlépe přes noc.
Smícháme mouku s droždím a zalijeme vlažným mlékem. Přidáme cukr, vanilkový cukr, sůl, vejce, máslo a ručně vypracujeme. Těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout.
Poté vmícháme rozinky, mandle a kandovanou kůru a necháme ještě 15 minut kynout.
Těsto vyválíme na plát a zavineme 3x. Rukou vytvoříme hřbet. Přeneseme na plech a ještě 15 minut necháme kynout.Pečeme na 140 stupňů cca 50 minut.
Rozpustíme si máslo a potřeme již upečenou štolu. Poté ji posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Arašídové grissini
Arašídové grissini
Ingredience:
Těsto
- 500 g hladká mouka Pernerka
- 250 g voda
- 40 g olivový olej
- 20 g med
- 5 g mořská sůl
- 200 g hrubě nasekané neslané arašídy
- 10 g droždí
Na dokončení
- 1 lžíce mořské soli
Tipy a Triky:
Konce namočíme v rozpuštěné mléčné či bílé čokoládě. Posypeme směsí soli a barevného máčku. Skladujeme v uzavíratelné nádobě na suchém a chladném místě.
Postup:
Všechny ingredience smícháme a vypracujeme v tuhé nelepivé těsto; přikryjeme fólií a necháme v lednici přes noc odpočívat. Druhý den rozválíme na tenké prameny, 35 cm dlouhé, potřeme vodou, posypeme hrubou solí a ihned při 170 °C upečeme dozlatova na papírem vyloženém plechu. Necháme vychladnout.
Malinové věnečky s griotkou
Malinové věnečky s griotkou
Ingredience:
Francouzské odpalované těsto
- 205 g pšeničné hladké mouky Pernerka
- 120 g voda
- 135 g mléko
- 100 g máslo
- 13 g cukr krupice
- 3 g sůl
- 275 g vejce
Malinový Creme Patissiere
- 350 g maliny
- 100 g voda
- 50 g griotka
- 80 g žloutky
- 125 g cukr krupice
- 50 g vanilkový pudink
- 50 g máslo
- 1 vanilkový lusk
- 250 g smetana ke šlehání
Na dokončení
- 30 g mrazem sušené maliny
- 250 g cukr moučka
Tipy a Triky:
Postup:
Do hrnce navážíme vše, kromě mouky a vajec. Přivedeme k varu. Přidáme mouku a mícháme, dokud nemáme kompaktní nelepivé těsto. Sejmeme z ohně. Necháme v míse vychladnout, přidáme vejce po částech.
Sáčkem s hvězdicovou trubičkou stříkáme věnečky, asi 7 cm v průměru. Posypeme moučkovým cukrem. Upečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C dozlatova. Prvních 15 minut troubu neotvíráme pro perfektní výsledek.
Na náplň rozšleháme ponorným mixerem maliny, vodu a griotku dohladka. Přidáme zbylé ingredience a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme 2-3 minuty. Nalejeme do misky, přikryjeme fólií a necháme vychladnout. Studený malinový pudink vyšleháme do hladka; ručně vmícháme dobře ušlehanou šlehačku.
Stříkáme na proříznuté věnečky, posypeme částí sušených malin a přikryjeme vrškem. Zbylé maliny prosejeme na věnečky přes hustý cedník. Necháme asi 1 hodinu v lednici a podáváme.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Medovo–makové sušenky
Medovo–makové sušenky
Ingredience:
- 270 g špaldová celozrnné hladké Pernerky
- 30 g kukuřičného škrobu
- 10 g mletého máku
- 1 vanilkový cukr
- 150 g změklého másla
- 2 žloutky
- 100g medu
- kůra z 1 bio citronu
- šťáva z ½ citronu
Tipy a Triky:
Vychutnejte si sušenky se sklenicí mléka.
Postup:
V míse smíchejte mouku, škrob, vanilkový cukr a mák. Přidejte máslo nakrájené na kousky, nastrouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu, med a žloutky.
Vypracujeme těsto, které dáme na cca 1hodinu odležet na chladné místo.
Mezitím si rozehřejeme troubu na 170°C.
Připravené těsto vyválíme na plát o tloušťce asi 0,5cm. Vykrajujeme kolečka, která skládáme na plech s pečícím papírem.
Pečeme na 170°C asi 15 – 20 minut, dozlatova.
Vege pizza
Vege pizza
Ingredience:
Těsto
- 400 g celozrnné špaldové hladké Pernerky
- 1 sáček sušeného droždí (trošku mléka a cukru na vytvoření kvásku)
- 10 g soli
- 2dcl vody
- 2 lžíce olivového oleje
Hořejšek pizzy
- Bazalkové pesto
- Rajčata
- Paprika
- Chilli
- Cuketa
- Žampiony
- Červená cibulka
- Sůl, oregáno
Tipy a Triky:
Postup:
Sušené droždí a lžičku cukru nasypeme do vlažného mléka (100 ml) a necháme vzejít kvásek asi 10 minut.
Do mísy od robota prosejeme mouku, přidáme kvásek, sůl, vodu a olivový olej. Hněteme asi 5 minut.
Těsto necháme pod utěrkou na teplém místě kynout zhruba 90 minut. Mělo by zdvojnásobit svůj objem.
Vykynuté těsto rozdělíme na 2 stejné části. Z každého kousku uválíme zhruba 0,5 cm plát. (velikost na plech)
Pizzu dáváme na plech na pečící papír.
Pizzu potřeme bazalkovým pestem, poklademe zeleninou, žampiony, osolíme a posypeme oregánem.
Pečeme v rozpálené troubě na 250 C asi 10 minut.
Celozrnný quiche
Celozrnný quiche
Ingredience:
Těsto:
- 200g celozrnné špaldové mouky Pernerka
- 1 lžička soli
- 1 vejce
- 110g másla
- 2 lžíce studené vody
Náplň:
- ½ menší cukety
- 8 cherry rajčátek
- 2 jarní cibulky (zelená část)
- 1 stroužek česneku
- 3 vejce
- 120g krémového smetanového sýra
- 120g zakysané smetany
- ½ lžička tymiánu
- Sůl, pepř
Tipy a Triky:
Náplň můžete libovolně měnit různými druhy zeleniny.
Postup:
Nejprve si připravíme těsto. Smícháme všechny ingredience a dostatečně prohněteme, až nám vznikne kompaktní hmota, kterou necháme alespoň 1 hodinu (nebo do druhého dne) odležet v lednici.
Po vyjmutí z lednice rozválíme těsto na kruh o průměru cca 24-26 cm a vložíme do máslem vymazané koláčové formy. Okraje pak domačkáme prsty. Těsto propícháme vidličkou a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C cca 15 minut.
Mezitím si připravíme zeleninu a náplň. Cuketu nakrájíme na slabší plátky a opečeme na kapce olivového oleje z obou stran. Na stejné pánvi pak orestujeme nadrobno nakrájenou jarní cibulku a česnek.
V misce rozšleháme krémový sýr, zakysanou smetanu, vejce, přidáme tymián a dochutíme solí a pepřem.
Připravenou směs nalijeme na předpečený korpus. Navrch pak rovnoměrně rozprostřeme plátky cukety, směs jarní cibulky a česneku a rozkrojená cherry rajčátka.
Pečeme dalších 30-35 minut na 180°C dozlatova.
VESNICKÝ ŠPALDOVÝ CHLÉB
VESNICKÝ ŠPALDOVÝ CHLÉB
Ingredience:
1. den
Kvásek biga:
- 750 g BIO špaldová celozrnná hladká Pernerka
- 350 g voda
- 20 g droždí
2. den
- 250 g voda
- 150 g špaldová celozrnná hladká Pernerka
- 12 g soli
- 20 g sladu nebo medu
Tipy a Triky:
Při překládání zapracujeme sušené ovoce či vlašské ořechy. Výborně chutná i s kousky sýru typu gouda nebo olivami.
Postup:
První den uhněteme hodně tuhé těsto, kvásek biga. Necháme dobře přikryté, nejlépe kuchyňskou fólií, v pokojové teplotě přes noc, ideálně 16-18 hodin. Nůžkami vykynutý kvásek rozstříháme na menší kousky a přidáme zbývající ingredience. Pomalu začneme hníst, dokud se všechny přísady nespojí a pokračujeme v hnětení, dokud nedosáhneme řidšího leč nelepivého těsta. Přendáme na kuchyňskou desku a necháme 20 minut odpočívat. Poté těsto “přeložíme”, a to tak, že z každé světové strany jej maličko povytáhneme a složíme zpět přes prostředek těsta na opačnou stranu. Tento postup opakujeme 2–3krát každých dvacet minut. Těsto kompletně změní konzistenci a zhoustne. Nakonec jej posypeme moukou a vytvarujeme do tvaru ošatky, ve které bude kynout. Během kynutí předehřejeme troubu na 240 °C, vykynutý chléb vyklopíme na plech a ihned vložíme do horké trouby, na jejíž dno vlijeme 100 ml vařící vody. Ihned uzavřeme a snížíme teplotu na 220 °C. Pečeme asi 30 minut. Hotový chléb má tmavě zlatou barvu a zvoní při poklepu na spodní část. Jedná se o skvělé pečivo, ideální jen tak, s máslem či na suché toustování.
Podzimní makový koláč s pohankou
Podzimní makový koláč s pohankou
Ingredience:
Piškot
- 5 vajíček
- 350 g cukr krupice
- 200 g mletý mák
- 150 g mouka Pernerka pohanková celozrnná hladká
- 250 g smetany ke šleháním
- 150 g olej
- 1 lžička skořice
- 1/2 lžičky soli
- 1 prášek do pečiva bez lepku
Na polevu:
- 250 g cukr moučka
- 60 g citronová šťáva
Na dokončení:
- Květy chrpy
Tipy a Triky:
Postup:
Na piškot vyšleháme vejce a cukr do husté pěny, přidáme smetanu a olej, lehce vmícháme zbylé ingredience. Vylejeme do vyššího plechu, vymazaného olejem a vysypaném moukou. Dobře rozetřeme a pečeme při 170 °C asi 25-30 minut. Na ještě vlažný piškot rozetřeme polevu, kterou jsme připravili dobrým vymícháním cukru a šťávy. Posypeme květy chrpy a necháme vychladnout.
Valašské hruškové frgály s badyánem
Valašské hruškové frgály s badyánem
Ingredience:
Těsto:
- 500 g BIO špaldová celozrnná hladká Pernerka
- 100 g sádlo
- 250 g mléko
- 2 žloutky
- 20 g droždí
- 75 g cukr krupice
- 5 g mořská sůl
Náplň:
- 4 kg hrušky, nejlépe plošťky
- 100 g melasa
- 100 g hnědý cukr
- 100 g rum
- 10 g mletý badyán
- 1 g skořice
Drobenka:
- 110 g hladká špaldová mouka
- 55 g máslo
- 55 g cukr krupice
- špetka soli
Na dokončení:
- 200 g másla na pomazání
- mletý perník na posypání
- rum podle chuti
Tipy a Triky:
Postup:
Těsto: do vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Přidáme zbylé ingredience a vypracujeme hladké a lesklé těsto. Necháme v teple hodinu a půl odpočívat. Máme spoustu času na přípravu náplně a drobenky.
Náplň: hrušky vyjadřincujeme a na masovém mlýnku umeleme. Spolu se skořicí a badyánem pečeme do zhoustnutí asi 1 hodinu při 170 °C. Přidáme rum, cukr a melasu, dobře zamícháme a necháme zchladnout.
Drobenka: ze všech ingredienci vypracujeme krásně sypkou drobenku. Dá se připravit i do zásoby a zamrazit.
Těsto rozdělíme na 4 bochánky, ukoulíme a na pomoučeném vále rozválíme do kruhu o průměru 30 cm. Přeneseme na pečící papír a okraje potřeme rozpuštěným máslem. Na každý pak naneseme hruškovou náplň a dobře rozetřeme; posypeme drobenkou a necháme v teple asi hodinu kynout. Upečeme v rozpálené troubě při 200 °C asi 8-9 minut. Ihned po vytažení z trouby je pokapeme máslem, do kterého podle chuti přidáme rum. Posypeme strouhaným perníkem a za každou cenu se snažíme vydržet, dokud nevychladnou. Ideální s bílou kávou či meltou.
Poznámka: původně se hrušky přes celé léto sušily, aby se pak v zimě uvařily do měkka, pomlely a ochutily cukrem, rumem a kořením. Tato varianta je neméně dobrá, jen jsme z ní vyřadili ten dlouhý proces sušení ovoce.
Kynutá bábovka s mandlemi a borůvkami
Kynutá bábovka s mandlemi a borůvkami
Ingredience:
- 60 g rozinky
- 300 g BIO špaldová celozrnná hladká Pernerka
- 40 g cukr krupice
- 3 ks žloutky
- 100 g mléko
- 8 g droždí
- 70 g máslo
- 5 g mořská sůl
Na dokončení
- borůvkový džem
- čerstvý tymián
- cukr moučka
Tipy a Triky:
Postup:
Do mísy navážíme všechny ingredience kromě rozinek a vařechou vymícháme hladké lesklé těsto. Není třeba přidávat žádnou mouku; těsto odpočinkem “zpevní”. Rozinky vmísíme na úplný konec. Necháme přikryté na teplém místě kynout. Bábovkovou formu vytřeme polotekutým máslem a vysypeme hoblovanými mandlemi. Vykynuté těsto krátce propracujeme a uválíme bochánek. V něm uděláme díru (jako na donut) a opatrně umístíme do připravené formy. Necháme kynout do třínásobného objemu. Upečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut při 170 C.
Necháme vychladnout a pocukrujeme. Na polevu rozvaříme 3 lžíce džemu, lžíci vody a několik snítek tymiánu. Ještě vlažnou ji naneseme na bábovku. Dozdobíme tymiánem a podáváme s úsměvem. Je vážně vynikající!!!
Dort královny Viktorie
Dort královny Viktorie
Ingredience:
- 6 ks vejce
- 200 g cukr krupice
- 250 g BIO Pernerka špaldová mouka hladká
- 100 g podmáslí
- 100 g rozpuštěné máslo
- 1 prášek do pečiva
- 1/3 lžičky soli
- NÁPLŇ:
- 400 g smetana ke šlehání 33%
- 1 vanilkový lusk
- NA DOKONČENÍ:
- 50 ml griotky
- 400 g čerstvé jahody a třešně
- 200 g želé z indické růže Fat Brothers
- 1 lžíce sekaných pistácií
Tipy a Triky:
Postup:
Vejce s cukrem a solí šleháme do husté pěny. Opatrně vmícháme máslo s podmáslim a nakonec lehce “zabalíme” mouku s práškem do pečiva. Pečeme ve vyhřáté troubě v papírem vyložené dortové formě o průměru asi 16 cm při 180 °C asi 35-40 minut. Před vytažením zkusíme špejlí. Necháme vychladnout a dvakrát prořízneme. Spodní korpus prokapeme polovinou griotky a potřeme polovinou želé z růží. Na takto připravený korpus nastříkáme sáčkem s hvězdicovou širokou trubičkou 1/3 dotuha ušlehané smetany s vanilkou. Přiklopíme dalším korpusem a postup zopakujeme. Poslední korpus přiložíme a zamázneme zbytkem smetany. Dozdobíme čerstvými jahodami a třešněmi a posypeme sekanými pistáciemi. Podáváme vychlazené.
Velikonoční perníčky
Velikonoční perníčky
Ingredience:
- 500 g hladké špaldové mouky Pernerka
- 2 lžíce medu
- 2 vajíčka
- 80 g másla
- 200 g krupicového cukru
- 2 lžičky perníkového koření
- 2 lžičky kakaa
- 2 lžičky jedlé sody
Tipy a Triky:
Ještě teplé potíráme bílkem. Perníčky se budou krásně lesknout.
Postup:
V hrnci na mírném ohni smícháme cukr, med, máslo a vejce a šleháme do pěny. Poté přidáme perníkové koření, kakao a jedlou sodu a šleháme do zhoustnutí.
Horkou hmotu vlijeme do mouky a uhněteme v husté těsto. Necháme odležet v chladu do druhého dne.
Druhý den vyválíme plát a z něj vykrajujeme různé tvary. Pečeme cca 7-8 minut při 200°C.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Velikonoční beránek z rýžové mouky
Velikonoční beránek z rýžové mouky
Ingredience:
- 250 g rýžové hladké mouky Pernerka
- 120 g krupicového cukru
- 100 g másla
- 3 vejce
- 120 ml mléka
- 30 g rozinek
- 30 g sekaných mandlí
- citrónová kůra z jednoho citronu
- 1 sáček kypřícího prášku
Tipy a Triky:
Těsto na beránka můžete použít i do jiných forem, například na bábovku nebo muffiny.
Postup:
Nejprve si vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Formu na velikonočního beránka vymažeme máslem a vysypeme kokosem. Troubu dáme předehřívat na 150 °C. V míse ušleháme máslo s cukrem a poté do směsi zašleháme jeden žloutek po druhém. Mouku promícháme s kypřícím práškem a prosejeme ji do misky.Do žloutkové směsi střídavě zamícháváme mouku a mléko, dokud nezískáme kompaktní poměrně tuhou směs. Na závěr do směsi zamícháme i citronovou kůru.
Bílky vyšleháme do tuha a po částech je opatrně zamícháme do připravené směsi. Míchejte opravdu opatrně, aby Vám sníh nespadnul.
Na závěr do těsta zamícháme rozinky a mandle. Připravené těsto nalijeme do formy na beránka a dáme jej péct do trouby vyhřáté na 150 °C na 30 minut. Poté teplotu zvýšíme na 180 a pečeme ještě dalších cca 30 minut.
Mějte na paměti, že každá forma je jinak silná. Doba pečení se tak v závislosti na formě může lišit.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Velikonoční mini bochánky
Velikonoční mini bochánky
Ingredience:
- 3/4 kg Pernerka mouka špaldová hladká
- 100g sádla
- 125g cukru
- 200ml mléka
- 2 vajíčka
- droždí½
- ČL soli
- Rozinky namočené v rumu dle chuti
Tipy a Triky:
Do těsta můžeme vmíchat kandované ovoce nebo mandličky.
Postup:
1) Vytvoříme si kvásek z droždí, lžičky cukru a trochu teplého mléka
2) Smícháme suché ingredience (mouka, cukr, sůl) poté přidáme rozinky, rozpuštěné sádlo, mléko, vajíčka a kvásek. Hněteme asi 10 minut
3) Necháme kynout 60 minut a poté vytvoříme malé bochánky po cca 100g a ještě 20 minut necháme na plechu kynout.
4) pečeme v rozpálené troubě na 160 stupňů cca 25 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Velikonoční mazanec
Velikonoční mazanec
Ingredience:
- 450 g špaldové hladké mouky Pernerka,
- 100 g krupicového cukru,
- 80 g másla,
- 3 žloutky,
- 150 ml smetany,
- 80 ml mléka,
- 50 g hrozinek,
- 50 g sekaných mandlí + na závěrečné posypání,
- citrónová kůra z jednoho citronu,
- 21 g čerstvého droždí,
- špetka soli.
Tipy a Triky:
Namočte den předem hrozinky do rumu, bochánek pak bude mít ještě intenzivnější chuť.
Postup:
Nejprve si připravíme kvásek. Do malé mísy nalijeme vlažné mléko. Do mléka rozdrolíme droždí, přidáme lžičku cukru, 50 g mouky a vše umícháme v hladké těstíčko. Misku přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek.
Ve velké míse promícháme zbylou mouku se solí a uprostřed uděláme důlek. Do důlku nalijeme smetanu a kvásek. Přidáme cukr, žloutky, změklé máslo, rozinky, mandle a citrónovou kůru a vše vařečkou promícháme. Poté směs vyklopíme na vál a zpracováváme ji tak dlouho, dokud nezískáme hladké kompaktní těsto. Těsto vložíme zpět do misky, zakryjeme jej utěrkou a necháme na teplém místě kynout 1 hodinu.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, vypracujeme z něj kulatý bochánek, položíme jej na plech vystlaný pečícím papírem a necháme ještě 30 minut kynout. Troubu dáme předehřívat na 160 °C.
Vykynutý bochánek na vrchu nařízneme do kříže, pomažeme jej rozšlehaným vajíčkem, posypeme loupanými mandlemi a pečeme jej 50 minut v troubě vyhřáté na 160 °C.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Kynuté špaldové koláče s tvarohem a třešněmi
Kynuté špaldové koláče s tvarohem a třešněmi
Ingredience:
Na těsto:
- 550 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 140 g másla
- 100 g krupicového cukru
- 375 ml vlažného mléka
- 1 vejce
- 1 žloutek
- sáček sušeného droždí
- citrónová kůra z 1 citrónu
Na náplň:
- 50 g másla
- 100 g krupicového cukru
- 500 g tvarohu
- 1 vejce
- 1 lžíce mléka
- citrónová kůra z ½ citrónu
- 200 g vypeckovaných třešní
Na drobenku:
- 40 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 30 g krupicového cukru
- 30 g másla
Tipy a Triky:
Před přípravou koláčů namočte třešně v trošce rumu, budou mít pak ještě lepší chuť.
Postup:
Ve velké míse promícháme mouku se sušeným droždím. Uprostřed mouky uděláme důlek a do něj nalijeme vlažné mléko, přidáme změklé máslo, cukr, vejce, žloutek a nastrouhanou citrónovou kůru. Vše vařečkou promícháme a poté vysypeme na vál a ručně zpracováváme tak dlouho, dokud nezískáme hladké kompaktní těsto. Pokud máte kuchyňského robota, nechte práci na něm. Zpracované těsto vložte zpět do mísy, přikryjte jej freshfolií a nechte jej kynout 1 hodinu.
Než těsto vykyne, připravíme si tvarohovou náplň. Máslo utřeme s cukrem a poté do něj zamícháme žloutek, citrónovou kůru, tvaroh a z bílku ušlehaný tuhý sníh.
Nyní si připravíme drobenku. Do menší misky nasypeme mouku, cukr a přidáme máslo. Vše v prstech propracujeme a rozdrolíme do drobenky. Poté ji dáme do lednice na chvíli zatuhnout.
Dva velké plechy vyložíme pečícím papírem.
Vykynuté těsto rozdělíme na 20 stejných kousků. Z každého kousku vytvarujeme bochánek, který zploštíme, uprostřed uděláme důlek, kraje pomašlujeme rozkvedlaným vajíčkem a důlek naplníme tvarohovou nádivkou. Na nádivku naklademe třešně a na závěr je posypeme drobenkou. Takto připravené koláče necháme chvíli odpočinout. Troubu dáme předehřívat na 160 °C. Koláče pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C cca 25 minut.
Celozrnné špaldové loupáčky
Celozrnné špaldové loupáčky
Ingredience:
- 550 g celozrnné špaldové hladké mouky Pernerka
- 150 ml mléka
- 100 ml smetany
- 100 g krupicového cukru
- 80 g másla
- 1 vejce
- sáček sušeného droždí.
Tipy a Triky:
Loupáky můžete při smotávání naplnit lískooříškovou náplní nebo džemem.
Postup:
Ve velké míse promícháme mouku s cukrem. Uprostřed mouky uděláme důlek a do něj nalijeme vlažné mléko, vlažnou smetanu, vejce, rozehřáté máslo a droždí. Vše vařečkou promícháme a poté vysypeme na vál a ručně zpracováváme tak dlouho, dokud nezískáme hladké kompaktní těsto. Pokud máte kuchyňského robota, nechte práci na něm. Zpracované těsto vložte zpět do mísy, přikryjte jej freshfolií a nechte jej kynout 1 hodinu.
Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části. Každou část vyválíme do kruhu o tloušťce cca 5 mm a nožem jej rozkrájíme jako pizzu na 8 dílů. Vzniklé trojúhelníky smotáme po jednom do tvaru loupáku a každý položíme s patřičným rozestupem na plech vystlaný pečícím papírem.
Loupáky přikryjeme utěrkou a necháme je 1 hodinu kynout. Vykynuté loupáky potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mákem. Připravené loupáky pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
Žitné lívance s pšeničnými klíčky
Žitné lívance s pšeničnými klíčky
Ingredience:
Na těsto:
- 250 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- ½ l kefíru
- 30 g pšeničných klíčků
- 2 malá vejce
- ½ sáčku sody
- 1 lžička soli
Na dip:
- 1 avokádo
- 1 žervé
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce petrželky
- sůl
Tipy a Triky:
Pokud nemáte chuť na lívance naslano, můžete si je po staročesku udělat i na sladko tak, že je pomažete džemem.
Postup:
Do velké misky nasypeme mouku, sůl, sodu, klíčky a vše promícháme. Poté do misky nalijeme kefír, vyklepneme vejce a vše kvedlačkou umícháme do hladkého těsta. Takto připravené těsto necháme 10 minut odpočinout. Na pánvi si rozehřejeme trochu přepuštěného másla a lžící na ni klademe lívanečky. Každý lívanec opékáme na mírném ohni z obou stran asi 2 minuty.
Nyní si připravíme dip. Avokádo rozpůlíme, vyndáme pecku a lžící vydlabeme. Avokádo vložíme do misky, vidličkou jej rozmělníme, přidáme žervé, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a trochu soli. Vše promícháme. Lívance natřeme připraveným dipem a dozdobíme oblíbenou zeleninou.
Medovník
Medovník
Ingredience:
Na korpus:
- 250 g másla
- 3 vejce
- 100 g medu
- 250 g třtinového cukru
- 500 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 1 lžička jedlé sody
Na krém:
- 1 karamelové Salko
- 300 g másla
Tipy a Triky:
Pro ještě větší autentičnost medovníku můžete na vrch dortu přidat hrst nasekaných vlašských ořechů.
Postup:
Těsto budeme připravovat nad párou, proto vezměte dva hrnce, jeden větší a druhý menší. Do velkého nalijte vodu tak, aby malý hrnec nebyl ponořený ve vodě. Vodu dáme zahřívat.
Nyní přistoupíme k přípravě těsta. V malém hrnci rozpustíme máslo, k rozpuštěnému máslu přidáme cukr a med a vše promícháme. Dále přidáme i vejce. Vejce do směsi pečlivě zašlehejte tak, aby směs byla hladká.
Mouku promísíme se sodou a poté tuto sypkou směs zamícháme do směsi tekuté. Směs pečlivě promíchejte vařečkou a poté odstavíme z hrnce. Takto připravené těsto necháme vychladnout. Než těsto vychladne, vyložíme si plech pečícím papírem.
Vychladlé těsto rozdělíme na 6 dílů. První část těsta položíme na pečící papír a válečkem jej vyválíme do kruhu. Snažte se placku udělat co nejtenčí, aby dort nebyl v konečné fázi příliš vysoký. Pokud se těsto lepí, mírně jej poprašte moukou. Placku i s pečícím papírem přeneseme na plech a pečeme ji v troubě vyhřáté na 180 °C 9 minut. Takto upečeme jednu placku po druhé. Pokud máte více plechů, můžete všechny placky upéct na jednou. Upečené placky necháme vychladnout a poté je ořežeme tak, aby měla každá byla stejně velká a měla stejný tvar. Nejlépe to uděláte tak, když na placku přiložíte talíř a nožem podle něj oříznete kraje. Okraje dejte stranou, využijeme je na posypku.
Nyní si připravíme krém. Změklé máslo vložíme do robotu a chvíli jej šleháme, aby bylo nadýchané. Poté do nadýchaného másla zašleháme karamelové Salko. Krém nechte šlehat pár minut, aby se suroviny dobře propojily. Jednotlivé upečené korpusy pomažeme krémem a navrstvíme na sebe. Na závěr pomažeme i vršek a strany dortu. Odřezky z korpusu, které jsme si nechali, nadrolíme jako drobenku a strany a vršek dortu jimi obalíme. Takto připravený dort necháme v lednici do druhého dne uležet.
Jogurtové dalamánky
Jogurtové dalamánky
Ingredience:
- 180 g žitné celozrnné mouky Pernerka
- 250 g hladké špaldové mouky Pernerka
- 250 ml vody
- 100 g jogurtu
- 50 g másla
- lžíce cukru
- lžička soli
- 10 g sušeného droždí
- Fenyklové semínko na posyp
Tipy a Triky:
Z tohoto těsta na dalamánky můžete upéct i celý bochník.
Postup:
Nejprve si připravíme kvásek tak, že do velké mísy nalijeme vodu, přidáme sušené droždí, cukr, hladkou mouku a vše umícháme v husté těstíčko. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme v těstě vzejít kvasnice. Mezitím si do druhé mísy prosejeme žitnou mouku, zamícháme do ní sůl, nakrájené máslo, jogurt a vše promícháme.
Obě směsi spojíme. Nejlépe uděláte, když kvásek přendáme do sypké směsi. Těsto vařečkou promícháme a zbytek přenecháme robotu. Za pomoci háku necháme těsto hníst na střední rychlost cca 10 minut, dokud se všechny suroviny pěkně nespojí. Poté těsto přendáme na pomoučený vál a ještě dalších 10 minut jej hněteme, dokud se těsto zcela nepřestane lepit a získá hladkou a vláčnou konzistenci.Vypracované těsto přikryjeme utěrkou a necháme jej v míse kynout 1 hodinu.
Vykynuté těsto rozdělíme na 6 stejně velkých dílů, ze kterých vytvarujeme malé dalamánky. Dalamánky přikryjeme fresh folií a necháme je ještě 30 minut kynout. Vykynuté dalamánky potřeme rozšlehaným vajíčkem, na vrchu je nařízneme nožem a posypeme je fenyklovým semínkem. Dalamánky pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 15 minut a poté snížíme teplotu na 180 °C a pečeme je ještě dalších 15 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pohankovo/špaldová pizza
Pohankovo/špaldová pizza
Ingredience:
Na těsto:
- 100 g pohankové celozrnné jemné mouky Pernerka
- 80 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 1 lžíce olivového oleje
- 100 ml vody
- 1 sáček sušeného droždí
- ½ lžičky cukru
- 1 lžička soli
Na pizzu:
- 200 g suga
- 1 červená cibule
- 6 žampionů
- 1 mozzarela
- 80 g sýru feta
- 1 lžíce oregana
Tipy a Triky:
Těsto na pizzu můžete využít i na přípravu foccacii.
Postup:
Do větší misky nasypeme pohankovou a špaldovou mouku, přidáme cukr a sůl a vše vařečkou promícháme. Uprostřed moučné směsi uděláme důlek, do kterého nalijeme vlažnou vodu, přisypeme droždí a ve vodě jej rozmícháme. Poté zamícháme celou směs, přidáme olej a vše v ruce zpracujeme v hladké těsto. Vypracované těsto přikryjeme utěrkou a necháme jej v míse kynout 1 hodinu.
Než těsto vykyne, připravíme si suroviny na pizzu. Cibuli očistíme, podélně ji přepůlíme a nakrájíme na plátky. Takto připravenou cibuli orestujeme na pánvi na troše oleje do měkka a dle chuti ji osolíme. Žampiony očistíme a nakrájíme je na plátky. Na pánvi je zlehka na másle orestujeme. Mozzarelu nakrájíme na plátky a fetu nadrolíme.
Vykynuté těsto na pizzu rozválíme na velkou kulatou cca 4 mm vysokou placku a ozdobíme ji připravenými surovinami. Nejprve ji natřeme sugem, poté sugo pokryjeme cibulí a žampiony. Takto připravenou pizzu posypeme sušeným oreganem a na vrchu přikryjeme mozzarelou a fetou. Než se trouba předehřeje, necháme pizzu chvíli odpočívat.
Troubu dáme předehřát na 200 °C. Pizzu pečeme ve vyhřáté troubě cca 15 minut.
Špaldové tvarohové buchty
Špaldové tvarohové buchty
Ingredience:
Těsto:
- 600 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 80 g másla
- 80 g cukru
- citrónová kůra
- 250 ml vlažného mléka
- 3 vejce
- sáček sušeného droždí
- vanilkový cukr na pocukrování.
Náplň:
- 50 g másla
- 100 g cukru
- 500 g tvarohu
- 1 vejce
- 1 lžíce mléka
- 50 g rozinek
- citrónová kůra
- vanilka
Tipy a Triky:
Před pečením potřete buchty vajíčkem rozkvedlaným s trochou rumu. Buchty tak budou krásně lesklé a voňavé.
Postup:
Nejprve si připravíme kvásek tak, že do velké mísy nalijeme mléko, přidáme sušené droždí, cukr, polovinu množství mouky (300 g) a vše umícháme v hladké tekuté těstíčko. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme v těstě vzejít kvasnice. Mezitím si do druhé mísy prosejeme zbylou mouku, zamícháme do ní sůl, citrónovou kůru, přidáme vejce a nakrájené máslo a vše promícháme.
Obě směsi spojíme. Nejlépe to uděláte tak, když tekutý kvásek nalijete do sypké směsi. Těsto vařečkou promícháte a zbytek přenecháte robotu. Za pomoci háku necháme těsto hníst na střední rychlost cca 10 minut, dokud se všechny suroviny pěkně nespojí a nevznikne hladké těsto. Těsto lze vypracovat i na pomoučeném vále rukou.
Vypracované těsto přikryjeme utěrkou a necháme jej v míse kynout 1 hodinu.
Než těsto vykyne, připravíme si tvarohovou náplň. Máslo utřeme s cukrem a poté do něj zamícháme žloutek, citrónovou kůru, trochu dřeně z vanilky, tvrdý tvaroh, lžíci mléka a z bílku ušlehaný sníh. Naposled přidáme hrozinky.
Vykynuté těsto vyválíme, nakrájíme ho na čtverečky, každý čtvereček naplníme tvarohovou náplní a zabalíme jej do tvaru buchtičky. Buchtičky naskládáme do pekáče vymazaného máslem a vysypaného moukou. Každou z buchtiček pomažeme po stranách máslem, aby šli od sebe lépe oddělit. Buchty necháme 20 minut kynout. Na závěr buchty potřeme vajíčkem rozkvedlaným s rumem a dáme je péci do trouby vyhřáté na 160 °C na 30 minut. Upečené buchty pocukrujeme jemným vanilkovým cukrem.
Špaldové máslové sušenky
Špaldové máslové sušenky
Ingredience:
- 150 g celozrnné špaldové mouky Pernerka
- 150 g ovesných vloček
- 100 g másla
- 120 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 jablko
- 40 g mandlí
- 1 lžička skořice
- kůra z 1 citrónu
- ½ lžičky sody
Tipy a Triky:
Pokud zatoužíte po změně, vyměňte citrónovou kůru za kůru z bio pomeranče a sušenky dostanou zase trochu jiný nádech.
Postup:
Mouku nasypeme do větší mísy, přidáme sodu, skořici, vločky, cukr a na menší kousky nakrájené ořechy. Vše pečlivě promícháme. Jablko omyjeme, zbavíme jej slupky a na struhadle jej nastrouháme nahrubo. Takto připravené jablko přidáme do mísy k sypké směsi. Dále k ní přidáme vejce, změklé máslo a citronovou kůru. Vše rukou propracujeme a spojíme v hladké kompaktní těsto, které dáme na půl hodiny odpočinout do lednice. Odleželé těsto rozdělíme na 12 stejných dílu. Z každého dílu vyválíme kuličku, z které následně dlaní uděláme rovnoměrné placky.
Připravené sušenky naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a dáme je péct na 25 minut do trouby, kterou předehřejeme na 180 °C.
Pohankové perníkové řezy
Pohankové perníkové řezy
Ingredience:
- 400 g pohankové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 450 ml mléka
- 150 g třtinového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 10 g kakaa holandského typu
- 3 vejce
- 50 g vlašských ořechů
- 1 lžíce kypřícího prášku
- 1 balíček kypřícího prášku do perníku
- 1 lžíce jedlé sody
- 1 lžíce oleje
Tipy a Triky:
- Vychladlý perník podélně rozřízněte a promažte džemem, navrchu jej pak dozdobte šlehačkou a čokoládovými hoblinami.
- Do perníku můžete přidat i další koření podle chuti – mletou skořici, badyán nebo kardamon. Nepřidávejte ho však příliš velké množství.
Postup:
Nejprve si ořechy nasekáme na menší kousky. Mouku, kypřící prášek, sodu, kakao, ořechy a oba cukry vložíme do větší mísy a vše dobře promícháme.
Do sypké směsi přidáme vejce, olej, mléko a vše smícháme tak, aby nám vzniklo řidší polotekuté těsto.
Pekáč nebo vyšší plech s okrajem vymažeme máslem a vysypeme moukou. Na plech vylijeme těsto, rovnoměrně jej rozprostřeme a vložíme jej do trouby vyhřáté na 130 °C na 10 minut, poté zvýšíme teplotu na 150 °C a pečeme ještě dalších 30 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek pohankové celozrnné hladké Pernerky? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pohankové vanilkové rohlíčky
Pohankové vanilkové rohlíčky
Ingredience:
- 280 g pohankové celozrnné jemné mouky Pernerka
- 200 g změklého másla
- 100 g moučkového cukru
- 120 g vlašských ořechů
- 1 vanilkový cukr
- kůra z půlky citronu
Tipy a Triky:
Do moučkového cukru, ve kterém ješte horké rohlíčky obalujeme můžeme přidat zrníčka z vanilkového lusku.
Postup:
Všechny suroviny smícháme v těsto, které necháme odpočinout minimálně 12 hodin v chladu.
Poté těsto vyndáme a tvarujeme rohlíčky. Pečeme 12-15 minut na 170°C.
Ještě teplé rohlíčky obalujeme v moučkovém cukru a s lžící vanilkového cukru.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Pohankové lívance
Pohankové lívance
Ingredience:
- 100 g pohankové celozrnné mouky Pernerka
- 250 ml kokosového mléka
- 50 g ovesných vloček
- 2 vejce
- 20 g medu
Tipy a Triky:
Pokud použijete na dozdobení lívanců tvaroh v kostce, nařeďte jej kokosovým mlékem a dosáhnete tak ještě intenzivnější kokosové chuti.
Postup:
Vločky nasypeme do vyšší misky, zalijeme je kokosovým mlékem, promícháme je a necháme je chvíli odstát, aby změkly. K připraveným vločkám přidáme vejce, mouku a med a kvedlačkou vše pořádně promícháme. Na pánvi si rozehřejeme trochu přepuštěného másla a lžicí na ni klademe lívanečky. Každý lívanec opékáme na mírno z obou stran asi 2 minuty. Lívance zdobíme tvarohem, ovocem a políváme je medem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Špaldové perníčky
Špaldové perníčky
Ingredience:
- 360 g hladké špaldové mouky Pernerka
- 180 g moučkového cukru
- 50g změklého másla
- 3 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička perníkového koření
- 1 lžička skořice
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce kakaa
Tipy a Triky:
Do krabice s upečenými perníčky vložíme 1/2 jablíčka. Perníčky pak rychleji změknou.
Postup:
Všechny suroviny smícháme v těsto, které necháme přes noc odpočinout v ledničce. Pokud těsto moc lepí, přidáme ještě trochu mouky.
Druhý den těsto vyndáme a vyválíme na silnější plát, než u klasického cukroví, cca 3-4 mm silný. Pečeme 10-12 minut na 170 °C.
Ještě horké upečené perníčky potíráme bílkem, aby se leskly.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Špaldová vánočka
Špaldová vánočka
Ingredience:
- 200 g celozrnné špaldové mouky Pernerka
- 300 g hladké špaldová mouka Pernerka
- 100 g másla
- 20 g droždí
- 250 ml mléka
- 100 g třtinového cukru
- 2 žloutky+vejce na potření
- 150 g rozinek
- 100 g plátkových mandlí
- špetka soli
Tipy a Triky:
Rozinky je dobré namočit přes noc do rumu. Vánočku spíchnout nejlépe na třech místech špejlí, aby se copánky nesesunuly na stranu a nechat ji upletenou ještě 10 minut kynout, než ji dáme do trouby.
Postup:
V misce připravíme kvásek: ve 100ml vlažného mléka rozmícháme droždí se lžičkou třtinového cukru a dáme stranou na teplé místo.
V míse smícháme obě mouky. Máslo rozšleháme s cukrem, mlékem, solí a žloutky a přidáme společně s kváskem k moukám. Nakonec přidáme rozinky a vypracujeme těsto, které necháme kynout na teple 40 minut. Troubu předehřejeme na 190°C.
Vykynuté těsto rozdělíme na půl a pak vyválíme 9 stejných hadů. Nejprve upleteme copánek ze 4 hadů, pak copánek ze třech a nakonec ze dvou a vrstvíme je na sebe do pyramidy.
Potřeme vyšlehaným vejcem, posypeme plátky mandlí.
Vánočku pečeme cca 35 minut při 180°C.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Špaldové vanilkové rohlíčky
Špaldové vanilkové rohlíčky
Ingredience:
- 400 g másla
- 200 g mletých mandlí
- 500 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 160 g moučkového cukru
- 2x balíčky vanilkového cukru
- 1x žloutek
Tipy a Triky:
Cukroví zabalte do papíru a papírové krabice, uložte do sucha a chladu a zůstane Vám velmi dlouho čerstvé .
Postup:
Všechny suroviny zapracujeme v těsto, kromě moučkového cukru a vanilky. Ty si odložíme stranou na obalení.
Těsto necháme cca 2 hodiny odležet a poté z něj začneme tvořit rohlíčky.
Pečeme 15 min. na 160 stupňů.
Nakonec rohlíčky obalíme ve směsi moučkoveho cukru s vanilkovým cukrem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Linecké z rýžové mouky
Linecké z rýžové mouky
Ingredience:
- 500 g rýžové mouky Pernerka
- 270 g másla pokojové teploty
- 140 g moučkového cukru
- nastrouhaná kůra z jednoho citronu
- džem na promazání
Tipy a Triky:
Můžete použít jakýkoliv džem, ale nejlépe sladké cukroví chutná s džemem, který je lehce kyselejší jako je např. rybízový.
Postup:
Smícháme mouku, máslo, moučkový cukr, kůru z citrónu a vypracujeme v hladké těsto, které necháme přes noc odpočinout v chladu.
Druhý den těsto necháme 2 hodiny v pokojové teplotě, aby povolilo a šlo s ním lépe pracovat.
Pracovní plochu si pomoučíme a těsto vyválíme na tenký plát, ze kterého vykrajujeme různé tvary. Troubu si mezitím předehřejeme na 160 °C.
Pečeme cca 20-25 minut. Po vychladnutí potřeme džemem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Žitné celozrnné perníčky
Žitné celozrnné perníčky
Ingredience:
- 400 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
- 3 žloutky
- 150 g másla
- 120 g medu
- 130 g třtinového cukru
- 90 g mletých vlašských ořechů
- 1 lžíce perníkového koření
- 1 lžička jedlé sody
Tipy a Triky:
Perníčky si můžete skvěle vylepšit citrónovou polevou. Potřebujete na ní jen 200 g min. 2x prosátého moučkového cukru, 1x bílek a lžíci citrónové šťávy.
Postup:
Všechny suroviny zpracujeme v kompaktní těsto. Z těsta uděláme kouli, zabalíme do fólie a necháme odpočinout do druhého dne v lednici.
Druhý den těsto propracujeme, vyválíme, vykrájíme vykrajovátky a naskládáme na plech s pečícím papírem.
Perníčky dáme do předehřáté trouby na 170°C a pečeme dozlatova 10-12 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Špaldové linecké cukroví
Špaldové linecké cukroví
Ingredience:
- 110 g moučkového cukru
- 220 g másla
- 310 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 1 žloutek
- 1 polévková lžíce vanilkového cukru
- Nastrouhaná citronová kůra
- Marmeláda
Tipy a Triky:
Cukroví zabalte do papíru a papírové krabice. Uložte do sucha a chladu a zůstane chutné velmi dlouho.
Postup:
Na vál prosejeme mouku a cukr, přidáme máslo, žloutky a vše pečlivě prohněteme. Hotové těsto zabalíme do fólie a necháme 1 hodinu odležet v lednici.
Poté jej rozválíme asi na 2 mm tenký plát a formičkou vykrajujeme zvolené tvary. Pečeme na 170 stupňů 9 minut.
Upečené kolečka necháme vychladnout, spojíme marmeládou a na závěr posypeme moučkovým cukrem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Špaldové pletýnky
Špaldové pletýnky
Ingredience:
- 500 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 300 ml mléka
- 1 sáček sušeného droždí (7g)
- 10 g soli
- 60 g změklého másla
- 1 vejce
- 2 cibule
- 1 lžíce třtinového cukru
Tipy a Triky:
Smaženou cibulku v pletýnkách můžete nahradit například olivami, sušenými rajčaty nakládanými v oleji a nebo můžete pletýnky nechat i bez jakýchkoliv přísad.
Postup:
Sušené droždí nasypeme do vlažného mléka (100ml) a necháme chvíli odpočinout. Do mísy od robota prosejeme mouku, přidáme droždí s mlékem, zbytek mléka, sůl, máslo a vejce a na malé otáčky hněteme cca 10 minut.
Mezitím si na lžíci másla orestujeme najemno nakrájenou cibulku a před koncem restování přidáme třtinový cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Zchladlou cibulku přidáme do těsta a už jen lehce prohněteme. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme 30 – 40 minut kynout nebo dokud nezdvojnásobí svou velikost. Vykynuté těsto rozdělíme na 12 stejných kousků. Z každého kousku uválíme zhruba 1 cm široký pramen, ze kterého upleteme pletýnku.
Pletýnky dáme na plech s pečícím papírem, zakryjeme utěrkou a necháme kynout dalších 30 minut. Před pečením pletýnky postříkáme vodou. Pečeme na 230 °C cca 10 minut do zlatavé barvy.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Celozrnný špaldový závin se švestkami
Celozrnný špaldový závin se švestkami
Ingredience:
Těsto:
- 300 g špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 300 ml mléka
- 50 g másla
- 2 lžičky třtinového cukru
- 1 vejce
- 21 g čerstvého droždí
- špetka soli
Náplň:
- 100 g piškot
- 400 g jablek
- 200 g švestek
- 50 g mletého máku
- 100 g třtinového cukru
- 1 lžička skořice
Tipy a Triky:
Po vytažení závinu z trouby přes něj přehoďte utěrku, těsto se lehce zapaří a bude vláčné.
Postup:
V hrníčku si v troše vlažného mléka rozmícháme droždí. Mouku nasypeme do velké mísy od robotu, přidáme cukr, sůl a vše promícháme. Dále přidáme vejce a změklé máslo a vše necháme v robotu hnětat na první stupeň. Poté postupně přiléváme mléko, dokud se všechny suroviny pěkně nespojí. Zpočátku je těsto lepivé, ale postupně se prohněte a provzdušní a díky tomu poté přestane lepit. Takto připravené těsto přikryjeme utěrkou a necháme jej 1 hodinu kynout. Než těsto vykyne připravíme si náplň do závinu. Piškoty nadrtíme. Jablka nastrouháme na hrubo a švestky nakrájíme na menší kousky.
Když je těsto vykynuté rozdělíme si jej na dvě části (budou z něj dva záviny) a každou část těsta vyválíme na dobře podsypaném vále asi na 0,5 cm. Povrch těsta posypeme nadrcenými piškoty, nastrouhaným jablkem, švestkami a mákem. Na závěr náplň pocukrujeme, dochutíme skořicí a zabalíme jej do závinu.
Připravený závin necháme 20 minut odpočívat na plechu vyloženém pečícím papírem. Vykynutý závin potřeme rozkvedlaným vajíčkem a dáme jej péci na 15 minut na 140 °C. Po 15-ti minutách navýšíme teplotu na 160 °C a necháme jej ještě dopéct 15 minut.
Upečený závin na vrchu pocukrujeme moučkovým cukrem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Špaldová žíhaná bábovka
Špaldová žíhaná bábovka
Ingredience:
- 380 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 200 g třtinového cukru
- 180 g másla
- 250 ml kysaného podmáslí
- 4 vejce
- 30 g kakaa
- kůra z jednoho bio citrónu
- sáček kypřícího prášku
Tipy a Triky:
Toto vláčné těsto lze využít nejen na bábovku, ale například i na buchtu na plech nebo na muffiny.
Postup:
Do utřeného másla zašleháme třtinový cukr a citrónovou kůru a poté zašleháme jedno vejce po druhém.
Mouku promísíme s kypřícím práškem a přes velké síto je prosejeme. Takto připravenou mouku zašleháváme střídavě s podmáslím do máslového základu, dokud nezískáme středně tekuté nadýchané těsto. Těsto rozdělíme na dvě zhruba stejně velké poloviny a do jedné z nich zašleháme kakao. Obě těsta nalijeme střídavě do formy tak, aby vytvořili žíhaný dojem.
Bábovku pečeme zhruba 60 minut při teplotě 170 °C.
Chybí vám doma Pernerka a přitom si chcete upéct tuhle skvělou bábovku? Objednejte si ji v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Špaldový toustový chlebík
Špaldový toustový chlebík
Ingredience:
- 680 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 420 ml plnotučného mléka
- 60 g másla
- 7 g sušeného droždí
- 1 lžička cukru krupice
- 2 lžičky soli
Tipy a Triky:
Vykynutý chléb pomažte před pečením rozpuštěným máslem, které dodá chlebu zlatavou barvu a intenzivnější chuť.
Postup:
Do velké mísy nalijeme mléko, přidáme sušené droždí, cukr zhruba polovinu mouky. Vše umícháme v hladké těstíčko, které přikryjeme potravinovou fólií a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
Do druhé mísy prosejeme mouku a pečlivě do ní zamícháme sůl.
Do moučné směsi uděláme důlek, do něj nalijeme kvásek, přidáme na kousky nakrájené změklé máslo a vypracujeme kompaktní těsto. Pokud máte kuchyňského robota, usnadněte si práci tím, že hnětení necháte na něm. Vypracované těsto vrátíme zpět do velké mísy, přikryjeme jej potravinovou folií a necháme jej na teplém místě kynout 1 hodinu.
Vykynuté těsto vyválíme do obdélníkového tvaru a kratší stranou jej srolujeme. Srolované těsto vložíme do máslem vymazané a polohrubou moukou vysypané obdélníkové formy na chlebíček a necháme jej ještě 30 minut kynout.
Vykynutý chlebíček pomažeme máslem a pečeme jej 15 minut na 200 °C. Poté snížíme teplotu na 180 °C a pečeme jej ještě dalších 15 minut. Upečený toustový chléb necháme vychladnout a poté si jej dopřejeme ke snídani namazaný máslem a posypaný solí.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Palačinky se špenátem a s uzeným lososem
Palačinky se špenátem a s uzeným lososem
Ingredience:
Na palačinky:
- 100 g čerstvého špenátu
- 75 g pohankové celozrnné jemné mouky Pernerka
- 120 ml mléka
- 1 vejce
- větší špetka soli
- přepuštěné máslo
Náplň:
- 200 g sýru Gervais
- 100 g uzeného lososa
- 1 lžíce nasekaného kopru
- sůl dle chuti
Tipy a Triky:
Jako náplň můžete použít sýr Gervais, šlehaný sýr nebo creme fraiche. Pokud nemáte rádi kopr, můžete ho nahradit jinými bylinkami. Skvěle se hodí i bazalka.
Postup:
Špenát, mouku, mléko, vejce a sůl dáme do blenderu a důkladně rozmixujeme. Střední pánev si rozpálíme a pomažeme trochou přepuštěného másla. Z tohoto množství usmažíme zhruba 3-4 palačinky. Necháme je vychladnout.
Mezitím si připravíme náplň. V misce si smícháme sýr s koprem a solí. Palačinky namažeme sýrovou směsí a poklademe plátky uzeného lososa. Nakonec palačinky zarolujeme a podáváme proříznuté napůl nebo na zhruba dvoucentimetrové jednohubky (před proříznutím je dobré nechat palačinky v lednici alespoň hodinu vychladit).
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Malinové koláčky
Malinové koláčky
Ingredience:
Na těsto:
- 220 g špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 3 žloutky
- 75 g cukru
- 130 g másla
- špetka soli
Na krém:
- 500 g tučného tvarohu
- 4 lžíce moučkového cukru
- 400 ml smetany ke šlehání
- několik kapek vanilkového extraktu
Tipy a Triky:
Na ozdobu můžete použít jakékoliv čerstvé ovoce podle sezóny. Pod tvarohový krém je možné dát ještě pro zvýraznění chuti citrónový krém Lemon Curd.
Postup:
Do mísy si dáme mouku, cukr, máslo a sůl a zpracujeme na drobenku. Poté přidáme žloutky a vypracujeme hladké těsto. Práce s těstem musí být rychlá, aby nám pod rukama nezteplalo. Těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme cca na hodinu do lednice.
Těsto vyndáme z lednice, vyválíme ho, vykrojíme a naplníme do formiček na tartaletky. Dno každé tartaletky propícháme vidličkou a dáme na 15 minut vychladit do lednice. Po uplynutí doby ho pečeme na 180 stupňů 20 minut.
V robotu si ušleháme tvaroh s moučkovým cukrem, smetanou a vanilkovým extraktem. Šleháme dokud nám krém hezky nezhoustne. Upečené koláčky naplníme krémem a ozdobíme čerstvými malinami.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Citrónové meringue tartaletky
Citrónové meringue tartaletky
Ingredience:
Na těsto:
- 3 žloutky
- 220 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 75 g cukru
- 130 g másla
- špetka soli
Na dokončení:
- 16 lžic citrónového krému Lemon Curd
Na sníh:
- 3 bílky
- 140 g cukru krupice
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Tipy a Triky:
Tento luxusní dezert můžete péct nejen v malých tartaletkách, ale i v klasické formě na koláč s vyndávacím dnem.
Postup:
Do mísy si dáme mouku, cukr, máslo a sůl a zpracujeme na drobenku. Poté přidáme žloutky a vypracujeme hladké těsto. Práce s těstem musí být rychlá, aby nám pod rukama nezteplalo. Těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme cca na hodinu do lednice.
Těsto vyndáme z lednice, vyválíme ho, vykrojíme a naplníme do formiček na tartaletky. Dno každé tartaletky propícháme vidličkou a dáme na 15 minut vychladit do lednice. Po uplynutí doby ho pečeme na 180 stupňů 15-18 minut.
Mezitím si v robotu ušleháme bílky, do kterých postupně přidáváme cukr. Hotový sníh musí být tuhý a lesklý. Nakonec přidáme kukuřičný škrob.
Těsto vyndáme z trouby, necháme chvilku vychladnout. Do každé tartaletky dáme 2 lžíce citrónového krému a pomocí zdobičky ozdobíme hotovým sněhem.
Pečeme na 90 stupňů cca 90 minut.
Malinové muffiny
Malinové muffiny
Ingredience:
- 140 g rýžové hladké mouky Pernerka
- 50 g třtinového cukru
- 1 vejce
- 120 ml mléka
- 40 g rozpuštěného másla
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička citrónové kůry
- špetka soli
- 150 g čerstvých malin
Tipy a Triky:
Pokud chceme muffiny povýšit na luxusní dezert, můžeme je dozdobit ještě vanilkovým nebo čokoládovým krémem, který lze ještě přizdobit čokoládovými hoblinkami.
Postup:
V míse si smícháme mléko, vejce a máslo. V druhé misce si smícháme mouku s práškem do pečiva a prosijeme. Přidáme cukr, citrónovou kůru a sůl.
Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky a naplníme zhruba do poloviny těstem. Poté tam dáme maliny, které ještě pokryjeme těstem. Nakonec dáme navrch zbylé maliny.
Pečeme na 180 stupňů 16-18 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek rýžové Pernerky? Objednejte si ji, spolu s dalšími, v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Višňový crumble
Višňový crumble
Ingredience:
Na drobenku:
- 80 g špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 80 g másla
- 80 g posekaných mandlových plátků
- 100 g třtinového cukru
- ½ lžičky skořice
- špetka soli
Na ovoce:
- 500 g vypeckovaných višní
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 3 lžíce třtinového cukru
Tipy a Triky:
Crumble nemusíte podávat pouze jako dezert, skvěle se totiž hodí i ke snídani.
Postup:
Všechny suroviny na drobenku dáme do mísy a rukama hněteme tak dlouho, dokud nám nevznikne drobenka.
Vypeckované višně dáme do mísy spolu se škrobem a cukrem a důkladně promícháme.
Do mísy vyskladáme višně a posypeme je drobenkou.
Pečeme na 180 stupňů 25-30 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Višňová bublanina
Višňová bublanina
Ingredience:
Korpus:
- 240 g žitné celozrnné jemné mouky Pernerka
- 100 g rozpuštěného másla
- 160 g cukru krystal
- 3 vejce
- 1 a ½ lžičky prášku do pečiva
- špetka himalájské soli
- máslo a hrubá mouka na vysypání formy
Náplň:
- 600 g vypeckovaných višní
- 4 cl Grand Marnier
- 3 lžíce třtinového cukru
Drobenka:
- 40 g másla
- 60 g třtinového cukru
- 120 g mandlové mouky (jemně namletých mandlí)
Tipy a Triky:
Bublanina je skvělý dezert, do kterého se hodí nejen višně, ale i třešně, jahody, rybíz nebo rebarbora. Bublanina nemusí být pouze z jednoho druhu ovoce, můžete si ji upéct klidně s několika druhy.
Postup:
V rendlíku si rozpustíme máslo a necháme ho vychladnout. V robotu vyšleháme cukr s vejci do světlé pěny. V druhé míse si smícháme mouku, prášek do pečiva a himalájskou sůl.
Do světlé pěny zlehka zamícháme sypkou směs z druhé mísy. Nakonec po troškách přidáme máslo.
Koláčovou formu vymažeme troškou másla a vysypeme hrubou moukou.
Vypeckované višně dáme do mísy spolu s Grand Marnier, třtinovým cukrem a promícháme. Necháme cca 10 minut odležet. Višně necháme vykapat.
Těsto nalijeme do koláčové formy a poklademe višněmi.
V míse si uděláme z másla, cukru a mandlové mouky drobenku, kterou poté koláč rovnoměrně posypeme.
Pečeme na 180 stupňů cca 25-30 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Palačinky s kokosovým cukrem a ovocem
Palačinky s kokosovým cukrem a ovocem
Ingredience:
Na palačinky:
- 100 g rýžové jemné mouky Pernerka
- 2 vejce
- 180 ml plnotučného mléka
- 1 lžička kokosového cukru
- ¼ lžičky citrónové kůry
- špetka soli
- přepuštěné máslo na smažení
Na kokosový cukr:
- 2 lžíce kokosového cukru
- ½ lžičky skořice
Na dokončení:
- čerstvé ovoce (maliny, černý rybíz atd.)
- kokosové plátky
- marmeláda dle vaší chuti
Tipy a Triky:
Palačinky chutnají skvěle i plněné vyšlehaným tvarohem nebo ricottou.
Postup:
Do mixéru dáme mouku, vejce, mléko, cukr, citrónovou kůru a sůl. Důkladně promixujeme.
Palačinky smažíme na pánvi na troše přepuštěného másla z obou stran.
Hotové palačinky potřeme marmeládou a posypeme kokosovým cukrem. Nakonec palačinky ozdobíme kokosovými plátky a čerstvým ovocem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Mini koblížky se skořicovým cukrem
Mini koblížky se skořicovým cukrem
Ingredience:
Na koblížky:
- 120 g špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 70 g cukru krupice
- 130 g tučného tvarohu
- 2 vejce
- ½ lžičky prášku do pečiva
- několik kapek vanilkového cukru
- olej na smažení
Na skořicový cukr:
- 2 lžíce cukru krupice
- 1 lžička skořice
Tipy a Triky:
Pokud chceme dodat koblížkům exotický nádech, místo klasického cukru krupice použijeme na obalení kokosový cukr.
Postup:
V robotu si prošleháme cukr s vejci a vanilkovým extraktem do světlé pěny. Poté zlehka zašleháme tvaroh.
Do směsi postupně přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva.
V rendlíku rozehřejeme olej na smažení a lžičkou namočenou v oleji vkládáme těsto. Olej nesmí být extrémně rozpálený, aby se nám koblížky nespálily. Osmažíme je a položíme na papírový ubrousek.
Koblížky obalujeme ještě za tepla v cukru smíchaném se skořicí.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Špenátový quiche s kozím sýrem
Špenátový quiche s kozím sýrem
Ingredience:
Na těsto:
- 230 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 170 g studeného másla
- 8 lžic ledové vody
- špetka soli
Na náplň:
- 3 jarní cibulky
- 80 g listového špenátu
- 100 g anglické slaniny
- 100 g kozího sýra (čerstvého)
- 250 ml smetany ke šlehání
- 4 vejce
- 1 lžíce přepuštěného másla
- sůl
- čerstvý pepř
- kajenský pepř
- muškátový oříšek
Tipy a Triky:
Místo slaniny můžeme do náplně přidat sušená rajčata, která dodají koláči zase jinou, zajímavou chuť.
Postup:
Do mísy si dáme mouku a máslo a prsty vytvoříme směs podobnou žmolence. Pracujeme velmi rychle, abychom máslo nezahřívali. Přidáme sůl a vodu a zpracujeme do hladkého těsta, které dáme na hodinu odpočinout do lednice.
Mezitím si na přepuštěném másle osmahneme nakrájenou jarní cibulku, kterou necháme zezlátnout. Nakonec přidáme listový špenát, který necháme zavadnout. Tuto směs přendáme do misky a na pánvi si vysmažíme do zlatova na kostičky nakrájenou slaninu.
Těsto si vyválíme podle velikosti koláčové formy (vymazané máslem). Dno propícháme vidličkou a dáme na 10 minut do trouby péct na 180 stupňů.
V misce si smícháme vejce a smetanu, do které přidáme hotovou špenátovou směs a slaninu. Vše podle chuti osolíme, přidáme pepř, kajenský pepř a muškátový oříšek. Náplň nalijeme na předpečené těsto a rozdrobíme na něj kozí sýr.
Pečeme na 180 stupňů cca 25 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Žitný chléb
se semínky
Žitný chléb
se semínky
Ingredience:
Příprava žitného kvásku:
- 2 lžičky žitného kvásku
- 150 g žitné celozrnné jemné mouky Pernerka
- 150 ml převařené vody
Na chléb:
- 130 g slunečnicových semínek
- 130 g špaldové celozrnné mouky Pernerka
- připravený žitný kvásek
- 20 g dýňových semínek
- 50 g lískových nebo vlašských oříšků (nahrubo nasekaných)
- 60 g lněných semínek
- 40 g sezamových semínek
- 25 g chia semínek
- 25 g psyllia (rozpustná vláknina)
- 2 lžičky himalájské soli
- 1 lžíce vinného octa
- 1 lžíce medu
- 3 lžíce kokosového oleje
- 200 – 250 ml vody
Tipy a Triky:
Semínka, která se přidávají do chleba si můžete vybrat dle své chuti, stačí zachovat jejich množství.
Postup:
Kvásek dobře promícháme s moukou a vodou. Zakryjeme ho a necháme při pokojové teplotě 12 hodin. Poté si odebereme 2 lžičky vykynutého kvásku do skleničky, zakryjeme papírovým ubrouskem a uložíme do lednice na další pečení.
Do mísy dáme všechny sypké suroviny. V druhé misce si připravíme vlažnou vodu smíchanou s kokosovým olejem, solí, medem a vinným octem, přidáme k sypké směsi a spolu s kváskem promícháme.
Těsto na chléb přendáme do dobře vymazané formy (nejlépe kokosovým olejem) a dobře upěchujeme. Takto připravený chléb necháme 4 – 6 hodin vykynout.
Chléb pečeme na 180 stupňů cca hodinu (pokud máme formu silikonovou, v polovině pečení chleba překlopíme na mřížku a dopečeme bez formy, aby byl povrch křupavý).
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Domácí kváskový
chléb
Domácí kváskový
chléb
Ingredience:
Příprava kvásku:
- 2 lžičky žitného kvásku
- 150 g žitné celozrnné jemné mouky Pernerka
- 150 ml vody
Na chléb:
- 250 g žitné celozrnné mouky Pernerka
- 250 g špaldové mouky hladké Pernerka
- 1 ½ lžíce soli
- 225 ml vody
- 1 lžička drceného kmínu
- 2-3 lžíce směsi semínek (slunečnicová, dýňový, lněná, sezamová)
Tipy a Triky:
Domácí kváskový chléb Vám doma vydrží klidně i 5 dní. Zkuste ho namazat čerstvým krémovým sýrem, posypat kvalitní solí a pokrájenou pažitkou a máte skvělou večeři.
Postup:
Kvásek dobře promícháme s moukou a vodou. Zakryjeme ho a necháme při pokojové teplotě 12 hodin.
Poté si odebereme 2 lžičky vykynutého kvásku do skleničky, zakryjeme papírovým ubrouskem a uložíme do lednice na další pečení.
Do robota si dáme všechny ingredience na chléb a vykynutý kvásek s nimi důkladně hněteme.Těsto přendáme na pomoučený vál a několikrát ho přeložíme. Poté vytvoříme bochník, který necháme kynout cca 4 hodiny na dobře pomoučené ošatce nebo formě.
Chléb na povrchu nakrojíme (zhruba 3x podélně). Rozpálíme si troubu na 250 stupňů, dospodu dáme misku s vodou, chléb vyklopíme na plech na pečicí papír a pečeme 15 minut,npoté stáhneme troubu na 190 stupňů a dopečeme ještě 20 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Mrkvový
dort
Mrkvový
dort
Ingredience:
Na korpus:
- 4 vejce
- 200 g třtinového cukru
- 100 g cukru krystal
- 250 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
- 1 vrchovatá lžička jedlé sody
- 1 lžička skořice
- špetka muškátového květu (oříšku)
- ½ lžičky himalájské soli
- 1 lžička citrónové kůry
- 275 ml oleje
- 350 g nastrouhané mrkve (najemno)
- 100 g vlašských ořechů (nasekaných)
Na krém:
- 750 g tučného tvarohu
- 350 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
- 4 lžíce moučkového cukru
Na dokončení:
- 3 vrchovaté lžíce citrónového krému Lemon Curd
- 200 g jahod
- snítky rozmarýnu
Tipy a Triky:
Mrkvové těsto se hodí nejen na přípravu dortů, ale můžete si z něj připravit klidně i muffiny, které jsou krásně vláčné.
Postup:
Vejce vyšleháme do světlé pěny s třtinovým cukrem a cukrem krupice.
Mouku si s práškem do pečiva a jedlou sodou prosejeme.
Do vyšlehaných vajíček přidáváme postupně olej. Poté přidáme přesetou směs, skořici, muškátový květ, sůl, citrónovou kůru a nakonec mrkev a ořechy.
Hotové těsto rozlijeme do dvou dortových forem (dno vyložené pečícím papírem a boky vymazané máslem) o velikosti cca 19 cm.
Pečeme na 180 stupňů cca 40 minut.
Mezitím si v robotu vyšleháme tvaroh s moučkovým cukrem. Když je krém promíchaný, přidáme smetanu a šleháme do tuhého krému.
Vychladlé korpusy prořízneme a každý potřeme citrónovým krémem Lemon Curd a cca pětinou krému. Korpusy poskládáme rovně na sebe a zbylým krémem namažeme boky dortu.
Dort necháme vychladit a ozdobíme ho nakrájenými jahodami a snítkami rozmarýnu.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Galetka z jahod
Galetka z jahod
Ingredience:
Těsto:
- 170 g špaldové celozrnné hladké mouky Pernerka
- 25 g moučkového cukru
- 105 g másla (dobře vychlazeného)
- špetka soli
- 55 ml ledové vody
Náplň:
- 400 g čerstvých jahod
- 70 g třtinového cukru
- pár kapek vanilkového extraktu
- 1 vrchovatá lžíce kukuřičného škrobu
Na posypání:
- 2 lžičky třtinového cukru
Na potření:
- 1 žloutek
- 2 lžíce smetany ke šlehání
Na ozdobu:
- čerstvá máta
- mandlové lupínky
Tipy a Triky:
Galetka je skvělý dezert, ve kterém můžeme zužitkovat sezónní ovoce. Hodí se do ní nejen jahody, ale i rebarbora, maliny, ostružiny nebo třešně.
Postup:
V míse si promícháme špaldovou mouku a moučkový cukr se špetkou soli. Poté přidáme na kostky nakrájené vychlazené máslo a špičkami prstů zpracujeme v drobenku. Snažíme se pracovat co nejrychleji, aby se těsto nezahřálo. Přidáme vodu a opatrně těsto zpracujeme. Opět co nejrychleji. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme minimálně hodinu zchladnout v lednici.
Mezitím si připravíme náplň. Jahody nakrájíme na menší kousky, přidáme cukr, vanilkový extrakt a kukuřičný škrob. Vše dobře promícháme a necháme 10 minut odležet. Ovocnou směs krátce svaříme, aby nám zhoustla.
Když máme těsto dostatečně vychlazené, rozdělíme si ho na 2 díly. Každý díl si rozválíme na tenké kolečko o průměru cca 25 cm. Náplň poklademe zhruba 3 cm od okrajů. Okraje postupně přehýbáme, aby náplň nevytekla.
Okraje galetky potřeme rozšlehaným vejcem smíchaným se smetanou a posypeme lžičkou třtinového cukru. Moc hezky vypadá, když posypeme i okraje galetky, protože cukr krásně zkaramelizuje i na těstě.
Galetky pečeme na 180 stupňů 30 – 35 minut.
Upečené galetky servírujeme posypané mandlovými lupínky a mátou.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Domácí vafle s creme fraiche a ovocem
Domácí vafle s creme fraiche a ovocem
Ingredience:
- 2 vejce
- 35 g třtinového cukru
- 1 lžíce kokosového oleje (rozpuštěného)
- 25 g kokosu (rozmixovaného)
- 50 g ovesné celozrnné jemné mouky Pernerka
- ½ lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
Na dokončení:
- 200 g creme fraiche
- 100 g meruňkového džemu
- čerstvé ovoce (maliny, jahody)
Tipy a Triky:
Vafle můžete podávat s jakýmkoliv oblíbeným ovocem. Creme fraiche můžete nahradit
zakysanou smetanou, smetanou ke šlehání nebo tvarohem.
Postup:
Vejce si v robotu ušleháme s cukrem do světlé pěny. Poté přidáme zbylé ingrediencea už jen zlehka promícháme.
Pečeme ve vaflovači cca 5 minut (ze začátku ho neotevíráme).
Hotové vafle podáváme s meruňkovým džemem, creme fraiche a čerstvým ovocem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Čokoládové brownies
s chilli
Čokoládové brownies
s chilli
Ingredience:
- 60 g ovesné celozrnné jemné mouky Pernerka
- 120 g másla
- 130 g kvalitní čokolády (min. 60 %)
- 2 vejce
- 100 g cukru
- 30 g pekanových ořechů (nasekaných)
- několik kapek vanilkového extraktu
- špetka soli
- ¼ lžičky mletého chilli
Tipy a Triky:
Místo pekanových ořechů můžete použít jakékoliv Vaše oblíbené ořechy (kešu, lískové, vlašské atd.). Na ozdobu můžeme použít například pistácie, které mají krásně zelenou barvu a dezert oživí.
Postup:
Pekáček o rozměru 25×20 cm si vyložíme pečícím papírem.Troubu si předehřejeme na 180 stupňů (horkovzdušná).
Ve vodní lázni si rozpustíme máslo s čokoládou a vanilkovým extraktem až nám vznikne krásně hladká směs.
V robotu si vyšleháme vejce s cukrem do světlé husté pěny. Když je pěna hotová, pomalu do ní přidáváme čokoládovou směs.
V misce si smícháme mouku, sůl a chilli a vše důkladně posejeme. Mouku přidáváme do těsta pomalu a zapracováváme ji zlehka metlou. Nakonec přidáme ořechy a promícháme. Těsto nalijeme do pekáčku a pečeme 15-20 minut.
Brownies necháme vychladnout minimálně dvě hodiny a pak je nakrájíme.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Kakaová roláda s čerstvým ovocem
Kakaová roláda s čerstvým ovocem
Ingredience:
- 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
- 90 g moučkového cukru
- 20 g kvalitního kakaa
- 25 g rýžové jemné mouky Pernerka
- špetka himalájské soli
- máslo na potření pečicího papíru
Na krém:
- 500 g tučného tvarohu
- 250 ml smetany ke šlehání
- 3 lžíce moučkového cukru
- 125 g jahod
- 125 g malin
Tipy a Triky:
Pokud se bojíte, že nebudete umět roládu zarolovat, můžete si upéct korpus, rozříznout ho na dva stejné díly, promazat krémem a jen přiklopit. Vzniknou Vám krásné řezy.
Postup:
Bílky si v robotu dáme šlehat se špetkou soli. Když nám začnou bílky bělat, začneme po lžících přidávat moučkový cukr, dokud neušleháme tuhý lesklý sníh.Do sněhu zašleháme pomalu žloutky. Nakonec pouze ručně zamícháme kakao a rýžovou mouku.
Na plech si dáme pečicí papír, který z obou stran potřeme máslem. Těsto rovnoměrně rozetřeme na pečicí papír a roládu pečeme na 180 stupňů cca 10 minut.
Upečenou roládu si sundáme z plechu, necháme chvilku zchladnout a zarolujeme.
V robotu si vyšleháme tvaroh s moučkovým cukrem a smetanou ke šlehání do tuhého krému.Roládu si rozložíme a potřeme krémem (necháme si zhruba jednu čtvrtinu krému na ozdobení rolády). Do krému narovnáme zhruba dvě třetiny malin a jahod, které si pokrájíme na menší kousky a znovu zarolujeme.
Zbylý krém si naplníme do sáčku a ozdobíme roládu. Nakonec poklademe čerstvým ovocem.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Mrkvové celozrnné muffiny
Mrkvové celozrnné muffiny
Ingredience:
- 2 celá vejce
- 150 g třtinového cukru
- 125 g pohankové celozrnné hladké mouky Pernerka
- ½ lžičky skořice
- špetka himalájské soli
- špetka muškátového oříšku
- 1 lžička prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- 140 ml oleje
- 180 g mrkve (nastrouhané najemno)
- 50 g nasekaných vlašských oříšků
Tipy a Triky:
Z tohoto krásně vláčného těsta můžete vytvořit nejen úžasné muffiny, ale také cupcakes, korpus na Váš oblíbený dort nebo mrkvový chlebíček.
Na tento recept můžete použít i kombinaci pohankové a hladké mouky v poměru 1:1.
Postup:
V robotu si vyšleháme vejce s cukrem do světlé pěny. Stáhneme si rychlost a pomalu vmícháváme olej.
Do misky si přesejeme mouku se skořicí, solí, muškátovým oříškem, práškem do pečiva a jedlou sodou. Tuto sypkou směs přimícháme do vaječné pěny.
Nakonec přidáme mrkev a vlašské ořechy.
Plech na muffiny vyložíme papírovými košíčky a naplníme zhruba 1 cm pod okraj těstem
Pečeme na 180 stupňů cca 15 minut.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Rebarborový koláč
Rebarborový koláč
Ingredience:
- 100 g másla (pokojové teploty)
- 90 g třtinového cukru
- 1 vejce + 2 žloutky
- 40 ml smetany ke šlehání
- 40 g mandlové mouky
- 40 g vlašských ořechů (nasekaných)
- 40 g špaldové hladké mouky Pernerka
- 80 g pohankové celozrnné jemné mouky Pernerka
- 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
Na rebarboru:
- 300 g rebarbory
- 1 lžíce Grand Marnier
- 1 lžíce třtinového cukru
Tipy a Triky:
Před podáváním koláč pocukrujeme moučkovým cukrem.
Pokud nemáme rádi kyselé, můžeme nakombinovat rebarboru například s jahodami.
Postup:
Máslo si utřeme s cukrem do světlé pěny. Poté zašleháme vejce se žloutky a smetanou a přidáme mandlovou mouku.
V misce si smícháme špaldovou mouku s pohankovou a práškem do pečiva.Do těsta přidáme vlašské ořechy a sypkou směs.
Rebarboru spaříme, oloupeme a pokrájíme na zhruba 1 cm silné plátky. Rebarboru si dáme do misky, zalijeme ji Grand Marnier, posypeme třtinovým cukrem a promícháme.
Hotové těsto nalijeme do dortové formy o velikosti cca 20 cm, vyskládáme na něj rebarboru a pečeme na 180 stupňů 40 minut.
Koláč necháme vychladnout.
Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.
Nakupte online přes náš e-shop
KOUPIT PERNERKU V E-SHOPU
KDE KOUPÍTE PERNERKU
Naše mouky jsou dostupné ve stálé nabídce u níže uvedených prodejců.
A u mnoha dalších drobných prodejců...
PERNERKA VE SPECIÁLNÍCH AKCÍCH
Naší mouku Pernerku si také můžete zakoupit ve speciálních akcích u těchto vybraných řetězců po celé republice a na Slovensku.
